Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

[Vei]

Vei, 👏👏👏👏👏 Nigdy nie myślałem, że piernik to taki pracochłonny i czasochłonny proces. Z twoimi sekretami! Wiem, że nie wszystko jest tam proste, ale tak by było😨. Uwielbiam pierniki, teraz muszę zebrać siły, żeby je upiec. Notuję. Byłem bardzo zainteresowany. Dziękuję! 💐

[Evgeniya]

Nigdy nie myślałem, że piernik to taki pracochłonny i długotrwały proces

Evgeniyageneralnie jest to z pewnością długi i dość pracochłonny proces, ale znając drobne sekrety, nie jest to takie trudne i każdy może to zrobić. Zao jest bardzo smaczne i ekscytujące! Życzę powodzenia i sukcesów! Szczęśliwego Nowego Roku!

[Vei]

Vei, Elizabeth, bardzo dziękuję! Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt! 🎄🎉🎅

[Vei - Elizabeth,]

Vei - Elizabeth,
Dziękuję za przepis od całej mojej rodziny

Od razu zrobiłem półtorej porcji ciasta, upiekłem w tydzień. Połowa z nich poszła do pracy dla męża z prostymi pierniczkami ozdobionymi czerwonym lukrem i wszyscy tam byli bardzo zadowoleni, ale dla mnie było raczej sucho. Dlatego resztę ciasta podzieliłam również na pół: jedną część rozwałkowałam równomiernie wzdłuż dna o prostokątnym kształcie, obficie nasmarowałam kwaśną konfiturą, wcierałam w nią pozostałe ciasto. Upiekłam, narysowałam na wierzchu zawijasy lukru. I wyszedł taki wspaniały piernik Tula - o cudownym smaku i odpowiedniej wilgotności. Mimo imponujących rozmiarów piernika, domowej roboty mielimy go w tej chwili do ostatniej okruchy. I powiedzieli, że z pewnością musisz powtarzać tak często, jak to możliwe

Uwielbiam to!
Jesteśmy tutaj „w obcym kraju”, aby takie gusta były bardzo pełne czci. Oczywiście pierniki Tula można kupić w rosyjskim sklepie, ale nasz wyszedł sto razy lepiej!

[tinaff]

tinaffWesołych Świąt! Świetnie, co się stało!

... domowej roboty zmielić go w tej chwili na ostatni okruch. I powiedzieli, że z pewnością musisz powtarzać tak często, jak to możliwe

To dużo warte!
Dzięki Lisie za przepis! Przynosi ludziom tyle radości!

[tinaff]

tinaff, Irina Dolars, dziewczyny! Dziękuję za miłe słowa i opinie! Wesołych Świąt!
a w naszych sklepach pierniki Tula są teraz w całości składem chemicznym, więc sami możemy karmić naszych bliskich smacznymi i zdrowymi słodyczami. Dziękuję Bread Maker za możliwość dzielenia się, uczenia i wykorzystywania wielu wspaniałych przepisów!

[Lisa Vei]

I dalej. Dziewczyny, coś Lisa Vei przez długi czas nie w temacie. Kto upiekł mezeszkalach według jej przepisu? Jestem zdezorientowany ilością sody. Mówi o pierwszej łyżce. Czy naprawdę jest 1 łyżka stołowa? BEZ zjeżdżalni czy ze zjeżdżalnią? Chcę spróbować jednego z tych dni.

Upiekłam, ale nie pamiętam, żebym go nalała ze zjeżdżalnią czy bez. Podobał mi się ten piernik

Upiekłam, wszystko jest w porządku)) tyle ile jest napisane, więc włóżcie)) podzieliłam na części jak zwykle)) i nagle też wam się nie spodoba, piekę domy i pudełka z mezeshkalach)) . bardzo smaczne, na mój rachunek

Len, może jest łyżka stołowa, generalnie wrzucam 1 łyżeczkę do ciasta na 500 - 530 g mąki. bez szkiełka Czyli do przepisu Lizy na 700 g mąki teoretycznie potrzebny jest 1 deser bez zjeżdżalni, ale jej przepis zawiera więcej miodu, a sodę gasi, więc sody jest więcej, myślę, że 1 łyżka . l. bez zjeżdżalni, ale lepiej poczekać na Lisę. Może właśnie przyzwyczaiłam się do mojej dawki, spróbowałam włożyć trochę więcej, 1 łyżeczkę z małym pagórkiem i od razu soda smakuje w pierniku.

