Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

[A więc przygotowanie:]

Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: język węgierski

Składniki
mąka	700g
kochanie	200g
cukier puder	250g
proszek do pieczenia	1 ul. l.
masło	50g
jajka CO	4 rzeczy.
mieszanka przypraw	1h l.

Metoda gotowania

• 
• Miód jest głównym składnikiem węgierskich pierników, które w Vegrii nazywane są mezeshkalachki lub miodowe kalachi (chleb miodowy). Miód to najstarszy słodzik na świecie, a piernik istnieje, odkąd ludzie nauczyli się piec chleb.
• Na Węgrzech chleb miodowy pojawił się po raz pierwszy w klasztorach, zamkach arystokratycznych i wśród mieszkańców miast książęcych (stolic). Wypiekano go w domach prywatnych i warsztatach rzemieślniczych. W średniowieczu przedstawiciele klas wyższych prezentowali pierniki zarówno z okazji ważnych świąt (Boże Narodzenie, Wielkanoc itp.), Jak i na specjalne okazje (ślub, chrzest, urodziny / aniołek).
• Od tego czasu wzory piernikowe zaczęły ulegać wpływom renesansu i baroku, a wątki wątków miały głównie charakter religijny. Od XVIII wieku dla większości mieszkańców miasta pierniki stały się bardziej dostępne. Stare wątki religijne zaczęły zastępować codzienne sceny, obrazy elegancko ubranych kobiet i mężczyzn, dzieci w kołyskach itp.
• Na początku XIX wieku pierniki dotarły do ​​zwykłych chłopów. Piekarze sprzedawali swoje produkty na targach, jarmarkach i uroczystościach.
• XIX wieku pierniki, udekorowane polewą cukrowo-białkową, pojawiły się po raz pierwszy w Niemczech, które szybko zyskały popularność w całej Europie. Do tego czasu pierniki wypiekano w druku, tworząc wzór z nadruku z desek. Teraz stare deski piernikowe zaczęto zastępować specjalnymi ścinkami cynowymi, nie zmieniając jednak tradycyjnych form. Te nowe pierniczki były zwykle pokryte jaskrawoczerwonym polewą lakierniczą typową dla Vegrii (chociaż można ją spotkać również na Słowacji, w Czechach, a nawet w Polsce) oraz z bardzo pięknym artystycznym białym wzorem wykonanym z polewy białkowo-cukrowej (Aisinga) .
• Znów te piękne produkty były podawane głównie na święta, a nie do jedzenia, ale do dekoracji domu i zademonstrowania zamożności właścicieli. W końcu te małe pierniki nie były tanie. Pierniki można było przechowywać dłużej niż rok bez utraty swoich właściwości.
• Wraz z nadejściem XX wieku, wraz z pojawieniem się i rozprzestrzenianiem cukru, sztuka i zawód mistrzów piernika zaczęły być zastępowane ciastami i ciastami i niepostrzeżenie zapomniane. Niektórzy mistrzowie przestawili się na produkcję bardziej nowoczesnych i pożądanych słodyczy i wyrobów cukierniczych, podczas gdy inni kontynuowali pracę swoich przodków, dodając nowe produkty, techniki malarskie i rozwijając swoją sztukę na nowe wyżyny.
• Teraz rzemiosło piernikowe i malarstwo piernikowe przeżywają nową falę odrodzenia dzięki takim pasjonatom swojego rzemiosła. Inspiracji szukają w starożytnym i tradycyjnym hafcie węgierskim, ceramice oraz innych sztukach i rzemiosłach ludowych.
• Ta niezwykle bogata historia i tradycja nie pozostawiła mnie obojętnym, dlatego z wielką przyjemnością pogrążyłam się w poszukiwaniu tradycyjnych węgierskich receptur, wzorów i tajemnic. Przez wiele miesięcy toczyłem nierówną walkę z językiem węgierskim, z niechęcią węgierskich rzemieślniczek do dzielenia się swoimi tajemnicami, ale mój entuzjazm i wytrwałość zaowocowały i ostatecznie runęły mury nieufności i pseudokonkurencji. Teraz mogę z dumą nazwać wielu znanych węgierskich mistrzów piernika moimi towarzyszami broni, przyjaciółmi i sojusznikami)))
• Ten przepis był moim ulubionym. Jego autorem jest węgierski piernik o imieniu Marty.Tutaj podaję jej przepis z moimi dodatkami i spostrzeżeniami. Te pierniki wypiekam od roku. I podczas gdy wszyscy, którzy ich próbowali, mówili mi, że to są najlepsze pierniki. Mam nadzieję, że ci się też spodoba.
• A więc przygotowanie:
• W jednej misce połącz jajka z cukrem pudrem, przyprawami i sodą oczyszczoną. Po kilku miesiącach pieczenia tych pierniczków nadal polecałbym łączenie sody z miodem, a nie z mieszanką jajeczną.
• W osobnej misce rozpuść miód i masło, podgrzej mieszaninę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Rozgrzewam się w mikro Dokładnie wymieszać.
• Połącz zawartość obu misek i stopniowo dodawaj mąkę. Jeśli jajka są małe, potrzebujesz mniej mąki, ale lepiej jest używać dużych jaj. Ciasto nie powinno być strome, będzie lepkie i lepkie, odbieram je bezpośrednio z miski w opakowaniu. Teraz jest jeszcze ciepły i płynny, gdy ostygnie i dojrzeje, praca z nim stanie się przyjemna i wygodna. Jeśli ciasto jest od razu przyjemnie strome, to następnego dnia nie można go ugniatać ani rozwałkować. Ciasto zagnieść i pozostawić w szczelnym pojemniku przynajmniej na noc. Najlepiej przez tydzień w lodówce, w razie potrzeby szybko, a następnie na noc w temperaturze pokojowej. Ogólnie rzecz biorąc, im dłuższe ciasto, tym lepiej. Można go przechowywać w lodówce przez wiele miesięcy. Nie zamrażam tego.
• Następnego dnia ponownie zagnieść ciasto i odstawić na kolejne kilka godzin.
• 
• Ciasto rozwałkować o grubości 3-4 mm, pokroić w dowolny kształt i ułożyć na blasze do pieczenia na pergaminie w niewielkiej odległości od siebie, gdyż ciasto znacznie się powiększy podczas pieczenia (min. 2 razy).
• 
• Teraz pieczę na nieprzywierającej blasze do pieczenia, a nawet na zwykłej, posypanej mąką. Z pergaminu często uzyskuje się pierniki z bąbelkami, ponieważ marszczy się pod nimi, a ciasto w tych miejscach rośnie.
• 
• Pierniki posmarować śmietaną lub kawą ze śmietanką (można użyć mleka), im grubszy krem ​​tym lepiej się rozmazuje, a pierniki stają się gładkie i błyszczące.
• Na tym zdjęciu po lewej pierniki nie są niczym rozmazane, okazały się nieco nierówne, chociaż nie zawsze tak jest i wcale nie jest gładkie:
• 
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180C około 8-10 minut, w zależności od wielkości piernika. Ustawiam minutnik na 7 minut, zwykle to wystarcza, nie powinny bardzo brązowieć, bo nie mają w sobie kakao.
• 
• Po upieczeniu ułóż pierniczki na płaskiej powierzchni górną stroną do dołu, ponieważ nadal zmieniają swój kształt, a tym samym przycinają. Przestałem to robić, bo nie piekę na pergaminie, są okrągłe i gładkie, a ta krągłość mi się podoba.
• Aby uzyskać węgierską glazurę, weź jedno żółtko, 1 łyżkę. l. mleko i barwnik spożywczy, wymieszaj wszystko do uzyskania gładkości, starając się uniknąć pojawienia się pęcherzyków. Mieszankę delikatnie nałożyć pędzelkiem na piernik i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140C na kilka minut, aż powłoka wyschnie. Po tym czasie pierniki znów będą miękkie przez kilka dni, dlatego przed malowaniem lukrem zostawiam je do wyschnięcia.
• 
• Przed zdobieniem glazurą odczekać co najmniej jeden dzień, a nawet kilka, aby poziom wilgoci w pierniku został znormalizowany, a glazura nie pękła. Z reguły zajmuje mi to minimum 2-3 dni.
• i jeszcze jeden mały dodatek. Ponieważ malowanie glazurą wymaga całkowitego wyschnięcia piernika, to całe to piękno po malowaniu smakuje jak grzanka. Ale ciasto miodowe jest bardzo higroskopijne - szybko wysycha, ale też szybko uzupełnia wilgoć. Dlatego jeśli Twoje pierniczki są suche, bez względu na przyczynę - suszyłeś je celowo lub nie, to bardzo łatwo je ożywić.
• W tym celu wystarczy na noc włożyć pierniki do hermetycznego pojemnika z pokrojonym jabłkiem, jeśli jest dużo pierników lub są dostatecznie grube, to następnego ranka ponownie naciąć jabłko i przytrzymać pierniki na kolejny dzień. Z reguły wystarczy 1 dzień, aby pierniki były miękkie i można je jeść ustami. Właśnie takie powinny być miękkie.
• 100 g produktu zawiera białko - 7,99 g, tłuszcz - 5,7 g, węglowodany - 67,0 g, wartość energetyczna - 349 kcal.

