Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

[Elizabeth]

Elizabethbardzo dziękuję za przepis. pierniki wychodzą nawet pulchne. natychmiast miękka, ale potem twardnieje. i przypomniał mi smak starego ciasta miodowego z notatnika mojej babci. tam ciastka też są od razu myakusinkie, ale kiedy leżą, są twarde, ale jak tylko połączą się ze śmietaną, dzieje się cud - wychodzi delikatna czułość. i jak twoje ciasto mi pomogło.
znajomi dzwonią do mnie i mówią - poczekaj czterdzieści minut u siebie. Nie będę miał czasu, żeby coś upiec. a potem spojrzenie spoczęło na okrągłych kawałkach piernika. Posmarowałem je kwaśną śmietaną i złożyłem na kształt ananasa - mniej, więcej, więcej, mniej. udekorowane bitą śmietaną i czekoladą na wierzchu. co za pyszne okazało się. dopóki nie doszło do herbaty, wszystko było przemoczone. smak, aromat, posmak. nie przekazać. Zrobię to ponownie. chociaż do kwaśnej śmietany dodam sok z cytryny i dla większej soczystości biszkopty najpierw posmaruję kwaśną śmietaną i odstawię na chwilę, a następnie obtaczam podczas składania. ogólnie bardzo dziękuję

[Natkamor]

Natkamor, nieoczekiwana decyzja! tak wspaniale, że spodobał Ci się przepis!
Najważniejsze, że był pyszny, też będę musiał spróbować, więc posmaruj go kwaśną śmietaną, prawda?

Liz, i wypełniasz je konsekwencją, jak uczy Nastya, kosztem 10? Czy bierzesz 1,5 lub 2 na tor?

Z reguły pierniki rysuję dyszą numer 2, małą 1,5. Zrób podwójny kontur lub podwójny kontur, Nastya też mi to doradziła. Inną rzeczą jest to, że głównie rysuję duże ażurowe obrzeże, więc moje wypełnienie na boace nie idzie tak bardzo. Ale miałam bardzo gruby piernik, eksperymentowałam z kolorowym szkliwem węgierskim, a kolor wyszedł z plamkami i zupełnie się nie udał. Wylałem go więc całkowicie wraz z bokami, wykonałem podwójny kontur i wylałem na piernik prostą łyżeczką do lukru, bo był duży, około 20 cm, nie było czasu na polizanie dyszy. Po prostu jest mniej bąbelków z dyszą, zwłaszcza jeśli napełnisz ją 1,5-baryłką.

oznacza smar ze śmietaną, prawda?

Nie jestem nawet kwaśną śmietaną, ale gęstą śmietaną. bo w piernikach jest wystarczająco dużo słodyczy. i następnym razem myślę o dodaniu soku z cytryny do śmietany. Po prostu wypełniłem kółka, aby po bokach było szkło. wchłaniają się tak szybko i dobrze. O ile ja podniosłem ostatnią i nalałem, to na dolnych bokach nie było już gęstej śmietany, tylko taka gęsta pasta / jak to jest z sernikami śmietankowymi po upieczeniu /. w końcu ciasto nie było suche, ale też nie było mokre. wyszły takie delikatne ciasta z cienką warstwą

Stwórz ścieżkę 2-kilową lub podwójną

Cóż, tyle oblodzenia do nadzienia to trzeba bić !?

Lisavette, weź
Tutaj są pokryte szkliwem węgierskim ...
brązowe z dodatkiem kakao, żółte z dodatkiem szafranu, no cóż, czerwone to barwnik spożywczy, spieszyłem się i trochę bąbelkowały, ale jeśli zrobisz wszystko ostrożnie, otrzymasz super gładką, błyszczącą powierzchnię. … a które z kakao mają też nutę czekolady, mi się podobało!

Tanya, jakie lśniące i eleganckie! Do żółtka i + mleka dodawano kakao w proszku lub gotowano w mleku kakaowym, a następnie dodawano. A ile kakao na 1 żółtko potrzeba na taki kolor. A na szafranie - to samo pytanie i nie tylko - gdzie jest sprzedawany? Miałem pomysł, żeby zabarwić kurkumą, ale na razie - na etapie myślenia.
A także napisz - jaki przepis na pierniki, jaka jest mąka i czy w cieście było kakao, czyli były jasne czy brązowawe bez glazury.