Miałem trochę slajdu, może nie jest to konieczne, może nożem do czyszczenia tego slajdu, nie wiem, wiem na pewno, że miałem slajd!
Lepiej zapytać Lizę w Temko! poszła tam dzisiaj
dziewczyny jednak ze zjeżdżalnią wcale się nie przejmuję czy nie, jak nabiera, nalewam, szczególnie łyżeczki są różne dla każdego, mam 3 komplety sztućców w kuchni, różne łyżki są odmierzane na różne sposoby

Upiekłam dopiero co drugi dzień, pod nóż z automatu do chleba zawsze wkładam 1 łyżkę sody, to mój standard, bo każdy ma inne łyżki ...

Upiekłem. Podałem sodę bez szkiełka

wszystko bez suwaka, pod nożem, chyba że zaznaczono inaczej. Jeśli chcesz, możesz dodać mniej sody, najważniejsze jest to, że soda jest wysokiej jakości, bez silnego zapachu. Te pierniki są bardzo dobre, ale sodę można bezpiecznie zmniejszyć do 2 łyżeczek.

ale o herdino ttesto ... Nie wiem, mimo dużej ilości miodu i cukru na wyjściu, te pierniczki nie są tak słodkie i nie są takie słodkie. Najważniejsze jest to, że bardzo wygodnie jest robić z niego domy i pudełka. Jeśli upieczesz piernik z kwaśnym nadzieniem z tego ciasta, dostaniesz bombę. Kolega właśnie zjadł piernik, który upiekłam z tego ciasta na ostatnie NG. Powiedziała, że ​​był miękki i bardzo smaczny))

Vei, Lisa, dzięki za odpowiedź. Spróbuję jednego z tych dni. Natychmiast odmierzam sodę w gramach, ile trafi do mojej łyżki stołowej, a potem zmienię, jeśli tak. Najważniejsze dla mnie jest to, ile ważyć w gramach, kupiłem nawet elektroniczną wagę do ważenia małych składników.

Ciekawe, jakim cudem jest łyżka. Może powinienem. Elena i możesz zrobić zdjęcie do studia.

Zabrałem to tutaj. Wtedy ze zniżką było to 324 rubli
🔗

Dziękuję wam dziewczyny. Ratuję Was, a nie Google, bo ufam wskazówkom i opiniom mieszkańców automatu do chleba. A potem Google, gdy podaje informacje, to tracisz czas na szukanie zalet i wad.
Dzięki wypiekaczowi do chleba nabyłem wiele przydatnego sprzętu i drobiazgów kuchennych.

Alena, przepraszam za spóźnioną odpowiedź, pracy jest teraz dużo, sezon piernikowy w pełni, nie ma czasu na internet
ale najwyraźniej nic nie można na to poradzić. Jakie to fajne? Może lepiej zagnieść nowe ciasto? Spróbowałabym upiec kilka twoich fajnych, zobacz, jak wyjdzie na koniec piernik. Jeśli wszystko jest naprawdę złe, możesz zrobić piernik z nadzieniem dżemowym z tego testu. Dżem sam zmiękczy piernik. A na małe kawałki ułóż nowe ciasto.

Dziewczyny, piszę o tym, jak pewnego dnia przypadkowo poprawiłam bardzo fajne ciasto. Zagniatałam i od razu pomyślałam, żeby upiec (było już przyjemnie fajnie, nie brałam pod uwagę, że jajka były małe i dodałam kakao), ale nieprzewidziane okoliczności zmusiły mnie do włożenia ciasta do lodówki i po wyjęciu kostki 2 dni. Stawiam rano, a wieczorem to jeszcze kostka brukowa. Ugotowałem obiad w piekarniku, a ciasto było na kuchence na talerzu. A potem godzinę później, kiedy wyjąłem obiad z piekarnika, zauważyłem, że ciasto jest miękkie i plastyczne. Bez wahania wrzuciłam ciasto do piekarnika WYŁĄCZONE i przy otwartych drzwiczkach. po pół godzinie ciasto jest miękkie. Wyjąłem piekarnik i gdy miałem zamiar upiec ciasto ponownie ostygło, szybko wstawiłem do kąpieli wodnej i włożyłem ciasto do emaliowanej miski i leżało na małym ogniu do końca pieczenia. Ściągnąłem ciasto, rozwałkowałem i włożyłem skrawki z powrotem do miski. Ciasto cały czas było w torbie i było zakryte, a ja przewróciłem i zgniótłem tak, żeby nie leżało na jednej stronie. Ostatnią sztukę postanowiłam włożyć do woreczka do ciepłej wody. Ale gdzieś był worek z dziurką i efekt… ciasto jest mokre. Wyjęła go, zamoczyła na papierowym ręczniku i ugniatała w mące. Wszystko było dobrze upieczone, pod względem jakości na pewno są gęstsze, ale ciasto nie jest wyrzucane i uratowane produkty, ale te domowe są szczęśliwe, freebie spadło. I położyła pierniki na próbkach. Oto moje doświadczenie, czy ktoś może się przydać.
Wnioski: wszystkie produkty należy zważyć, przynajmniej na pierwszym etapie, podczas przygotowywania pieczenia, ale dla filiżanek i liczenia może się to jeszcze okazać smutne.
Lisa, jeszcze raz dziękuję za przepis, niesamowicie rozpływa się w ustach.

