Kruche ciasteczka z marcepanem i pestkami dyni (Kurbiskernkekse)

Kruche ciasteczka z marcepanem i pestkami dyni (Kurbiskernkekse)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: austriacki

Składniki
masło w temperaturze pokojowej	210 g
żółtko	3 szt
rozgniecione i smażone pestki dyni (w cieście)	80 g
mąka pszenna, mam 1c	320 g
marcypan	120gr
Sól	szczypta
cukier puder	100 gramów
skórka cytrynowa	2 łyżeczki
całe pestki dyni	do dekoracji
rozgniecione pestki dyni (w śmietanie)	70 g
nutella (do śmietanki), mam czekoladę + śmietankę	300 g (na oko)
jajko do smarowania	1 szt

Metoda gotowania

• Nietrudno sobie wyobrazić, że z dyni można przygotować kilka dań. Ale trzeba być Austriakiem, żeby nie tylko zakochać się w dyni, ale też poświęcić temu warzywu prawdziwe wakacje. Dokładnie to robią w Górnej Austrii, gdzie co roku obchodzony jest Dzień Dyni. A przede wszystkim cenią nie miazgę dyniową, ale jej nasiona i oczywiście olej dyniowy. Oczywiste jest, że nasiona dodaje się do chleba, ciast i ciast, ale niewiele osób wie, że są one używane do przygotowania sztucznego kremu do opalania.
• W Niemczech równie lubi się dynię, w Friedrichshain (Berlin) i Bambergu są nawet restauracje o nazwie „Kürbiskern”.
• Postanowiłam zrobić miękkie, kruche ciasteczka z pestkami dyni.
• 
• 
• Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Wymieszaj masło z żółtkami, cukrem pudrem i skórką z cytryny. Wsypać mąkę i posiekane prażone nasiona, marcepan odciąć na małe kawałki (lub włożyć do zamrażarki i zetrzeć) i dodać do ciasta:
• 
• Ciasto wyjmujemy na 1 godzinę w lodówce. Wyprzedzam pytanie o proszek do pieczenia - nie ma go w składzie. Z ciasta odcinamy mały kawałek (reszta jest w lodówce), rozwałkowujemy na grubość 2-3mm i wycinamy ciasteczka, mam 3,5cm średnicy. Kładziemy go nożem na pergaminie i tak dalej, aż ciasto się wyczerpie. Nasmarować jajkiem (zapomniałem) i piec w piekarniku nagrzanym do 180g przez 8 minut. Okazuje się, że 3 tace.
• Na śmietanę wymieszaj nutellę i zmiażdżone nasiona. Nie robiłam kremu według przepisu, czekoladę rozpuściłam „na oko” i dodałam do niej zimną ciężką śmietanę, masa zagęszczona, nie dodałam pestek. Teraz sklejamy nasze ciasteczka parami i dekorujemy.

Naczynie jest przeznaczone do

94 sztuki, 750 gr + czekolada i nasiona

Czas na przygotowanie:

2h

Program gotowania:

piekarnik

Podobne przepisy

Sowy Oczy Kruche z Bezą Orzechową (marina-asti)

Domowe kruche ciasto bez jajek (Elfów)

Kruche ciasteczka na żółtkach (Alenka83)

[NataliARH]

NataliARH, ciasteczko wygląda bardzo apetycznie!

[Natasza]

Natasza, oddaj frekwencję z marcepanu, pliz.

[celfh]

WcelfhTatiana, dziękuję! nam się podobały, moja córka z jakiegoś powodu wybrała nasiona z góry, a to samo wnętrze jej nie przeszkadzało)))) jadła z przyjemnością!
Gata, frekwencja w sensie miejsca? Wzięłam niemieckie batony Zentis w "METRO", 100g ok 100r lub trochę za pensa ... to prawda w czekoladzie))) Obrałam i zjadłam w nich trochę olejku z gorzkich migdałów, więc mi się podobają, poza tym są takie paskudne))), ale generalnie kompozycja mi się nie podobała, jest kilka orzechów, łatwiej zrobić to samemu! Nawiasem mówiąc, chciałem napisać, pytałeś mnie o łódki z sosem! Zapamiętaj? Widziałem takie w magazynie reklamowym "Lenta", spójrz tam, jeśli nadal aktualne!

[Natasza]

NataszaUdało mi się kupić łódki z sosem w "metrze" tylko popatrzę na bary, dzięki, ale dalej będę patrzeć.

[Gata]

Gata, Dobrze!