Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

Lisa, po upieczeniu to bajka! A jeśli nie pokryjesz glazury węgierskiej, to też musisz poczekać 4 dni?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Sveta, jeśli nie trzeba malować lukrem, czyli polewą białkowo-cukrową, to piernika nie trzeba suszyć. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, a zachowają swoją miękkość. Jeśli pokryjesz tylko czerwonym węgierskim lakierem bez późniejszego malowania lukrem, to nie musisz w ogóle czekać, możesz pomalować na czerwono natychmiast po upieczeniu iw szczelnym pojemniku. Przez około miesiąc nic im się nie powinno stać.

[Elizabeth]

Chciałam w tym roku upiec ciasta wielkanocne.
Elizabeth, Wybrałem twój przepis.
Już to ugniatałem, a teraz nie wiem, co robić ...
Czy ma sens wkładanie ciasta do lodówki na półtora dnia? Albo nie wkładaj tego i piecz jutro.
Okazuje się, że do soboty wieczorem mam mieć gotowe pierniczki, po upieczeniu leżą dwa dni, dodatkowo daję sobie dwa dni na malowanie, w sumie na cztery dni, tylko trochę zostaje do lodówki
Lisa Powiedz mi, co robić

[kukurydza]

kukurydzaJulia, jeśli sprzedajesz te pierniczki dość szybko, to nie ma potrzeby ich suszenia przed malowaniem, więc czas przechowywania ciasta wydłuży się. Z drugiej strony w oryginalnej recepturze ciasto leży na stole przez noc, po prostu zwykle nie mam czasu na od razu upiec, więc przeciągam tę historię na długi czas.

Dzięki za przepis! Bardzo podobały mi się pierniki i nie jest trudno je ugotować. Sodę dodawano do miodu po podgrzaniu na łaźni parowej z olejem.

[Nazwisko]

NazwiskoJulia, bardzo się cieszę, że podobały Ci się pierniczki, upiecz swoje zdrowie!

[Lisa]

LisaJestem prawdopodobnie najgłupszą uczennicą piernikowego biznesu
Dziś upiekłam pierwszą porcję - wszystko w porządku, poza tym, że naprawdę czuję smak sody oczyszczonej ... została jeszcze część ciasta - nic nie da się zrobić? Co myślisz?

[kukurydza]

kukurydza, JuliaPrzepraszam, ale tak się dzieje, to zależy nie tylko od ilości sody, ale także od jakości samej sody. Przerzuciłem się na Dr. Etkera, nie pachnie tak mocno i staram się dodać go o jedną trzecią mniej i nie do mąki, ale do miodu.

Chcę też powiedzieć o sodzie, w moich wypiekach zaczęły pojawiać się żółte grudki (nie piernik), nie mogłem zrozumieć, co to jest. Okazało się, że to woda sodowa. Dowiedziałem się, że soda też ma okres przydatności do spożycia 3 miesiące, myślałem, że jest wieczna, a im była starsza, tym bardziej się czuła podczas pieczenia, albo całość się nie odbiegała.

[Lizonka]

Mój drogi, nasz dumny „Varyag” nie poddaje się wrogowi
Dziś będzie nowe ciasto ...
Myślę, że mogę wsypać proszek do pieczenia do ciasta, jest mało prawdopodobne, aby można było znaleźć sodę dr Etkera.
Lizonka, Wydaje mi się też, że mogłem nie wystarczająco podgrzać miodu, więc wlewam sodę do miodu. Ogólnie zdemontowałem proces ugniatania ciasta przez kości ...
Elyadzięki za info o sodzie spojrzałem na opakowanie jest napisane - trwałość nie jest ograniczona.

[Julia]

Juliaa Ty w Primorye możesz mieć inną sodę oczyszczoną, nie krajową, ale importowaną? Jakbym przerzucił się z naszych na importowane, ostro przestałem czuć zapach. ALE ma rację, im dłużej soda, tym bardziej pachnie. Nie przeszedłbym całkowicie na proszek do pieczenia, nadal jedną trzecią normy postawiłbym na sodę, a resztę na proszek do pieczenia. Powodzenia, poczekam na efekty!

Lizochka, zrobiłem je!
Ciasto było w lodówce przez 5 dni. Chciałem zrobić z niego duże jajka, ale niestety foki zawiodły

Tutaj widać, że lukier z bąbelkami poszedł trochę, a niektóre są gładkie, dlaczego nie rozumiem, zrobiłem wszystko w jednej partii
I tutaj po raz pierwszy pomalowałem go lukrem, więc oczywiście jest krzywy ... ale ja

[Alyona]

Alyona, ale moim zdaniem okazały się bardzo piękne pierniki!

Zaraziłem się piernikiem i położyłem ciasto. Połowa porcji (nie było już miodu). Na weekend będę piec ..... jeśli dobrze zrozumiałam, to na gładki piernik trzeba piec na blasze z zakurzoną mąką i posmarować kremem na wierzchu. I spróbuj wypełnić kilka dni, kiedy wyschną?