Naczynie jest przeznaczone do

40 szt. Rozmiar 8x5 cm

Czas na przygotowanie:

30 minut ugniatania, dzień ekspozycji, pieczenia 7-10 minut

Uwaga

Żadne wesele na Węgrzech nie może obejść się bez dużych 30 cm i fantazyjnych pierników weselnych. Ta tradycja również zyskuje na popularności.



O przyprawach:
Wszystkie przyprawy gotuję samodzielnie i mielę tuż przed dodaniem do ciasta. Ale kiedy mam dużo wypieków piernikowych zaplanowanych na krótki czas, krótko gotuję.
Biorę 1-2 łyżki. l. mielony cynamon
goździki, już zmielone - 1 łyżeczka.
Mielony imbir - 1 łyżeczka
mielone ziele angielskie - 1/2 łyżeczki
mielony kardamon bez pudełek - 1/2 łyżeczki
mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowatego lub 1/2 łyżeczki kolendry zamiast anyżu plus 1/2 łyżeczki kopru

A teraz dodaję 1-2 łyżeczki do tej mieszanki zgodnie z moim nastrojem)))

Ogólnie uważam, że przyprawy można dodawać wyłącznie do gustu, zarówno pod względem ilości, jak i składu.

Podobne przepisy

Miękki piernik do malowania (elena88)

Przepis na miękkie pierniki, które trzeba od razu upiec (Sahara)

Piernik z kakao do malowania (elena88)

[Masinen]

Pierniki, arcydzieło !!
Nie możemy się doczekać kontynuacji!

Masinen, Mashulya, dzięki, ale są też pyszne. Właśnie upiekłem ponad 30 sztuk tydzień temu, mając nadzieję, że pomaluję je i powiesię na choince, ale zostały tam tylko 4 sztuki.

Dodatkowe informacje o piernikach

Jak zmiękczyć piernik
Ile niewypieczonego ciasta można przechowywać w lodówce
Który przepis na ciasto jest najbardziej odpowiedni dla domów
Kiedy włożyć szpikulec do piernika
Dlaczego tablica wyrównująca przykleiła się do piernika?
Dlaczego lukier z piernika okazał się płynny
Jak zmiękczyć twarde ciasto
Jak naprawić zbyt twarde ciasto
Jak zrozumieć, że nie trzeba już dodawać mąki do ciasta
Jak naprawić zbyt strome ciasto-2
Ilość sody w pierniku
Jaką sodę wziąć do pieczenia
Czy do ciasta można dodać mąkę żytnią?

[Lisa]

Lisa, to tylko MASTERPIECE !!! Jestem pod stołem. To co za biżuteria!

[Elfów]

Elfów, Lena, dziękuję, to po prostu nie zaglądasz w temat „Dekorowanie pierników i ciasteczek”, ale na próżno! Tam nie tylko ja, ale także reszta naszych rzemieślniczek ze złotymi uchwytami nieustannie wystawia moje prace.

Pierniki są cudowne!

[Liz]

po prostu nie zaglądasz do tematu "Dekorowanie pierników i ciasteczek", ale na próżno!

Przekroczyliśmy trochę ponad tysiąc lat temu Liz, szczerze, wpadłem kilka razy, ale nie ma absolutnie czasu, aby cały czas czytać ten temat. Wszyscy jesteście tylko czarodziejkami! Robisz tego rodzaju biżuterię! Zawsze podziwiam ludzi, którzy pięknie malują. Ale moje ręce nie są do tego zaostrzone

Len i zwróciliśmy się do wszystkich dziewczyn, dlatego napisałem „ty”)))))
Niestety nie mogę przenieść zdjęć z komputera do galerii w trakcie walcowania i pieczenia pierników. Teraz dodałem zdjęcia, które były już w mojej galerii.

