Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: austriacki

Składniki
DLA TESTU
Masło lub margaryna	130 g
mleko	30 g
Suche drożdże	4 g
Mąka	200 g
Cukier	20 g
Żółtko	1 szt
Sól	szczypta
DO WYPEŁNIENIA
Białko	1,5 szt
Cukier	100 gramów
Orzechy włoskie	100 gramów

Metoda gotowania

• 1. Wymieszaj ciepłe mleko, roztopione masło, drożdże, mąkę, cukier, żółtko, sól. Ugniataj do uzyskania gładkości - możesz w wypiekaczu do chleba. Ciasto odstawiamy na 30-40 minut. Ciasto nie rośnie zbytnio - tak powinno być.
• 
• 2. Rozwałkuj warstwę ciasta o grubości 3-4 mm o wymiarach 20 x 40 cm.
• 
• 3. Ubij białko na sztywną pianę, dodaj cukier, ubijaj dalej, aż kryształki się rozpuszczą. Masą pokrywamy warstwę ciasta, nie sięgając do krawędzi na kilka cm, posypujemy prażonymi i posiekanymi orzechami. Zawijamy rolkę, ściskamy krawędzie.
• 4. Odetnij półksiężyce za pomocą szklanego lub innego okrągłego naczynia. Wziąłem plastikową miskę z cienką krawędzią (średnica 12 cm). W sumie 12 półksiężyców. Ostrożnie przenieś półksiężyce na natłuszczoną i rozprowadzoną blachę do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160 ° C⁰Od 15-20 min.
• 
• 
• Okazuje się niesamowicie smaczne ciasto - wygląda jak bardzo lekkie kruche ciasto, drożdże nie są wyczuwalne, lekko chrupiące. A nadzienie z orzechów i beza ładnie uzupełnia ten smak.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Źródła - 🔗
🔗

[„Cóż, wszystko, co kocham !!!”]

„Cóż, wszystko, co kocham !!!” - jak mówi Guzeeva! Pamiętaj, aby dodać zakładkę i na pewno to zrobi !! Po prostu uwielbiają moje opcje pieczenia !!!

Dodałem to do zakładek!

Bardzo dobrze!!!!

Piękno Sashul - niedrogie i łatwe. Będę gotować! Podziękować!

[Sashulya!]

Sashulya! Każde ciasto jest pyszne! A ten jest również dostępny w wykonaniu!
Podziękować! Zaniosłem to do siebie!

zakładka zdecydowanie!

[Pulisyan]

Pulisyan, Do zakładek! Nigdy nie widziałem takiej metody formowania, dzięki!

Najważniejsze, żeby nie zapomnieć do jutrzejszego wieczoru, że zamierzałeś je upiec!

Wiewiórki w każdej postaci to moja słabość, będę piec.
Alexandra, dzięki.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tatyana, Lerele, Irina, Irina, Alyona, Irina, Lenadrogie panie dziękuję za uwagę !!!
Osobiście ten przepis uderzył mnie w serce, a przede wszystkim - nowe ciasto dla mnie! Teraz chcę spróbować ciastek lub bułeczek z innym nadzieniem. Na mój gust - to IDEALNE CIASTO PIASKOWE !!!

Co za urok !! Zabrałem to do pojemników)))

Najważniejsze, żeby nie zapomnieć do jutrzejszego wieczoru, że zamierzałeś je upiec!

w W! Poprosiłem już Szefa Kuchni o umożliwienie umieszczania notatek w kalendarzu z przepisami! A potem na takie stwardnienie jak ja pomoże tylko krzyż na czole!

I lista zakupów z przepisami!

[Mashutka]

Mashutka,

Poprosiłem już Szefa Kuchni o możliwość umieszczania notatek w kalendarzu z przepisami

Irfajny pomysł! Cotygodniowe menu z wypiekaczem do chleba !!!!

Cotygodniowe menu wypiekacza chleba !!

Sashulya to bummer. Powiedział, że to bardzo trudne. Szkoda, pomysł jest fajny! W samym serwisie wpisujesz receptę na określony termin w kalendarzu. Otworzyłem rano komputer - i tu wychodzi ci pomishalka - nie zapomnij o stwardnieniu - masz dziś taki smakołyk!

I lista zakupów z przepisami!

nie za dobrze, ludzka arogancja ,: girl_blum: daj x ... daj łyżkę! czy możesz isho i lista butików z minimalnymi cenami? czy bezpośrednia dostawa do domu?

czy możesz isho i lista butików z minimalnymi cenami?

Będziesz się śmiać, ale w Moskwie jest nawet taka usługa ze sklepami w odległości spaceru. Cóż, wiele osób korzysta z dostawy do domu, w tym artykułów spożywczych.

i dostawa do domu

oh oh oh ... my też to mamy. Co miesiąc za wynagrodzeniem dostarczam artykuły spożywcze do domu. prawda tylko w Mińsku, ale bardzo dobra sieć - w przystępnych cenach i całkiem akceptowalnej jakości. niedawno zaczął robić!