Piekłam ostatni raz, papier był podarty i musiał leżeć na gołej blasze do pieczenia, natłuszczony olejem, posypany mąką, tylko piosenka! Oto wskazówki w jednym uchu ... ale na pewno nie zapomnę z własnego doświadczenia. Mogę nawet pokazać część.

[prona]

prona, Nataszawszystko jest w porządku, jeśli dekorujesz, lepiej pozostawić do wyschnięcia, chociaż jeśli jesz w tym samym czasie, nie możesz go wysuszyć, ale narysuj, a następnie zjedz.
Varya, Mówię o tym samym, ale robisz pierniki bardzo piękne!

[Vei]

Veidziękuję! Zjemy od razu, na początek chciałbym opanować przepis i zobaczyć, co się stanie z malowaniem i nadzieniem. A mąż nie wypracuje nieudanego piernika.

Lisa, dzięki za przepis na pyszny miękki piernik! To są zaciągnięcia, które dostałem. To są ciasta z Minecrafta

[Natalia]

Natalia, Klasa !!! A co ozdobione - mastyksem? Taki stylowy słodki stół !!! Dzięki za raport, wyszedł bardzo oryginalny piernik, cieszę się, że Wam też się podobał!

Lisa, dziękuję))) Tak, ozdobiła mastyksem i gotowymi małymi koralikami. Niestety nie było czasu na eksperymenty z oblodzeniem, więc zabrałem ze sobą znajome materiały.

Bardzo dziękuję za przepis! Pierniki są pyszne i aromatyczne. Miękki. Zrobiłem 2 prototypy w odstępie kilku dni. Druga próba jest bardziej udana. Pojawiło się kilka pytań:
1. Na niektórych ciasto jest podarte lub popękane. Czy to z powodu ilości mąki?
2. Jeśli zrobisz je trochę grubsze, około 0,5 cm, to nie okażą się one równe do wypełnienia. A może trzeba odpowiednio zwiększyć powierzchnię marchwi?
3. Jeśli wrzucone są patyki, to w Gorącym czy ciepłym pierniku?
Wydaje się, że to wszystko ...
Nie zamierzam pokazywać swoich prób, szkoda ... Ale jedli sami i nawet chwalili mojego teścia (po raz drugi od 5 lat!). Tylko, jak mówią, szkoda jeść - pięknie.
Dzięki jeszcze raz!

[Natasza]

Natasza, Cieszę się, że wszystkie pierniki zostały zjedzone iz przyjemnością!))

Jeśli zrobisz to trochę grubszym, około 0,5 cm, nie okażą się one nawet do wypełnienia. A może trzeba odpowiednio zwiększyć powierzchnię marchwi?

Zwykle rozwałkowuję tylko około 5 mm, a na duże pierniki (powyżej 20 cm) rozwałkowuję + - 1 cm, jeśli piernik ma mniej niż 10 cm, to dostajesz bułkę. Maluję na okrągło i tak, ale zanim jeszcze położyłem gorący piernik na płaskiej drewnianej powierzchni twarzą do dołu i pod lekkim uciskiem. Dopasowali się dobrze.

Jeśli włożone są patyki, to w Gorącym czy ciepłym pierniku?

Wbijam patyki do surowego ciasta, wszystko poszło idealnie, wszystko było w porządku. Lub do jeszcze ciepłego (lub raczej miękkiego) piernika włożyć posmarowany lukrem patyczek i pozostawić do wyschnięcia.

Lisa, dzięki za szczegółowe odpowiedzi! Spróbuję dalej!

Wbijam patyki w surowe ciasto,

tak, wystarczy zwrócić uwagę, aby ciasto było wystarczająco puszyste, a patyczek dokładnie do niego pasował, aby na pierniku nie było widocznych bąbelków i grudek. W każdym razie spróbuj zrobić to inaczej.

Do gorącego piernika wkładam patyki, dobrze trzymają. Dogodnie, jeśli dużo pieczesz, patyczki na blasze do pieczenia nie zajmują miejsca

Bardzo dziękuję za przepis, wszystko wyszło super ... a co za smak, super

A ciasto miesiąc temu ugniatałem, na wszystko nie ma czasu ...

[Ludmila]

Ludmilajakie piękne pierniki też są zielone! spróbuj pomalować na czerwono - to klasyka! Cieszę się, że spodobał Ci się przepis, piec z przyjemnością!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, Miałem kiedyś ciasto w lodówce przez około 10 miesięcy, wszystkim podobały się pierniczki z niego, a dali mi więcej sody niż zwykle, ale sodę zawsze czuję, goni mnie w każdym wypieku (więc jest lepiej już je upiec, w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy ciasto tylko się poprawia.

spróbuj pomalować na czerwono

Na pewno spróbuję, zostało jeszcze trochę ciasta

[Vei]

Veitak, oczywiście, chcę też zamówić tabliczkę do pieczątek!

[Lilia]

Lilia, to ciasto nie trzyma reliefu, więc nie można czekać na deskę. Podczas pieczenia ciasto wyrośnie i cały wzór zniknie, już próbowałem, konieczne jest 3-krotne zmniejszenie sody, aby ciasto nie urosło tak bardzo.