[Liz]

Len i zwróciliśmy się do wszystkich dziewczyn, dlatego napisałem „ty”)))))

ups!
Liz, Przeniosłem przepis do zakładek. Na pewno upieczę, tylko bez malowania

Lisa, jaki z ciebie wspaniały facet! Piękno! Opowiedz mi o przyprawach, czy kupujesz gotową mieszankę, czy sama robisz miksturę, czy dodajesz ją osobno? Po prostu nie widzieliśmy mieszanki pierników.

[Elfów]

ElfówLen to mały dodatek, który dodam do przepisu - te pierniczki nie są zbyt słodkie, zatrzymałem się na tym przepisie, bo nie jest mdłościowo słodki, tym bardziej, że lukier na wierzchu to też cukier, razem z nim bardzo się okazuje! Ale jeśli lubisz słodsze, zwiększ ilość cukru lub zrób podwójne pierniki z czymś słodkim (dżem, gotowane mleko skondensowane).

Lisa, jaki z ciebie wspaniały facet! Piękno! Opowiedz mi o przyprawach, czy kupujesz gotową mieszankę, czy sama robisz miksturę, czy dodajesz ją osobno? Po prostu nie widzieliśmy mikstury z pierników.

Och, przepraszam, że nie wyjaśniłem przypraw. Na pewno to naprawię.
Wszystkie przyprawy gotuję samodzielnie i mielę tuż przed dodaniem do ciasta. Ale kiedy mam dużo wypieków piernikowych zaplanowanych na krótki czas, krótko gotuję.
Biorę 1-2 łyżki. l. mielony cynamon
goździki, już zmielone - 1 łyżeczka.
Mielony imbir - 1 łyżeczka
mielone ziele angielskie - 1/2 łyżeczki
mielony kardamon bez pudełek - 1/2 łyżeczki
mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowatego lub 1/2 łyżeczki kolendry zamiast anyżu plus 1/2 łyżeczki kopru

A teraz dodaję 1-2 łyżeczki do tej mieszanki zgodnie z moim nastrojem)))

Ogólnie uważam, że przyprawy można dodawać wyłącznie do gustu, zarówno pod względem ilości, jak i składu.

Okej, będę pamiętać o cukrze. A ile sztuk uzyskuje się z tej ilości? Nie mam dużych foremek, tylko ciastka. Prawdopodobnie dużo się okaże, prawda?

Lena, prawdopodobnie dużo. chodzi o to, że od dawna wyrabiam od razu kilka norm ciasta i używam dużych sadzonek. Ale nawet z jednej normy uzyskuje się dużo piernika. Jeśli nie planujesz ich malować a jednocześnie jak puszysty miękki piernik to rozwałkuj ciasto na około 0,5 cm, gdyż pierniczki o małych rozmiarach, będąc cieńsze, często wysychają.
Generalnie staraj się je rozwałkować i upiec na różne sposoby, lub możesz wyciąć zwykłą szklanką, zrobić dziurkę w górze rurką koktajlową - więc piernikowa zabawka choinkowa jest prawie gotowa. Możesz go bardzo delikatnie ozdobić, ale możesz tylko przewlec jasną wstążkę, nadal będzie wyglądać bardzo uduchowiony na drzewie.

A oto moje pierwsze doświadczenie, zarówno z pieczeniem pierników, jak iz malowaniem.
Nie miałam wątpliwości co do ciasta, jest posłuszne i przyjemne w obróbce, nie było problemów z pieczeniem.
Bardzo się cieszę, że Lisa podzieliła się z nami swoim odkryciem i doświadczeniem! To mój pierwszy piernik i na razie na nich się zatrzymam)))
Podziękować!

[fomca]

fomca, Svetochka, dziękuję za raport!
i powiedz mi ze świeżej pamięci, czy ugniatałeś ciasto w pełnej normie? Ile zrobiłeś pierników i jaki rozmiar?

Dodam. Z jednej porcji zrobiono 38 pierników. Wielkość wycięcia ok. 8 cm wysokości, szerokość w najszerszej części ok. 5 cm Pierniki okazały się dużo większe.

Urrraaa !!!! Czekaj !!!! Lisa! Pierniki SUPER !!!!

A oto moje pierwsze doświadczenie, zarówno z pieczeniem pierników, jak iz malowaniem.

Kiedy udało ci się to zrobić? Pojawił się tylko przepis? !!!!

