Chuda bułka na zakwasie i płynnych drożdżach winogronowych

[Ciasto (preenzym)]

Chuda bułka na zakwasie i płynnych drożdżach winogronowych

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Ciasto (preenzym)
drożdże z winogron (dowolne)	85 gramów
mąka pszenna 1 stopień	85 gramów
kochanie	1 łyżeczka
ciasto
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	150 gramów
Ciasto (preenzym)	150 gramów
woda	100 gramów
mąka pszenna premium	400 gramów
margaryna z tłuszczami roślinnymi (olej słonecznikowy)	80 gramów
cukier	100 gramów
Sól	0,5 łyżeczki
rodzynki	70 gramów
drożdże instant	2 gramy
wanilia	smak
mocna słodka herbata	do smarowania

Metoda gotowania

• Ciasto (preenzym)
• Wymieszaj wszystkie produkty, aż będą gładkie.
• Przykryj folią z otworami i pozostaw na 12 godzin.
• Zaczyn
• Nakarm zakwas 5-8 godzin przed wyrabianiem.
• ciasto
• Ugniatanie odbywało się za pomocą kombajnu.
• Mąka mieszana z cukrem, solą, drożdżami.
• Zakwas i ciasto wymieszałam z wodą.
• Załadowany do miski. Rozpocznij mieszanie przy pierwszej prędkości.
• Po zwilżeniu mąki dodałem miękką margarynę i sól. Ugniatanie przeszło na drugą prędkość.
• Na koniec wmieszaj rodzynki, zwalniając lub rękami.
• Całkowity czas to 15 minut.

• Ciasto jest miękkie, praktycznie niekleiste. Rozciągnij - złóż natłuszczonymi rękami i poddaj fermentacji w ciepłym miejscu. Fermentacja przez 120 minut. Rozciągnij raz w środku fermentacji.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Podziel ciasto na równe części za pomocą wagi.
• Kształtujemy bułeczki.
• Postawiliśmy na proofing, osłonę. Sprawdzanie 60 minut.
• Smaruj bułeczki słodką mocną herbatą.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pierwsze 10 minut na parze.
• Usuń parę. Krótko przewietrzyć piekarnik. Piec do miękkości w temperaturze 180 stopni. W razie potrzeby przykryj górę folią.
• Mam całkowity czas pieczenia 20 minut.
• Wyciągamy, schładzamy i bawimy się!
• 
• Pyszna herbata! Post jest pyszny, a co najważniejsze, nie jemy się nawzajem!

Naczynie jest przeznaczone do

18 sztuk

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik!

Uwaga

Rolki są bardzo, bardzo! Polecam!

Ha, wczoraj upiekłem chleb na zakwasie i koleją, ale moje ciasto pełzało podczas garowania, a ty masz taką nyama, nadal musisz wypróbować swoją wersję.

Piękna bułka. Moja przyjaźń z nimi nie wychodzi.

Bułka jest taka puszysta, perforowana !!! Angela to rzemieślniczka !!!!!! I przepiękna kiełbasa i pyszny chleb się ugotują !!! Szczęśliwi bliscy !!!! Mądra dziewczyna !!!!!!

[Maryana]

Maryana, Larissa, Nataliadzięki za zatrzymanie się na bułeczki. Jestem bardzo zadowolony.

Wczoraj piekłam chleb na zakwasie i koleją, ale ciasto mi się czołgało

Maryana, wypróbuj płyn w przepisie, aby zmniejszyć. Mąka jest inna dla każdego. Ja jak kogoś upiec to początkowo zmniejszam o 30 gram, patrzę w trakcie wsadu i dodawam stopniowo w miarę potrzeb.

Moja przyjaźń z nimi się nie udaje.

Dowiesz się od nas wszystkiego. Byłoby pragnienie!

Mądra dziewczyna !!!!!!

Tak będziesz chwalić, że już chcesz latać! Podziękować.

A ja jestem na bułkach, jestem bardziej ... Nienaganny widok i zdjęcie Angela. Co mogę powiedzieć ... brawo!

[Ira,]

Ira,przeciągnij tyle, ile możesz! Dziękuję za ocenę!

[Angela]

Angelaco za DOBRY CZŁOWIEK A ja wrzuciłem kolej Jakie pyszne bułeczki

[Albina]

Albina, tak, jakoś przetłumaczyłem cytrynę na zakwas, wiesz. Używam tylko tego zaczynu. A tu, w lodówce, od października leżała gałąź winogron. Eksperymentowano i jak długo twoje winogrona są przechowywane. Więc nie chciałem już jeść. Postanowiłam zrobić drożdże.A jeśli są drożdże i zakwas, dlaczego nie spróbować ich połączyć? Rezultat jest zadowalający. Dziękuję za ocenę. Wydobywanie nowych drożdży to bułka z masłem. Będzie czas i pragnienie.