Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vika, twój dom jest wspaniały !!! , a już na zdjęciu po lewej jest ściana w moich ulubionych fintiflyushki z zawijasami!
W najlepszych węgierskich tradycjach !!! Podziwiam i raduję się !!!!

[Vei]

Vei, Dziękuję, Liza)) dokładnie, dokładnie o ścianie, która Ci się podobała)) nie było czasu, aby umieścić kropkę, dzieci dnrgali. dlatego nie jest w tym samym stylu. Cóż, jak we śnie lubię majstrować przy domach! Też chcę to zrobić, ale nie ma czasu ((

[VictoriaCam]

VictoriaCamok, nie masz czasu, ale kto go ma? Mam przed sobą jeszcze 20 domów do końca tygodnia)))
PS bez kropek ściana jest piękniejsza

Liza, mam raport. Cóż, odszedłem od przepisu. Proszek zastąpiłem cukrem i nie stopił się całkowicie. Zdjęcie to pokazuje. Bardzo lubię też skórkę z piernika, też ją dodałam. Przepis fajny, można go rozrzedzić cieńsze, pierniki są bujne. Dziękuję Ci bardzo!!!!!!! : przyjaciele: Ale ... tęsknię za kakao. Cóż, naprawdę uwielbiam pierniki z kakao.
Upiekłam małe pierniczki, chociaż dno się nie przypaliło, ale stały się twardsze. Och, zapomniałem o najważniejszej rzeczy! Jak dobrze rozwałkowało się ciasto! Okazało się gładkie!

[Vei]

Vei, ach, i myślałem, że chodzi o kropki))) hihihi), ale wszystko mi się podoba. I mam 30 pierników na 26 i tyle samo na 29))) choć te pierwsze są kolorowe, a drugie z białym lukrem. I prawie wszystkie małe mają 6-8 cm))), ale nadal są twarde))) i bez załączników. Nie mogłem normalnie zwinąć torby ((

[ledi]

lediVera, próbowałem z kakao, nie jestem zbyt dobry. Chociaż mogłem dodać trochę kakao lub dużo imbiru - coś z nimi było nie tak. Imbir jest bardziej prawdopodobny. Chociaż jeśli liczyć dobre kakao ze skórką, to jest to bardzo możliwe! A jak tu smakuje, dobrze! ?

[ledi]

ledi, A jak tu smakuje, dobrze! ?

Pierników nie jadłam bez zapału. Dlatego nie ma nic do porównania. Nie chcę urazić Lisy, przepis jest niezrównany! Splendor, tekstura. jest tam miękkość !!!!! Może naprawdę rozpieszczałem ich zapałem. Nie wiem. Ale ... Chcę powiedzieć, jak smakuje mi ciasto Gerdy, tylko minus to, że jest twarde. Prawdopodobnie wypróbowałem już 4 różne przepisy i nie mogę znaleźć takiego, który byłby jednocześnie smaczny jak Gerda i miękki jak Lisy. A przecież spróbowałam piernika bez lukru, bo też dodaje słodyczy., Co oznacza, że ​​smak jest inny.

Nie chcę urazić Lisy,

nie bądź śmieszny, to nie ja skomponowałem ten przepis)))
ale skórka i kakao nie są tutaj tematem. Kiedy upiec skórkę ciasta miodowego i dodać kakao?
Lubię też ciasto herdino, ale nie podoba mi się to, że jest twarde. Ale są zupełnie inne, to co lubisz bardziej - kiełbasę czy ziemniaki? oba są pyszne, ale na różne sposoby: lol:

Lubię też ciasto herdino, ale nie podoba mi się to, że jest twarde.

