Mezeshkalach - węgierski piernik miodowy

[Lilith]

Lilithoznacza dużo mleka. Potrzebujemy mniej. A ilość barwnika zależy od pożądanego stopnia intensywności koloru glazury.

Tatiana, dziękuję! Poszedłem spróbować ponownie!

I zwykle biorę 1 łyżeczkę na 1 żółtko (ale wodę, ale nie mleko). A potem z jadalni okazuje się bardzo płynny, wszystko płynie pod piernikiem. Może moje żółtka są małe lub rzadkie, nie wiem. Cóż, w ostateczności, jeśli duże jajko to 1 łyżka deserowa.

[Mona1]

Mona1dziękuję za wyjaśnienia, zrobiłem też teraz 1 łyżeczkę mleka, po drodze też mam małe żółtko i wyszło dużo lepiej, czyli prawie jak dziewczyny na zdjęciu tu w Temko. W następnym. po prostu spróbuj dodać trochę mniej płynu.

[Lilith]

Lilithlepiej chyba nie doić, ale barwnik rozcieńczyć wodą, a następnie dodać do żółtka. Miałam żelową farbę Amerikolor, bardzo trudno ją zmieszać z żółtkiem, najpierw rozcieńczyłam ją w tej łyżce wody, ale moje jajka są zawsze z kategorii CO.

Liz, ja też zawsze prześwituję, potem wysycha i nic takiego. Czasami nakładałem drugą warstwę. Nie zrobiłem tego w ten sposób, prawda?

Liza, czy nie zaleca się cukru zamiast proszku? Nie ma mnie teraz w domu, nie ma tu proszku. A w domu cała torba.

a zamiast proszku cukier nie jest zalecany?

jeśli zamiast proszku dodasz cukier, zgrzyta zębami. Albo zmielić w blenderze, albo podgrzać z miodem, aż cukier się rozpuści.

Ok, spróbuję tego.

Liza, nie wiem, co się stało z moją głową, ale dla domów zamiast ciasta Gerdy ugniatałam to ciasto i dużo. Cóż, w tym sensie, że nie zjem aż tylu pierników, nawet jeśli dam go wszystkim. Liczyłem na kilka domów.
Czy można zrobić domy z tego testu ?!

Lisa,
Czy można zrobić domy z tego testu ?!

Ciągle jestem pytany, czy z tego ciasta można upiec pierniki? Odpowiedziałem już, że wszyscy na Węgrzech pieczą wszystko z takiego ciasta, łącznie z domami.
Oto zdjęcie nie zdobionego domu tego rodzaju:



i to jest to, ale już zdobione:



cóż, teraz już czekam na Wasze opinie, czy można piec domy z takiego testu)))

PS nie pamięta, czy wspomniała, że ​​gotowe produkty z tego przepisu są bardzo lekkie.

Oto kolejny dom z tego testu.

Liza, przynoszę dziecko z twojego testu do twojego Temko. Po upieczeniu części leżały przez tydzień, może trochę krócej. Wszystko idealnie się skleiło)) Upiekłam drzwiczki, ale nie zostawiłam dla nich miejsca)) po raz pierwszy ucieszyłam się z błędu i zjadłam)))) Szybko zebrałem, nie zostawiłem do wyschnięcia.

Najpierw wlewam całe białko do miski Kenwood, podczas gdy muszę zeskrobać wszystko do kropli za pomocą silikonowej skrobaczki i wlać proszek na wierzch. Mam proszek z Sahary, przesiewam go na pierniki po prostu przez potrójne sito, na ciasta przez organzę. I biję trzepaczką (dyszą K) do miękkich szczytów przy prędkości 1 (czasami na krótko 2).
Lukier jest świetny!

jaki rodzaj k-dyszy? Nie wiem, jak to wygląda, mam tam mikser Bosch z ubijakami i haczykami do ciasta. Znalazłem dyszę w Internecie, nie mam, co mam zrobić?

