Cielęcina Zuryska z Ziemniakami Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Cielęcina Zuryska z Ziemniakami Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
cielęcina	450-500g
masło	1 łyżka. l
żarówka	1 szt
grzyby	200-250 g
mąka	1 łyżka. l
białe wino	100 ml
krem	200 ml
bulion	100 ml
sok cytrynowy	1 łyżeczka
sól pieprz
posiekana pietruszka
ziemniaki	4 rzeczy
ser	50g

Metoda gotowania

• Zuricher Geschnetzeltes to regionalne danie z niemieckiej części Szwajcarii. Składa się z cienkich pasków cielęciny z grzybami w kremowym sosie. Zwykle podaje się go z placuszkami ziemniaczanymi Rosti. Próbowałem przygotować to danie i muszę powiedzieć, że jest bardzo smaczne.
• 
• Mam 500 g mięsa. Najpierw kroimy go na talerze, a następnie w paski o wielkości około 1 cm.
• Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• Pokrój też cebulę i grzyby. Wziąłem pieczarki i gotowane borowiki.
• 
• Na patelni rozgrzać olej i smażyć paski mięsa przez około 2 minuty z każdej strony.
• Najważniejsze, żeby się nie rozgotować, w przeciwnym razie mięso będzie twarde i soczyste.
• Mięso przełożyć do osobnej miski i przykryć.
• Dodaj trochę oleju na patelnię i najpierw usmaż cebulę, a następnie dodaj grzyby.
• Smażyć 2-3 minuty i dodać mąkę. Jeśli używasz ciężkiej śmietany, musisz wziąć mniej mąki, ponieważ śmietanka i tak zagęści sos.
• Mąkę wymieszać z cebulą i grzybami i dodać wino.
• Następnie wlej śmietanę i wymieszaj.
• Niektóre przepisy sugerują dodanie 1 łyżeczki do sosu. musztarda, ale nie dodałam.
• Zagotuj trochę i dodaj bulion. Rosół dodawaj stopniowo, dostosowując grubość sosu.
• Okazuje się, że nie jest płynny. Na koniec dodaj sok z cytryny.
• 
• Teraz musisz włożyć mięso do ostrego sosu i wymieszać.
• Nie gotuj mięsa. Do przykrycia pokrywką.
• 
• Na przystawkę zetrzyj ser i ziemniaki na grubej tarce. Usuń nadmiar płynu z ziemniaków.
• W ich skórkach można używać zarówno surowych, jak i gotowanych ziemniaków. Użyłem surowego.
• 
• Ziemniaki wymieszać z serem, doprawić solą.
• Wlej trochę oleju na patelnię, podgrzej i upiecz placki ziemniaczane. Miałem je około 18 cm średnicy.
• Naleśniki ułożyć łyżką, dociskając masę tak, aby nie były gęste i piec na złoty kolor z 2 stron.
• Tak się okazują.
• 
• Następnie można je pokroić na porcje nożem do pizzy.
• Ułóż na talerzach, mięso posyp natką pietruszki i gotowe!