Tursha (gotowanie w próżni)

Ile powinno być między produktem a brzegiem torby?

W przypadku turshi biorę worek o takiej wielkości, że jest wypełniony warzywami maksymalnie w dwóch trzecich. Podczas ewakuacji ciecz nie ma czasu na podniesienie się na taką wysokość (albo zawieszam torbę na stole, albo podnoszę urządzenie). A potem używam tego pakietu ponownie z reguły do ​​tego samego turshi. Po przycięciu krawędzi szwem zmniejsza się o zaledwie kilka centymetrów.

Anya, ustaw paker w tryb mokry.

Ale ja tego nie mam, mam Caso10. 3 przyciski: podciśnienie, zgrzewanie, stop. Zwisanie ze stołu wydaje się nie pomagać.
Podczas gdy odwróciła wolny brzeg torby i włożyła ją do lodówki - wysusz ją. Wtedy spróbuję ponownie.

Anya, nawet Irina-vernisag zrobiła to: zawinęła warzywa w zwykłą plastikową torbę, którą włożyła do woreczka do odkurzania. Został ewakuowany i zaplombowany. Tak, omówiliśmy już, że Caso10 wypompowuje powietrze szybciej niż moja Ellrona VA22, więc odkurzanie mokrych produktów jest trudniejsze.

Anya, nawet Irina-vernisag zrobiła to: zawinęła warzywa w zwykłą plastikową torbę, którą włożyła do woreczka do odkurzania. Został ewakuowany i zaplombowany. Tak, omówiliśmy już, że Caso10 wypompowuje powietrze szybciej niż moja Ellrona VA22, więc odkurzanie mokrych produktów jest trudniejsze.

Dzięki, też spróbuję.

[gala10]

gala10, Galinochka, dzięki za przepis !!!
Poszedłem dziś też do lodówki. Odkurzanie Caso 10. Przyjąłem rekomendację z wielką wdzięcznością Irina-vernisag: gdy tylko wilgoć zaczęła podnosić się od spodu - wciśnięto przycisk „uszczelka”. I w samą porę szew miał czas na uszczelnienie.
W drugiej serii mieszankę pomidorowo-ogórkową nakładam do soli w próżni. Zobaczmy co się stanie.

[A.lenka]

A.lenka, powodzenia!

[gala10]

Raportuję. Wczoraj otworzyliśmy worek turszy. Wśród składników znalazły się pomidory, ogórki, papryka, bakłażan, kalafior, ostra papryka w strąkach.
Od profesjonalistów.
Padnij martwy Bardzo dobrze!!! Prawdziwa dekoracja stołu. Soczyste różne kolory morovki, pomidorów, orchikowa cieszą oko.
Dogodnie !!! Otwarta torba - i pełna walkazestaw marynowanych warzyw jest gotowy.

O czym pomyślę ...
Warzywa solone są nierównomiernie. Ogórki, papryka, kwiaty wczoraj były dobrze solone. kapusta. Wystarczy marchewka. Pomidory i bakłażan są generalnie mdłe. Trzymanie ich w solance jeszcze przez kilka dni nie wchodzi w grę. Ponieważ pociłam się na stole, aby warzywa były w tym samym czasie solone. Jak dziewczyny już tu napisały, chcę śledzić. po prostu spróbuj posiekać pomidory wykałaczką. I pokrój bakłażana na połówki.
Warzywa gotowane na parze. Nie podobało mi się to. Może strawiłem, ale okazały się fajne. W następnym. raz wstawię wszystko na surowo i przekrój bakłażana na pół (najpierw potrzymam go solą, żeby wydobyła się goryczka).
Kalafior - nie położę go. Nie lubię. Myślę, że nadaje ostry smak wszystkim innym warzywom.
No cóż ... Mój błąd polegał również na tym, że się spieszyłem, nie pozwoliłem warzywom gotowanym na parze dobrze ostygnąć. Były w torbie, skroplona wilgoć. Ponadto sok szedł z soli. Więc musiałem zmarznąćmajstrować przy odkurzaniu. Teraz wszystko schłodzone, jak najbardziej suche do worka. Na koniec dodaj sól i cukier i natychmiast zacznij od razu, bez czekania zapalenie otrzewnej (c) podczas gdy sok wypływa.

gala10, Znacznik wyboru, jeszcze raz dzięki za przepis !!! Bardzo mi się to podobało, ale chcę, aby było to dla siebie wygodniejsze. Nawiasem mówiąc, moja mieszanka pomidorowo-ogórkowa jest nadal odkurzana i dzisiaj posadziłam pomidory.Szybki i wygodny sposób solenia niewielkich ilości warzyw - Twój sposób jest najlepszy !!!

[A.lenka]

Chcę, żeby było to dla siebie wygodniejsze

A.lenkaoczywiście każdy przepis musi być dostosowany do Twojego gustu.

Warzywa solone są nierównomiernie. Ogórki, papryka, kwiaty wczoraj były dobrze solone. kapusta. Wystarczy marchewka. Pomidory i bakłażan są generalnie mdłe.

Zależy to również od rodzaju warzyw.

pospiesznie, nie pozwolił warzywom gotowanym na parze dobrze ostygnąć

Nie, nie, to schłodzone warzywa należy odkurzyć.