Nie mam, co mogę zrobić?

nie panikować! chociaż wiem, jakie to uczucie, kiedy dopiero zaczynasz, nic nie wiesz i nic się nie dzieje! Przeszedłem przez to
Czasami też ubijam zwykłym mikserem ręcznym i zwykłą trzepaczką.A to nieudane oblodzenie, jeśli w ogóle nie zadziała (patrz temat oblodzenia) to niech się wypełni, nie będzie im zbyt wygodnie pracować, ale wypełnienie nadal będzie działać, tylko powierzchnia nie będzie gładka i błyszcząca, ale ziarnista i matowa.
Aby uzyskać nowy lukier, konieczne jest przesianie proszku przez organzę, ponieważ pojawiły się takie trudności!

Dzień dobry, specjalnie się zarejestrowałem, żeby tu zapytać) Po pierwsze, ogromna wdzięczność za przepis, pierniczki okazały się super, gdy ja kończyłem drugą blachę do pieczenia, mój syn (2,2 g) zdjął kilka gotowych- zrobiłem z pierwszego i zjadłem. Pomimo tego, że mam pierniki w formach 11 cm. A po drugie szkliwo lakieru też wyszło dobrze, czerwienie generalnie są w porządku, ale te niebieskie widać dużo barwnika ... wyszedł dość ciemnoniebieski, a przy bąbelkach chyba dałem się porwać mieszając żółtko z barwnikiem. A teraz pytanie, że mieszankę lukrową dostałam pod pierniki podczas procesu suszenia w piecu, a teraz są takie czerwone lub niebieskie smugi i duże plamy na odwrocie piernika. Niezbyt estetyczny. Dla mnie to zasady, ale planowałem zrobić prezent. Mam zwykłą silikonową szczotkę do pieczenia. Może przez nią?

A dzisiaj, zgodnie z Twoją, Elizaveta, upiekłam przepisy na pierniki. Ciasto leżało na balkonie przez 10 dni i było bardzo przyjemne w obróbce, pierniki okazały się pyszne, chociaż były trochę nadęte. Ale z glazurą nie wszystko jest tak gładkie. Czerwień wydawała się nie działać, zieleń z jakiegoś powodu jest zbyt ciemna (może dużo barwnika), ale niebieski w ogóle nie działał, kolor również stał się ciemnozielony. Barwnik był używany na sucho i rozcieńczony łyżeczką. wodę, a następnie dodać do żółtka. A jednak powierzchnia piernika nie okazała się równa i gładka, choć posmarowana kawą z mlekiem. Jaki może być błąd?

Mam zwykłą silikonową szczotkę do pieczenia. Może przez nią?

Katerina, cieszę się, że spodobał Ci się przepis! Używam szerokiej płaskiej syntetycznej miękkiej szczotki, ale silikonowa szczotka raczej nie będzie dobrze działać.

tutaj niebieski w ogóle nie działał, kolor również stał się ciemnozielony.

żółty z niebieskim / niebieskim zawsze daje kolor zielony, z żółtkiem nie będzie niebieskiego, a tym bardziej niebieskiego. Spróbuj dodać 1 łyżeczkę do tej mieszanki. mleko skondensowane, a dla jasnoniebieskiego również odrobina białego barwnika (dwutlenek tytanu).

A jednak powierzchnia piernika nie okazała się równa i gładka, choć posmarował kawę mlekiem. Jaki może być błąd?

Aby zrozumieć, na czym dokładnie polega problem, trzeba zobaczyć piernik i charakter nieprawidłowości. Proszę pokazać zdjęcie piernika.

Lisa, witaj! Chciałem zrobić ciasto, ale nie mam dość mąki pszennej. Czy mogę dodać żyto? Przepraszamy, jeśli już tu pisałeś, po prostu nie ma czasu na przeczytanie całej Temki ..