Och, dziewczyny, a ja też eksperymentowałem z barwnikami.Marzyłem o tym, aby uzyskać taki sam szkarłatny kolor jak buty i rękawiczki, ale bez sztucznych barwników. Wpadłem na pomysł zrobienia herbaty z hibiskusa. Jest taki energiczny malinowy. Ugotowałam 2 opcje - trochę z mlekiem i gotowałam na wodzie. Następnie ostygło, wlałem do foremek na lód i zamroziłem w zamrażarce. Myślę: Wygodne - wrzuciłam kostkę do miski, włożyłam tam żółtko i odstawiłam, żeby się stopiła. Zmieszałem i posmarowałem. Wczoraj użyłam kostki bulionu z hibiskusa na wodzie (ok. 1 łyżka. L.) + żółtko. Sześcian jest głęboko rubinowy. Ale byłem zszokowany, gdy stopił się i zmieszał z żółtkiem. Okazało się, że jest to kolor mokrego asfaltu, ciemny kolor myszy, jak wyłączony ekran mojego telewizora Samsunga. Cóż, tym posmarowałem prawie gotowe pierniki (a przed pieczeniem posmarowałem je mlekiem). Po glazurowaniu tą szarą masą wróciłem do piekarnika na 3 minuty. Wczoraj upiekłam pierniki, byłam nieustannie rozproszona, ale każdy ma dzień wolny, w ogóle zapomniałam włożyć do ciasta zarówno sody, jak i kakao. W rezultacie cała powierzchnia wygląda jak wybrzuszenia, początkowo blade. Po glazurowaniu, wyjęciu i ostygnięciu powierzchnia nabrała pewnego rodzaju perłowości, przydymienia. Chcę udekorować pojutrze, a jutro będę piec z kakao i sodą, a także pokroję i porównam z tym. Ogólnie rzecz biorąc, opublikuję to tutaj, aby pokazać kolor.

A ile kakao na 1 żółtko potrzeba na taki kolor. A na szafranie - to samo pytanie i nie tylko - gdzie jest sprzedawany? Miałem pomysł, żeby zabarwić kurkumą, ale na razie - na etapie myślenia.
A także napisz - jaki przepis na pierniki, jaka jest mąka i czy w cieście było kakao, czyli były jasne czy brązowawe bez glazury.

Och, Tanyush, szkoda, że ​​tak źle poradziłeś sobie z karkade. Też o tym myślałem, ale jest bardzo kwaśny, a mleko + kwas nie są konceptami kompatybilnymi, a wiem też, że mleko z niektórymi naturalnymi barwnikami nie daje bardzo przyjemnego koloru ... próbowałem z sokiem z buraków, ale żółtko jest nadal ładna, ma bogatą kolorystykę i dlatego przerywa buraki ...

Przepis na piernik lizynowy - ten Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy, dlatego tu zgłosiłem, bardzo mi się podoba ... za jedno żółtko dałem dwie stalowe łyżki kakao, przesiałem przez organzę, zasiałem też szafran i kupiłem w dziale przypraw na rynku, na wagę, ty nadal można go używać w sklepach internetowych na zamówienie. A kakao to zwykła „hojna dusza Rosji”
A kurkuma ma ostry zapach, nie użyłbym jej, a da inny kolor ...

Opalenizna i 2 łyżki. l kakao na 1 żółtko - wystarczy wymieszać i dodać łyżkę mleka, czy jakoś zaparzone kakao z mlekiem, a następnie wymieszać z żółtkiem? A szafran to to samo, a ile kosztuje 1 żółtko?

Więc odkryłem, jakie kolory dają niektóre natury. produkty. Tyle, że nie jest napisane, czy to wszystko jest jadalne

Zielony:
- Lucerna (jasnozielona)
- Ogórek (jasnozielony)
- proszek henny (od oliwkowego do bogatego szaro-zielonego i brązowego)
- Wodorosty, szałwia, szpinak (jasnozielony)

Niebieski:
- Korzeń indygo (ciemnoniebieski). Uwaga: bardzo odporny, może poplamić skórę!

Fioletowy:
- Barwnik alkanowy (początkowo rozpuszczalny w oleju). Odcienie od głębokiego fioletu do zgaszonego błękitu

Brązowy:
- Cynamon (od beżu do brązu)
- posiekane goździki, kakao w proszku, posiekane ziarna kawy, fusy z kawy (od brązowych do czarnych)
- korzeń żywokostu (mleczno-brązowy)
- posiekana dzika róża (od jasnobrązowej do bogatej)
- kawałki czekolady (brązowe)
- Karkade (czerwone kwiaty hibiskusa - fioletowe, liliowe)
- Spalony cukier

Beżowy:
- Mleko (od jasnobeżowego do brązowego, w zależności od zawartości tłuszczu i cukru w ​​mleku)

Szary:
- nasiona maku (od szaro-niebieskich do jasnoczarnych plam)

