Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

[Chcę piernika]

Chcę piernika, YULIA, dziękuję! Spróbuję!

Larissa, proszę! Byłbym zadowolony, gdyby się przydał. Dodaj tylko trochę barwnika. To znacznie mniej niż w przypadku glazury żółtkowej, której potrzebujesz.

[Chcę piernika]

Jestem taka galaretowata, tylko bez farby i chyba cieńszej, zakrywam ciasta, a czasem chleb, gdy są jeszcze gorące.
Chcę piernikaCzy potrzebujesz też gorącego piernika? Albo chłodzony? A może jeszcze przed pieczeniem?

[Olga VB]

Olga VBjuż ostygnie. Są szybko upieczone, mam tylko czas na posiekanie partii. Tak i myślę, że nie jest racjonalne pokrywanie cieplejszego lakierem, bo cała powierzchnia ma różne temperatury, gdzieś się złapie, a gdzie indziej nie rozmazuje. Ponadto, aby narysować piękną, równą krawędź, bez smug, należy przekręcić piernik w dłoniach. Hot nie jest przydatny. Ogólnie film o Marii Balatsinovej zainspirował mnie do zastosowania tej techniki. Jest tam wyraźnie zimna. I eksperymentowałem z lakierem przez kilka miesięcy. To nie przyklejałoby się do stołu, nie płynęło, było przezroczyste i tak dalej.
Ponieważ, tak jak w tym filmie, jest kilka litrowych puszek lakieru. Wątpię, czy to żółtka.

[Chcę piernika]

Chcę piernika, dzięki, spróbuję ponownie.

[Chcę piernika]

Chcę piernikaJulio, bardzo dziękuję za nowy przepis na życie i lakier, nigdy nie przyszłoby mi do głowy gotować pastę))
Na pewno spróbuję!

Dobry dzień! ale nie posolić ciasta?

Dobry dzień! ale nie posolić ciasta?

nie dodawać soli

nie dodawać soli

Dziękuję za odpowiedź, zrobiłem wczoraj podwójną partię, odstawiłem na tydzień do lodówki.

Dziewczyny, czuję napoje gazowane!
Czy nadal blaknie, czy to wszystko?
Ciepła masa została bardzo dobrze ugaszona. Ciasto myto na zimno przez 24 godziny.

[leoalla]

leoalla, nie zniknie, jest alkaliczny, nie ma wystarczającej ilości kwasu do reakcji. Jeśli robisz miód, dodaj mniej sody. Jeśli gotujesz syrop inwertowany, nie gasz go sodą, ale bezpośrednio wlej do ciasta.

Jeśli robisz to na miodzie,

Na miód. Dziękuję za odpowiedź! O ile następnym razem możesz zmniejszyć ilość sody oczyszczonej? Może wystarczy 1 łyżeczka lub 1,5?

Technologowie piszą, że soda to 0,5 łyżeczki na 1 kg mąki. Ale w tym przepisie potrzebujesz oczywiście więcej, aby uzyskać większy blask) Możesz to określić tylko testując, wszystko zależy od kwasowości miodu. Spróbowałbym tego czubatą łyżeczką. Lub dodał trochę kwasu cytrynowego.

Dobranoc! Co zrobić, jeśli ciasto jest już wymieszane, a właśnie przeczytałem o potrzebie zmniejszenia ilości sody. Czy można go jakoś uratować, czy to wszystko?

ilość sody powinna zostać zmniejszona

nie martw się, wszystko będzie dobrze, piszą powyżej:

ta soda to 0,5 łyżeczki na 1 kg mąki. Ale ten przepis potrzebuje więcej

Robienie pierników sprawiło mi ogromną przyjemność, wielkie dzięki dla autora!
Napiszę swoje doświadczenie, może się komuś przyda - nie kładź go na blasze do pieczenia bardzo grubo, rosną świetnie, musiałem później wiele podzielić. Ale skoro „dla siebie” - wszystko w porządku), najważniejsze jest to, że jest bardzo smaczne!
Namaszczony (już przygotowany) żółtkiem pędzla + łyżka śmietanki + łyżka soku z buraków + kropla waniliny (na wszelki wypadek, aby buraki nie były wyczuwalne) Doskonały kolor i połysk. Następnie wstaw do piekarnika na 5 minut. Następnie pędzelkiem ubitego białka jaja z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Czekam, aż wyschnie, okazało się trochę zabawne, ale bardzo urocze))
Wykonane przez cięcie teskomovskaya na ciasteczka, duże nie (połowa ciasta pozostała w lodówce.Dodałam do porcji łyżeczkę sody bez szkiełka i mniej więcej taki sam „byczowy” niemiecki proszek do pieczenia, soda nie jest filcowana, piernik jest puszysty, miękki, bardzo mocno wyrósł w piekarniku. Soda otwierał opakowanie przez długi czas, wyglądał producent Bashkiria. A nasz wydaje się inny i nie sprzedajemy sody ..

Dziewczyny, piszę uzupełnienie), wydłużyły czas pieczenia, druga porcja do 12 minut, jak na mój gust - stały się jeszcze lepsze. Nie będę miał nawet czasu na tę imprezę i nie będę jej niczym zasłaniał, pożremy to w ten sposób))
Bardzo dziękuję za przepis!

Bardzo dziękuję za przepis !!!
Ugotowałam je pierwszy raz, wszystko potoczyło się świetnie.
Z notatek: najpierw ubiłem żółtko silikonową szczoteczką, było wiele małych bąbelków, jak pianka. Poszedłem i kupiłem płaski pędzel do farbowania włosów - po prostu idealnie, żółtko wcierano farbą i wodą od razu do gładkiej gęstej cieczy, nakładanie jest przyjemne, bez bąbelków, bez smug.
Cały przepis na piernik wymagał 4 żółtek, czy to w porządku?
Po wyschnięciu lakier jest miękki jak parafina, bardzo wygodnie jest od razu odciąć kropelki nadmiaru (miałem je).
Kolory są naprawdę tak jasne, specjalnie kupiłem AmeriColor 119 i 120, jeden ciemniejszy, drugi jaśniejszy (serduszko i płatek śniegu w środku)

z jakiegoś powodu nie mogę wstawić zdjęcia do poprzedniej wiadomości, ostatecznego wyniku

[syringa]

syringa, Co za piękność!! Jesteś artystą !!!

Dzień dobry! Przeczytałam cały temat i pomyślałam - teraz upieczę pierniki pierwszej klasy .. tak, schazz Pierniczki okazały się pyszne, ale na wierzch wyszły z bąbelkami .. Piec u księżniczki 3 minuty. I zrobiłem glazurę łyżeczką wody i jest to prosty płyn, piernik pod nim prześwituje (((proszę wrzuć zdjęcie piernika z nałożonym glazurą przed suszeniem ... Czy możesz mi powiedzieć, co może być nie tak? piękny piernik)

[alena40]

alena40dziękuję! Nic specjalnego. Choinki od dawna nauczyły się rysować trzema nogami, bardzo proste. A wszystko inne, jeśli przyjrzysz się uważnie, jest bardzo rękodziełem. Dlatego korzystam z zasady - nie zaśmiecaj rysunku.

Mindalka, pierniki są dokładnie takie same przed suszeniem, tylko nie błyszczące, ale matowe. Lakier pojawia się po wyschnięciu. Intensywność farby jest dokładnie taka sama.

[syringa]

syringa, super piernik !!!

Dziewczyny, jakież wy jesteście dobrzy, cudowne pierniczki!
Dziękujemy za skorzystanie z przepisu i napisanie opinii i wrażeń.
Jestem bardzo zadowolony.

Mam pytanie przepraszam, nie przeczytałem całego tematu, nie mam czasu ... mam pytanie o lakierowanie. Czy trzeba polakierować gorące pierniki, czy już ostudzone można polakierować i wysuszyć?
Jeszcze nie użyłem lakieru, ale planuję.

[Venera007]

Venera007, na gorąco szybciej twardnieje i wygląda lepiej, chociaż jest to możliwe na ostudzonym

[Elya_lug]

Elya_lug, Elyadzięki, rozumiem, spróbuję tego i tamtego)) aby zobaczyć różnicę na własne oczy)