[Lisa]

Lisa, jak bardzo lubię czytać Twoje przepisy !!! I ona wprowadziła mnie w historię, a opis jest baaaaardzo szczegółowy, a na co zwrócić uwagę… MŁODY CZŁOWIEK !!! Jak po tym nie robić piernika ??? !!!

Kiedy udało ci się to zrobić? Pojawił się tylko przepis? !!!!

A trochę tych pierników i hawali !!!!

Kiedy udało ci się to zrobić? Pojawił się tylko przepis? !!!!

Sveta wzięła ode mnie przepis już wcześniej i zdążyła już go upiec, w rzeczywistości rozwiała wszelkie moje wątpliwości, czy ten przepis wystawiać, czy nie.

[Lisa]

Lisa, Sveta, Dzięki za przydatne informacje! Spróbuję najpierw za pełną stawkę

No i trochę tych pierników hawala !!!!

Jakie masz wrażenia?

[Lisa]

Lisa, Jestem zachwycony tymi arcydziełami! : brawo: Taki wspaniały obraz, piękna ...
szeptem: ja też bym chciał

Veichka, jaka z ciebie mądra dziewczyna i szwaczka! Jaki piękny piernik. Od dwóch lat zbieram przepisy na różne pierniki. Wszystkie są dębowe. W tym roku chcę spróbować piernika żytniego Evgenia z Wołgogradu i Twojego ciasta. Twoje malowanie glazurą i piernikami jest bardzo dobre.

[Leka_s]

Leka_sBardzo dziękuję za tak wysoką ocenę mojej pracy, jestem bardzo zadowolony! A malowanie uzależnia, po prostu trzeba zacząć!

miodunkaNatasza, naprawdę mam nadzieję, że pierniki ci się spodoba, jeśli nie wysuszysz ich w piekarniku, to zaraz po upieczeniu są miękkie i włożone do hermetycznego pojemnika ta miękkość utrzymuje się przez długi czas, ale ja zawsze miej jabłka, które „ożywią”, tak aby najdelikatniejsze i najdelikatniejsze pierniczki były szybko otrzymywane.

Powtórzę jeszcze raz, że absolutnie każdy piernik według dowolnego przygotowanego przepisu, nawet te najbardziej dębowe, także te w sklepie, które wyschły, można zmiękczyć trzymając je w pudełeczku z jabłkiem pokrojonym na kawałki (! )!

[Lisa]

Lisa, piernik super! Biżuteria! Tak słodki, delikatny i świąteczny!

Lizonka, cieszę się, że w końcu przesłałeś ten przepis.
Jest kilka pytań.
Piszesz, że po tym, jak ciasto odpoczywa przez jeden dzień w lodówce, należy je zagnieść i pozostawić na kolejne kilka godzin.
Jak gorliwie powinieneś to ugniatać? Czy lepiej zrobić to w KM, czy wystarczy kilka razy położyć go na stole?
A gdzie lepiej odpocząć - znowu w lodówce czy w temperaturze pokojowej?
Czy konieczne jest malowanie lukrem na glazurze, czy można bez glazury bezpośrednio na piernik?
Ile barwnika należy wymieszać na 1 żółtko i łyżkę mleka? Czy taka ilość lukru wystarczy na taką ilość ciasta?

Mam książkę z 1961 roku. w. „500 rodzajów ciastek domowej roboty z kuchni węgierskiej”.
Istnieją 3 przepisy na pierniki, które bardzo różnią się od tego.
Istnieje kilka przepisów, które mają podobny skład, ale nazywa się je „ciasteczkami miodowymi”.
Porównanie było interesujące.

Nie możesz oderwać wzroku - koronka!

Podziękować! Musisz spróbować

[Vei]

Vei, Zatrzymywałem się już sto razy, aby podziwiać takie piękno i tak delikatną, wykwintną pracę! Dzięki Ci! Będę marzył o wolnym czasie, bo to nie znosi zamieszania!

Jakie masz wrażenia?

