Bawarska pieczeń wieprzowa

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Metoda gotowania

Dla Bawarczyków wieprzowina to coś więcej niż tylko produkt. A świnie kojarzą się z wieloma miejskimi opowieściami i legendami. Na przykład we wcześniejszym średniowieczu w Monachium wylano szlam bezpośrednio na chodnik. Była tam specjalna świnia miejska, która swobodnie wędrowała po ulicach i zbierała śmieci. Nikt nie odważył się jej dotknąć. Stała się niezwykle silna, tłusta i apetyczna. Raz w roku mieszkańcy zbierali się i wybierali najbardziej godnego obywatela Monachium, który dostał świnię. Zapewniła mu zapasy na nadchodzący rok.
Przepis wymaga kawałka mięsa ze skórą, miałem dobry kawałek, ale bez skóry postanowiono na nim poeksperymentować. Ale kiedy ten kawałek się rozmroził, okazało się, że nie był on jednoczęściowy, ale z kilku kawałków. Ale było już za późno, żeby się wycofać, więc ściągnąłem go nitką.

Mięso natrzeć solą, czosnkiem i pieprzem. Bawarska pieczeń wieprzowa

Połóż kości na dnie blachy do pieczenia Bawarska pieczeń wieprzowa

Połóż mięso na wierzchu i wstaw do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 150 stopni.

	Następnie wyjmujemy, kroimy grubo umyte, ale nie obrane warzywa, kładziemy na kości i wkładamy do piekarnika na 30 minut. W temperaturze 150 stopni, okresowo nalewając piwo.
	Po 30 minutach odwrócić mięso, podnieść temperaturę do 230 stopni i trzymać przez 15 minut, wyłączyć piekarnik i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
	Mięso okazało się miękkie, kruche, ale pewnie je trochę wysuszyłem, pomyślałem, że będzie bardziej soczyste. Ale mój piekarnik jest taki, słabo regulowany.