Chleb "Ellegia" na zakwasie żytnim

Chleb "Ellegia" na zakwasie żytnim

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Opara (wieczorem):
woda	50g
mąka pszenna premium	90 g
zakwas żytni	20 g
Ciasto (rano):
mąka pszenna premium	360 g
mąka pszenna c / z	100 gramów
mąka żytnia obrana	100 gramów
mąka kukurydziana	50g
nasiona lnu	20 g
Sól	15 g
masło (margaryna)	50g
otręby pszenne	30 g
sfermentowany słód żytni	2 łyżeczki
woda (patrz wilgotność mąki)	310-320 g

Metoda gotowania

• 1. Składniki na ciasto wymieszać w HP na programie „Ciasto na pierogi”, pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
• 2. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto, przenieś do natłuszczonej miski, pozostaw na 1 godzinę do autolizy. Po godzinie rozciągnij - złóż, pozostaw na 4 godziny. Zmarszczki, odpocznij 10-15 minut, wymodeluj, pozostaw na 2 godziny do ostatecznego wyrośnięcia.
• 3. Piecz przez 10 minut. z parą o temperaturze + 220C, 35-40 min. bez pary w temperaturze + 200C. Ostudzić na kratce.
• 

Swietłana, chleb o tej nazwie został już wystawiony na konkurs. Spójrz na początek tematu. Angela to zrobiła. Ma nieco inny skład, ale jednak. Może należałoby nazwać coś innego? Bez obrazy.

Elena, kierowałem się regulaminem konkursu: ważne jest, aby chleb był wypiekany bezpośrednio na konkurs, nawet jeśli podstawą był „stary” przepis
Zgadzam się, że z pierwotnego przepisu pozostaje tylko nazwa, pod względem składu to inny chleb. Zmienię nazwę, bez wątpienia!

chleb o tej nazwie został już wystawiony na konkurs

Lenchik, nazwisko nie jest ważne, co jest takie samo, jak rozumiem. Konieczne jest, aby skład był inny. Możesz nazwać chleb inaczej, ale kompozycja będzie taka sama. Nie jest to poprawne, jeśli odbywa się to zgodnie z zasadami. A przepis, nawet jeśli jest stary, ale opublikowany na HP, też jest niemożliwy, chociaż można go upiec bezpośrednio na konkurs. Moim zdaniem tak.

I bardziej lubię Elegię !!!! Fajna myśl! I chleb - i wyczuwalny jest jego aromat. Na pewno spróbuję!

Anioł, żeby uniknąć nieporozumień. A potem będą szukać w wyszukiwarce i będą zdezorientowani.

To też prawda.