Czerwony:
- buraki (wyciszony różowy do czerwonego)
- Marokańska czerwona glinka i różowa glina (czerwono-brązowa)

Brzoskwinia:
- proszek chili (stosować ostrożnie - bardzo gorący!)
- Papryka (lekka brzoskwinia do łososia).Używaj ostrożnie, ponieważ może podrażniać skórę. Proporcja: 2,5-5 ml na 500 g mydła

Pomarańczowy:
- marchewki (od żółtego do pomarańczowego)
- dynia (intensywny pomarańczowy kolor)
- Olej z rokitnika zwyczajnego

Żółty:
- płatki kwiatów nagietka (beżowo-żółte)
- kwiaty rumianku (beżowo-żółte)
- Curry w proszku (od złocistego do bursztynowego). Używaj ostrożnie: może podrażniać skórę.
- Kurkuma (od brzoskwini do pomarańczy)
- Szafran

Niebieski:
- Olejek eteryczny z rumianku
Odpowiedz z cytatem
17.12.2009, 17:08 #7
Uliana Tseytlina Uliana Tseytlina jest offline
Awatar Uliana Tseytlina
nadal znaleziono)))
Jak wymienić barwniki spożywcze ???

Białą farbę uzyskuje się z cukru pudru, kremówki, mleka, śmietanki, śmietany, białych kremów.

Żółty barwnik uzyskuje się z szafranu rozcieńczonego w ciepłej wodzie, wódce lub alkoholu. Szafran to wysuszone piętno wieloletniej rośliny szafranu o bardzo przyjemnym zapachu. Kolor szafranu jest żółty. Przed użyciem jest suszony w niskiej temperaturze, kruszony, zalewany przegotowaną schłodzoną wodą i po 24 godzinach filtrowany przez gazę. Szafran służy do przygotowania ciasta drożdżowego, babeczek, herbatników, ciastek. Również ze skórki cytryny. Skórka z cytryny jest używana w taki sam sposób, jak skórka z pomarańczy. Skórka jest usuwana z pomarańczy nożem lub częstą tarką, bez wychwytywania białej, gorzkiej skórki. Do aromatyzowania galaretek, kremów, wilgotnych syropów lub szminek wyciska się sok ze skórki przez gazę, a wytłoki są używane do aromatyzowania ciasta i nadzień owocowych. Możesz natrzeć czystą, suchą pomarańczę kawałkiem przetartego cukru, a następnie rozpuścić ten cukier w wodzie lub przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach. Skórka jest również konserwowana w alkoholu lub mieszana z cukrem granulowanym lub cukrem pudrem. Mieszanina powinna być gęsta, po użyciu rozpuszcza się w wodzie.

Zieloną farbę uzyskuje się przez zmieszanie żółtej farby z niebieską farbą. Wyciskamy zielony sok ze szpinaku, a także przepuszczamy szpinak przez maszynkę do mięsa, dodając taką samą ilość wody, doprowadzając ją prawie do wrzenia i przecierając szpinak przez drobne sito.

Brązowy barwnik uzyskuje się z mocnego naparu kawowego lub palonego cukru. Pieczoną wołowinę przygotowuje się w następujący sposób: na patelnię wsyp jedną łyżkę cukru pudru i podgrzewaj mieszając na dużym ogniu, aż cukier stanie się ciemnobrązowy i zacznie dymić, kontynuując mieszanie stopniowo dodaj pół szklanki gorącej wody i mieszaj do uzyskania grudek rozpuścić powstały lepki, ciemnobrązowy roztwór, przecedzić przez gazę lub sitko i przechowywać w butelce. Delikatnie wymieszaj długą szpatułką lub patyczkiem, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego spalonego cukru. Przy niedostatecznym spaleniu cukru kolor będzie słaby, a spalony cukier zwinie się w twardą grudkę i będzie mało spalony.

Barwniki czerwone i różowe uzyskuje się dodając soki z malin, truskawek, żurawiny, derenia, borówki brusznicy, porzeczek, wiśni, czerwonych syropów, dżemu, wina, czerwonej kapusty lub buraków, które są drobno posiekane, wypełnione taką samą ilością zakwaszonej wody, doprowadzony prawie do wrzenia i przecedzenia. Karmin, który rozpuszcza się amoniakiem i po dodaniu wody gotuje się do zaniku zapachu alkoholu, aromatów rozpuszczonych w wodzie.

Farbę pomarańczową uzyskuje się z mieszanki farby czerwonej i żółtej oraz soku ze skórki pomarańczy lub mandarynki.