To dla mnie to! więc szukam przepisów. To smakowałoby jak Gerda i miękkość jak Twoja. Teraz śmiała się z siebie. Na stole są pierniczki według twojego i mojego przepisu, które są niezdarne, ale są z kakao. Zacząłem je wąchać jak profesjonalny wąchacz. Zdałem sobie sprawę, że zapach jest prawie taki sam. Uspokoiony, oznacza to, że nie ma dużo zapału. A następnym razem dodam kakao, kapciami można dobrze wrzucić, lubię pierniki z kakao, pójdę i zjem kolejny piernik, inaczej nie smakowałam wczoraj. Lisa, nic nie powiedziałaś o zdjęciu. Mimo wszystko prawdopodobnie poczułem się urażony, przepraszam

[Vei]

Vei, Lisa, ja też jestem wdzięczny. Chciałem upiec pierniki i nie mogłem wybrać, który przepis upiec, ale wtedy zobaczyłem ten nowy. Wczoraj zacząłem ciasto, wszystko włożyłem do przypraw, tylko gałka muszkatołowa gdzieś zniknęła, potem dodałem skórkę pomarańczową. Ciasto odpoczywało przez noc i pół dnia.Fajnie się z nią pracuje, ale mąka zakurzona dobrze, chyba taka mąka, albo jajka są bardzo duże. Ciasto można było tak zjeść - było przepyszne. Ale upiekłem pierniki, dobrze się uniosły, nie obliczyłem i nie zrobiłem między nimi wystarczającej odległości, drugą i trzecią blachę rozłożyłem bardziej przestronnie. Ale niektóre z nich uniosły się tak dobrze, że są trochę nierówne na górze i jak bańka poniżej dna. Odwróciłem je, gdy ostygłem, ale prawie się nie poprawiłem. Może trochę mąki? I, przypomniałem sobie, zapomniałem posmarować je mlekiem przed pieczeniem, może to też miało wpływ. Upiekłam chleb, precelki i pierniki na przenośniku, więc więcej nie zaglądałam do zeszytu. Każdemu oddawałam swojemu własnemu, ostrzegałam, żeby nie brać reszty, chcę udekorować i puścić po prezenty. A potem musisz pomyśleć o domu.

[Elya_lug]

Elya_lugbąbelki pojawiają się, gdy piernik przykleja się do blachy do pieczenia lub silikonowej maty. Blachę zawsze odkurzam mąką, a jak też rozwałkowuję ciasto, to każdy wycięty piernik jest łatwy do przenoszenia i nie skleja się. ALE jeśli mąka pod piernikiem nie jest równa lub bardzo duża, to też może pęcznieć. Oczywiście wycięty przedmiot po przeniesieniu na blachę do pieczenia nie powinien się rozciągać ani odkształcać, co znacznie wpływa na powstawanie pęcherzy.

A jednak po schłodzeniu ciasto powinno dobrze się nagrzać, a potem trzeba je bardzo dobrze zagnieść.
Tych zasad lepiej przestrzegać nie tylko w przypadku węgierskich pierników, ale także innych.

[Vei]

Veidzięki za odprawę tak, raczej mąka nie jest równa, ślad. będzie lepiej.

Lizonka, dzięki za przepis na glazurę: róża: oto domki z piernika z jej okładkami!

🔗
A moje ciasto jest bardzo lepkie. A po 2 dniach w lodówce, gdy zrobiło się ciepło, było bardzo lepkie. Bałem się dodać dużo mąki, myślałem, że piernik będzie twardy od nadmiaru mąki .. ((((dlatego przewinąłem go przez folię i przenoszenie na blachę było ciągłą udręką). piernikowe ciasteczka tracą swój kształt.Uświadomiłam sobie, że według tego przepisu lepiej piec więcej pierników i prostych kształtów.Moi piernikowi okazali się maniakami tostów ...
Ale smak bardzo mi się podobał, mimo że przyprawami były tylko świeży imbir i cynamon

Cześć wszystkim! Może ktoś mi powie, kupiłem cukier puder, aw składzie jest też skrobia. Czy możesz go użyć w tym przepisie lub tupać w poszukiwaniu innego? Naprawdę chcę upiec piernik)))

[Lusiza]

Lusizamożna go użyć, w każdym cukrze pudrem z bardzo rzadkimi wyjątkami jest skrobia, pytanie ile jest. Ale dla testu nie jest to kwota krytyczna.
Powodzenia!

