Chleb wiejski (na długim cieście)

[Elya]

Elya, więc najpierw spojrzałem na ciasto i przeanalizowałem. Ale ponieważ kiedyś nauczyłem się chemii w ogromnych ilościach (od ogólnej do toksykologicznej), spiąłem się i poczułem ten proces. Osobiście wymyśliłem ciasto, zrozumiałem proces. Teraz będę eksperymentować z mąką.

Po tańcu stało się tak:

Oksana, tańczyliśmy świetnie. Masz taki chleb, że mogłem wąchać i smakować prosto z monitora!

Luda, a ona jeszcze tego nie lubi! Mówi, że Marsa nie było na Jowiszu ...

Veronica, tak, włączyła kaprysy ... Oksan, prawdopodobnie za bardzo zrzędzisz męża. Nie krzywdź! Widzisz, on cię ugniata. Dobra robota!

Lyuda, mam na myśli to samo! To ona z nami flirtuje ...

[Elya_lug]

Elya_lugElechka, z ciastem wszystko w porządku, po prostu mieszasz, dodajesz mąkę, po prostu mieszasz. Kiedy musisz ugniatać, ostatnim razem dodajesz mąkę, ugniatasz tutaj. Jeśli jest dużo testów, potrzebna jest siła fizyczna (ostrożnie, ostrożnie). Nie mam maszyny do chleba, nie wiem, co powiedzieć.

[Loksa]

Loksa, Oksana myśli, że była przesada. Czy wpłynęło to na smak chleba?

Tonya, przepraszam, że się zgubiłem. Tam, w innym temacie, dużo pisałam do dziewczyn. Myślę, że nie wpłynęło to na smak, na pewno nie wpłynęło na zapach, aromat był bardzo pachnący podczas pieczenia. Wiesz, ja też uważałem, że trzeba, jak zawsze, ugniatać ręcznie łopatką. Cóż, tak, powtórzymy! Czekam na odurzający przepis, podczas gdy czekamy - bum do pieczenia!

Wiesz, ja też uważałem, że trzeba, jak zawsze, ugniatać ręcznie łopatką.

Oksana, dlaczego utrudniasz życie. jest HP. Tak dobrze ugniata. Ta Tonya nie ma dokąd pójść, więc ugniata rękami. A wiesz, kiedy zaczyna się remont? Przeczytałem to od Ludy w LJ. Jeśli ciasto po bułce jest już dobre, nie jest lepkie, nie przykleja się do dłoni, z nitkami glutenowymi zagniatać dalej, aż zacznie ponownie przylegać do miski lub dłoni. Wtedy nastąpi zmiana. A jeśli nie masz nigdzie i nic nie było lepkie, to nie było nadmiernego mieszania.

[lappl1]

lappl1, Dziękuję Lyudochka!

Tonya, na zdrowie!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaAntonina, teraz ostatnie podziękowania za chleb! Piękny, rumiany, delikatny, niezbędna skórka i najdelikatniejszy miękisz. Można spożywać jako danie główne. Następnym razem po prostu dodam trochę soli i upieczę wszystko na raz, bez wyjmowania części ciasta z lodówki, bo to wystarczy maksymalnie na 2 dni)))

[Elya]

Elya, co za piękność! Dobra robota !
Tyle że nie udało mi się to osiągnąć samemu. Ale i tak zrobię to pięknie. Jemy trochę chleba, więc nie skończyliśmy jeszcze ostatniego bochenka. Udało mi się też upiec bochenek. Obawiam się, że w lodówce ciasto może umrzeć.
Ale ile dodałeś drożdży? I co?

Elya, wszystko się udało! To prawda, że ​​pierwszy raz z takim testem jest przerażający, prawda? Teraz możesz powtórzyć.

Lud, nie rozumiesz, dlaczego nie lubisz swojego chleba? Jest duży, bujny, przystojny.

[Ludmila]

Ludmiladziękuję! Zwykłe drożdże alkoholowe "Lvovskie extra". Ciasto było bardzo przyjemne, na sam koniec dodałam i zagniatałam olej roślinny, który „spływał” mi przez palce. Oto kolor masła na skórce. Całkowita waga bochenków wynosi 850 gr. Jedliśmy trochę chleba kupionego w sklepie, ale teraz jest dużo chleba domowej roboty))), więc pieczę 2-3 bochenki przez 2-3 dni. A ja też smażę naleśniki, żeby chleb nie zniknął od razu z herbatą.
Veronica, nie straszne, nie nawykowe, naprawię!

Veronica, był dla mnie rozdarty na strzępy. I chcę gładkiego, pięknego, jak wszyscy inni ...
Zrobiłem zdjęcie, żeby nie było jasne, jak bardzo był rozdarty ...