Niebieski barwnik uzyskuje się z indygokarminowego barwnika, który jest niebieskawo-czarną pastą, która rozpuszcza się w wodzie, tworząc czysty niebieski roztwór.

Farbę pistacjową wytwarza się przez zmieszanie żółtej farby z odrobiną niebieskiego.

Farbę czekoladową uzyskuje się poprzez dodanie czekolady lub proszku kakaowego lub zmieszanie palonego cukru z czerwoną farbą (c)
Źródło:

[Vei]

VeiLiza, jak gruby upiekłaś ten ogromny 30 cm piernik weselny? Czy ciasto rozwałkowało się tak samo 4-5 mm czy grubsze?

[Ilona]

Ilona, Upiekłam ten piernik grubszy - około 8 mm, a teraz upiec na 1 cm.

[Zwróć też uwagę, że kiedy na początku filmu pokazano wałkowanie ciasta, na stole dobrze zakurzonym mąką znajduje się ogromna warstwa miękkiego, grubego ciasta. Rozwałkowała to ciasto i unosząc je, wsuwa dłoń pod ciasto, sprawdza, czy nic się nigdzie nie klei, po czym wycina i spokojnie kładzie na blasze do pieczenia. Wycięta forma jest w mące, więc nie będzie się kleić, nie pęcznieć, ale równomiernie wyrasta.]

Zwróć uwagę na kolor ciasta i wypieków po wyjęciu blach z piekarnika. Gotowe pierniki są lekkie, nie smażone ani rumiane. Nawiasem mówiąc, wszyscy mają głównie piece opalane drewnem, które kiedyś zrobiły na mnie bardzo duże wrażenie.
Zwróć też uwagę, że kiedy na początku filmu pokazano wałkowanie ciasta, na stole dobrze zakurzonym mąką znajduje się ogromna warstwa miękkiego, grubego ciasta. Rozwałkowała to ciasto i unosząc je, wsuwa dłoń pod ciasto, sprawdza, czy nic się nigdzie nie klei, po czym wycina i spokojnie kładzie na blasze do pieczenia. Wycięta forma jest w mące, więc nie będzie się kleić, nie pęcznieć, ale równomiernie wyrasta.
Ilonazobacz też, że ciocia ma bardzo grube pierniczki, ciasto tej grubości rozwałkowuję na pierniki od 25 cm lub gdybym od razu kazał upiec gruby piernik.

Lisa. Melduję. Smak ciasta jest niesamowity, klienci to lubią, nawet dom pieczony! Ale żeby pokryć to glazurą, myślę, że to nie zadziała. To jest to co zrobiłem, małe pierniczki już ze skrawków czyli z dodatkiem mąki i są gładsze

Zostało mi jeszcze dużo testów. Zagnieść na 2 porcje. myślisz, że można to zrobić prosto z lodówki? Ponieważ 23 stopnie w temperaturze pokojowej bardzo przylegały do ​​dłoni i stołu. A może lepiej dodać mąkę?

A może lepiej dodać mąkę?

lepiej jest dodać mąkę. Czy przed pieczeniem smarujesz ciasto śmietaną / mlekiem?

Ponieważ 23 stopnie w temperaturze pokojowej bardzo przylegały do ​​dłoni i stołu.

nie powinien się kleić, jest pod tym względem bardzo wygodny, wręcz przeciwnie, nic nie przykleja. Dodaj mąkę lub bardzo dobrze odkurz stół i blachę do pieczenia. Specjalnie wstawiłem wideo powyżej, aby każdy mógł zobaczyć, ile mąki jest na stole, gdzie odbywa się wałkowanie, a samo ciasto jest miękkie.

Nie oglądałem wideo, idę do pracy. teraz pijąc kawę przynajmniej trochę popatrzę. Niczego nie smaruję. Brakowało mi tej chwili?

Niczego nie smaruję

spójrz jeszcze raz na przepis, poniżej zdjęcia i komentarze, gdzie pokazuję pierniki smarowane 10% kremem i nie. Te naoliwione są bardzo gładkie.

Pierniki smarujemy śmietaną lub kawą ze śmietanką (można użyć mleka), im grubsza śmietanka tym lepiej się rozmazuje, a piernik staje się gładki i lśniący.
Na tym zdjęciu po lewej pierniki nie są niczym rozmazane, okazały się nieco nierówne, chociaż nie zawsze tak jest i wcale nie są gładkie:

najlepiej jest wziąć 10% tłustego mleka lub śmietanki (30% nie nadaje się, lepiej je rozcieńczyć wodą lub mlekiem!)