Wrażenia - zachwyt !!! Są takie ostre, aromatyczne. Uśmiechnąłem się do syta z radości !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, w oryginalnej recepturze, po ugniataniu ciasto pozostawiamy na stole przez noc, czyli w temperaturze pokojowej, następnie następnego dnia wyrabiamy ciasto rękami, a nie w KM i odstawiamy pod folię na jeszcze kilka godzin.
Doszedłem empirycznie do wniosku, że lepiej, żeby ciasto było na zimno przez tydzień, autor też o tym wspomniał. Po ostygnięciu ciasto należy podgrzać w ciepłym miejscu i dopiero wtedy można je zagnieść.
Te pierniki wcale nie smakują jak ciastka, zwłaszcza, że ​​mają tak niską zawartość tłuszczu.
Będziesz musiał dodać dużo barwnika, w każdym razie żelu, wystarczy skupić się na nasyceniu i intensywności konkretnego barwnika.
Można ozdobić lukrem na polewie i bezpośrednio na pierniku, zwłaszcza jeśli piernik jest natłuszczony mlekiem lub śmietaną przed pieczeniem (nawet Węgierki mówią wodą). Powierzchnia staje się gładsza.

Liza, a ciasto można naprawdę rozwałkować na silikonie bez mąki. dywan? A może dno też będzie nierówne?
A pytanie już maluje. Linie siatki są nakładane w jakiej odległości od siebie, to czy siatka powinna wyschnąć i dopiero wtedy wypełnić kwadraty?)))
Bez załączników, odciąłem czubek torby))

[VictoriaCam]

VictoriaCamVika, właśnie rozwałkowuję ciasto na blacie, bardzo lekko zakurzone mąką (jedno ze zdjęć to pokazuje). Nie używam maty silikonowej, nic nie mogę powiedzieć. Ale przenoszę zwinięty i pocięty przedmiot dość łatwo i bez deformacji na blachę do pieczenia. Ciasto jest więc posypane mąką, a potem wcale się nie klei. Już na blasze smaruję 10% śmietaną lub kawą z mlekiem i w piekarniku na 7 minut.

O malowaniu. Jeśli interesuje Cię imitacja haftu krzyżykowego, lub jak mój w tym pierniku



wtedy odległość między liniami powinna być maksymalnie równa grubości żyłki, chociaż tutaj jest dopiero moja pierwsza siatka w życiu, więc nie jest to zbyt częste)))

A jeśli potrzebujesz takiej siatki:



następnie musisz zrobić grubą siatkę i umieścić punkty na przecięciu linii.

Nie trzeba czekać, aż siatka wyschnie, ale zobacz, jak będzie to wygodniejsze dla Ciebie i Twojej ręki.

A trochę tych pierników i hawali !!!!

Nie ,: girl_in_dreams: cóż, nie gram w ten sposób. Wszyscy robili to beze mnie ...

Kiedy udało ci się to zrobić? Pojawił się tylko przepis? !!!!
Sveta wzięła ode mnie przepis wcześniej i zdążyła już upiec

Zarządza tym wszystkim, wyprzedzając całą planetę !!!!!

A jeśli potrzebujesz takiej siatki:

O malowaniu. Jeśli interesuje Cię imitacja haftu krzyżykowego, lub jak mój w tym pierniku

Pokaż mi, gdzie żyją omdlałe myszy ...
Tak to jest pięknie !!! Brak mi słów!!!! Chcę klasy mistrzowskiej !!! Po co, wysłali mnie w ciemność przez karalucha. Figi, które możesz dostać ...

)))

A jeśli potrzebujesz takiej siatki:

Och, co ty! Oczywiście, że tego potrzebuję, ale nie będę się nawet huśtać, dopóki nie będę
Nadal nie mogę uzyskać cienkiej linii lukru (((
Dziękuję za wyjaśnienie. To prawda, zgodnie z testem wydaje się, że nie mogę tego znieść bez deformacji - jest trochę miękki. Ale może się mylę.
Liza, jaką różnicę zauważyłaś między ciastem, które przez tydzień leżało na zimno, a tym, które leżało przez noc - konsystencja, plastyczność ciasta, smak?)))

Liza, jaką różnicę zauważyłaś między ciastem, które przez tydzień leżało na zimno, a tym, które leżało przez noc - konsystencja, plastyczność ciasta, smak?)))

Ja oczywiście nie Lisa, ale myślę w smaku i konsystencji ...

[Lisa]

Lisaale czy takie ciasto nadaje się na domek z piernika?

