Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
DLA TORTELLI (ok. 0,5 kg)
ciasto
mąka pszenna (mam Makfę)	260 g
jajka	3 szt. (120 g)
Nadzienie
cielęcina (wołowina)	35 g
wieprzowina	35 g
vechina	80 g
ser	75 g
masło	10 g
jajko	1 szt
Sól	smak
pieprz	smak
gałka muszkatołowa
DLA TIMBALO TORTELLINI
Ciasto okrywowe
mąka pszenna	600 g
masło	300g
2 szczypty soli, żółtko do smarowania
na sos
mleko	1 l
masło	100 gramów
Mąka pszenna	100 gramów
Sól
pieprz	smak
gałka muszkatołowa	smak
Do wypełnienia timbalo
tortellini	500 g
por	1 szt
świeży groszek	200 g
prosciutto (właśnie mam szynkę)	100 gramów
ser	150 g
Oliwa z oliwek do smażenia

Metoda gotowania

• W bardzo szorstkim i szorstkim tłumaczeniu Timballo di tortellini oznacza ciasto z pierogami. Jednak lepiej przenieść tortellini do garnka z ciastem. Tortellini pochodzi od słowa „ciasto”. To te maleńkie „ciasteczka”, które Włosi proponują nam ugotować!
• Tortellini
• 1. Zagnieść ciasto z mąki z pszenicy durum i jaj. Ciasto nie powinno być elastyczne i nieklejące. Stosunek mąki do jaj może się różnić w zależności od wielkości jaj. Ciasto pozostawić na co najmniej 2 godziny, przykryte folią spożywczą lub w plastikowym pojemniku (ciasto może mocno przykleić się do folii).
• 
• 2. Wołowinę i wieprzowinę pokroić na kawałki, smażyć na maśle do odparowania płynu. Mięso, szynkę, ser, jajko, przyprawy zmielić w blenderze. Nadzienie gotowe.
• 
• 3. Ciasto wygodnie jest podzielić na 3-4 części, aby warstwa nie wysychała tak bardzo. Resztę ciasta przykryj folią spożywczą. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,6 mm. Zwijałem go ręcznie, ale wygodniej jest to zrobić na maszynie do makaronu. Pociąć warstwę na kwadraty 4x4 cm.
• 
• Umieść nadzienie na środku każdego kwadratu. Złóż kwadrat na pół, aby utworzyć trójkąt i uszczypnij krawędzie.
• 
• Następnie wygnij górę trójkąta o 90 ° i połącz pozostałe 2 rogi. Jest to wygodne, owijając tortellini wokół palca (było to dla mnie wygodne - wokół małego palca). Podczas wałkowania ciasta nie używaj dużo mąki, ciasto musi pozostać elastyczne. Jeśli pod koniec rzeźbienia ciasto zacznie trochę wysychać, można posmarować brzegi ciasta niewielką ilością wody. Niemożliwe jest ślepe wysuszenie ciasta. Gotowe tortellini można zamrozić układając je na desce tak, aby się nie stykały i przykryć folią spożywczą. Zazwyczaj tortellini gotuje się w bulionie mięsnym i można do niego podawać. Ale w tym przepisie będzie inaczej.
• 
• 
• Do tortellini timbalo
• 1. Wymieszaj mąkę, zmiękczone masło i sól.
• 2. Dodać zimną wodę, zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
• 
• 3. W tym czasie przygotuj sos i nadzienie. Do sosu należy na patelni wymieszać olej z mąką, dodawać gorące mleko małymi porcjami i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
• 
• 4. Smażyć pory na małym ogniu (10-15 minut), pokroić w krążki, dodać mrożony groszek i smażyć do miękkości. Dodaj tortellini do wrzącej osolonej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty po ugotowaniu. Włożyć na patelnię z groszkiem i cebulą. Dodaj tam posiekaną szynkę. Smażyć lekko.
• 
• 5. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 5 mm. Aby upiec tortellini timbalo, użyłam podzielonej formy o średnicy 17,3 cm i wysokości 13 cm. Przykroić pokrywkę na timballo. Upiekłam go w tej samej formie, żeby brzegi nie spływały. I sam timballo - po okładce. Aby ozdobić pokrywkę, możesz wyciąć gwiazdki, nasmarować pokrywkę żółtkiem i posypać siemieniem lnianym. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 ° C przez 20-30 minut.
• 
• 
• 
• 
• 6. Wytnij kółko na spód, rozwałkuj warstwę z boku skorupy ciasta, odetnij resztki, aby krawędź była gruba i nie pękała. Włożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować olejem roślinnym.
• 
• 7. Wlej 1 łyżkę stołową na spód formy. l. Parmezan, polać warstwą sosu, polać tortellini z cebulą, groszkiem i szynką. Zmień warstwę na górę handicapu. Na koniec po warstwie tortellini polać sosem i posypać parmezanem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 ° C przez 45-50 minut. Po 20 minutach od upieczenia przykryłam wierzch folią, żeby nie było za ciemno.
• 
• 8. Wyjmij CHŁODZONE TIMBALO z formy.
• 
• 
• 
• Ku mojemu zdziwieniu tortellini w ogóle się nie kleiło, ser po prostu się stopił i były obficie natłuszczone sosem. Sos jest raczej monotonny, prawdopodobnie dla podkreślenia smaku tortellini. Możesz jednak użyć swojego ulubionego sosu do tego dania.