3 pierniczki po lewej nie są niczym rozmazane, a okazały się jakoś pomarszczone, a resztę posmarowałem 10% kremem, są wystarczająco gładkie i błyszczące, ale nie lakierowane jak placki posmarowane żółtkami.

Tutaj jestem! Podobny do mojego na zdjęciu po lewej. To jest nieostrożność z powodu braku czasu ... Zawsze się spieszę

Lizok! Dzięki za film! Bardzo interesujące, a ciocia jest taka spokojna! Już zazdroszczę! Jest mądra, ale oczywiście nie rozumiem, co mówi, ale miło jest słuchać :)

Liza, ja też niczego nie rozmazuję, ale nie mam takiego pryszczatego ... Wszystko jest jak na wideo ciotki, ale ... ale obrzęk nagle gdzieś w guzie może się łatwo zdarzyć. Pokaż, że nic nie masz ... No cóż, od razu skazuję takich ludzi na zjadanie, ale jak to jest na małym pierniku, to z nim figi, ale na dużym nie chciałbym. Powiedzmy tylko, że nie jestem pewien, czy będzie 100% plonu pierników.

Elizabeth! Imiennik! Bardzo dziękuję za przepis, ciasto wygodne, giętkie, piernik przepyszny, tylko udało mi się go schować))))). To zdjęcie tych, którzy pozostali, reszta odleciała. Pierniczki upiekłam, najpierw nie smarowałam ich lukrem, leżały chyba tydzień, a potem (na własne ryzyko i ryzyko) oddzieliłam żółtka od białek, lukier od białek i glazurować z żółtek i wstawić do piekarnika na 170 minut na półtora ... normalnie, nie zmiękczone, tak samo suche i pozostawione, jak ostygły.Dodam też do ciasta, prosiłam o ciasto miodowe .... Zdecydowałam się z tego ciasta (było zbyt smaczne), choć bez przypraw, śmietany, śmietany, orzechów. Według opinii wyszło bardzo smacznie !!!
Podziękować!!!

Liza, zapomniałem powiedzieć, że przed pieczeniem ciasto natłuszcza się jajkiem, widać to na filmie, chociaż Zsuzhanna nie mówi konkretnie o żółtku lub białku, wygląda na to, że oba są trochę ubite.

[Sahara]

SaharaLera, czy widziałaś na filmie, że kogucik był smarowany tylko w kilku miejscach? Prawdopodobnie z barwnikiem. Ale pieczony kogucik nie pojawił się nigdzie indziej.

Ale nie, kurek jest całkowicie naoliwiony, tylko do pracy przenośnika jest taka sztuczka - najpierw smaruj wszystkie produkty w jednym kierunku, na przykład tylko ogon koguta, głowę na drugą stronę, potem w dół, to jest zrobione aby nie tracić czasu na obracanie pędzelka do każdego piernika.
Mówi, że posmarowanie jajkiem to pierwszy krok w zdobieniu, wspomina też o naturalnych barwnikach, że początkowo do barwienia lukru próbowali używać soków z owoców i jagód, ale klienci nie lubili takich pierników, nie były tak jasne i piękny i nie sprzedawał się dobrze.
To, co jest zakryte przed malowaniem, nie jest dźwięczne, ale najprawdopodobniej jest to kolorowy lakier na żółtku.

Lera, wow, nigdy byś nie pomyślała, że ​​rozmazuje się w jednym kierunku.

przed pieczeniem ciasto natłuszcza się jajkiem, widać to na filmie, chociaż Zsuzhanna nie mówi, konkretnie z żółtkiem lub białkiem, jest bardzo prawdopodobne, że oba są trochę ubite.

Nie lubię smarować piernika jajkiem przed pieczeniem, próbowałam różnych opcji. Marty napisał mi co posmarować kawą z mlekiem. Aniko ma opcje od wody po śmietanę i jajko, ale moim ulubionym jest pełnotłuste mleko lub 10% śmietana.

Ja też chciałem spróbować slicków, bo inaczej jakoś dostanę dużo jajek: przed pieczeniem, a nawet po.
Myślę, że z czasem może pęknąć.

nuuu, fsøyo ... ugniatałam ciasto, za tydzień upieczę, a nawet pokryję polewą węgierską
Dziękuję Lisie za przepis i gratuluję nagród!