Lisa, użyła już przepisu więcej niż raz. Podziękować! Podoba mi się, że te pierniki są bardzo dobrze zjadane zarówno na miękko, jak i na sucho. W każdym razie podobało się to mojej rodzinie i gościom
Cały czas zapominam o importowanej sodzie, więc upiekłam ją zwykłą. A jednak tak, smakuję go też w gotowych wypiekach. Ale jeśli piernik jest już oblany lukrem, to sody praktycznie nie czuje się Albo słodki smak głupio zatyka receptory i wszystko staje się cudowne, albo coś innego I też wydaje się, że im dłużej leży już upieczony piernik, tym mniej sody poczuł.
Czy masz jakieś uwagi na ten temat? Naprawdę chcę zrozumieć, czy to są moje osobiste usterki, czy jest to obiektywna rzeczywistość ...

Czy mogę dodać żyto?

Nie polecałbym dodawać więcej niż ćwierć mąki żytniej, zamiast pszenicy premium można użyć 1 gatunku, ale duża ilość mąki żytniej sprawi, że ciasto będzie ciasne, kruszone, a gotowe pierniki będą przypominały ciasteczka owsiane strukturą i smak.
Generalnie to w tym przepisie nie dodam mąki żytniej, mezeshkolach bardziej przypomina miodowe, ma delikatny i łagodny smak, mąka żytnia jest szorstka.Ale to na mój gust, może po prostu to lubisz, tylko całkowitą ilość mąki lepiej zmniejszyć gram co najmniej o 70-100, ponieważ mąka żytnia wchłania więcej wilgoci, lepiej jest ją mieszać podczas wałkowania, jeśli niezbędny.

wydaje się, że im dłużej leżą już upieczone pierniki, tym mniej sody czuć.
Czy masz jakieś uwagi na ten temat?

Natasza, moim zdaniem, jest wręcz przeciwnie, im dłużej leżą pierniki, tym więcej czuć sody. A jednak tak, absolutnie nie polecam naszej krajowej sody w pomarańczowych opakowaniach, ma całkowicie ostry smak. Lepiej zabrać doktora Ottera. I zamówiłem sodę, proszek do pieczenia i inne drobiazgi spożywcze, które są wyższej jakości niż nasze o kilka rzędów wielkości i tańsze dla kręgu w sklepie internetowym z fińskimi produktami.

Aha, to jest temat - aby zamówić w sklepie internetowym, ciężko jest przekręcić i zapomnieć. Bardzo dziękuję Lizochko!

[Vei]

VeiNawiasem mówiąc, kupiłem ten sam fiński proszek do pieczenia. Ale to tylko okropna ilość, którą trzeba włożyć do ciasta, aby zadziałało. A ty?

[Barbara]

BarbaraProszku do pieczenia nie wsypuję do ciasta piernikowego, tylko w VNK, tam wszystko w porządku. I dodaję do piernika sodę. Właśnie kupiłem od Pudova samorosnącą się mąkę cukierniczą, dziś spróbuję bez sody.

Dziś upiekłam drugą partię, wyschną do jutra i ozdobią. Trzeciego roku pieczę, bardzo mi się podoba. Piec z mąki pszennej + żytniej 50/50 i tylko z pszenicy, tak to lubię. Ale smak i kolor ...

[Vei]

Vei, Lisa, oto ciasto w lodówce. Następnie musisz go wyjąć, pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej i dopiero potem ugniatać i odstawić na kolejne kilka godzin, prawda?

oto ciasto w lodówce.

jeśli musisz upiec następnego dnia, to jednej nocy może leżeć ciepło na stole, a następnie ugniatać i upiec.
A jeśli leży przez długi czas, trzymaj ciasto w lodówce, a następnie wyjmiesz je na kilka godzin, aby je rozgrzać, zagnieść zapiekanki.
po ugniataniu, może 15-20 minut, pozwól mu ponownie odpocząć i to wszystko.

Aha, dziękuję!

