Chińskie pierogi (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968)

[Ciasto:]

Chińskie pierogi (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Ciasto:
mąka	700gr
jajko	1 szt. (kategoria CO-net 60gr)
woda	260gr
Sól	15gr
Mięso mielone:
wieprzowina (to wszystko!)	580gr
drobno posiekana kapusta	315gr
cebula	70gr
Sól	16gr
czarny pieprz	0,5g (do smaku, krócej))
woda	90gr

Metoda gotowania

• Tak, tak, nie wydawało ci się to!))) Ale pierogi chińskie (z mieloną wieprzowiną z kapustą) były obecne w menu niektórych lokali gastronomicznych tego kudłatego roku. Robiono pierogi stołowe syberyjskie, domowe i chińskie. Mój mąż i ja okresowo czytamy zbiór jak wiersz: w tamtych latach przeważająca większość populacji po prostu nie wiedziała o istnieniu i nazwie wielu wymienionych tam produktów!)).
• 
• Chińskie pierogi / pierogi bardzo często gotuje się na parze, co zrobiłem: wkład do podwójnego kotła smarowałem olejem roślinnym, wkładałem pierogi i gotowałem. Mam to 12 minut od początku wrzenia wody. To prawda, cały czas gotuję nie-chińskie)))
• 
• Opisano również ogólne zasady gotowania potraw:
• Opisuje zasady gotowania: na 1 kg pierogów 4 litry wody (czyli 1 do 4) i 20-30 gr soli. Włożyć do wrzącej wody, gotować 5-7 minut i wyjąć. Wlewa się je z tłuszczem (inny, to ogólna nazwa) w ilości 15 g tłuszczu na 1 kg (tłuszcz jest wykluczony, gdy pozostawia się w bulionie). Jako dodatek oferowany jest kwaśna śmietana, ser, ocet i / lub zioła.

Och, ja też bardzo chciałem mieć taką pleśń.
Natasza, zrób jej zdjęcie, pliz, bez ciasta! Czy możesz mnie też zadowolić?
Pierogi są szykowne! A mięso mielone z kapustą jest najsmaczniejsze, próbowaliśmy, wiemy!

Poza tym, och, nasza Lena się obudziła. Wszystko było z takimi pleśniami od dawna, a Lena wciąż myśli, nat - nie nat. ŻE.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lenka, szukając moich zdjęć na forum (byli tutaj !!))), tam było bzdury było wyraźnie widoczne. Znajdę i pokażę!)))

ŻE.

M-dya? Nie, cóż, jeśli tak, to oczywiście ...
Pójdę i przeszukam tyrnete ... Natakha, aż zaczekam ... umrzesz jak mamut z głodu!

Znajdę i pokażę!)))

Lan, spokojnie. Znajdę to w tobie.

Znalazłem, znalazłem, nie bij mnie żelazkiem!))

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Ach, to jest coś takiego?

Aha, aha, potem się!
Lan, buim szukaj ...

Nie masz takiego z guzikami z masy perłowej?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tak. Formuję na nim wszystko: knedle / knedle z wszelkimi możliwymi nadzieniami ... Wszystko.

A w przypadku przegrzebków bardzo udane jest wyciągnięcie ich z podwójnego kotła))).

A ja, ku mojej radości, przypadkowo odkryłem taką bezcenną książkę liczącą 805 stron

[ulaaa]

ulaaa,

Teraz, jak trzymać pulpit i nie odkładać go nigdzie!))) Cóż, ten skarb jest prosty.

[Nata]

Nata, świetny przepis i super foremki! Teraz ja też tego chcę :)

I dodaję kapustę do manti dla soczystości.

[kirch]

kirch,

A ja jestem dynią w manti. Nawiasem mówiąc, w jeżach.

[Nata]

Nataco za pyszne! A ja tylko dodałam kapustę do pigody ... Powinienem też spróbować pierogów z kapustą!

[Babcia]

Babcia,

Tatian, i kotlety też!))) Jeśli przeskoczysz przez maszynkę do mięsa, dodaj twarożek - Twój doceni soczystość i łagodny smak kotletów, ale nie znajdzie tam ani kapusty, ani twarożku))).