Cóż, mówię - to nie tylko nasza prerogatywa. Co więcej, daleko mu do rosyjskiego wynalazku.

Sanya, czy to ciasto kruche? Wydaje się jednak, że drożdży jest tam pod dostatkiem, a muffinki dość

Bardzo ciekawa listwa. Sasha, dzięki.

Och, co za mnyam!
Zdecydowanie!
Bardzo nietypowa listwa, której jeszcze nie spotkałem.
Dzięki za przepis!

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Mam w rodzinie przepis na kruche ciasto drożdżowe. Jeśli tutaj Sashulya pozwól mi to napisać. Mój tata upiekł nam też niekończące się szybkie ciasta drożdżowe, ryby, kapustę i słodycze. I bułeczki z marmoladą lub dżemem. Dzieje się tak, gdy zaczynasz ciasto drożdżowe, a garowanie nie jest wymagane. Natychmiast - rozwiń i gotuj, co chcesz!

[Olga]

Sanya, czy to ciasto kruche?

OlgaJak rozumiem, ciasto drożdżowe jest zwykle włókniste i „sprężyste”. Piasek - luźny, kruchy, gęsty. To ciasto jest jak kruche, tylko jakby porowate, nie tak gęste, delikatniejsze.
Angela, Ksyushadziewczyny, dzięki!

Jeśli Sashulya na to pozwoli, napiszę to

Irlandczyk, oczywiście, że możesz! Rzeczywiście, to ciasto doskonale łączy się z różnymi nadzieniami i foremkami!

[Pulisyan]

Pulisyan, do mnie na tyyyyy!

[Ksyusha]

Ksyusha, do mnie też się zgodził!

Najważniejsze, żeby nie zapomnieć do jutrzejszego wieczoru, że zamierzałeś je upiec!

To tyle, ile smakołyków zapomina się następnego dnia, co chciałeś upiec

Ilu sklerotycznych ludzi takich jak ja! Przyjaciele i dziewczyny!

[Pulisyan]

Pulisyan, OK.

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Mam w rodzinie przepis na kruche ciasto drożdżowe. Jeśli tutaj Sashulya pozwól mi to napisać. Mój tata upiekł nam też niekończące się szybkie ciasta drożdżowe, ryby, kapustę i słodycze. I bułeczki z marmoladą lub dżemem. Dzieje się tak, gdy zaczynasz ciasto drożdżowe, a garowanie nie jest wymagane. Natychmiast - rozwiń i gotuj, co chcesz!

Irisha, a który smak jest bliższy drożdżowemu czy piaszczystemu?
A co się z nim stanie, jeśli go zaimportujesz i zajmie to około półtorej godziny?

Nawiasem mówiąc, Sanya. Czy bez proszku nie jest wystarczająco słodkie? Co mam na myśli: mój mąż zabiera się do pracy, a jeśli dasz mu proszek, będzie w nim cały, a także garnitur i buty. Może więcej cukru w ​​nadzieniu?
I około półtora białka białego do ubijania: ile, w przybliżeniu, wagowo? Mam jajka. duże i małe - na każdą okazję.
Nawiasem mówiąc, czy nadzienie wygląda jak sucha beza, czy jak mokra?

[Ol!]

Ol! Myślę, że półtorej godziny to wytrzyma. W przypadku tego testu taki czas nie jest krytyczny. Powiem więcej: okazuje się, że to prawie taki czas, że ciasto dobrze sobie radzi w oczekiwaniu na przygotowanie nadzienia. Nawiasem mówiąc, to nie jest sposób, a placek z kapusty gotowano od dawna. Wahaliśmy się z przygotowaniem nadzienia i ciasto stało, coś około 50 minut zanim zacząłem je wałkować ... Nie zauważyłem, że było gorzej po upieczeniu.
Do smaku - na pewno nie powiem. Ma drożdżowy wygląd i strukturę ciasta oraz kruchy smak. Ale oczywiście nie lubi kruchego ciasta. Nie kruszy się tak śmiertelnie.
Cóż, bardzo niezwykłe i pyszne ciasto! I całkowicie bezproblemowe! Nie było jeszcze takiego przypadku, żeby się nie udało!

Dziękuję, kochane młode panie! Poszedłem to zrobić.

[Sashul]

Teraz chcę spróbować ciastek lub bułeczek z innym nadzieniem.

Sashul, bajgle są po prostu niesamowite! Mamy rodzinny przepis na bułeczki robione z takiego ciasta (tylko bez jajek), w ogóle nie potrzeba korygowania! Uwielbiam je, ciasto jest naprawdę kruche, a nadzienie to mój ulubiony dżem jabłkowy i gotowane mleko skondensowane.
Dzięki za przepis, na razie zabiorę go do twoich zakładek Próbuję tu schudnąć

Och, dziewczyny, nie od razu to zrozumiałem: okazuje się, że bardzo grube ciasto - 130 gramów masła na 200 gramów mąki.
Nie jest nawet jasne, co robią tam drożdże, zdecydowanie nie jest to możliwe.
Okazuje się, że jest grubszy niż ptyś lub inne ciasto kruche.
Czy przepis jest prawidłowy?