Dodano sobota 02 kwietnia 2016 10:07

Pierniki rozpływają się w ustach ...

[mamo4ka]

mamo4ka, Larissa, dzięki za doświadczenie i informację zwrotną.Możesz nawet podgrzać ciasto w mikronie, to rozwiąże problem z wałowaniem i formowaniem, ale takie strome ciasto na wyjściu da twardszy i twardszy piernik. Więc to nie jest opcja. jeśli tylko dla siebie i od razu jedz.
Bardzo się cieszę, że przepis mi się podoba!

Proszę powiedz mi, jak prawidłowo przygotować glazurę z żółtka i mleka i jaki rodzaj barwnika jest potrzebny?
Czy żel zadziała?
Chciałam zrobić brązowy lukier, ale okazał się bardzo płynny według zalecanych ilości, a na pierniczkach widać zmarszczki pędzla.
Jak nakłada się ten lukier na piernik?
I jeszcze jedno pytanie. Próbowałem wyrównać pierniczki (położyć deskę na wierzchu) i przykleiły się do deski, ponieważ powierzchnia była lekko lepka (rozmazana mlekiem). Może poczekać, aż wyschną, a potem nie wyprostować?

okazał się bardzo płynny w zalecanych ilościach, a na pierniczku widoczne są zmarszczki pędzla.

przepis zawiera proporcje węgierskiego piernika, ale zawsze robię to na oko. Po prostu rozcieńczam dowolny barwnik, w tym żel, trochę w wodzie, a nie w mleku, a następnie łączę go z żółtkiem. Ale wody jest bardzo mało, a przede wszystkim lubię tu używać suchych barwników. Teraz wielu naszych członków forum przeszło na nową wersję węgierskiego lakieru, którą otworzyła Lera Sahara. Zamiast zwykłego mleka stosuje mleko skondensowane, co od razu sprawia, że ​​lakier jest grubszy i wygodniejszy w aplikacji, a smak oczywiście zmienia się na lepsze. Tylko ja jeszcze tego nie próbowałem.

Próbowałem wyrównać pierniczki (położyć deskę na wierzchu) i przykleiły się do deski, ponieważ powierzchnia była lekko lepka (rozmazana mlekiem). Może poczekać, aż wyschną, a potem nie wyprostować?

najprawdopodobniej spieszyłeś się, aby wyjąć pierniki z piekarnika, a nie zostały one całkowicie upieczone. W pełni upieczony piernik nie przyklei się do deski, nawet z mlekiem.

Lisa, wielki szacunek dla przepisu! Piernik jest pyszny. Po raz pierwszy w życiu próbowałem malować lukrem. Estessna, ucz się i ucz. Pierniki nie są mylące, ale rysowanie to przyjemność. pozostaje się tego nauczyć

Dziewczyny, powiedzcie mi, jeśli zapomniałem zagnieść ciasta drugiego dnia, to jest bardzo przerażające, czy zepsułem je? Ciasto stoi tydzień i jutro miałem zamiar upiec, co mam teraz zrobić?

[Irina1607]

Irina1607Pierniki według tego przepisu piekłam już trzeci raz, szczerze mówiąc nigdy tego nie miksowałam .. Piernik jest wspaniały !!! Może jeśli całkowicie podążasz za technologią, są one jeszcze bardziej czarujące?))

