Bita ciasto w wypiekaczu do chleba (opcja 3)

Bita ciasto w wypiekaczu do chleba (opcja 3)

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Cukier	4 łyżki. l.
Cukier waniliowy	1 opakowanie (30gr)
Sól	1 łyżeczka
Jajko (średnie)	3 szt
masło	165 g
Mleko (2,5%)	100 ml
Mąka	420 g
Suche drożdże	2,5 łyżeczki
Owoce kandyzowane, orzechy, rodzynki	~ 120gr
Glazura
Mleko (2,5%)	1 łyżka. l.
Cukier lub cukier puder	~ 115 g

Metoda gotowania

• Układamy jak na zwykłym pieczywie, najpierw wszystko jest płynne:
• - rozpuść olej i wlej go na szpatułkę
• - podgrzej mleko do temperatury ciała (~ 30 sekund w kuchence mikrofalowej)
• - wlać jajka, przebijając żółtko (lepiej zagnieść)
• - przesiej mąkę
• - w rogach: sól \ cukier \ cukier waniliowy
• - drożdże w depresji pośrodku
• Ustalamy parametry:
• - chleb: „Słodki” (kto ma - „Słodki z rodzynkami”, który nie ma drugiego - „Podstawowy”, ale nawet na skórce „Jasnej” - skórka będzie ciemna)
• - waga: 900gr \ 1kl \ XL
• - skórka: „Lekka”
• W trakcie mieszania dbamy o to, aby mąka i grudki nie pozostały na ścianach, to takie pieczenie. W trakcie procesu mieszania przygotowujemy „nadzienie”:
• - rodzynki ok 60 gr spłukać, namoczyć we wrzącej wodzie przez 5 minut, osuszyć na ręczniku lub serwetce
• - orzechy: około 40 gr, w zależności od gustu: orzechy włoskie (zgniatane), orzechy laskowe (lekko zmielone lub zmiażdżone), orzeszki ziemne (smażone lub suszone w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty i złuszczające, lekko zmielone)
• - owoce kandyzowane: ok. 50 g, przeważnie w sprzedaży kostki 0,5 * 0,5 * 0,5 cm, kroję prawie na wióry
• Po sygnale wkładam rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane (aby polepszyć ich „smarowanie” do ciasta pomagam lekko łopatką)
• Pod koniec pieczenia wyjmujemy wiadro i odstawiamy na 5-7 minut, po czym ostrożnie wyjmujemy ciasto (pospieszyłem i moja skórka odkleiła się z jednej strony)
• Ciasto odstawiamy na kolejne 10 minut, w tym czasie przygotowujemy lukier.
• Glazura: przepraszam, że nękałem kolejne jajko i byłem zbyt leniwy, i zrobiłem lukier mleczny (smak taki sobie, dużo cukru i małe porcje są niewygodne w gotowaniu, ta dawka jest na 1 ciasto w tyłek) : zmielić cukier. Podgrzewamy 1 łyżkę. l. mleko (~ 20 ml) w kuchence mikrofalowej na 40 sekund i wlej do proszku, ubij trzepaczką miksera przy niskich obrotach do uzyskania połysku (masa jest lepka jak melasa). Rozprowadzić na ciepłym cieście (nawet po 12 godzinach lukier jest miękki, ale bardzo słodki). Posyp dekoracjami.
• Smacznego. Upiekłam go dzień wcześniej, rano udało mi się zrobić jedno zdjęcie (załączone), miękisz jest lekko żółtawy. Żona oparła się tortowi, by leczyć kolegów w pracy. Pieczę nowy - jeśli będzie dobry, wyślę go.

Naczynie jest przeznaczone do

~ 950 g

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Słodki chleb

Uwaga

Mleko może być grubsze, to było dostępne

Dobra robota !! Konieczne będzie spróbowanie ugotowania jednego ze swoich ciast)

1 i 3 opcje to przerobione nieudane wersje z poprzednich lat, teraz się okazało

Którą opcję lubisz najbardziej i dlaczego?

Biorąc pod uwagę poranny test czwartej - podobała mi się druga i trzecia opcja, wieczorem opublikuję czwartą.
Pierwszego nie próbowałem, ale według opinii mamy jest bardzo smaczny, nie potrafię określić
Druga ma bardzo bogate ciasto, jakby była zrobiona w wiejskim piecu (bardziej mi się podobało)
Trzeci ma bardziej puszysty miękisz, orzechy dają przyjemny posmak (żonie podobał się bardziej)
Czwarty ma bardzo przewiewny, trochę świeży (zrobiłam to bez waniliny, ze skórką z cytryny - chyba tak jest)

Aha, czekasz na czwartą opcję?
Ciekawy.
Czy będzie więcej?

Mmmm, prawdopodobnie czwarta będzie ostatnia, inaczej nie zmieści się w spodniach

Druga ma bardzo bogate ciasto, jakby była zrobiona w wiejskim piecu (bardziej mi się podobało)

I ja!