Lisa, upiekłam wszystko z nowej partii, którą dowiedziałem się od ciebie na Facebooku poprzedniego dnia. Chcę powiedzieć, że ciasto (zarówno to, jak i od Gerdy) ledwo uratowało się przed kotem. Ona sTsuko Postanowiłem mi go ukraść. waży więcej niż ona, a ona ciągnie. Podarłem całą paczkę z jednej strony, potem musiałem poświęcić kawałek ... Zabiłbym go, ale tak ją kocham ...
Cóż ... Na Makfa mam bardziej strome ciasto. Może nawet bardziej gęsty niż na filmie ... zwłaszcza, gdy po raz drugi wyjdziesz ze skrawków. Nigdzie nie było bąbelków. Zrobiłam gruby wałek, ale z jakiegoś powodu pierniki nie wyszły bardziej bujne, taki sam proszek jak przy zwykłym wałkowaniu. Ale zauważyłem, że u niektórych po upieczeniu środek trochę odpada. Dlaczego? Wygląda na to, że wszystko jest upieczone, bo są różowe. Może mój piekarnik wydaje temperę. więcej niż 180 i trzeba je zmniejszyć? (Jako opcja). Ale smakuje tak samo, tak samo.

A dzisiaj dostałam ogromną bańkę na dużym pierniku (stoi pod domem), a na małych były małe. To była pierwsza blacha do pieczenia. Nie dodałem mąki. Posmarowałam go domowym mlekiem. Moim zdaniem znam powód - słabo rozgrzany piekarnik. Ponieważ reszta była upieczona gładko.

Nie ... Nie polegałem na piekarniku. A wczoraj nie było ani jednej bańki, chociaż nagrzałem nie do 180, ale do 130 od ślepy, cholera ... zauważyłem pierwszą porcję w połowie pieczenia ... ustawiłem tak jak powinno i włączyłem konwekcję, żeby było im cieplej, aż się rozgrzeją. Cóż ... Nikt nie był nadęty. Mimo wszystko myślę, że tym razem mąka nie wystarczyła.

Może nie temperatura Teraz patrzyłem na to w świetle dziennym, reszta też nie jest zbyt gładka. Okrągły już z resztkami ostatniego, to znaczy jest tam więcej mąki. odwróciłem duży i przycisnąłem go

[ledi]

lediVera, czy dobrze ugniatasz ciasto? iw partii podstawowej, a potem przed pieczeniem?
Nie rozumiem, co się z nimi dzieje, nie powinny tak wyglądać ...Na ostatnim zdjęciu w zasadzie normalne, chociaż moje kremowe pierniczki są ABSOLUTNIE gładkie.

Główna partia nie jest zbyt dobra, ponieważ mocno przylega. Lisa, jestem złym uczniem! Teraz sprawdziłem zadanie: girl_blum: cytuję: „Następnego dnia ponownie zagnieść ciasto i odstawić na kilka godzin”. Nie ugniatałem tego. Odpoczywał natychmiast po lodówce przez kilka godzin. A potem ugniatałem i rozwałkowałem kawałek. Przyznam też, że zamiast proszku mam cukier. Postanowiłem zaoszczędzić pieniądze. ale stopniowo ubijam cukier z jajkami, aż się rozpuści. Ale nie zrezygnuję z tego przepisu i następnym razem poprawię swoje błędy.

Vera, spójrz na inny moment tutaj. Przepis zawiera wariant, w którym ciasto starzeje się po wyrabianiu przez noc w temperaturze pokojowej na stole, a następnego dnia ciepłe ciasto interweniuje i ponownie odstawia się na kilka godzin. Chociaż początkowo ciasto należy dobrze zagnieść z co najmniej połową mąki. Oznacza to, że nadal dokładnie ugniatasz tak grubą lepką owsiankę szpatułką, a następnie stopniowo wprowadzasz pozostałą mąkę.
Ale jeszcze lepiej nie piec następnego dnia, ale po tygodniu, a następnie przez ten czas trzymać ciasto w lodówce. Ale po lodówce ciasto jest zimne i dlatego nie można go ugniatać. W każdym razie musi najpierw się podgrzać, a następnie ugniatać.
Czy masz HP? Może lepiej zagnieść w nim tylko po to, aby przeliczyć maksymalną dopuszczalną ilość mąki i ciasta dla twojego modelu. Wydaje się, że źle mieszasz to z rękami.