[bengella]

bengellaPrzepraszam, że było to dla Ciebie takie trudne. Ale mąkę trzeba było ugnieść, bo tak się klei, to trzeba ją dodać. Widzisz, jestem coraz bardziej przekonany, że wilgotność mąki i pomieszczenia ma bardzo duży wpływ na to, ile mąki potrzeba, a miód i jajka są różne dla każdego. Byłem o tym przekonany zarówno na tym przepisie, jak i na innych. Tyle, że przepis tutaj idealnie wpasował się w mój domowy mikroklimat, wszystko się połączyło. W domu jest gorąco i sucho.
A im dłużej ciasto leży, tym mniej się klei, nawet najcieńsze i najbardziej lepkie.
Z tego ciasta można upiec nie tylko proste formy, one się w tobie zatarły właśnie dlatego, że było bardzo mało mąki, więc pływały podczas pieczenia. Gdy ciasto już się położy, ostygnie i sprawi, że będziesz chciał dodać mąkę, to dodaj je i nie bój się upiec piernika. Podczas wstępnego ugniatania, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, należy bardzo uważać na mąkę, ponieważ wrażenie miękkości i lepkości ciasta może być mylące ze względu na temperaturę ciasta. Wtedy nie możesz się już tego bać.

[tania T]

tania T, Tanyusha, cieszę się, że ta glazura Ci się przydała, też bardzo ją uwielbiam, bo nie lubię nalewania za jej nadmierną słodycz i nie lubię dodawać kakao do ciasta.
Powtarzam, twój dom jest cudowny, w końcu zobaczyłem go w normalnej wielkości!

Dzisiaj było zabawnie! Mam jednego klienta, którego dziecko uwielbia pierniki. Często jej to zabiera. I ciągle prosi o miękkie pierniki, bo twardych nie lubi.Kiedyś upiekłam jej pierniczki według przepisu Gerdy (i na próżno), pilne zamówienie, a ciasto na wszelki wypadek było w lodówce) i odrzuciła je. A teraz ciągle pyta, dlaczego były solidne.
Więc zamówiła mi domek z piernika. Wczoraj upiekłam przepis Lizy. Dziś dzwoni i pyta, kiedy, po co i czy będzie miękki. Mówię jej, że tak, będzie miękki, ale bez kakao. I wtedy się zaczęło, nie chcę tego, chcę tego samego co poprzednio, ale nie stałego. Tłumaczę jej, że już upiekłam, że będzie super miękka. Jak się opierała: ściana: nie, potrzebuję kakao, moje dziecko nie będzie miało białego, że kocha to, co kiedyś, wyjaśniam jej, że nie będę miał czasu na zrobienie tego z kakao .. Na ogół torturowała mnie pytaniami i nie anuluje zamówienia, a chce domu. Dobrze, że dziś pękł jeden piernik i zaproponowała, że ​​da go dziecku. Postanowiliśmy, że jeśli dziecku to się spodoba, to my. Przyszła i wzięła piernik, zaniosła córce i prawie natychmiast dzwoni i melduje. Że pyszne, jeszcze lepsze niż wcześniej, robimy dom dalej. FOOH! (Smiley ociera pot) Jakie różne gusta mają ludzie !!!!!!!!!!! A w pracy zbesztano mnie, że mi się podoba, jest przepis na domy i nie trzeba dostosowywać się do wszystkich i proszę. Powiedzieli, idź blisko rynku, daj wszystkim smak, a potem upiecz

Vera, ja też bardzo się martwię o to, jak bardzo będzie smakował piernik. Cały czas próbuję różnych przepisów i pozwalam wszystkim spróbować, aż w hitach pojawiły się mezeshkalach. Ale domy robię według przepisu stada i wtedy tylko dlatego, że ciasto nie wyrasta tam podczas pieczenia, to znaczy łatwiej jest złożyć dom i można od razu udekorować i zmontować, a potem pozwolić im robić, co chcą (albo włożyli je do worka jabłek, mimo że gryzą)))

Liz, a ja zrobiłem mój malowany piernik według twojego przepisu, dałem go 10 dni przed świętem, do cholery, moje uczucia nie mają granic. Opowiedziała wszystko o jabłku !!!
A jak twoje domy? Dlaczego milczysz?
I na pewno przyniosę zdjęcie do tematu i zachwycę autora))))

Sveta, mam tu domy dla całej moskiewskiej dzielnicy, a nie tylko domy))) Nie oddycham, nie miałem nawet czasu na sfotografowanie (((

Oto moja kolekcja! Dzięki za przepis! Upieczę je tylko dla siebie!
🔗

[fomca]

fomca, Svetochka, dzięki za tak niesamowicie piękny raport! Cieszę się, że lubisz te pierniki!