Ciasto stoi tydzień i jutro miałem zamiar upiec, co mam teraz zrobić?

wystarczy dobrze zagnieść ciasto przed pieczeniem i nie ma znaczenia, kiedy to będzie - za tydzień czy na drugi dzień.
Więc wszystko się zgadza i wszystko jest w porządku!
Powodzenia! Jestem pewien, że pierniki będą cudowne!

Dodano niedziela, 10 lipca 2016 12:43

Piernik jest pyszny. Po raz pierwszy w życiu próbowałem malować lukrem.

Ale okazał się bardzo piękny piernik! Jestem pewien, że wszystkiego się szybko nauczysz, bo jest fajnie!

Lisa, zrobiłam 1/2 porcji piernika !!! To po prostu cudowne !!! Bardzo dziękuję za przepis !!! : róż: bardzo podobało mi się ciasto i piernik, zapach i smak po prostu zapiera dech w piersiach)) Po całodziennym namaczaniu polakierować (wykonane według receptury Lerina) i wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 100 stopni. Glazura jest sucha, błyszcząca, ale są drobne pryszcze - dlaczego. Liz, co zrobiłem źle ???

Po całodziennym moczeniu polakierowała go (według receptury Lerina) i wstawiła do piekarnika na 10 minut w temperaturze 100 stopni. Glazura jest sucha, błyszcząca, ale są drobne pryszcze - dlaczego. Liz, co zrobiłem źle ???

To chyba żółtko, nie wiem, chyba trzeba zastosować rozcieńczalnik. Dawno nie robiłem lakieru, a przepisu Lerina jeszcze nie wypróbowałem, więc nie mogę ci powiedzieć. Lepiej zapytaj o to w temacie piernikowym, gdzie dziewczyny ciągle robią taki lakier.

[kirpochka]

kirpochkaNatasza, to z długiego leżakowania w piekarniku. Ja też tak było. Zacząłem mniej trzymać w piekarniku, wszystko w porządku, bez bąbelków. A czasami otwieram drzwi.Muszą tylko wyschnąć

Dziś próbowałam udekorować moje pierniczki (pierwszy raz)! Bardzo ekscytujący proces !!! Nie zdążyłem spojrzeć za siebie, kilka godzin minęło niezauważenie))) Oto co się stało) Oczywiście, nadal trenuj i trenuj, ale ... rozpoczęto))

Dziś próbowałam udekorować swoje pierniczki (pierwszy raz)!

Natasza! masz piękno! sprytny
a to takie piernikowe ciasteczka)))

[Vei]

Vei,
Dziękuję Lizonko !!!

Dziewczyny, zrobiłem ciasto, ale wyszło z odrobiną przypraw, w kropce - czy to normalne? Czy moje przyprawy są nieprawidłowe?

Zrobiłam ciasto, ale wyszło z odrobiną przypraw, w kropce - czy to normalne? Czy moje przyprawy są nieprawidłowe?

to normalne, często mi się to zdarza, ale co dokładnie myli?

[Vei]

Veino cóż te kropki w postaci przypraw są krępujące, robię to pierwszy raz, nie wiem kiedy będzie upieczone jak będzie wyglądać, ale zapewniacie mnie, dzięki.

Dziś miałam jasnozielony nastrój

A ostatnio pstrokaty

Trenuję, trenuję ... Ręka już nabrała pewności siebie

[floksovodik]

floksovodik, Lena, piękna!

Dziewczyny, powiedzcie mi, kładę ciasto w niedzielę i pilnie proszą mnie, żebym upiekła piernik, jeśli będę piec dzisiaj lub jutro, smak piernika bardzo ucierpi? Po prostu zawsze piekłam w tydzień

[Irina1607]

Irina1607wydaje mi się, że starzenie się testu na plastyczność odgrywa pozytywną rolę, a smak jest dobry po 24 godzinach. Peks.

Irina1607, wydaje mi się, że starzenie się testu na plastyczność odgrywa pozytywną rolę, a smak jest dobry po 24 godzinach. Peks.

Elya dzięki, dzisiaj upieczę.

Dziewczyny, czy możecie przykryć piernik kremówką?

Bardzo przyjemne do pracy ciasto i szykowny, miękki, pyszny piernik!
Wydawało mi się nawet, że z tego ciasta można upiec ciasta na ciasto miodowe, tak puszyste i miodowe!
Udekorowana razem z moją córką ma 1,5 roku, żeby nie powiedzieć, że to arcydzieło.