[Vei]

VeiLiz, ale byłoby bardzo bezczelne, gdybyś zapytał, w którym sklepie internetowym kupujesz sodę, proszek do pieczenia itp.?

w którym sklepie internetowym kupujesz sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia itp.?

Sash, wszystko kupiłem w sklepie w Petersburgu, który prowadzi z Finlandii. Jeśli nie pomyliłem się z nazwą, to
Ale nie pamiętam dokładnie. Myślę, że spokojnie można kupić dowolny proszek do pieczenia lub sodę europejskiego producenta, u nas wszyscy wątpliwej jakości.
Lera Sahara poczęstowała mnie sodą z węgierskiego metra, też dobrą sodą, teraz jej używam.

[Vei]

Veidziękuję!

Lisa, dziękuję za przepis. To okropne, jakie pyszne. Istotne, zagnieść ciasto w piątek wieczorem i włożyć do lodówki. W niedzielę rano wyciągnąłem go i zostawiłem na stole. Około 17:00 ugniatałem i zostawiłem na chwilę. Ciasto okazało się płynne, bo gdy leżało po ugniataniu, to się rozmazało. Odciąłem małe kawałki do zrolowania i dodałem do nich mąkę. Bałem się z tym przesadzić, więc pierwsze porcje pierników nadal straciły swój kształt. Więcej informacji o smarowaniu. Kiedy wyjąłem z pieca natłuszczone pierniki, wydały mi się jak guma. Reszta zdecydowała się nie smarować. Po 2 godzinach pożałowałem… Naoliwiłem taką miękką stal. Niesmarowane grubsze. Tyle tylko, że niektóre naoliwione miejscami uniosły się kopułą (z idealnie płaskim dnem). Postanowiłem upiec na pergaminie. Smarowane również rosły tylko na wysokość, podczas gdy niesmarowane również zwiększały swoją średnicę. Ogólnie doszedłem do wniosku, że jeśli do dekoracji, to prawdopodobnie lepiej nie smarować. Ponieważ te niesmarowane mają idealnie płaską powierzchnię (lekko zaokrągloną). Pieczone dokładnie przez 7 minut. Okazało się, że 71 (!) Sztuk. 36 o średnicy 7 cm i 35 o rozmiarze 6,5 * 6 cm Dziś delikatnie olejowane, nawet ustami, ale nie naoliwione, jak piasek. Takie grube. Jak Leryny. Ale Leryny rozpadają się, ale tak nie jest.Luźne, ale pulchne. Po ugryzieniu okruchy nie kruszą się. Fu, jak FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandrano cóż, świetnie! Cieszę się, że mi się podobały pierniki, są inne, nie jak Lery, bardziej biszkoptowo-miodowe. W sumie do tej pory podobały mi się prawie wszystkie pierniki, które upiekłam. Bo kocham pierniki, ale nie lubię ciasteczek))
Mam równe i wygładzone dokładnie te, które smaruję kremem, może produkty są inne (mąka, miód, śmietana)?
Piernikowe ciasteczka Lerin nie lubią tłuszczu, pękają z niego podczas pieczenia, chociaż błyszczą. I miłość mezeshkolachiki.

Dobry wieczór wszystkim! Jeszcze raz dziękuję za przepis! Czyli moje pierniczki noworoczne są gotowe, wielkość nie jest mała 12 cm, lukier zrobiłem z Eddie Spence tylko 1/3 (czyli wziąłem 195g cukru pudru na 1 białko 38g) Chyba trochę przerwałem, chociaż dobrze wyciśnięto, ale bardzo szybko wyschło. Teraz już wiem, że jeśli trzeba kogoś ukarać, wystarczy zmusić go do przesiewania proszku przez organzę i chociaż mam obie lewe ręce, pierniki pierwszy raz okazały się ładne i baaardzo smaczne. Podczas pieczenia, suszenia i dekorowania połowy po prostu zjadłem.

piękno i tylko)

[Vei]

Veitak, dokładnie biszkopt. Moje natłuszczone też są gładkie, ale bardziej wypukłe. Nie rozmazany gładszy. Rzeczywiście, prawdopodobnie z powodu różnicy w produktach. Lerina będzie musiała spróbować nasmarować. Może nie pękną? Przeprowadzić eksperyment.

