Rolada z kurczaka w szynce Tescom

Rolada z kurczaka w szynce Tescom

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
udko z kurczaka	1 kg.
Sól	18 gr.
pieprz	smak
czosnek	2 zęby
Lodowata woda	100 gramów
ugotowane jajko	2 szt.
żelatyna jajeczna	1 łyżeczka
cukier puder	1 kawiarnia l.

Metoda gotowania

• Oferuję własną interpretację szynki drobiowej w szynkarce Tescoma.
• Przede wszystkim jeszcze raz wielkie podziękowania dla Leny Tim za inspirację do zakupu maszynki do szynki.
• W tych latach, kiedy w sklepach była tocząca się kula i zaskakiwanie gości, karmienie smakołykami było polowaniem, robiłem tę roladę, odcinając mięso od kości, starannie oddzielając skórę bez nacięć (!), Owinięcie mięsa w skórce, a potem gotowanie pod prasą, jednym słowem bardzo kłopotliwa sprawa (nie robiłem tego od lat15). A wraz z pojawieniem się cudu w postaci szynki „Teskom” proces został uproszczony do minimum.
• Z uda kurczaka bierzemy kilogram mięsa (jest to 8-9 sztuk.). 1/3 części jest siekana w robocie kuchennym, blenderze, maszynce do mięsa (która jest). 2/3 części kroimy na kawałki ok. 2 cm (również skórkę, najlepiej mniejszą). Dodać sól 18g, pieprz do smaku, wycisnąć 2 ząbki czosnku przez praskę do czosnku. Całość ugniatamy przez około 10 minut. w kuchni. połączyć lub około 20 minut ręcznie, aż pojawią się białe nitki. Podczas ugniatania dodaj 100g. Lodowata woda.
• Gotową masę rozprowadzamy w maszynie do szynki. Następnie nożem lub rączką widelca albo sam wymyśl, jak poszerzyć przestrzeń w środku, w której kładziemy posiekane jajko wymieszane z łyżeczką żelatyny. Wszystko. Zamykamy szynkę i gotujemy w rondelku z wodą przez 2,5-3 godziny. Lepiej pomyśleć o 3 godzinach, bym prawdopodobnie był gotowy. Wystarczyło na 2,5 tony, bo robiłem to nocą. Następnie wszystko jest zgodnie z instrukcją: schłodzić pod bieżącą zimną wodą, spuścić płyn z automatu do szynki przez otwory spustowe w pokrywie i do lodówki na 6-8 godzin. Smacznego.

Jakie to pyszne… dzięki… tesk Kupiłem maszynę do szynki Omov w sierpniu ... ale nie odważyłem się spróbować w niej tworzyć. wszystko w kolorze białym. Zrobię to ...

To prawda, że ​​twój jest bardzo smaczny. Nie przesadzaj z przyprawami. Zrobiłem tak jak napisałem minimum przypraw. Chociaż to kwestia gustu.

Dzięki za radę. .. Ostrożnie użyję przypraw

[Natasza!]

Natasza! Fajna szynka! Zabrałem to do zakładek. Mam maszynkę do szynki, ale na razie boję się zacząć w niej gotować. Siedzę tutaj, zbierając przepisy i subtelności gotowania.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, dlaczego to jest przerażające? Nie ma co zepsuć. Pierwszym jest dobre ugniatanie mięsa, a drugim śledzenie ilości 0,5 lub 1 kg (jeśli chodzi o Teskomovsky'ego), to jest tak, aby sprężyna w szynkarce dobrze ściskała szynkę. Kiedyś zrobiłem to przy 850 gramach. i nie chciałem mocno naciskać, aby mniej wysuwał się z górnej części tłoka, więc trochę go złapałem. I tak zawsze bez zarzutu. Musisz tylko zdecydować, co skosztować. Co zasugerowałem - smakowało bardzo delikatnie, jajko zrobiło swoje.
Rano wrzuciłem kolejną szynkę do szynki, zrobię to wieczorem. Jeśli okaże się piękny (co jest pyszne, nie ma co do tego wątpliwości) prześlę przepis.