Lisa, kochanie, i wielkie dzięki Tobie !!!!!!!!!!!!!!!
Wasze pierniki osiadły w moim domu już od dawna - bo jest smaczne, niezbyt kłopotliwe w przygotowaniu i krojeniu, ciasto może długo leżeć - ugniatałam i zapomniałam, jest czas - zrobiłam pierniki. To są owce, które dziś poszły do ​​pracy z mężem - aby pogratulować kolegom.
Do dekoracji użyłam węgierskiej glazury lakierniczej - bękart z tej metody zdobienia i narobiłam trochę zamieszania - fryzury zrobiłam z mastyksu, jeszcze nie byłam gotowa na lukier, nie było czasu na wytrzymanie piernika, ugniatanie lukru, następnie wysusz, żeby tak się wydostało.

[NataST]

NataST, Natasza! Niesamowite owce! a gdzie tylko znajdujesz takie uczucie?
Szkoda, że ​​nie widać szczegółów na zdjęciu, ale jak zwykle zrobiłeś fajne prezenty, a jest ich tak wiele!
i tak się cieszę, tra-la-la, że ​​wszyscy lubicie la-la, moje piernikowe la-la

a gdzie tylko znajdujesz takie uczucie?

Hee-hee - sadzonki to wydrukowane zdjęcie, a każda jagnię jest obrysowana w szablonie i wycięta w stos, to cała tajemnica dla Ciebie
Dzięki za przepis, cóż, naprawdę pyszny i nie jest trudny! A za glazurę osobno DZIĘKUJEMY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! A w innych tematach są większe jagnięta, na szczęście się okazało - umieściłem je we wszystkich tematach piernikowych
Podobała mi się ta jagnię - to zabawka noworoczna.

🔗 🔗

Lisa za twoją radą dodała więcej mąki do ciasta po lodówce, okazało się, że łatwiej się rozwałkowuje. To prawda, że ​​okazało się trochę cienkie, nie wpłynęło to na smak. Okazało się bardzo smaczne, syn skosztował. Lukier zgodnie z twoją radą Eddiego. Może nie jestem tak piękna jak dziewczyny, ale nadal się cieszę. Bardzo dziękuję za przepis i pomoc. Dziękuję z całego serca! )))))

[bengella]

bengellamoje zdjęcia nie są powiększane, ale jak widzę piernik to sukces, nie gorszy od innych dziewczyn! a prezenty, które zrobiłeś, są bardzo piękne i pyszne !!!
Cieszę się, że już mi się polepsza, chociaż wciąż dziwne, że masz problemy z tym testem, praca z nim jest naprawdę bardzo przyjemna. Teraz upiekłam tyle różnych pierników, że już na etapie ugniatania już widzę, kiedy muszę się zatrzymać i dodać mąkę prawie na oko i bez łusek. Naprawdę mówię o innych przepisach, w których nie ma wyraźnego wskazania w gramach, ile mąki jest potrzebne.

Jeśli lubisz bujne pierniki, rozwałkuj ciasto na co najmniej 5 mm. Niedawno kupiłem obręcze do wałka do ciasta, ale myślę, że możesz je zrobić sam. Rozwałkowanie ciasta stało się bardzo wygodne.
Cieszę się, że mogłem się przydać, mam nadzieję, że nadal będziecie piec te pierniczki, bo im więcej upiec, tym lepiej!)))
Powodzenia w nadchodzącym roku!