Liza, upieczona pół porcji, zdała sobie sprawę, że zostało jeszcze trochę fig do malowania i trochę - próbkę z dziećmi usunięto)))))) ciasto leżało ciepłe przez noc, zagniatane rano, leżało do 4 o ' zegar i poszedł do piekarnika. Myślałem, że dużo mąki się rozpadnie - tak wyglądało ciasto. Ale na dywanach krzemionkowych robiłem bez mąki. Pierwsza część w ogóle niczego nie smarowała - ani wałka, ani dywanika - szybko się rozwijała, dobrze tolerowana. Drugi kawałek z jakiegoś powodu zaczął przyklejać się do wałka do ciasta, przetarłem go mąką i rozwałkowałem. Świetnie się pracuje z gotowymi formami. Szablony są bardziej skomplikowane. Jakoś ciasto przechodziło na akordeon, chociaż próbowałem kroić nie czubkiem noża, ale jego główną częścią. Ale może mój nóż nie jest zbyt ostry. Tutaj. To jeszcze nie powiedział. Ogólnie zobacz zdjęcie.

Spójrz, pośrodku jest kilka jasnych pierników - sądząc po miękkości, o nich piszesz. Ale kiedy przewrócił się na stół, kilka kawałków utknęło - to znaczy blat był mokry. Ciasto było upieczone. Które są ciemniejsze, trochę bardziej suche, ale nie krytyczne. Ale powierzchnia jest sucha. Które są poprawne? :-)
Zauważyłem też, że im grubsze ciasto jest rozwałkowane, tym bardziej wypukłe po upieczeniu.
Lisa przecież mam wątpliwości, czy używać go „pod wypełnieniem” z powodu wybrzuszenia. Widziałem twój piernik, gdzie nadzienie jest pośrodku. Jak całkowicie wypełniasz? Może pogrubiłem to grubo? Chociaż, jak napisałeś. Część jest cieńsza.
I spójrz jeszcze raz na zdjęcie, pzhsta. Mimo wszystko to moje ciasto było miękkie, czy też jest - niektóre kształty „były zaokrąglone”. To znaczy wyrzeźbiony owal nie jest wyraźny, dom też nie jest zbyt dobry. Mali ludzie, choinki, skarpetki - ok. .

I zapomniałem o tylnej powierzchni))

Z mąki rozwinąłem pierwsze 4 skarpetki. Pierwsza z jakiegoś powodu w dziurze chyba mąki nie dostała. I następny. trzy są kamieniste. Upiekłem je jako ostatnie do testów. A cała reszta „w dziurze” bez mąki na silikonie.
Teraz pytanie. Dzięki zastosowaniu mąki, Twój ostatni piernik - ciasto na które zbiera się z już zrolowanych skrawków, nie jest twardsze? Bo z doświadczenia z ciastem miodowym widzę, że ostatnie ciasta są twardsze, bo dodaje się do nich mąkę.
Przepraszam, nie używam uśmieszków, praca z ciałami jest niewygodna (((

[Wiktoria]

Wiktoriamój Boże, jak dokładnie podszedłeś do pieczenia piernika! Nie zawracałem sobie tym głowy! I szczerze mówiąc bardzo lubię lekkie wybrzuszenie na pierniku)) Stół odkurzam mąką, spód cały gładki. Upieczony na papierze, przyklejony do mojej blachy do pieczenia. Na dnie nie było bąbelków.

Victorio, mój Boże, jak dokładnie podeszłaś do pieczenia pierników! Nie zawracałem sobie tym głowy!

Tak, tak, ona jest maniaczką ... Tutaj! Upiekła też dom, ale nie pokazuje tego tutaj

[fomca]

fomcaLekko, ale właśnie Liza napisała, że ​​nie piekła na papierze ze względu na to, że spód nie jest równy, ale nawet na papierze i ja to pamiętam. Ahahaha))
Wybrzuszenie z pewnością nie jest złe. Ale mam takie, że oblodzenie zajmie dużo czasu, aby wyrównać powierzchnię. Chciałbym spróbować wszystkiego. Ciasto jest smaczne i miękkie. Myślę więc, jak się na tym zatrzymać, ale żeby było z nimi „inaczej”: - D

[Matanya]

Matanya, Chciałem to upiększyć. Teraz wyjaśnię, co jest. Ale nie będę wrzucał niektórych haniebnych malowanych pierników. Potem dodam wszystkie pierniki razem)

Teraz wyjaśnię, co jest.

No cóż ... czekamy, sir

I nie przeszkadza mi absolutne wybrzuszenie podczas malowania, również spada z małym wybrzuszeniem)))

[fomca]

fomca, Sveta, mówię o wypełnieniu. Rozumiem, że nitkę lukier można rozciągnąć i będzie też zginana. I polej powierzchnię ... Nie zgadnę, Lisa powie))))