[NikInna]

NikInnaJakie piękno pokryła węgierskim lakierem, prawda? Od zielonych rękawiczek ogólnie pożywienie. Umieść zdjęcie tylko w temacie profilu.

[yalexandrina]

yalexandrina, Dziękuję bardzo! To są moje pierworodne !!! I tak, to węgierski lakier, zrobiłem wszystko ściśle według MK, tylko chciałem niebieski kolor, ale nie, nie wyszło. W misce kolor był błękitny, ale na pierniku stał się brzydko zielony, a zieleń i czerwień układały się idealnie. Nakładany silikonową szczoteczką.

[NikInna]

NikInna, Innagratulacje, twój piernik jest super!
bardzo piękna, elegancka i na dużą skalę, dobra robota!
Bardzo się cieszę, że spodobały Ci się pierniczki, pieką i dekoruję z przyjemnością!

[NikInna]

NikInnaMyślę, że nadal trudno jest uzyskać kolor niebieski. Żółtko jest żółte. A żółty + niebieski = zielony. Jak zrobiłeś ozdoby? Czy malowałeś od razu na pierniku?

[yalexandrina]

yalexandrinatak, zaraz na lakierze ręce drżały mi bezlitośnie (jakby ona kradła kurczaki) i podczas rysowania nie bardzo mi się to podobało, a potem byłem zadowolony z efektu, najwyraźniej oko się rozmazało , a mózg wie, jak powinno, ale ręce żyją własnym życiem i nie współpracują jeszcze z głową.

[NikInna]

NikInna, ale wyszło bardzo ładnie. Myślałem, że zrobiłeś coś za pomocą szablonu.

[yalexandrina]

yalexandrina, Zrobiłem też kilka kawałków za pomocą szablonu. Ciekawie było spróbować.

[NikInna]

NikInna, dobra robota! Chodź, wynośmy się stąd, bo inaczej już zalewamy Lizę

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Ciasto okazało się fajne. JAK naprawić sytuację? Któregoś dnia trzeba upiec pierniki !!!!

[Lisa]

Lisawielkie dzięki za przepis na piernik!

Ciasto wyśmienite, same pierniki pyszne!
W zeszłym roku piekłam według podobnego przepisu, ale Little House, aw tym roku po zobaczeniu Waszej urody zapragnęłam piernika. Nie było problemów z pieczeniem, ale dekoracja była katastrofą. : girl_red: Ale w raporcie pokażę ci, co się stało.

🔗

A te starałem się ozdobić mastyksem

🔗

Vitalinka, fajne prezenty!

I tak to powinno wyglądać połączyć adres zdjęcia

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS !!! Ciasto okazało się fajne. JAK naprawić sytuację? Któregoś dnia trzeba upiec pierniki !!!!

Alena, przepraszam za spóźnioną odpowiedź, pracy jest teraz dużo, sezon piernikowy w pełni, nie ma czasu na internet
ale najwyraźniej nic nie można na to poradzić. Jakie to fajne? Może lepiej zagnieść nowe ciasto? Spróbowałabym upiec kilka twoich fajnych, zobacz, jak wyjdzie na koniec piernik. Jeśli wszystko jest naprawdę złe, możesz zrobić piernik z nadzieniem dżemowym z tego testu. Dżem sam zmiękczy piernik. A na małe kawałki ułóż nowe ciasto.

Pokażę ci, co się stało z raportem.

dostałem najpiękniejszy piernik! Nie widzę w ogóle nic do narzekania. Bardzo piękne pierniczki, cieszę się, że smakowały im też!