Przepis na sos bazyliowy z pesto

Liguryjskie pesto to jeden z pięciu najpopularniejszych sosów. Połączenie zielonej bazylii, czosnku, oliwy z oliwek i orzeszków pinii to absolutny mistrz niemal kolońskiej świeżości smaku i aromatu. Można je wykorzystać do przyprawiania sałatek - na przykład klasycznej caprese.
Najczęściej pesto stosuje się do makaronów, do zup i lasagne, do krakersów lub do smarowania chleba. Sos pesto dobrze komponuje się z makaronem, nadaje się do przyprawiania sałatek, dań mięsnych i rybnych.
Uważa się, że pesto było znane od czasów rzymskich, ale pierwsze udokumentowane dowody na przygotowanie takiego sosu pochodzą z 1865 roku. Klasyczne Pesto alla Genovese przygotowywane jest z marmurowego moździerza i drewnianego tłuczka, bazylii uprawianej w regionie Genui, soli, nasion sosny, czosnku, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i sera pecorino.