Czas na przygotowanie:

tortellini - 3,5 godziny, timbalo - 2 godziny

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Kuchnia narodowa

Włoski

Uwaga

Przepis pochodzi z witryny 🔗,
tortellini - w tej samej witrynie - 🔗
Jeśli kiedykolwiek odważysz się zrobić tortellini, zaopatrz się w mnóstwo wolnego czasu i anielską cierpliwość! Twoje wysiłki zostaną cudownie nagrodzone! Autor potrawy mówi, że tortellini timbalo można przygotować wcześniej i odgrzać w odpowiednim momencie!

[Sasha]

To mnie zaskoczyło Sasha! Ciasto pierogowe - klasa! Biżuteria, brawo!

Oszołomiony!

[Sasha]

Sasha - cierpliwy anioł ze złotymi rękami !!!
Bardzo piękna, prawdopodobnie bardzo smaczna!

[Sasha]

Sasha, tyle trzeba cierpliwości, aby stworzyć taki cud! Zdejmuję kapelusz!

Bardzo miło i apetycznie Ale tyle pracy ... Mogę sobie wyobrazić, jak szczęśliwi byli gospodynie domowe z tak pysznym

Eleganckie danie! Możesz zaskoczyć, to na pewno
Sasha, powiedz mi, jak smakuje timbalo tortellini?

[przystań]

Szanowne Panie, przystań, Olga, Olga, przystań, przystań, Natasza! Dziękuję za docenienie tego dania !!! Przez długi czas nie mogłem zdecydować się na gotowanie. Myślałem, że po upieczeniu wszystko zamieni się w bryłę ciasta, ale tortellinka pozostała nietknięta! Danie pyszne, tylko mój mąż nie lubił sosu. Jeśli ktoś zdecyduje się na to danie, to myślę, że będzie można wziąć gotowy sos śmietanowy o tej samej konsystencji. I znowu oszczędzaj czas!

[Natasza]

Eleganckie danie! Na pewno możesz zaskoczyć
Sasha, powiedz mi, jak smakuje timbalo tortellini?

Nataszaściana okazuje się jak placek z piasku. Dodałem do niego sól (autor nie miał). Ze względu na sos ściana jest raczej miękka

to jest takie piękne! Myślę, że to nierealistycznie pyszne!

[Sanechka]

Dzięki, Sanechka! Tak, tortellini nadal różni się od pierogów! Zawsze masz ochotę spróbować czegoś niezwykłego, ale po tylu dniach świętowania i obżarstwa czas wrócić do normalnego menu!

[Shahzoda]

Shahzoda,