Belesh ketuche (ciasto pasterskie)

[Duże zdjęcie:]

Belesh ketuche (ciasto pasterskie)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Tatarów krymskich

Składniki
Ciasto:
Mąka	300 gr.
Olej roślinny	100 gramów
Kurze jajo	3 szt.
Sól
Nadzienie:
Kurczak (Udka z Kurczaka)	1 kg.
Cebula	2 szt.
Ziemniaki	800 gr.
Kurze jajo	3 szt.
Pęczek pietruszki
Ser Sulguni	100 gramów
Sól
pieprz

Metoda gotowania

• Cześć wszystkim!!! Dziś mamy typowy rodzinny przepis. Ciasto to było przygotowywane najczęściej z resztek gotowanego mięsa i ziemniaków. Wszystko to złożono w glinianą foremkę, posypano serem i wypiekano w piecu opalanym drewnem. Ale nowoczesna receptura nieco się zmieniła i uzyskała podstawę testową. Chociaż możesz ugotować to ciasto bez użycia ciasta.
• Bierzemy małego domowego kurczaka, myjemy go i wkładamy do rondla, napełniamy wodą (w naszym przypadku użyjemy udek z kurczaka) i gotujemy, usuwamy pianę, dodajemy marchewkę, cebulę, liście laurowe, suszone korzenie i gotować, aż kurczak będzie miękki (aby mięso odsunęło się od kości). W innym rondlu ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Wyjmij kurczaka z bulionu, pozwól bulionowi zagotować się i wyłącz. Ułóż kurczaka na talerzu i ostudź. W międzyczasie odcedź ziemniaki i zamień je w tłuczone ziemniaki (tak jak my. Nie ma oryginalnej kombinacji). Gdy wszystko ostygnie, zróbmy ciasto. Wlej mąkę (przesianą) do miski, ubij jajka, wlej olej roślinny. Zagnieść elastyczne ciasto (jeśli jest lepkie, dodać mąkę. Ciasto powinno być miękkie, nie lepkie).
• Ciasto zagnieść, przykryć miską i trochę odpocząć. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Posiekaj pęczek pietruszki (posiekaj średnio). Wyjmij schłodzone mięso z kurczaka z kości i rozerwij je na kawałki rękami. w osobnej misce wymieszać mięso, smażoną cebulę, natkę pietruszki, paprykę i sól. Ubij 3 surowe jajka i wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto rozwałkować w kółko (robię to rękami, rozciągając ciasto na żądany rozmiar) Formę zakrywamy ciastem, brzegi ciasta powinny zwisać (ja używam formy do pizzy o średnicy 30 cm z wysokość boku 3 cm). Na wierzchu ułożyć warstwę tłuczonych ziemniaków o grubości około 1 cm. Następna warstwa to cała mieszanka mięsna. Wygładź i rozprowadź pozostałe puree ziemniaczane. Trzy najlepsze sery (możesz wziąć dowolny ser, który chcesz). Podnosimy ciasto z boków i formujemy brzeg. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na dolnym ogniu w temperaturze 180-190 stopni na 30-40 minut, aż ciasto i ser się zrumienią. Wyciągamy i pozwalamy ostygnąć. Podgrzewamy rosół z kurczaka, wlewamy do miski lub kubka. Odetnij kawałek ciasta i ciesz się.
• Duże zdjęcie:
• 
• Duże zdjęcie:
• 

Zachary, nigdy nie przestajesz zadziwiać. Miej litość nad naszymi liczbami. Cóż, czy można to rozprzestrzenić w nocy?

A co za podstępna nazwa ???

Ach, minutę temu były inne litery
Wyglądałem na zaskoczonego, a tutaj jest pysznie

Zagniatałbym ciasto w bulionie! I zmniejszyłem olej. Mimo wszystko bulion był spiętrzony. Chociaż struktura testu ulegnie zmianie. Krótko mówiąc, pomyślę o tym. )))

Słuchaj, mam takie ciasto. Jak wszyscy kochają: ziemniaki, kurczak, ser. Zrobię to. Zrobię to wszystko, muszę tylko kupić kurczaka.

Och, co za ciasto! Chur i kawałek dla mnie!

Zachar, ciasto to MARZENIE! Dziękuję za to! I za dalsze rozpieszczanie nas swoimi przepisami.

I ryby, jeśli są
Wygląda dobrze, ale nie będę tego próbował

Myślę, że zarówno ryby, jak i grzyby będą bardzo dobre!

Irina, jak grzyby bez ryb. To właśnie zrobię.

Często robię takie różne zapiekanki, ale bez ciasta. Wypełnienia są INNE. Ale z ciastem danie jest bardziej gotowe.

a ile wody wlać do ciasta? Ja sam nie wiem, jak zrobić ciasto, wypiekacz chleba działa)))
Skąd wziąłem wodę? już bałagan w mojej głowie

Podgrzewamy rosół z kurczaka, wlewamy do miski lub kubka. Odetnij kawałek ciasta i ciesz się.

Piosenka!

och, co za wspaniałe danie !!! Bardzo dziękuję za tak oryginalny przepis, na pewno spróbuję takiego pysznego

Po prostu pyszne i satysfakcjonujące!

Dziękuję, Zachar!

[Zachary]

Zachary, jak wspaniale, że podzieliłem się przepisami, dzięki!

Zaznacz to na pewno! W tym tygodniu będę gotować, naprawdę chcę spróbować! Zakhariy, zdjęcia są jak zawsze doskonałe, ślinią się prosto.Dziękujemy za uszczęśliwienie nas swoimi przepisami.

Och, Zachary, co za ciasto! Sam w ustach pyta. Zakładki, same zakładki, tyle gadżetów, już nie ma czasu, trzeba mieć 10 brzuszków

Przyjaciele, dziękujemy wszystkim za zwrócenie uwagi na przepis. Ciasto jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale utrzymuje swój kształt, nie kruszy się po cięciu.