Ciasta musowe „Czerwony Kapturek”

[Irina]

Irinano cóż, nie zgadzam się, że jest mało żelatyny. Może mamy żelatynę o różnej mocy, może tak. Nalałem więc ciasto i wyszło ode mnie osobiście i było całe przykryte, nic nie zgęstniało „po drodze”

Zrobiłam też dokładnie według przepisu, z termometrem, z czekoladą w biszkoptach i żelatyną tam czas kaaak! nie więcej, nie mniej… chyba inna żelatyna… (mam dr Oetkera…) Generalnie nadzienie w tym cieście, wszystkie musy są bardzo smaczne! delikatny, nie słodki, nie gumowy… właśnie to, czego potrzebujesz! Ilona, ​​cóż, twój grecki środek aromatyzujący Mastiha, prześladuje mnie… Czytałem o tym w internecie… cudowne urządzenie! ale powiedz mi proszę! - jaki smak i aromat daje? co można porównać, jak to jest?

Luba, nawet nie wiem z czym porównywać, szczerze mówiąc ... Na pewno nie warto z nim tutaj przesadzać, jeśli postawisz dużo, to dostaniesz ciężką przyprawę. Zapach jest cudowny, ale nawet nie wiem, z czym porównać. Fakt, że nie pachnie pistacjami, jest jednoznaczny!)))
Ogólnie, jak ją prowadziłem, ten mastyk, z wytrzeszczonymi oczami, czyściłem wyspy Grecji - to inna historia))
Natasha (Natapit) napisała mi kilka zdań, które musiałem powiedzieć sprzedawcom, a oni szaleli, dlaczego potrzebuję mastyksu i masklepi (lub makhlepi, nie pamiętam), kiedy Wielkanoc jest już daleko, daleko, a następny już niedługo, nie szybko! :) Bo ten zestaw jest przez nich najczęściej używany do chleba wielkanocnego! Tutaj nie znalazłem makhlepi - wyspa nie jest jedyną i nie kupiliby jej od razu. Wielkanoc!))

Zgłaszam !!)))

ciekawe… ale w Moskwie można go kupić gdzie tylko można… ten mastyk… jeśli tam, w domu tylko w sezonie znajdziesz go… Nie znalazłem… … ale wciąż mam ciasto musowe z fasolą tonka… fantastyczne cue smak, jak mówią .......

Lyuba, masz przystojnego mężczyznę, twoje mini ciasto! Cóż, naprawdę z małymi pryszczami :))
W Moskwie kilka lat temu było to nierealne, ludzie uzależnieni od śródziemnomorskiej kuchni Grecji byli dręczeni w poszukiwaniu tych zamorskich gadżetów.
Ale Boby Tonko nie znam, słyszałem prąd i nic więcej.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie na najlepszy przepis tygodnia według sponsora"

Hurra!!! Ilona !!!! Nagroda za arcydzieło !!!! Gratulacje!!!!

Ilona, ​​gratulacje
powiedz mi proszę, jeśli zrobię ciasto to potrzebuję 1-1,2 kg, cała porcja do zrobienia?

Naprawdę zasłużony! Takie piękno, nierealne proste! I nadal mam zamiar… Wydaje mi się, że to rodzaj fantazji, poza moją kontrolą!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy Przepis Tygodnia Sponsora”

O! Jakie to nieoczekiwane i przyjemne !!! Podziękować!!! Pójdę, aby dowiedzieć się, jak możesz odebrać nagrodę) No cóż, tak przy okazji, waga! Moje wagi się wygłupiają - same stoją i zmieniają odczyty, liczby biegają tak, jak chcą, jakby tańczyła na nich niewidzialność! Właśnie myślałem o zakupie, a oto taki prezent!

[Ilona]

Ilona, Gratulacje !!!

Ilona, ​​gratulacje
powiedz mi proszę, jeśli zrobię ciasto to potrzebuję 1-1,2 kg, cała porcja do zrobienia?

Ol, następnie zrób ciasto na 100 g mąki (lub zrób tak, jak jest, a część ciasta zapakuj w folię i włóż do lodówki.
Zrobić confit na 100-140 g borówek,
zrobić mus z ciemnej czekolady na 50-70 g czekolady
Reszta jest taka sama.

Generalnie ... nie cierpię, jeśli coś zostanie, wszystko i tak zawsze jest używane, albo coś zamrozię, albo coś zamrozię na ciasto (tak, ten sam confit, na przykład bardzo wygodny!), A coraz częściej „głodujący” wyciąga się z kuchni wszystkich!

