Ciasto „Bump” - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Ciasto „Szyszka”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt z masłem czekoladowym:
Jajka	6 szt.
Yahar	315 g
Masło Masło	150 g
Sól	szczypta
Kakao	30 g
Wrzątek	100 ml
Skrobia kukurydziana	3 stół. l.
Mąka	400 g
Proszek do pieczenia (1 opakowanie)	18 g
Impregnacja:
woda	300 ml
Cukier	200 g
Koniak	50 ml
Biały krem:
Gotowane mleko skondensowane	1 może
masło	250 g
Mleko skondensowane zwykłe	100 gramów
Wanilia, koniak	Mało
Posyp orzechami
Ciemny krem:
Nutella Czekoladowo-Nut Mass	400 g
Okruchy biszkoptu:
Mielone migdały	200 g
Biszkopt (z ciasteczkami)	400 g
Kakao	50g
Cukier puder	100 gramów
Koniak	40 ml
masło	100 gramów
Gorące mleko	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Naczynie do pieczenia	prostokątny
Wyrąb	serce

Metoda gotowania

Technologia wytwarzania tego produktu zakłada 3 dni przed rozpoczęciem konsumpcji.
Herbatnik:
Forma - taca 23 x 34 cm lub po prostu wyjmowana prostokątna forma.
Nasmaruj boki formy olejem roślinnym i posyp mąką. Dno formy wyłożyć pergaminem, posmarować margaryną lub folią pod rozłupaną formą. Ułóż na blasze do pieczenia, na której położyć silikonową matę.
Zalej wrzącą wodą kakao. Dobrze wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, skrobią i przesiać.
Ubij 6 jajek z cukrem i solą na puszystą masę. Stopniowo dodawaj masło i ubijaj.
Forma - taca 23 x 34 cm lub po prostu wyjmowana prostokątna forma.
Nasmaruj boki formy olejem roślinnym i posyp mąką. Dno formy wyłożyć pergaminem, posmarować margaryną lub folią pod rozłupaną formą. Ułóż na blasze do pieczenia, na której położyć silikonową matę.
Zalej wrzącą wodą kakao. Dobrze wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, skrobią i przesiać.
Ubij jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Stopniowo dodawaj masło i ubijaj.
Następnie dodaj roztwór kakao i ubij. Dodaj mąkę i ubijaj do uzyskania gładkości. Wlej ciasto do foremki i piecz przez 45 minut (wszystko zależy od wielkości formy). Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Schłodź gotowe biszkopty całkowicie przez noc i wyjmij je z formy.
Biały krem:
Przed przygotowaniem śmietanki należy odstawić masło i zagotowane mleko skondensowane w pomieszczeniu, aby ich temperatura się zrównała. Dobrze ubij masło na biało. Następnie dodaj gotowane mleko skondensowane w trzech do czterech etapach. Następnie dodaj zwykłe mleko skondensowane i ponownie ubij śmietanę, aż będzie gładka.
Po wymieszaniu i ubijaniu śmietanki można dodać wanilinę i dosłownie kilka kropli koniaku do smaku. I jeszcze trochę pobij.
Ciemny krem:
Masę czekoladowo-orzechową (Nutella) należy umieścić w ciepłej wodzie, aby uzyskać miękkość, jeśli jest bardzo szczelna.
Montaż:
Ciastko „odpoczęło” w nocy. Ale zostawiłem go samego tylko na 4 godziny. Kroję biszkopt na cienkie ciasta - mam 3 sztuki. A ja chciałem 5 ciastek. Dlatego też upiekłam taki biszkopt z pół porcji i pokroiłam na 2 małe ciasteczka. Wycinam „guzek” według wcześniej przygotowanego szablonu: 30 x 20 cm i 28 x 18 cm.
Ciasta są składane w ten sposób: najwyższa część, która jest zaokrąglona (pozostała po pocięciu głównego ciasta na 3 części), jest układana, aby dodać objętość, jej rozmiar wynosi około 28-27 x 18-16 cm. Powyżej znajduje się duże ciasto 30 x 20 cm; następnie mniejsze ciasta - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
Nie wyrzucaj ani nie jedz skrawków ciastek - nadal się przydadzą!
Każde ciasto rozłożone na stole zostało obficie nasączone impregnacją na gorąco.Po zaimpregnowaniu ciasta są bardzo miękkie i oddzielnie układane na stole. Dlatego każdy osobny placek należy posmarować śmietaną, a następnie ułożyć.
Z 5 ciastek zebrałam bryłkę na przemian z kremem: dolne ciasto smaruję Nutellą, kolejne ciasto białą śmietaną i posypuję pokruszonymi orzechami (tylko na jednym) i układam jeden na drugim. Wykończ kremem Nutella.
W misce rozbiłam dość drobno niewielką porcję pozostałego biszkoptu i wymieszałam z porcją kremu Nutella. Następnie ugniatała ją moimi rękami, zrobiła małą kulkę i położyła na wierzchu, tworząc zaokrąglony kształt.
Odstawiłem na noc do lodówki. Nasmarowane śmietaną i zebrane dobrze zamrażają w lodówce.
Okruchy biszkoptu:
Smażyć migdały na suchej patelni lub kupić smażone migdały. Zmiel na mąkę. Połącz z cukrem pudrem, kakao i koniakiem. Następnie wymieszaj z biszkoptem. Dodaj roztopione masło z gorącym mlekiem i skondensowanym mlekiem i doprowadź masę do konsystencji plasteliny, mieszając dłońmi.
Zawsze miej pod ręką 200-300 g miękkich ciastek.
Cokolwiek - zoologiczne lub kremowe.
Tak to powinno wyglądać.
Wyjmuję przedmiot z lodówki i zaczynam wypełniać biały krem, jednocześnie formując kształt stożka tą plasteliną z okruchów biszkoptów i migdałów.
Położyła na stole plastikową masę migdałów i okruchów, zawinęła w kakao. Konieczne jest przewijanie go tylko przez folię i w małych częściach. Można go trochę „zahartować” trzymając go w lodówce. Zaczynam wycinać łuski serc.
Przecinając „Serce” wyciąłem łuski szyszek, zdjąłem je ze stołu łopatką i przykleiłem. Musisz zacząć przyklejać łuski od wąskiej końcówki, czyli od góry stożka. Grubość płatków nie jest korzystnie cieńsza niż 2-3 mm. W ten sposób będą wyglądać piękniej.
Z resztek masy oślepiła jak gałązka, posypana zielonymi płatkami kokosowymi, jak igły. I na koniec - posyp rożek cukrem pudrem lub kanandurynem z macicy perłowej.
Mam w tym przypadku - kandurin. Chociaż cukier puder wygląda bardzo wspaniale i nie wchłania się w powierzchnię.

Uwaga

Pomysł oczywiście nie jest mój. Wziąłem podstawę stąd - 🔗
Ale będę bardzo zadowolony, jeśli ten pomysł pomoże komuś w wyborze tortu noworocznego.
Smacznego.