Zagniatam boso i od razu na 2 porcje, ale cała mąka nie pasuje, żal mi kombajnu. Następnie dodaję pozostałą mąkę i ugniatam rękami, aż cała mąka się wymieszała i to wszystko. Ostygnie, wstawiamy do lodówki w misce i przykrywamy folią. W dniu wyrabiania nigdy nie piekę, może trzeciego dnia upiekłam. Ciasto wyjmuję w razie potrzeby (jeśli tego dnia upieczę) na kilka godzin przed pieczeniem, mogę je dostać rano, upiec po południu. Wyciągam to wszystko na raz. Może nie powinienem mieć wszystkiego, nie wiem. Następnie dłońmi odrywam kawałki ciasta, zagniatam je w bułkę tak, żeby były gładkie i rozwałkowuję, przy rozwałkowaniu warstwa ciasta jest gładka, nie pęka. Idealny. Pamiętasz, że pokazałem Ci zdjęcia moich popękanych pierników, których nie mogłem rozwinąć, wtedy wszystko jest super z Twoim przepisem. I w zasadzie jestem zadowolony z wypieku, ale chcę spróbować pokryć go glazurą i myślę, że uwydatni nierówności.

Chcę spróbować pokryć glazurą i myślę, że podkreśli nierówności.

szczerze mówiąc, nawet przy nieregularnościach można wybrać taki wzór oblodzenia, który wszystko pobije i ukryje. Inną rzeczą jest to, że powinny być gładkie ... A ile czasu ugniatasz z Bosch?
i spróbuj posmarować 10% śmietaną, a masz kawałek piernika wycięty z ciasta na blasze, czy nie?

Liza nie miała czasu. No cóż, posypałem mąkę ukradkiem, żeby się wymieszała, mąka pozostała nienaruszona około jednej czwartej. Ogólnie kombajn nie ugniata się przez długi czas. Tak, paluszki piernikowe, chociaż dobrze mąkę. Tam, gdzie jest mniej mąki i kija. Kiedy go zdejmuję, na tylnej stronie pozostaje nawet mąka, potem zamiatam ją pędzelkiem.

Liza, a nową porcję piekłem od dawna, nie pamiętam raportu bieżącego czy nie, wygląda na to, że napisałem do FB. Krótko mówiąc, u mnie wszystko poszło gładko, ale wszystko przykleiło się do blachy do pieczenia, muszę kupić nieprzywierającą, nie mogę się do tego dostać. Niektóre z nich były pokryte żółtkiem, jak uczyłeś. Podobało się! Dopiero teraz nie ma czasu na malowanie, nawet płacz! Co ha, atak? Jak mam zamówienia na pierniki ... Aising już się rozłożył !!! Szkoda, dlaczego na próżno panikowałem przez organzę? To mnie zaskakuje. Jeden piernik nie wysycha w żaden sposób od spodu. wszystko jest miękkie i miękkie, a twarz twarda. Długo bym ich wszystkich zmiażdżył z dziećmi, pozostaje tylko tyle, że kiedy sięgnie po nie dłoń, mózg się włącza - trzeba je zregenerować! teraz nie ugryziesz! ”Cóż, przechodzę)

[Ilona]

Ilona, to świetnie, że już je masz gładkie, tutaj na pewno - im więcej upieczesz, tym lepszy będzie efekt)))
Mówiłem już, że mam nieprzywierającą blachę do pieczenia z ikei, jestem z niej bardzo zadowolony, chcę kupić jeszcze kilka, ale w żaden sposób nie mogę się tam dostać.

Lisa, zgłaszam! Tutaj zdobią pierniki, które są wyżej na zdjęciach. Wszystko w porządku, bardzo dziękuję za przepis na ciasto i glazurę. Po glazurze są takie mądre! Ale ja, jak zawsze, nie lubię wszystkich innych. Glazura wydawała się nie być płynna, rozsmarowała beczkę w moich dłoniach, ale trochę zeszkliła na blasze i przykleiła się, a kiedy je zdjąłem, zdeformowałem spód: girl_cray1: Prawdopodobnie nałożyłem dużo glazury, Próbowałem uniknąć namaszczenia silikonową szczoteczką. Następnym razem chcę spróbować położyć go na pergaminie. Nie podoba mi się też posypana mąką blacha do pieczenia. W miejscach, gdzie mąki jest mniej, mocno przylegają, gdzie jest więcej mąki, wtedy pozostaje na pierniku i wtedy mąkę trzeba zmieść i tak jest cały czas. Blachę do pieczenia smarowałam olejem roślinnym lub smalcem i one same odlatywały z blachy. Prawdopodobnie nadal będę to robić. Oto moje piernikowe walentynki, że tak powiem, początek. Rozmiar 11 cm, grubość krawędzi 1 cm, środek grubszy. Rozwinięta około 5 mm (+ -) Lisa, kolor szkliwa pojawia się na następny dzień, czy mi się wydawało? Że drugiego dnia zrobiły się jaśniejsze

Tak. Zapomniałem napisać, upiekłam już pierniki z nowej partii. Dodałam 50g mąki na porcję. Nie było bąbelków i pasowała mi gładkość, nie idealna, ale mi się podoba. Najciekawsze jest to, że kiedy zacząłem wyrabiać ciasto, które odpoczywało po lodówce, zaczęło pękać, byłem przestraszony i zdenerwowany, ale potem znowu odpoczął i zwijał się bez pęknięć. Można powiedzieć, że nie przykleił się do stołu i do rąk.