Tak, z całym nabytym sprzętem, więc na początku - siadam i dryfuję, żeby się tym zająć. Płyta była z wypiekaczem do chleba. Nie zwracano się do niej przez 1, 5 miesięcy; tchórzliwie wciskając zły przycisk ...
W szczególności czytałem o wytwornicy szynki io ​​tym, że torebki są rozdarte haczykami i sok wypływa. Krótko mówiąc, ciociu, wydaje mi się, że jestem potężny, ale boję się urządzeń. Więc piszę na razie teorię.
Ach, twój nowy przepis nie może się doczekać!

Ja też poczekam na kolejny przepis

[degteva]

degteva, Nataliaa jaka była twoja temperatura podczas gotowania?

[wernisag]

wernisag, Temperatura wody Irina 75-85. Nie mogłem zmierzyć temperatury w środku.

[degteva]

degtevadzięki, Natasza! Na pewno będę gotować jak tylko będzie czas, inaczej w pracy spieszy się od drugiej połowy listopada i przez cały grudzień, a teraz też jestem w pracy i naprawdę chcę wymyślić coś tak pysznego. Zabrałem to do zakładek.
Czytałem sabzhi Mikhaskins i Avdanin i bawiłem się, mam prawie taką samą sytuację z szynką Teskomovskaya: kupiłem ją latem, ale nigdy jej nie użyłem, ponieważ gotowałem ją kilka razy w Bełoboku, a potem po prostu nie chcieć. Ale nigdy nie boję się nowych adaptacji, a raczej zainteresowanie.

Uwielbiam też nowe gadżety kuchenne (i nie-kuchenne) ... ale co jest przerażające z draniem ... Nie potrafię nawet wyjaśnić, dlaczego

[degteva]

degtevaPostanowiłem wyjąć szynkarnię z szafki i gotować według tego przepisu. To prawda, okazało się, że kurczak 50/50 i mielona wieprzowina. Myślę, że będzie pyszne. Zacząłem ręcznie wyrabiać mięso mielone, a potem przypomniałem sobie o mikserze i nasadkach do ciasta, 10 minut i „sznurkach”. ...
Jutro wypiszę się, jak smakuje.

[lodowaty]

Dziewczyny, dlaczego jest dodawany do mięsa mielonego lodowaty woda?

Widziałem gdzieś przepis, więc tam trzeba było dodać wódkę lub brandy. Nie jest też jasne, dlaczego

Po prostu dodaję zimną.
Ponieważ nie gotuję dwóch jednocześnie, myślę, że trudno jest poczuć różnicę.

[Madison]

Madison, to właśnie czytam w Internecie ”Proces przygotowywania mięsa mielonego na gotowane kiełbaski nazywa się kuttering. Aby mięso nie nagrzewało się podczas mielenia, dodaje się do niego okruchy lodu, do 30% wagi."
Kiedy dopiero zacząłem studiować ten temat, przeczytałem wszystkie wyjaśnienia, jaka woda lodowa jest potrzebna na naszym forum w Kołbasniku. Teraz spojrzałem „w pośpiechu” - nie znalazłem. Możesz sam przestudiować to Temko. Ale zdałem sobie sprawę, że potrzebuję lodowatej wody, jeszcze lepszego lodu. Ale z reguły zaczynam robić szynkę i dopiero wtedy pamiętam o lodzie. Wstawiłem 100g do zamrażarki. wody, ale nie ma czasu na schłodzenie do lodu.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Opublikowałem nowy przepis. Rolada wieprzowa z borówkami.

[Natasza!]

Natasza! Podziękować! Już tam jestem))).

[degteva]

degteva, Natalia, dziękuję za pyszną rulyadochkę!
Okazało się bardzo smaczne!

.

[Trishka]

TrishkaOkazało się super i środek jajka jest dobrze widoczny. Teraz ta mała szynka z prostą szynką na talerzu i, proszę, półmisek mięsny na świąteczny stół. Mądra dziewczyna!