Lisa, bardzo dziękuję za bardzo smaczny przepis! Ciasto leżało około tygodnia i idealnie się rozwałkowało. Pierniki są pyszne i aromatyczne! Tyle tylko, że nie jestem artystą, ale zadzwoniłem do asystentów i świetnie się bawiłem))) Świetnie się bawiłem!
Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich! Szczęście, zdrowie, doskonały nastrój i spełnienie wszelkich pragnień!
Oto moje pierniki (nie besztaj za bardzo)

[Lusiza]

Lusiza, Ludmiła, dziękuję za opinię i zgłoszenie, masz wspaniały piernik! Świetnie, że od razu to zrobiłeś! Dziękuję za gratulacje i szczęśliwego Nowego Roku!

[Vei]

VeiDzięki za przepis !!! Ciasto jest po prostu ugniatane, a wynik przewyższył wszystkie moje poprzednie (według innych przepisów) !!! Pieczenie nie było kawałkowe, lecz przekładane powidłami śliwkowymi i pokryte polewą cukrową. Pyszne, miękkie. Na pewno powtórzę !!!

[naya]

naya, Natalia, dziękujemy za opinię! Bardzo się cieszę, że wszystko się ułożyło, a przepis Ci się spodobał. Szczerze mówiąc, nigdy nie piekłam go z nadzieniem, będę musiał spróbować.

Ciemne zdjęcie. Trochę poprawione

Lizok, wysłałem ci tam list
Pomachaj chusteczką, co masz. Ok? Muszę wysłać petycję do sponsora. Poczekam na Twoje „CV”

Lisa, bardzo ci dziękuję! Upiekła pierniki. Przepis jest jednak inny, ale powłoka to węgierski lakier.

Tutaj ledwo widać, jak świeci.

Czytałem, że używasz suchych barwników Ukrasovsky. Więc mam też ich. Chcę spróbować uciec od barwników. Jest pomysł, aby pomalować wywar ze skórki cebuli. Myślisz, że coś z tego wyjdzie? Cóż, oczywiście tego koloru nie będzie, ale może też dobrze wyjdzie.

[Mona1]

Mona1, Tanya! Wow, jaki mistrzowski piernik się okazał!
Wszystko jest zrobione bardzo ładnie i porządnie! Owacje na stojąco !!!

Lisa, bardzo się cieszę, że ci się podobało! Oczywiście nie wszystko się udało. Ising był prawdopodobnie trochę suchy. Czasami nitki pękały (lub prowadziłem rękę szybciej niż było to konieczne). Ale to właściwie mój drugi piernik w moim życiu po owcach. I ozdabiałem je przez pół dnia, ręka już odpadła, a grzbiet pod koniec dnia bolał, przerażenie. Ale jestem zadowolony z wyniku, a moi bliscy byli bardzo szczęśliwi, można powiedzieć, w szoku. Bardzo dziękuję za naukę!

Tanya, jeśli twoja ręka tak bardzo boli i jest zmęczona, to lukier był chłodny, musisz go rozcieńczyć zimną wodą do bardziej miękkiej i bardziej plastycznej konsystencji, nie będzie przestępstwa. I wpisz kornet nie więcej niż 1 stl lukru, gdy jest go dużo w woreczku / kornecie, to trudno go wycisnąć i ręka szybko się męczy.
Ale pierniki, które okazałeś są przepiękne i praktycznie nie ma na co narzekać, a po raz pierwszy i drugi to generalnie arcydzieła !!!!
Wesołych Świąt kochanie!

Tak, masz rację, wezmę 5-6 łyżek i będę kreatywny, no cóż, jak mówią, nie biegaj dwa razy. Cóż, położę mniej. Swoją drogą może moja lukier nie jest klasyczna, mam -150g zakupionego proszku i 1/4 łyżeczki krystalicznego kwasu cytrynowego na 1 białko (i trochę wanilii). Robię to bez soku z cytryny. Tego roku nauczył mnie Lyuba Prus-2. Może nie do końca jest próbowanie z sokiem z cytryny?

na 1 białko -150g proszku

na taką ilość soku z cytryny potrzebujesz 1-2 krople, więc dodajesz dużo kwasu, nie potrzebujesz tak dużo. Możesz użyć octu zamiast soku z cytryny, ale to 1-2 krople!