Ilona, ​​gratuluję z głębi serca !!!! Świetna satysfakcjonująca praca, opis i prezentacja!

Wydaje mi się, że jest to rodzaj fantazji, poza moją kontrolą!

Laris, czy naprawdę jest coś, czemu twoje ręce nie podlegają? A może żartujesz? )

[Ilona]

Ilona, Gratulujemy zwycięstwa! Ciasta są przepiękne i pyszne, ale takich nie podejmę - doświadczenie to za mało

[Julia]

Julia, trzeba spróbować! Nie ma rzeczy niemożliwych: dziewczyna - tak: super!

Ilona! Hurra! Ze zwycięstwem! Cieszę się, że !!!!! Bardzo dobrze!!!

Dziękuję wam dziewczyny! I jestem bardzo zadowolony!))

Ilonchik, a ja również gratuluję.
A ja z otchetik glazury.
Ciasta pokryte polewą stały w lodówce przez dwa dni. Zewnętrznie się nie zmienili. Myślałem, że będą pokryte szronem lub galaretowata powłoka będzie się kurczyć od mrozu. Nie, wszystko w porządku.
Wstawiłem do lodówki, żeby zamrozić na noc. Rano spojrzałem - bez zmian. Glazura nie spływała ani nie odchodziła. Podczas rozmrażania nie jest pokryty kroplami wilgoci.
Niewiele przykleja się do noża podczas przecinania na pół. Nic nie przyklejało się do powierzchni po dotknięciu palcem.
W zasadzie już nie raz już mrożone ciasta pokryte galaretką, ale według różnych przepisów. Wszystko też było dobrze. Bez zmian.

Luda, masz wspaniały eksperyment! Jakoś nie zaryzykowałem zamrożenia całego ciasta lukrem. Zrobiłem puste miejsce, nadal zamarzło. a potem o godzinie X wyjęła i przeszklona!

Więc znowu z małym raportem na temat glazury tego konkretnego przepisu.
Zamroziłem część glazury. Byłem w zamrażarce około tygodnia.
Odkładam rozmrażanie w kuchence mikrofalowej na 30 sekund. Okresowo odłączane i obserwowane, aby się nie przegrzać. W drugiej wystarczyło 20. Na zewnątrz, po rozmrożeniu, glazura nie różniła się od świeżo ugotowanej. Nalałem ciasto i włożyłem do lodówki. Godzinę później (może trochę dłużej) zdjąłem folię. Glazura dobrze związała. Z wyglądu wydaje mi się, że stało się mniej lustrzane. Chociaż widziałem siebie w odbiciu.
Ale gorzej było ciąć. Po raz pierwszy trochę przykleiła się do noża, ale nie krytycznie. Tym razem nie można było oderwać noża. Wyczyściłem go szpatułką. Zacząłem eksperymentować, jak najlepiej ciąć. Najlepiej wyszło z nożem z cienkim ostrzem (w okolicy), ciepłym i MOKRYM. Okazuje się, że jest sucho i ciepło, ale gorzej.
Oto co się stało.

Aha, i co najważniejsze, zapomniałem napisać. Jutro idę do trzepaczki kupić foremki do takich ciast. Jeśli ktoś potrzebuje pisać osobiście.

🔗

Choinki, dziewczyny, jak uzyskać tak jasne kolory w glazurze? Czy to naprawdę wszystko przez czekoladę (tu jest napisane, że trzeba temperować)

[Niekompetentny]

Niekompetentnypokaż mi swój lukier, czy w ogóle zawiodłeś? A tak przy okazji, nic o hartowaniu nie pisałem. Ale czekolada była naprawdę bardzo dobra. Do malowania użyłem konwencjonalnych barwników żelowych.

[Ilona]

Ilonaktoś w komentarzach pisał o czekoladzie ... to jest lukier
jest tak dużo żółtego barwnika przypominającego pastę, ale nadal jest blady, chciałem mieć jasny słoneczny
Następnym krokiem było zestalenie - blask prawie zniknął. A rano - kałuże na górze = (może winę za to lodówka, ruszyliśmy się iw tej „jednostce” po raz pierwszy trzymałam ciasto.

[Niekompetentny]

Niekompetentny, a jakiego przepisu użyłeś i jak?

[Ilona]

Ilona, zgodnie z tym przepisem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, ale i tam dziewczyny mają jasne kolory, ale u mnie to nie działa = (Na ciemnej czekoladzie wszystko się udało, ale kolorowa nie chce się ze mną zaprzyjaźnić = (

[Niekompetentny]

Niekompetentny, to nie rozumiem dlaczego pytasz o radę w złym temacie a w tym? Mam inną glazurę. Spróbuj, jeśli to nie zadziała, postaram się pomóc. Nie zrobiłem tego glazury, więc nie mogę nic powiedzieć o wyniku. Przeczytaj uważnie przepis i zacznij, wszystko jest proste, odniesiesz sukces!