Zwykłe drożdże alkoholowe "Lvovskie extra".

Ahhh, mam też zwykłe, alkoholowe. Dziękuję, Elya ...
Dziewczyny, ale mówisz mi, gdzie stała twoja patelnia i ciasto, w jakiej temperaturze? Nadal wydaje mi się, że mój był bardzo gorący w pobliżu pieca.

[Luda]

Luda, moje ciasto i ciasto były na kotle grzewczym, powierzchnia jest ciepła, ale nie gorąca.

Luda, moje ciasto było w piekarniku przy włączonym świetle, było tam bardzo ciepło. Pieczemy w puszkach, jesteś na palenisku. Po ostatniej porcji odstawiam ciasto do foremek na pół godziny. Mógł pęknąć, bo piekł się z dużym chlebem, mógł stać na wyrobie. A drożdże mogły nie sfermentować do końca. Czy czułeś zapach alkoholu, kiedy go ostatnio mieszałeś? Jeśli tak, drożdże są mocne, zmniejsz trochę ich ilość.

[Elya]

Elya, VeronicaDziękuję wam dziewczyny.

moje ciasto i ciasto były na kotle grzewczym, powierzchnia jest ciepła, ale nie gorąca.

Tak, ja też nie wydawałem się być gorący, ale była zamknięta przestrzeń, ograniczona piankową skrzynką. Najwyraźniej było trochę za ciepło.

Mógł pęknąć, bo piekł się z dużym chlebem, mógł stać na wyrobie.

Tak świetnie. Zwykle piekę mniej chleba.

Jeśli tak, drożdże są mocne, zmniejsz trochę ich ilość.

Drożdże wydawały się bardzo mocne.
Dziewczęta, wezmę to wszystko pod uwagę przy następnym wypieku. I odłóż to od pieca. I dodam mniej drożdży. Spójrz, Lena-Kubanochka miała temperaturę 15 *. I wszystko potoczyło się delikatnie. Musiałem włożyć termometr. Balda, nie zgadłem.

[lappl1]

lappl1, Luda, a gdzie kupić te błyskawiczne drożdże? Nie jesz?
Elya_lugjaki masz piękny chleb

[Elya_lug]

Elya_lugJaki piękny chleb! Ale zaprzyjaźnisz się z przepisem, będziesz wiedział, jak długo piec (przez ile dni).

[Loksa]

Loksa, Oksana, dziękuję! I ze mną na tobie, proszę.
Anatolyevna, Antonina, mój mąż spróbował kawałka chleba - pół bochenka z masłem i herbatą))). Powiedział: „musimy obniżyć jakość”. Więc chleb jest zatwierdzony!

Oksana, drożdże instant nie są rzadkością. W sklepach są tak zwane Saf-instant. Przyjrzyj się uważnie, może po prostu nie zwróciłem uwagi. Sklepy internetowe mają wszystko do pieczenia, sprzedaje się mąkę.

[Elya_lug]

Elya_lugAle cieszę się, że chleb jest uznany w rodzinie.

Luda, gdzie kupić te błyskawiczne drożdże? Nie jesz?

Oksana, jej mąż na targu, kupuje od sprzedawczyni, która sprzedaje wszelkiego rodzaju makarony, herbatę, przyprawy, mąkę, cukier. Powinieneś być na wyprzedaży w sklepach. I nie sprzedajemy ich w sklepach. A na rynku ma tylko jedna sprzedawczyni. reszta handluje coraz bardziej żywa ...

Drożdże błyskawiczne Fitrmenny tutaj - na naszym forum możesz zamówić 🔗
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

I dlaczego chwila natychmiastowa jest lepsza niż bezpieczna chwila? Sprawdziłem tam 4 rodzaje takich drożdży.

O drożdżach. Są drożdże szybkie, na przykład Dr. Oetker, należy je wylać na powierzchnię płynu i odczekać 10 minut, aż się aktywują. 10 g suszonego to 30 g świeżego. Są też szybkie, czyli błyskawiczne, na przykład Saf moment lub Saf instant. Są zmieszane z mąką. 10 g momentu Saf równa się 50 g świeżego. Czystość bakterii jest wyższa przy szybkim działaniu.

[paramed1]

paramed1dzięki, zrozumiałem.

Moje ciasto leżało w łazience, przykryte ręcznikiem frotte. Jest ciepło i nie ma przeciągu. W kuchni okno jest zawsze otwarte, nie odważę się nawet umieścić go pod mikroskopem.
Lyudochka, inne pieczywo płynne u mnie nie "wybuchają", piekarnik jest gazowy, więc piekę w formie (robię to lepiej).

