Pieczeń cielęca z cebulą (Zwiebelrostbraten)

Pieczeń cielęca z cebulą (Zwiebelrostbraten)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
steki cielęce	4 rzeczy. (po ok. 180 g)
cebula	600 g
mąka	3 łyżki. łyżki
pieprz mielony	2 łyżeczki
mielona papryka	1 łyżeczka
bulion	250 gr.
sól, kminek	smak
olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Zwiebelrostbraten to jedna z tradycyjnych i najczęściej spotykanych potraw kuchni szwabskiej. Cielęcina ogólnie odgrywa ważną rolę w tradycyjnej szwabskiej gastronomii. W tym przypadku używana jest nie tylko miazga, ale wszystko inne, aż do żołądka i grasicy.
• Pokrój cebulę w krążki
• 
• Mąkę wymieszać z pieprzem, w tej mieszance zawinąć krążki cebuli
• 
• Smażyć cebulę we wrzącym oleju na złoty kolor. Staraj się kłaść cebulę w małych porcjach, wtedy lepiej się smaży.
• 
• Rozłóż usmażoną cebulę na ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
• 
• Lekko odbij kawałki cielęciny, ale bez fanatyzmu zrób kilka nacięć wokół krawędzi. Dopraw solą i pieprzem.
• 
• Szybko usmażyć mięso z obu stron.
• Ułóż mięso na talerzu i przykryj. Sok wyjdzie z mięsa. To normalne. Jest częścią sosu. Ponadto w Niemczech można nawet kupić w sklepie sos konserwowy - koncentrat soku mięsnego wydzielającego się podczas smażenia mięsa.
• 
• Włożyć mięso do naczynia żaroodpornego, przesuwać razem z cebulą. Połowę cebuli zostaw na przystawkę. Sok mięsny pozostały na talerzu wymieszać z bulionem, polać mięso tak, aby płyn tylko je przykrył. Dopraw solą, pieprzem, kminkiem. Wstaw do piekarnika na 0,5 godziny. Oto, co wyciągamy.
• 
• Podawać z puree ziemniaczanym i surówką warzywną. Spetzle to jedna z opcji tradycyjnego przystawki. Pamiętaj, aby ułożyć smażoną cebulę pozostawioną na przystawkę na wierzchu mięsa.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Kuchnia szwabska jest smaczna, satysfakcjonująca i obfita. Kulinarna panorama Badenii-Wirtembergii jest domem dla prawie jednej trzeciej ze 186 gwiazdek Michelin, które przyznały restauracjom w Niemczech. Smakoszom znane są najlepsze dania szwabskie: Spatzle - makaron domowy, Maultaschen - pierogi szwabskie nadziewane drobno siekanym mięsem, kiełbaski, szpinak, jajka, cebula, pietruszka i przyprawy w rosole lub smażone z jajkiem, Schupfnudeln mit Kraut - gęsty makaron z kapusta krabowa, Zwiebelkuchen - placek cebulowy nadziewany duszoną cebulą, jajkiem, kwaśną śmietaną, kawałkami bekonu i przypraw, Gaisburger Marsch - gęsta zupa z domowym makaronem, mięsem, ziemniakami, warzywami i smażoną cebulą, Hefezopf - słodki wiklinowy kosz ... Szwabowie nazywają swoje wynalazki (Laugenbrezeln). Również kuchnia Szwabii słynie z potraw z podrobów i wnętrzności, w szczególności żołądka. I wina, które są podawane z tymi potrawami.
Źródło: 🔗 i nie tylko

[Helena]

HelenaCałkowicie się zgadzam, że mięso ze smażoną cebulą to już pełnowartościowe danie!