Okej, spróbuję inaczej. Podziękować! Wesołych Świąt dla Ciebie i Twoich bliskich!

Lizochka, jak opisałeś wszystko szczegółowo i ciekawie !!! Dziękuję Ci bardzo!!! Upiekłam już Wasze pierniki według tego przepisu. Ostrzegałeś, że dorosną, ale tak bardzo nie myślałem !!! Wyjęła go, była oszołomiona i długo drapała się po rzepie, gdzie mogę teraz przyczepić te pulchne. Smak mi się podobał, kilka pękniętych na ciepło i kilka rano wytrawne, pyszne! Moje dzieci mówiły, że było pyszne, ale z jakiegoś powodu bardziej lubili Gerdovskich. Nie wiem dlaczego, są dla nich bardziej aromatyczne czy coś. Lubię oba z nich, każdy jest dobry na swój sposób! Teraz mam do Ciebie profesjonalne pytanie! Jak wypełnisz takiego pulchnego? Zalałem kilka owiec, wydawało się to nic, ale za każdym razem biły nerwy, które przelewały się przez kontur, bo nie wyszły płasko, chociaż je przewróciłem.
Oto 2 owce z brzegów właśnie według tego przepisu, a reszta według Gerdovsky'ego. Nie ma jeszcze większego strzału, przepraszam.

[Ilona]

Ilona, świetnie, że w końcu ich wypróbowałeś))) Nigdy bym nie pomyślał, że wśród owiec są mezeshkalachki. Na zdjęciu nie widzę ani jednej pucołowatej, a wyglądają podejrzanie ciemno. Czy dodałeś tam kakao, czy pieczesz je przez długi czas? A może zdjęcie po prostu zniekształca kolory?
Naleję bez problemu ... jeśli naprawdę potrzebujesz płaskiej powierzchni, to nie odwracaj pierniczków z piekarnika twarzą do dołu, ale jeszcze raz dociśnij je do góry czymś równym (jakaś deska), po prostu Twoja waga, a nie tylko waga deski ... Ściśnij, puść i to wystarczy. Spłaszczą się i staną się płaskie - wypełniaj tak, jak chcesz. Ale ja nie.
Na koniec powiększ kontur wypełnienia (grubszy).

Cóż, owce skrajnie lewe i najbardziej prawe to właśnie te. Nie ... Są jasne, najwyraźniej kolory są zniekształcone! A co z wyciskaniem ... Wyciągasz je delikatnie z piekarnika czy co? Zdejmę je na razie, już twardnieją i choć miękkie, ale gdzieś w środku, a na zewnątrz jak skórka, to boję się, że złamię je naciskając. I zrób zdjęcie swojego niepomalowanego nie z góry, ale z boku? Co rozumieć step kopuły?

na pierwszej stronie u dołu ostatnich 3-4 zdjęć, wydaje mi się, że jest tam dość widoczny. Po prostu nie mam teraz nic do sfotografowania ...

Przeszukałem w swojej galerii, znalazłem zdjęcie piernika z pierwszej partii testowej według tego przepisu, jest naprawdę brzydki, nie zdążyłem się już wtedy uczyć całego tego listu, zrobiłem to przed kursami. U zarania mojego pieczenia pierników))))

Lisa! więc przyniosłem moje ... tu i powyżej i poniżej i przed pieczeniem ...

Są wystarczająco pulchni !!! Ale nadzienie na nich dobrze się trzyma !!!

[Matanya]

Matanya, Tanya, bardzo dziękuję za zdjęcia! Wesołych Świąt!

Wow, jaka pulchna! Cóż, tak jak ja! Ale nie wiem, jak wytrzyma wypełnienie, a środek nie będzie łysy, a krawędzie się nie połączą? Liz, i wypełniasz je konsekwencją, jak uczy Nastya, kosztem 10? Czy bierzesz 1,5 lub 2 na tor? Nie chcę przegapić, ale w moich planach są serca ...