Ciasto „Czerwony Kapturek” (Rotkaeppchenkuchen)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Ciasto Czerwonego Kapturka (Rotkaeppchenkuchen)

Składniki
DLA TESTU
Margaryna lub masło	130 g
Cukier	200 g
Mąka	270 g (zredukowane do 230 g)
Jajka	4 rzeczy
Proszek do pieczenia	3/4 łyżeczki
Wiśnie bez pestek (mam mrożone)	90 g
Nutella	2 łyżki stołowe. l.
Wanilina
DO SOUFFLE
Pasty twarożek (mam tłusty domowej roboty)	500 g
Śmietana 30%	0,5 l
Cukier puder	170 g
Wanilina
żelatyna	17 g
DLA JELLY
sok wiśniowy	250 g
żelatyna	8 g
Wiśnie bez pestek (moje dodatki)	140 g
Mrożone truskawki (moje dodatki)	200 g

Metoda gotowania

Gotowanie ciasta
1. Zmiękczoną margarynę wymieszać z cukrem, dodać jajka, lekko ubić do uzyskania gładkości. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść jednorodne ciasto. Podziel na 2 części. Dodaj nutellę do jednego.
2. Formę posmarować olejem roślinnym, najpierw wyłożyć jasne ciasto, potem ciemne. Powyżej - pestki wiśni i sok. Piec w temperaturze 180 ° C⁰Od około 20 min.
Gotowanie sufletu
1. Ubij śmietanę, stopniowo dodawaj proszek i wanilinę do końca trzepaczki i ponownie ubij. Namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody. Rozpuścić w łaźni wodnej z 50 ml kremu (na całą ilość). Dodawać małe porcje do bitej śmietany, ciągle mieszając. Dodawaj śmietanę do twarogu małymi porcjami. Jeśli twarożek to ziarna, należy go przetrzeć przez sito.
2. Ciasto położyć na blasze, ostudzić, założyć rozcięty krążek, na wierzch wyłożyć suflet, wstawić do lodówki.
Galaretka do gotowania
1. Zalej żelatynę 100 ml soku (na całą ilość). Umieść mieszaninę na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia żelatyny. Sok wymieszaj z resztą, pozwól mu trochę stwardnieć (w przeciwnym razie może przeciekać przez pęknięcia formy).
2. Połóż owoce, galaretkę na wierzchu. Powierzchnię galaretki wygładzić gorącą łyżką. Wstaw do lodówki, aż zestali się.

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Studiując ten przepis stwierdziłem, że to ciasto może pasować do warunków konkursu, ponieważ bajka „Czerwony Kapturek” w naszej zwykłej interpretacji należy do pióra Braci Grimm. W związku z tym wyrażenie „Czerwony Kapturek” ma niemieckie korzenie. Poza tym trafiłem na bardzo nietypowe i nieznane dotąd informacje.
Bajka „Czerwony Kapturek” była pierwotnie europejską baśnią ludową, której początki sięgają XIV wieku. To dość okrutna opowieść z elementami kanibalizmu i dziewczęcej deprawacji, szczegóły pod linkiem

🔗

Co więcej, ta opowieść została dosłownie przetworzona przez Charlesa Perraulta, nieco łagodząc okrutną rzeczywistość fabuły i surowy naturalizm.
Wersja opowieści, która stała się klasyczna, została nagrana sto lat po śmierci Charlesa Perraulta przez braci Grimm. W tej opowieści relacja między płciami przeciwnymi i przeszłe okrucieństwa fabuły są całkowicie wykluczone, a cały morał opowieści zaczął opierać się na nieposłuszeństwie dziecka wobec matki.
Źródło przepisu - 🔗