[Vei]

Vei, dzięki za ostrzeżenie!

Dzięki za dobry przepis. Pierniki okazały się bardzo smaczne, a aromat ... Zamiast masła użyłam oleju słonecznikowego i tak smakował cukier. Ale nie próbowałem dekorować. Szybko poprosić o pokrycie gorącą glazurą lub za kilka dni?

Szybko poprosić o pokrycie gorącą glazurą lub za kilka dni?

Jeśli mówimy o glazurze z czerwonego lakieru, to można od razu pokryć ją gorącymi, a nawet po kilku dniach nie ma to wpływu na nic.
Ale glazurę białkową można schłodzić tylko z piernika, a jeszcze lepiej wysuszyć, czyli po kilku dniach.

Dziękuję, wszystko jasne. Pierniki są naprawdę super!

Lizochka, czy możesz mi powiedzieć, czy można użyć farb żelowych Atekov do węgierskiej powłoki lakierniczej? A potem rozcieńczyłem wytrawne ukrasovskie łyżką wody i zmieszałem z żółtkiem. Żel jest rozcieńczony w wodzie lub nie, a jeśli zostanie następnie zmieszany z żółtkiem, czy się nie zwija? A także - czy te barwniki mogą być w piekarniku, czy nie staną się trujące lub coś innego pod wpływem wysokiej temperatury?

[Tanya]

Tanya, Nie znam barwników Atekov, w tubkach użyłem żelu amerykańskiego i rosyjskiego.

Dorastał. żel normalnie rozpuszcza się w wodzie, a potem w żółtku?

Dorastał. żel normalnie rozpuszcza się w wodzie, a potem w żółtku?

I natychmiast wymieszałem je z żółtkiem, bez wody, są płynne

Czy później dodałeś wodę lub mleko? Smarujemy więcej niż jednym żółtkiem ... A ja też zapytam - jeśli jest niebieski barwnik, to w końcu będzie zielony, jeśli zmieszasz go z żółtkiem? Naprawdę chcę niebieski, liliowy, fioletowy

[Mona1]

Mona1, Tanya, używam Atekova. Aby uzyskać glazurę węgierską, zanurzyłem wykałaczkę w farbie i zamieszałem żółtko.

Tanya dodała trochę mleka lub śmietanki, aby samo żółtko stało się trochę cieńsze, aby wygodnie było rozmazać niebieski, nigdy nie udało mi się uzyskać zielonego, okazuje się zielony, ale jest to przewidywalne
Dziewczyny, ale smarują pierniki kremem na połysk, jeśli nic nie pomylę, może spróbuję zabarwić krem, natłuścić i wysuszyć w piekarniku? Nikt nie chce eksperymentować? Spróbowałbym, ale nie ma ciasta piernikowego, ale ugniatanie jest leniwe, nie ma zamówień na pierniki

Wiem, że to mleko lub śmietanka. Posmarowałem go przed włożeniem do piekarnika, ale mi się nie podobało. Pisali - będzie gładko, ale moje paski są jakoś ciemne po upieczeniu, albo pędzelek dawał gładkość, a na pierniku, gdzie jest więcej mleka, jest ciemniej. I do żółtka do węgierskiej polewy dolałem też mleko, a nie wodę, rozcieńczając w nim barwnik, ale potem z jakiegoś powodu zwinęło się, chociaż naprężyłem i nadal smaruję go na gorący piernik, potem w do piekarnika, wyjmuję to - i na wierzch - jak kawałki czegoś, jak okruchy. Zmieniony w wodę - powierzchnia stała się gładka. Więc jakoś nie wyszło mi z produktami mlecznymi.

Liza, bardzo dziękuję za przepis, pierniki uratowały mi życie, gdy były pilnie potrzebne, nie wiem więcej :-)

[Olka I]

Olka I, moje słońce, bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

Olka, krzyk))) A pierniki są naprawdę dobre!))

Elizabeth, witaj! Wykonana glazura lakiernicza według Twojego przepisu. To moje pierwsze doświadczenie w pieczeniu pierników.
Powiedz mi, jak pokryłem pierniki glazurą, powierzchnia glazury nie jest gęsta, to znaczy kolor jest czerwonawy, ale wydaje się prześwitować, czyli z twoich zdjęć mam wrażenie, że glazura ma gęstą czerwień konsystencja, mniej więcej taka, jak przy nadziewaniu lukrem. A może tak się wydaje na zdjęciu? Barwnik nabrał rosyjskiego żelu. Czy taki efekt jest możliwy w przypadku marki barwników?

[Lilith]

Lilith, czy do żółtka dodano coś płynnego (mleko, śmietankę)?

Tatiana, wziąłem 1 żółtko, dodałem 1 stół. łyżkę mleka i stopniowo dodawałem 1 kroplę barwnika. Musiałem więc dodać 10 kropli barwnika (to chyba dużo?) Aby uzyskać kolor czerwony (barwnik jest napisany czerwony szkarłat). Ale kiedy nakładamy go na piernik, efekt jest prześwitujący, bo np. Farby akwarelowe rozcieńczane wodą dają takie luźne tło.