Chleb wiejski (na długim cieście)

Od dawna nie jadłem małego domowego chleba od Xn w zasadzie, ale podaj ten prąd, mówię, bo to też domowej roboty, odpowiada nooo, to Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Bardzo się cieszę, że tak bardzo lubię chleb!

Dla mnie! Lubię żyć
Tylko nie ma godziny

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasza, dawno nie piekłam takiego chleba,

brak czasu

Upiekłam to, nie mogę jeść wystarczająco. Zostawiłem pribelkę, znowu upieczę!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, więc dotarłem do twojego chleba. Od dawna zamierzam wypróbować Twój przepis, bardzo mnie pociągnął. Nigdy nie znałam smaku prawdziwego wiejskiego chleba, ale wcześniej sprzedawaliśmy chleb z prywatnych piekarni, bardzo podobny do twojego. I bardzo mi się podobało, ale nie zawsze można było to kupić.
Szedłem, szedłem, ale coś nie wyszło. A potem przepis został utracony. Przypomniałem sobie, znalazłem i położyłem ciasto. Próbowałem trzymać się twoich zaleceń, ale trochę się wycofałem. Jest teraz mróz, a dom jest chłodny. Dlatego nie znalazłem ciepłego miejsca. Ciasto odstawiam do mini piekarnika. Chciałem zapalić żarówkę, ale zgasła i przepaliła się. Właśnie zamknąłem piekarnik i zabrałem się do pracy. Wróciłem do domu wcześnie rano, aw kuchni czuć zapach, jakbym całą noc jeździł bimberem. Spojrzałem przez okno, nie otworzyłem drzwi, widzę, że ciasto podniosło się do pewnego poziomu i spadło później. Ale w kuchni było fajnie, myślę, że piekarnik nie dawał dużo ciepła, więc moje ciasto nie było ciepłe, ale w sportowych warunkach.
Po raz trzeci zagniatałem ciasto już w HP, w trybie ciasta. Tam dusiła ciasto. Podczas wyrabiania musiałem dodać trochę mąki, przynajmniej do jakiegoś koloboka. Kiedy tryb Ciasta się skończył, otworzyłem pokrywę HP i zobaczyłem taki ładny kapelusz nad wiadrem. Ciasto świetnie pasowało i nie mieściło się w wiadrze. Chociaż moje wiadro jest zaprojektowane na 1 kg ciasta.
200 gram ciasta od razu odstawiam, jeszcze przed ugniataniem, do wysokiej szklanki w lodówce, jutro upieczę kolejny bochenek.
Ciasto włożono do foremki rumiankowej i rozmrożono 30 minut.
Gorący chleb pachniał trochę alkoholem, ale był bardzo puszysty i smaczny, po ściśnięciu nabierał pierwotnego kształtu. Rano chleb już pachnie po prostu aromatycznym pieczywem.


Chleb fotografowałem już w nocy, ledwo podniosłem światło. Chleb nie mógł tego znieść i pokroić, gdy był jeszcze gorący, i oczywiście nie mógł się oprzeć i zjadł skórkę z kompotem. I to pomimo tego, że zdjęli tylko korony i nie miałem absolutnie nic do żucia, ale skórka była tak delikatna i pyszna, że ​​nie mogłem się utrzymać

[nila]

nila, Nelyaco za wspaniały chleb!
Cieszę się, że przepis mi się podobał.
Chleb jest zawsze pyszny! Zapomniany smak!
Peks i uszczęśliw swoich bliskich!

był bardzo puszysty i smaczny, po ściśnięciu przybierał swój pierwotny kształt. Rano chleb już pachnie po prostu aromatycznym pieczywem.

Cóż, przeczytałem wszystko i po prostu zachorowałem na ten chleb. Tonya, bardzo dziękuję za naukę. Jak tylko będzie czas, wstawię urządzenie czyszczące. A jeśli już, do ciebie o pomoc. Mogą?

[ninza]

ninza, Nina,

A jeśli już, do ciebie o pomoc.

Zawsze chętnie pomogę!
Wydaje się trudne do oglądania, skoro się piecze i to wszystko!
Więc nie zwlekaj!

Świeży chleb! Został kawałek!

Tonya, cóż, oto jestem dojrzały na twój chleb. Na początku robiłem wszystko według przepisu, a ostatnią partię robiłem w wypiekaczu na pizzę progresywną. Następnie podzieliła ciasto na 2 bochenki, szybko wyrosła. Podczas pieczenia dach bochenka nieco się podniósł i lekko pękł. Ale to nie wpłynęło na smak, bochenki były dobre, perforowane puszyste, pachnące, smaczne. Bardzo nam się podobało. Dzięki za przepis.

[Nadyushich]

Nadyushich, Chleb Nadenka jest wspaniały! Tak różowo, miękko!
Cieszę się, że podobał mi się chleb.

Antonina, spośród wszystkich bochenków starego ciasta i zakwasu, najbardziej imponuje mi Twój. Najbardziej pasuje do prawdziwego chleba rosyjskiego, jakiego szukałem. Dziękuję Ci bardzo! Ale mam pytanie. Punkty 8 i 9 nie są dla mnie jasne. Ostatnim razem wyjmuję część łapy z lodówki, a potem powtarzam wszystkie punkty zaczynając od pierwszego? Mówi od Ciebie, że bierzemy całe ciasto (jeśli nie planujemy upiec chleba) i dodajemy 0,5 litra wody i TD .... jestem zdezorientowany (((

Dobry dzień. Mam chleb, który radykalnie różni się od Twojego zdjęcia (Smak jest taki ciężki i tłusty .... Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. W trakcie procesu wszystko bulgotało i różano. Przed pieczeniem dodałem jeszcze trochę mąki. Podzielone na dwie części i włożyłem je do foremek. Myślałem, że są za duże. Są na ciasto. I na pewno! Podniosły się w garnka, ale spadły w piekarniku. Ale to nic, gdyby nie było smak ..... Okazało się, że jest 1000 razy grubszy niż pieczenie !!!! W moim rozumieniu to nie jest chleb. szklanki, wciąż myślałem, że to niewiele ... Ale przepis jest ten sam. generalnie, nie mogę tego zjeść (((. Pójdzie jako nawóz do kraju. Och, przepraszam.

Myślałem, że są za duże do testu. I na pewno! Wstali w komorze, ale wpadli do pieca.

Przyczyną nie jest ilość ciasta w formie.
Istnieje pewien schemat podnoszenia ciasta podczas garowania.
Ciasto z mąki pszennej i pszenno-żytniej powinno nabierać kształtu podczas garowania 2-2,5 razy i nie więcej! A temperatura impregnacji jest optymalna 25-28 * С

Jeśli ciasto wzrośnie powyżej wskazanych wymiarów, to zatrzymało się i może spaść podczas pieczenia, spaść.

Zaleca się układanie ciasta do połowy formy, nie więcej.

I jest różnica w wyrastaniu ciasta do pieczenia na patelni i palenisku, to samo dotyczy pieczenia chleba.

[Helga]

HelgaJeśli prawidłowo wziąłeś mąkę, wodę, drożdże, to olej roślinny był tu testowany więcej niż raz.
Odejmujesz natychmiast,

Okazało się, że jest 1000 razy grubsze niż pieczenie !!!! W moim rozumieniu to nie jest chleb. Nalałem o pół szklanki oleju mniej, wciąż myślałem - to nie za dużo ...

Gdzieś odbiegało od przepisu.
Konieczne jest sprawdzenie punktów.