Proszę powiedz mi - ponownie przeczytałem cały temat. Chleb według przepisu wyszedł dobrze, różany, był upieczony tylko dla zabawy. Przełożyła pribelkę na następny raz, ale pytanie brzmi - po raz kolejny rozcieńczyć pribelkę wodą - jest jasne i znowu wszystko od pierwszego punktu lub od którego i jaka jest funkcja pribelki, jeśli ty dodać ponownie 50 g drożdży?

Tonya, mąka zaginęła w punta 8, pozostało tylko dodanie wody według przepisu. Dopiero teraz, kiedy zdecydowałem się wyłożyć ciasto na drugi bieg, zobaczyłem to.

[Jeleń]

Jeleń, ciasto-pribelka zastępuje drożdże. Punkt 8 nie mówi o drożdżach. Zrób wszystko w pierwszym punkcie, z wyjątkiem drożdży.

[paramed1]

paramed1Dziękuję Veronica! Brak edycji funkcji

[Jeleń]

Jeleń, ciasto-pribelka zastępuje drożdże. Punkt 8 nie mówi o drożdżach. Zrób wszystko w pierwszym punkcie, z wyjątkiem drożdży.

Dziękuję, teraz wszystko jest jasne.

Ton, czy nie ma czegoś takiego jak Suplement? Idę się rozgrzać, jutro przyprowadzą moje wnuki na wieczór, poczęstuję ich pysznym chlebem, uwielbiają każdą mąkę, szczególnie ciepłą, miękką!

Tonya powtórzyła chleb. 2 kawałki popękane, spalone, z miodem. Wszystko wyszło dobrze, tylko trochę popękane, trzeba było to trzymać przez kolejne 10 minut. Ale to nie wpłynęło na smak!

[paramed1]

paramed1Veronica, tak się cieszę, że lubię chleb. Peks i nakarm swoje gospodarstwo domowe.

Dziewczyny, nie mogę znowu nadrobić zaległości
Chcę położyć chleb drugi raz, ostatnim razem odkładam 200g, jeśli teraz biorę 100g, czy muszę dodać mąkę i cukier do maszyny czyszczącej, inaczej następnym razem czyszczenie się skończy, czy co?

[Jeleń]

Jeleń,

następnym razem sprzątanie się skończy, czy co?

Następnym razem, gdy zostawisz pribelki tak dużo, jak to konieczne, ich objętość może być mniejsza. (130 gr.), Ciasto (pribelk) będzie jak zaczyn na następny raz.
Wylewasz całe ciasto (czyszczenie), jeśli weźmiesz 100 gramów, to bardzo mało na zrobienie chleba. Zrozum zasadę.
Ciasto (już bez drożdży) odkładasz na 15-16 godzin, następnie dodajesz mąkę i cukier na 3 godziny i odstawiamy ciasto na następny raz i dalej według przepisu.

[Jeleń]

Jeleń, Następnym razem, gdy zostawisz pribelki tyle, ile potrzeba, może być mniejszy. (130gr.), Ciasto (pribelk) będzie jak zakwas na następny raz.
Wylewasz całe ciasto (czyszczenie), jeśli weźmiesz 100 gramów, to bardzo mało na zrobienie chleba. Zrozum zasadę.
Ciasto (teraz bez drożdży) odkładasz na 15-16 godzin, następnie dodajesz mąkę i cukier na 3 godziny i odkładasz ciasto na następny raz i dalej według przepisu.

Dzięki, zrozumiałem, poszedłem to umieścić

[Jeleń]

Jeleń, Chleb lepiej smakuje z każdym wypiekiem. Po prostu zachowaj czas i proporcje. Jeśli smak nie jest taki sam przez krótszy czas, dodałem też więcej mąki - w chlebie jest mniej dziury.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, powiedz mi proszę, a co jeśli zamiast wody wlejesz serwatkę? Czy nie warto?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

co jeśli zamiast wody wlejesz serwatkę? Czy nie warto?

Nie, niekoniecznie, tylko woda i zawsze ciepła.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, a co jeśli mleko wejdzie? Wszystkie kapety! : to: Wczoraj nalałem wody do miski po śmietanie, oto makaron ,: girl_mad: trzeba było się umyć. Będzie musiał rozpocząć nowy napar!

[Loksa]

Loksa,

Wczoraj nalałem wody do miski po śmietanie,

Nie wiem, myślę, że smak będzie inny.

Następnie wykorzystuję całe ciasto, a następnie zaczynam nowe. Bardzo podoba mi się ten przepis!

[Loksa]

wtedy zacznę nowy.

Loksa, Zgadza się Oksanochka!