Okazali się sprytni!

[ledi]

ledi, Pierniki są cudowne - po prostu przystojne !!!
widzisz, dodała mąki i poszło dobrze. Jeśli jesteś zadowolony z wyniku za pomocą natłuszczonej blachy do pieczenia, zrób to.
Moim zdaniem kolor glazury nie zmienia się w czasie. I nie nakładam szkliwa silikonowym pędzelkiem, ale włosiem lub sztucznym włosiem. To sprawia, że ​​wynik jest lepszy.

I tu dziewczyny powiedziały mi, że są cudowne maty teflonowe, nie silikonowe, tylko maty teflonowe do pieczenia. Pieczą na nich bez najmniejszego sklejania i trudności z wyjmowaniem ciastek dla mleczarki i pierniczki też są dobrze usuwane, nie jak silikon. Zdjął i natychmiast ponownie rozłożył ciasto, to znaczy nawet okruchy nie pozostają jak na silikonie i nie trzeba niczego wycierać ani myć, aby położyć kolejny tort. Chcę czegoś takiego. Ale nie wiem, gdzie kupić.

liz i znowu, z wdzięcznością, z resztek ciasta ponownie rozwałkowałem ciasto, pokroiłem w paski i upiekłem. śmietana zmieszana z odrobiną cukru pudru i 1-2 łyżkami soku z cytryny. i zebrał kłodę jak ciasto. za noc w lodówce i radość) dziękuję

[Natkamor]

Natkamor, świetny! Dzięki za „dzięki

IlonaIlona w VTK sprzedaje takie metry bieżące, cena od 450 rubli / m. Luda Huska używa ich do ciastek. Zgadzam się, że są wielokrotnego użytku i wygodne.

I tu dziewczyny powiedziały mi, że są cudowne maty teflonowe, nie silikonowe, tylko maty teflonowe do pieczenia. Pieczą na nich bez najmniejszego sklejania i trudności z wyjmowaniem ciastek dla mleczarki i pierniczki też są dobrze usuwane, nie jak silikon. Zdjął i natychmiast ponownie rozłożył ciasto, to znaczy nawet okruchy nie pozostają jak na silikonie i nie trzeba niczego wycierać ani myć, aby położyć kolejny tort. Chcę czegoś takiego. Ale nie wiem, gdzie kupić.

Ilona, ​​to bardzo wygodne dywaniki. W ogóle nie chciałem używać silikonowych do pieczenia, kroję je na kawałki tylko wtedy, gdy robię coś kółkiem lub sadzonkami (ze względu na sprężynowanie jest łatwiej).
Są sprzedawane w wielu miejscach, ale nie są tanie.
Najbardziej opłaca się kupować je na cięcie.
Spójrz na sklep ze słodyczami.
🔗
Ten, który jest wyższej jakości za 450 rubli, ale niektórzy są zadowoleni z faktu, że za 150 rubli.Co prawda sprzedawcy zalecają po 150 sztuk, więcej do zamrażania, a nie do pieczenia, bo ktoś im narzekał, że wypieki na taśmie się przykleiły.
Tylko z bazą klejową dziewczętom nie zaleca się przyjmowania.

Dziewczyny, dzięki !!! A meya jest zawstydzona, że ​​kolega ma je jakby półprzezroczyste i można pod nimi położyć arkusz z pokruszonym kółkiem / kwadratem o wymaganym rozmiarze i rozłożyć ciasto bezpośrednio na nim. A w VTK w rolkach patrzę, wydaje mi się, że ze zdjęcia nie wydają się przezroczyste?
Lizok, wybacz, że odeszliśmy trochę na bok.

Ilona, ​​najprawdopodobniej nie są przejrzyste.
Generalnie jestem czarny.
Występują jednak w różnych grubościach i możliwe, że taka sztuczka przejdzie na cienkie, lekkie.
Nawiasem mówiąc, jeśli zrobisz cięcie w sklepie cukierniczym, nadal sprzedają co najmniej metr.
Wystarczy, aby wyciąć kółka wszystkich popularnych rozmiarów, a na blasze do pieczenia nadal będzie arkusz.

Kupiłem dawno temu w Białym Kocie za dużo pieniędzy mały teflonowy na blasze wielkości celownika z lukrem do rysowania, jest po prostu przezroczysty.