Bochenek pszenny z pieca na zakwasie z dodatkiem nasion, pełnego ziarna i mąki orkiszowej

[Zaczyn]

Bochenek pszenny z pieca na zakwasie z dodatkiem nasion, pełnego ziarna i mąki orkiszowej

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
ZACZYN:
Mąka + woda + zakwas odświeżany dwukrotnie	150 g + 150 g + 20 g
PŁAT:
Len i czarny sezam	70 g
Tosty z pestek dyni i słonecznika	70 g
Płatki wieloziarniste	40 g
Sól	18 g
woda	200 pne
CIASTO:
Zaczyn	300g
woda	250-270 g
Mąka pszenna	250 g
Mąka mączna	250 g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Słód fermentowany (opcjonalnie)	1 łyżeczka
Miód gryczany	35 g
Suche drożdże	2,5 g
Topione masło	15 g

Metoda gotowania

• Ten pyszny chleb został upieczony w piecu. Wszystko było przygotowane z wyprzedzeniem, chleb, który został włożony do kosza w celu sprawdzenia, idealnie wjechał w samochód do daczy. Położyli go do pieczenia, gdy tylko drewno się wypaliło. Aromat i smak trudno oddać słowami - tylko pozytywne emocje. I to nie tylko smak tego chleba. Sam w sobie okazał się udany i jakoś odpowiednio upieczony, z nie tylko pachnącą skórką, ale także miękiszem. Chodzi również o sam proces, na świeżym powietrzu, w prywatności i na przedmieściach. I nic, co na połowie działek zgasło światło, świeca i blask płonącego drewna opałowego, zapach domowego chleba i niezwykła cisza zimowa w domkach letniskowych nie działały rewitalizująco na duszę, myśli i nastrój! Tak zrobiliśmy ten wspaniały chleb bez „tańczenia z tamburynami”.
• Teraz marzy mi się prawdziwy piekarnik, w którym będzie można ugotować wiele wspaniałych potraw, które będą odbierane przez nas, zmęczonych życiem miasta, w zupełnie inny sposób. Kompozycja mówi sama za siebie.
• 
• Zaczyn
• - Na 12-15 godzin wymieszaj składniki na zakwas i pozostaw w temperaturze pokojowej pod folią.
• 
• Płat
• Zalej wszystkie składniki płata wodą i wstaw na noc do lodówki pod pokrywką. Lub zalej ciepłą wodą, dodaj słód i pozostaw na stole na 4 godziny.
• 
• ciasto
• Całość na ciasto przełożyć do miski i zagnieść średnio miękkie ciasto. Ugniataj przez 10 minut, zostaw do wyrośnięcia raz. Następnie uformuj kulkę, złóż szew do kosza posypanego mąką kukurydzianą i pozwól wyrośnie 2,5 razy.
• 
• - Wsypać ciasto do nagrzanego piekarnika z kamieniem lub do piekarnika na rozgrzanej blasze i piec do miękkości.

Uwaga

Ugotowałam pół porcji na jeden chleb. Przepis ze strony internetowej w języku niemieckim.

Oleńka, co za piękna klasa mistrzowska A sam chleb i jego krój
Powodzenia w konkursie, taki chleb powinien zostać zauważony przez jury.

Zjedz chleb „dacza”! ... Rzeczywiście, rozgrzewa duszę i cieszy oko
A jaki zakwas, Rada?

[Olenka!]

Taki ... przytulny chleb, Olenka! Pachnące, porowate!
Życzę ci powodzenia z twoimi chlebami!

Olya, ten bochenek ma swoją własną historię! Tylko chleb - podróżnik Teraz będzie kromka z mlekiem i miodem

[Rada-dms]

Rada-dmsbardzo piękny bochenek! Mogę sobie wyobrazić, jak pysznie jest na świeżym powietrzu! Kolejny „Brava”, „Bravissimo”!

Olgusha, niemniej jednak pytanie do prozakvask ... w swoim przepisie napisałeś dwukrotnie odświeżany zakwas ... siedzę w zbiorniku, jeśli pamiętasz))) czy możesz go po prostu potrzymać przez 12-15 godzin?

Zjedz chleb „dacza”! ... Rzeczywiście, rozgrzewa duszę i cieszy oko
A jaki zakwas, Radzie?

Dziękuję Ci, Anya! Zakwas pszenny 100% okresowo karmię go mąką pełnoziarnistą lub otrębami REKITSEN, po czym staje się po prostu najsilniejszy!

Olgusha, niemniej jednak pytanie do prozakvask ... w swoim przepisie napisałeś dwukrotnie odświeżany zakwas ... siedzę w zbiorniku, jeśli pamiętasz))) czy możesz go po prostu potrzymać przez 12-15 godzin?

Najpierw musisz przynajmniej dwukrotnie odświeżyć kulturę starterową, następnie oddzielić od niej 20 g i dodać do nich 150 g mąki i 150 ml (g) wody.

Olya, ten bochenek ma swoją własną historię! Tylko chleb - podróżnik Teraz będzie kromka z mlekiem i miodem

Helen! Podziękować! Historia była zdecydowanie na wsi! Tak poszedł ze smalcem!

Rada-dms, bardzo piękny bochenek! Mogę sobie wyobrazić, jak pyszne jest na świeżym powietrzu! Kolejny „Brava”, „Bravissimo”!

Dziękuję Tanechka! : a-całus: Coś, czego nie mogłeś zobaczyć! Już za Tobą tęsknimy!

Och, przystojniaku! Jego Królewska Mość Chleb! Bardzo piękna - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchikdziękuję! Przypomniałem sobie, że wizyta w daczy, chleb z pieca dodawał przytulnego akcentu do nastroju tego wieczoru! Wciąż pamiętam smak!