Frankońska Pieczeń Kwaśna (Sauerbroutn)

Frankońska Pieczeń Kwaśna (Sauerbroutn)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Wołowina lub chuda wieprzowina	1 kg
ocet winny	250 ml
woda	250 ml
liść laurowy, ziele angielskie, goździki	trochę
cebula	2 szt
na sos
krem	200 ml
mąka pszenna	1 łyżka. łyżka
rodzynki lub inne słodkie owoce suszone	garść
tłuszcz lub olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Jeśli zwracasz uwagę, w kuchni niemieckiej marynowanie w dużej ilości octu jest często używane w potrawach mięsnych. Z reguły dania z takim elementem technologii mają w nazwie cząstkę -Sauer- natrafiłem więc na szereg przepisów na pieczeń, w której mięso jest wcześniej marynowane. Dziś pokażę wam najprostszy z tych przepisów.
• Zrobiłam małą porcję, ponieważ mój mąż zdecydował się pościć przed świętami, a moje dzieci nie lubią pieczeni. W przepisie zachowałem oryginalną ilość składników.
• A więc: mięso pokrój na małe kawałki, cebulę na półpierścienie. Włożyć do rondelka, dodać laur, rozgniecione ziele angielskie, kilka goździków i zalać mieszaniną octu i wody. pozostawić do marynowania od 2 godzin do 2 dni. Mięso jadłem przez 4 godziny. Moim zdaniem to więcej niż wystarczające.
• 
• 
• 
• Odcedź marynatę. Mięso z cebulą przełożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażyć do zrumienienia. Pod koniec smażenia dodaj garść suszonych owoców (mam rodzynki). mąkę wstrząsnąć w śmietanie lub bez kwaśnej śmietanie i dodać do mięsa. Dusić, aż sos zgęstnieje.
• 
• 
• Pyszne mięso z kwaskowatością, które dobrze komponuje się ze słodkimi rodzynkami.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

30 minut plus czas marynowania

Program gotowania:

talerz

Marynaty znacznie skracają czas gotowania mięsa, to dla ceniących czas.