[Nata]

Nata, Na pewno spróbuję! Podziękować!

Już samo czytanie cię to przyjemność. To nie tylko przepis, ale cały esej z sekwencyjnymi zdjęciami i praktycznymi dygresjami. : brawo
: A piszą, co polecają do podlewania takich pierogów w publicznym cateringu? następnie użyty sos sojowy?

[Zeamays]

Zeamays,

Ich wyobraźnia nie sięgnęła sosu sojowego!)))

Opisuje zasady gotowania: na 1 kg pierogów 4 litry wody (czyli 1 do 4) i 20-30 gr soli. Włożyć do wrzącej wody, gotować 5-7 minut i wyjąć. Wlewa się je z tłuszczem (inny, to ogólna nazwa) w ilości 15 g tłuszczu na 1 kg (tłuszcz jest wykluczony, gdy pozostawia się w bulionie). Jako dodatek oferowany jest kwaśna śmietana, ser, ocet i / lub zioła.

Takie pierogi były w stołówkach w Błagowieszczeńsku pod koniec lat 70-tych. Pyszne! Jak próbowałem, nadal to robię.

Tak, dbając o zdrowie populacji 15 g tłuszczu to 4 łyżeczki na kilogram pierogów ...

[Zeamays]

Zeamays,

I to nie jest dla smaku, to nie jest sklejanie się po ugotowaniu.

Natasza, Chu, czy gdzieś położyłeś swoje kaklety z pustym i twarogiem? Interesujące są proporcje (przynajmniej przybliżone)
A potem zrobiłem klopsiki nadys, okazało się bardzo piękne, ale wytrawne (mięso było oczywiście zamrożone)

[Olga VB]

Olga VB,

Mam rozłożoną cukinię i twarożek. Kapustę położyłem na chybił trafił, nie mierzyłem))).

Mój trener, Chińczyk, i ja zrobiliśmy chińskie pierogi, wkłada kapustę pekińską i sos sojowy, a także 5 przypraw - przyprawę chińską. Ciasto jest zwyczajne.
A z kapustą i twarogiem mam przepis na ciastka rybne. Dodam też coś takiego dla soczystości wszędzie!
Natasza, dziękuję za podzielenie się przepisami z tej książki - stare sprawdzone przepisy to prawdziwa wartość! Czekamy na więcej!
A książka zaginęła wraz z nami lub została skradziona na wsi, kiedy weszli do niej i grzebali tam serdecznie! Szkoda książek i bimberów, w końcu zrobili to w fabryce samolotów!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kapusta pekińska!!! Dokładnie !!! W końcu jest znacznie bardziej miękka i delikatniejsza niż nasza biała kapusta. Teraz białogłowy młody. Jest piękny w swojej miękkości i soczystości, ale zimą i po ułożeniu stanie się dębowy. Do takich celów zwykle zamrażam i rozmrażam. Ale potem wypływa z niego dużo soku i zapach jest trochę śmierdzący, dopóki nie włożysz go do mięsa mielonego))). Ale prawda jest taka, że ​​taką obrzydliwą kapustę trzeba zastąpić kapustą pekińską.

A jeśli spróbujesz brokułów lub kolorowych? Co więcej, moja (matki) z ogrodu ... Myśli głośno ...

Dziś znowu zakładam takie pierogi. Jest po prostu wspaniały i pyszny. Ze względu na to, że byłem bardzo leniwy, aby zmienić nasadkę na Kuchnia, podobnie jak w kotletach kapustę mieliłem przez maszynkę do mięsa. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby pocierać, zrób to samo. Och, jakie soczyste i cudowne! Zamiast wody zrobiłam wiejską śmietanę (moje mięso jest bardzo chude). Szalone pierogi, tak!)))

Natasha, świetnie. Czy to też dla pary? Niechęć do zdobycia płaszcza. A jeśli gotujesz?

[Nata]

Nata, Spójrz ..... mniam, mniam, jedz polowanie.