Dobry wieczór wszystkim! Upiekłam ciasteczka, półksiężyce mi nie wyszły, wziąłem kubek o niewłaściwej średnicy i trochę mi go brakowało w piekarniku. W przeciwnym razie wszystko jest w porządku, wszystko jest w porządku. Ciasteczka są pyszne, połączenie bitego białka, orzechów włoskich i kruchego ciasta jest bardzo, bardzo
Sasha dzięki za przepis

Cóż, zdjęcia moich niezupełnie półksiężyców

[Olga]

Czy przepis jest prawidłowy?

Olga, zgadza się, tak powinno być! Spróbuj! To nie jest tłuste. Jest to możliwe bez proszku. Na początku zapomniałem nawet posypać ...

I około półtora białka białego do ubijania: ile, w przybliżeniu, wagowo? Mam jajka. duże i małe - na każdą okazję.
Nawiasem mówiąc, czy nadzienie wygląda jak sucha beza, czy jak mokra?

Moje jajka mają zwykle po 50 g, co oznacza, że ​​białko ma 45 g (na początku gotowałem na 1 białko, zgodnie z przepisem okazało się, że to za mało).
Beza nie jest szczególnie mokra. Bliżej wyschnięcia, ale nie tak mocno ... Najważniejsze, żeby nie prześwietlić

Dzisiaj nie będę jadł ciastek: ktoś (choć podejrzewam kto) zjadł orzechy. Wczoraj zostało tylko 150 gramów
Siedzę tutaj, zastanawiając się, co wymienić. Są pestki moreli

[vedmacck]

vedmacckno cóż, zamiast orzechów włożysz rodzynki lub suszone morele.

Olga VB, Ol! W porównaniu z naszym przepisem domowej roboty przepis na szarfę nie jest jeszcze tłusty.

właśnie pomyślałem o użyciu suszonych moreli.

[Lenochka]

Cóż, zdjęcia moich niezupełnie półksiężyców

Lenochka, bardzo dobrze !!!! Dzięki za fotorelację !!! Najpierw wziąłem szklankę, potem zdałem sobie sprawę, że należy zwiększyć średnicę i zmieniłem ją na małą miskę ...

zamiast orzechów pokrojone rodzynki lub suszone morele

Wydaje mi się, że suszone morele poradzą sobie dobrze, ale rodzynki będą duże ... Najważniejsze to schować je w bezie, żeby kawałki się nie przypaliły i nie były twarde ...

[Sashul!]

Sashul! Więc rodzynki można pokroić. Teraz sprzedawane są takie duże rodzynki! Myślę, że przez grzeszny czyn nie jest to zmodyfikowane genetycznie?

Zagnieść ciasto. Nie należy oczekiwać od niego żadnych śladów wzrostu, generalnie nie jest jasne, co robią tam drożdże.
W tym samym czasie olej wypływa z bułki. Na pewno się nie wysunie, po prostu skrada się po stole, wszystko jest już pokryte olejem, a ja w panice
Prosto zmartwiony wszystkich! Może nadal musi się trochę zamrozić, żebyś jakoś mógł z nim pracować?
Calavur!

Olga, zgadza się. Odstaw na 30-40 minut. Następnie odkurzyć i zrolować mąką. Wszystko się ułoży!

Ciasto nie wyrasta, olej sączy - było

[Lenus]

A nadzienie to najbardziej ulubiony dżem jabłkowy i gotowane mleko skondensowane.

Lenuswięc już o tym myślę… Dzięki za informację zwrotną - będę eksperymentować!

Sanya, nadal zrobiłem coś złego, chociaż skrupulatnie dręczyłem mnie pytaniami
Ciasto było bardzo niegrzeczne, słabo rozwałkowane, uformowane, kapryśnie zwinięte w bułkę, podarte. Powierzchnia była szorstka, jak skórka pomarańczy, a wałek do ciasta nie działał dobrze.
Prawdopodobnie mimo wszystko okazało się, że jest za gruby.
Ale było dobrze upieczone, okazało się, że jest bardzo smaczne, delikatne, ale niezbyt piękne - powierzchnia jest garbata.
Celowo zrobiłem większe zdjęcie, żebyś mógł zobaczyć, jak niezręcznie się wyszło.

Mąż mówi, że przypomina orientalne słodycze i szynkuje jeden po drugim te burgenlandzkie półksiężyce.
Więc może nadal będę to robił, dopóki nie wyjdzie dobrze, po prostu dodam mniej masła do ciasta i cukru do bezy. Mimo że...

[Alexandra]

Alexandraco za wspaniały przepis! Uwielbiam takie wypieki, uwielbiają je wszyscy w mojej rodzinie. Ale ta opcja będzie dla nas nowością nie tylko ze względu na kształt, ale także ze względu na obecność drożdży w cieście. Na pewno będę miał piec i myślę nie raz.