Rosyjski rozdarty tort "Russischer zupfkuchen" (czekoladowo-cytrynowy) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Rosyjskie ciasto podarte "Russischer zupfkuchen" (czekoladowo-cytrynowy)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Rosyjski torn cake Russischer zupfkuchen (czekoladowo-cytrynowy)

Składniki
mąka pszenna mam 1 gatunek	400 g
cukier	400 g
kakao w proszku	50g
wanilina lub cukier waniliowy	2 szt
masło w temperaturze pokojowej	425 gr (mam 250 gr)
jajko	6 szt
proszek do pieczenia	3 łyżeczki
twarożek (najlepiej o konsystencji jogurtowej)	500 g
skórki z cytryny	od 1/2 szt
budyń waniliowy (mam 40g skrobi kukurydzianej + wanilina)	1 paczka

Metoda gotowania

Każde dziecko w Niemczech wie, czym jest „rosyjski Zupfkuchen”, ale historia milczy o autorze samego przepisu.
Spód ciasta stanowi ciasto czekoladowe, zbliżone do ciasta, a nadzienie z niskotłuszczowego miękkiego twarożku o konsystencji zbliżonej do jogurtu. Oprócz tego istnieje podobne ciasto „Korovka-Burenka” na bazie twarogu i śmietany (z jakiegoś powodu twarożek w tsupfkuchen powinien być jak jogurt, bo taki twarożek dostaję z maślanki), ale jest daleko od tak powszechnych. Zwykle do nadzienia dodaje się pudding waniliowy lub skórkę z cytryny. Drobne grudki ciasta głównego układane są na wierzchu nadzienia, dzięki czemu uzyskuje się charakterystyczną czarno-białą strukturę. Można powiedzieć, że to ciasto jest połączeniem równie popularnego ciasta Kezekuhen i ciasta czekoladowego.
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i 1 paczką cukru waniliowego. W osobnej misce wymieszaj łyżką 3 jajka, 200 g cukru, 200 g masła (ja użyłam 150 g) i kakao. Połącz z mieszanką mączną, ugniataj ciasto łyżką, a następnie rękami ciasto będzie gęste, błyszczące. Rękami wyrównałam połowę ciasta (radziłbym trochę więcej niż połowę, ale zrobiłam dokładnie połowę według przepisu) na blasze, zrobiłam to na silikonowej macie i nie czołgałam się po brzegach mata, nie zakrywa trochę dwóch stron blachy do pieczenia. Warstwa ciasta będzie miała około 5 mm grubości.
Do nadzienia wymieszaj twarożek, 200 g cukru, 200 g masła (mam 100 g), skórka z połowy cytryny, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 jajka, 1 opakowanie budyniu waniliowego (mam skrobię kukurydzianą) , możesz użyć blendera, czekałem 30-40 minut, aż zniknie skrobia, wygładź warstwę twarogu na cieście. Na warstwie twarogu ułóż kawałki pozostałego ciasta pokruszone palcami. Postanowiłem zrobić połowę ciasta zgodnie z zasadami, a drugą połowę z siatki z ciasta z czarnymi porzeczkami. W efekcie bardziej podobała mi się kwaskowatość, ciasto gotowego ciasta okazuje się po prostu cudowne w smaku, to szlachetna czekolada, podobna do babeczki i mimo że zdecydowałem się zmniejszyć ilość masła, ci, którzy nie boją się swojej sylwetki dostaną bardziej wyrafinowaną wersję. Smak ciasta przypominał mi lody biszkoptowo-kanapkowe magnata z „Inmarko” (jeśli sprzedałeś to wcześniej, zrozumiesz!). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180g przez 45 minut. Schłodzone ciasto przełożyć do pojemnika, aby nie wyschło.

Naczynie jest przeznaczone do

Papier do pieczenia

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Elena bukabuza ma przepis na to ciasto, a gdy znalazłem przepis w internecie nie sprawdzałem jego dostępności na naszej stronie, ale wizualnie ze zdjęć przepisu pamiętam, że tak nie było, więc nie sprawdzałem to ... a teraz usiadłem żeby to rozłożyć i sprawdziłem w każdym razie różnice są wprost nieistotne w przepisach (w składzie i sposobie przygotowania ciasta), aby praca nie poszła na marne Postanowiłem to opublikować, przynajmniej pokażę zdjęcia i niech moderatorzy zdecydują, czy to zostawią, czy nie