Nie mogę wstawić zdjęcia, cóż, co zamierzasz zrobić

[Chiribim]

Chiribim, dzięki za wskazówkę! Cieszę się, że podobał mi się przepis i podobał mi się piernik. I na pewno poczekam na zdjęcie, z takim asystentem powinno się wyjść tylko arcydzieło, które należy zapisać na długą pamięć!))

Niosę zdjęcie. Szkolenie piernika, że ​​tak powiem. Chcę zrobić słodkie prezenty na nowy rok, ale ponieważ na pewno nie mogę ozdobić lukrem (i nie będę miał czasu na naukę nawet na najprostszym poziomie, a moja córka nie pozwoli jej na nich usiąść) długi czas, a oblodzenie to bardzo żmudna, delikatna praca ...).
No cóż, zdjęcia na ng oczywiście będą inne (jeśli zamówienie pochodzi z Chin)

[Chiribim]

Chiribimspróbuj udekorować pierniki czerwonym lakierem, a na wierzchu możesz po prostu narysować płatki śniegu z lukrem lub wyciąć płatki śniegu z białego mastyksu, będzie bardzo elegancki.
Przyznaję, że nie mogę pięknie ozdobić mastyksem, wolę lukier)), ale już tak ładnie to zrobiłeś!

[Vei]

Vei, z czerwonym lakierem jest bardzo piękny, też bardzo mi się podoba.
Spróbuję, może zadziała przy płatkach śniegu. Na nich oszuści nie są zbyt zauważalni dla niewprawnego oka.

[Elizabeth]

ElizabethPowiedz mi, tym lakierem można też posmarować ciasteczka na lukier, narzuty piernikowe - bardzo mi się podoba)

można pokryć lukrem

Natasza, nigdy tego nie próbowałem, nawet nie mogę sobie nic wyobrazić. Prawdopodobnie zależy to od rodzaju plików cookie.

Prawdopodobnie zależy to od rodzaju plików cookie.

Tak, prawdopodobnie)

[Vei]

Vei, Elizabethmyślisz, że mezeshkalachi można upiec na szpikulcu? Albo zbyt miękkie, czy odpadną? Siostra prosi o przyjęcie dla dzieci.
Upiec nawet dla eksperymentu, ale obawiam się, że pożrę wszystkich upadłych, a i tak nie jestem Calineczką

[Chiribim]

Chiribim, Wstawiam zaraz po upieczeniu, wszystko w porządku. A w powietrzu pierniki twardnieją.

[Chiribim]

Chiribim, Leila odpowiedziałeś poprawnie, najlepiej szpikulec włożyć od razu po upieczeniu. Ale rozmiar lepiej zrobić nie więcej niż 10 cm.

[Vei]

Vei, tak, rozumiem. Zaryzykuję.

Sori, napisałem w złym miejscu ...

Kliknąłem kolejne podziękowania i raport. Szaszłyk włożono po upieczeniu, posmarowano białkiem. Trzymaj się - nie możesz tego oderwać.

Zaplątałem się kolejne podziękowania i raport

świetny! bardzo słodkie ciasto i pierniczki, wciąż będą tam kapać czekolada i to będzie tylko sen!

Dziewczyny, czy to ciasto wygląda jak ciasto Gerdy? Przepisy wydają się być podobne

nadal będą tam kapać czekolada i to będzie tylko sen!

Nie wiem, jak to zrobić. Próbowałem zrobić to ciasto z białej czekolady, wszystko ułożone na boku, musiałem częściowo zdjąć boczną pokrywę i ponownie wyrównać.

Dziewczyny, czy to ciasto wygląda jak ciasto Gerdy? Przepisy wydają się być podobne

nie, przepisy nie są podobne, a raczej każdy miodowy piernik jest jakoś podobny w składzie, ale Gerda nadal ma w składzie alkohol, a jest ciasto parzone, ale nie tutaj. Gerda ma proszek do pieczenia, ciasto nie wyrasta tak, ale tutaj soda i piernik są pulchne.

Bardzo dziękuję za wyjaśnienia, z przyjemnością spróbuję je upiec.

Bardzo dziękuję za wyjaśnienia, spróbuję je upiec z przyjemnością.

sukcesy !!! Jestem pewien, że ci się uda!