[kirch]

kirch,

Cóż, powinny być ugotowane. To pierogi. Gotuję je dla pary, bo tak mi się podoba i są u mnie duże. I w kreskówce, chociaż mam też płaszcz))).

Mama gotuje trochę wody i zostawia ją z "bulionem", zostawiając tam masło i koperek, lavrushka. piment. Rodzaj zupy pierogowej. Możesz również gotować na głębokiej patelni / rondlu w sosie, aż woda prawie wyparuje. Nie potrzebujesz też płaszcza. Robię to często.

Oto jak:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Lucilia]

Lucilia,

Moja zamrażarka jest pełna!)))

A to są pierogi Plushi po chińsku. Duże nie mieszczą się w jej ustach, więc jej mama robi osobiste sześciokąty))):

[Nata]

Ciasto robię ZAWSZE z durum lub semolinę z pszenicy durum (nawet gdy była jeszcze egzotyczna - udało mi się ją znaleźć i kupić!))) Z dodatkiem mąki BC oraz z dodatkiem fermentowanych produktów mlecznych. Możesz pójść w moje ślady i zastąpić całą lub część wody kefirem / sfermentowanym mlekiem, itp. Będziesz potrzebował trochę więcej sfermentowanych produktów mlecznych niż wody. Używając semoliny z pszenicy durum, zawsze miej na uwadze, że bardzo dobrze wchłania płyn i prawdopodobnie będziesz potrzebować jej trochę więcej.

Nataproszę podać swoją proporcję mąki durum / premium. Myślisz, że w kombajnie będzie dobrze za 21 sekund? I nie dodajesz masła (masła lub warzyw) do ciasta?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lekko, lepiej wziąć go na pół, jeśli na pierogi. Jeśli w tym czasie kombajn dobrze się miksuje - tak, proszę. Ale daj to koniecznie. Nie, nie kładę masła. Durum i VS zajmują od 50 do 50.

Czym jest ciekawa składana maszyna do robienia pierogów Chtoli?

[Gałązka]

Gałązka,

Tak, radzieckie pasowanie. Dobre do wałkowania ciasta.

Radziecki? Nieważne, to pierwszy raz, kiedy widziałem coś takiego!
O tym, co pasuje, widzę super!

[Gałązka]

Gałązka,

Tak, radzieckie pasowanie. Dobre do wałkowania ciasta.

Nigdy takiego nie widziałem

Ten dzień był nie tylko bardzo smaczny, ale i kolorowy!

co za piękność

[katko]

katko,

Tylko szpinak i buraki))).

Mam je ... w przeciwieństwie do dania z pierogami tapper ..

[katko]

katko,

To prawdziwe zaniedbanie!))) Tak bardzo ją kocham!

Piękno! : girl_love: Ja też leżę w pobliżu od stu lat, ale ci przystojni mężczyźni na pewno popchną ich, żeby je wzięli i zjedli! Mój mąż był oszołomiony, kiedy to zobaczył!

Ten dzień był nie tylko bardzo smaczny, ale i kolorowy!

zdemoralizowany impresjonizm
Cóż, musi być !!! w Walentynki
więc proszę rodzinę!
zapamiętają swoją matkę
moja rodzina królewska ...
i powiedz potomkom
tuż pod baldachimem cedrowym
jak zielony
mama miała kluskę ...
i czkawka, uśmiechy ...

Dodano w środę 15 lutego 2017 00:17

Mój mąż był oszołomiony, kiedy to zobaczył!

aha, i pokazałem moje ...

Chodź, rzhu, jak podważony))).
Znajomy napisał „Panie, co to jest ???” Zaproponowałem jej, żeby tak nie krzyczała, to tylko zielone pierogi (tylko ... zielone ... kluski ... !!!)))). Na co odparła, że ​​nie krzyczy. Ponieważ bałem się go obudzić! Myślałem, że to mnie złamie.

PS: Czy naprawdę wszystko jest takie złe, czy co? Wydawało się, że nie mam żadnych okropnych myśli… Albo naprawdę zdemoralizowany impresjonista?

[Nata]

Natajesteś potworem w kapciach, zapomniałeś o czym

Przedwczoraj schrzaniłem test koloru. Teraz gram))).