[Ilona]

Ilona, w tym temacie nie ma odpowiedzi, jak istota jest taka sama, więc postanowiłem zapytać jeszcze raz tutaj .. przepraszam, spróbuję jeszcze raz, jak sprawa będzie ...

Tak, nie ma za co przepraszać ...Po prostu nie mogę pomóc z tą glazurą. Wybrałam ten dla siebie, bardzo mi się podoba, jest nieskazitelny i smaczny.

wiec z tym lukrem ja tez nie roslem razem .. jak nalalam ciasto, wszystko pieknie mienilo sie, bylo po prostu cudownie, nie bylo krawedzi ... Ale po dwóch godzinach w lodówce glazura zrobila sie matowa .. co to jest ??

[Niekompetentny]

Niekompetentny, Nawet nie wiem, co ci powiedzieć. Ciastka miałam w lodówce 3 dni i wszystko było w porządku, ale kawałek ciasta stał sam i jeszcze dłużej i wszystko świeciło do ostatniego, a dokładniej przed jedzeniem) Zrozummy, albo lodówka, albo jakość twoich produktów . Robię to z czekoladą Callebaut i skondensowanym mlekiem Rogaczewskaja, no i najczęstszym syropem glukozowym ze sklepu cukierniczego, gęstym i przezroczystym jak łza, bez zażółcenia.

Z pewnością nie mogę narzekać na jakość produktów! A co z lodówką może być?

no może jest w nim duża wilgotność, x. godz. ... A na jaki skład wylałeś glazurę? Co ją przykryło?

Mus bawarski, zamrożony i przykryty ... jeśli wilgotność jest wysoka, nic nie możesz na to poradzić?

głupia, nawet nie wiem jak pomóc, czy masz coś jeszcze i taką samą glazurę, co jeszcze zakryć i zobaczyć czy się zachowuje czy nie? Dla wszystkich wszystko potoczyło się tak samo. Nie znam musu bawarskiego ... musimy poszukać, co to jest.

[Ilona]

Ilonanie, niestety ... nie ma nic innego ... ręce wszystkim wyrastają z właściwego miejsca, a ja nie wiem co z moimi zrobić, ale mus jest taki: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Myślę, że powodem jest to

Mus jest mokry, jeśli jest zapakowany pod mastyks, należy go owinąć biszkoptem. Zbierz w ringu.

Cóż, rada dla ciebie, jeśli nadal jesteś niepewnym użytkownikiem, że tak powiem, najpierw przygotuj przepis od i do, cóż, weź górną warstwę, którą mam w przepisie, a glazura jest taka sama, a potem my ' zobaczę. A może twój bawarski mus od dołu psuje glazurę. Najprawdopodobniej tak właśnie jest, sądząc po ilości żelatyny i składników płynnych, jest bardziej płynny. Dlatego i tak. Najwyraźniej nie nadaje się od razu do glazury, kolejna warstwa wymaga odpowiedniej, bardziej stabilnej, niepływającej warstwy.

[Ilona]

Ilona, może tak… eh. ok, zróbmy to jeszcze raz .. dzięki

Tak, wcale nie! Powodzenia!

Oszołomiony! Jesteś po prostu mądry. Ile pracy i czasu!

[Nadzieja]

Nadzieja, dzięki za wskazówkę! Ale jest tak pyszny, że warto!

Bardzo dziękuję za przepis. szukam czegoś takiego. Niesamowite piękno

Larissa, używaj tego dla dobrego zdrowia!

Ilonchik, cześć! Czy dwutlenek nie dostaje się do glazury? Nawet on nie lubi mojego ... smakuje jak kreda, którą się upił

Hej! Nie, nie idzie, w tym samym miejscu, w którym nie ma go w składnikach, gdzie go tu znalazłeś, Tanyush?

Uh, Duc, tak na wszelki wypadek ... Czytałem to wcześniej, jest w jakimś rodzaju szkliwa. A potem nie, pozwól mi, myślę, wyjaśnię, inaczej… chcę upiec jedno ciasto i opanować ten lukier… dzięki za program edukacyjny dla imbryka!

[Taniec]

Taniec, to jest bardzo prosta glazura lustrzana! Zrób to odważnie! Kluczem do sukcesu jest świetna czekolada!

Tak? Czy to nie szkliwo? Czy to nie zadziała?