[gala10]

gala10, Galina, dziś potraktowała swojego sąsiada turshę. Bardzo podobały mi się warzywa! Ponieważ od początku intrygowałam sposób przygotowania, zdecydowała, że ​​to beczki. A potem poważnie myślałem o zakupie aparatu próżniowego do kiszenia warzyw.
A ona, jako praktyczna kobieta, zadała pytanie: ile z tych warzyw można przechowywać solone w próżni? Zrozumiałem, dokąd zmierza - do konserwacji. I naprawdę ... Jak długo marynowane warzywa można przechowywać w próżni?

[A.lenka]

A.lenka, Mam torebkę kiszonych pomidorów w próżni w strefie świeżości przez prawie miesiąc. Zostawiłem to celowo, aby zrozumieć, ile można tak przechowywać. Będę oglądał. Idealnie chciałbym zaoszczędzić na NG. O ile mi wiadomo, nikt nie ma jeszcze doświadczenia z długotrwałym przechowywaniem marynowanych warzyw w próżni.

Będę oglądał. Idealnie chciałbym zaoszczędzić na NG. O ile mi wiadomo, nikt nie ma jeszcze doświadczenia z długotrwałym przechowywaniem marynowanych warzyw w próżni.

W porządku!!! Galino, będę uważnie śledzić wyniki twojego doświadczenia.

[bez]

Helen, na pewno zdam raport! Interesuję się sobą. Teraz pomyślałem, ale zrobię pomidory i spróbuję je przechowywać bez lodówka.

Przedstawiam wyniki doświadczenia z długotrwałego przechowywania warzyw pakowanych próżniowo. Dziś miesiąc temu otworzył worek marynowanych pomidorów. Leżały przez kilka dni w temperaturze pokojowej - do rozpuszczenia soli. Następnie - w lodówce. Smak jest niesamowity !!!!!!! Kolejna torebka solonych pomidorów kontynuuje eksperyment. Spróbuję o nim „zapomnieć” przez kolejny miesiąc.

Cóż, dziewczyny, jesteście wynalazcami! Warzywa solone w próżni ?!

[Helena]

Helena, dobra robota! I nadal go trzymam, nie otwierałem torby od lipca. Chcę dotrzeć do NG. I tak od miesiąca - tak !!! Okazuje się świetnie.

[Ipatiya]

Warzywa solone w próżni ?!

Ipatiya, Tak!!! Lekko solone ogórki, kiszone pomidory - okazuje się super! Jednak Turshu nie powtórzył tego, jak go jedli. Nie musiałem.

I nadal go trzymam, nie otwierałem torby od lipca. Chcę dotrzeć do NG.

Prawdopodobnie położę trochę pomidorów na NG trochę później niż pomidory z września i przełożę je na pół. Zobaczmy, czy tam przeżyją. Smak jest naprawdę beczkowy !!! Ale wtedy kłopot jest znacznie mniejszy.

Warzywa solone w próżni ?!

Szczerze mówiąc, sam nie spodziewałem się, że solone warzywa w próżni jest tak wygodne! Tylko tak, jak napisały dziewczyny - pakiet początkowo trzeba powiększyć i można go użyć kilka razy. Nie wkładaj również do torebki składników o ostrych krawędziach (zioła, gałązki), które mogą przebić folię. Raz mi się to przytrafiło.

[gala10]

gala10, Checkmark z zasłużonym zwycięstwem !!!

[Lilia]

Liliadziękuję!

Czy w ten sposób można gotować tylko kalafior z marchewką? bez pomidorów i ogórków. A co wtedy da sok? Czy kapusta będzie solona?

[Svetlana]

Svetlanamożna oczywiście tylko bagaż solny ok 1 niekompletny ul. l. za 1 kg warzyw. I nie otwieraj 3-4 dni. I tam nie powstaje sok. Okazuje się, że to suchy ambasador. I ugotuj warzywa.

Galina, dzięki, wszystko zrozumiałem))

Wczoraj ugotowałam frytkę i ... zjadłam !!!!
Dzisiaj w drugiej rozmowie) zrobiłem próbkę 500 gramów, zobaczmy co się stanie)

Wczoraj ugotowałam frytkę i ... zjadłam !!!!

A w marynarce nikt nie próbował tego zrobić? Jest też próżnia.
Nie mam paczek, ale mam marynarkę

Mam 2,5-litrowy pojemnik próżniowy stojący na biegu jałowym, może da się w nim przygotować turshu. Powinieneś także spróbować w szklanych słoikach z pokrywkami woskowymi.
Zrobiłam pomidory, ogórki w opakowaniu, okazują się bardzo smaczne.

Czy ktoś próbował tego w pojemnikach?

[Ella]

Ella, Już zrobiłem w kontenerze. Okazuje się dokładnie tak samo, jak w opakowaniu.

Nie gotowałem jeszcze turshu, ale teraz wyślę ogórki w pojemniku. Ten mąż jest miłośnikiem kiszonych ogórków, spodoba mi się, widzisz, kupię więcej pojemników.

Mamy teraz świeże ogórki za 40 rubli. [/ Spoiler

Gal, dziękuję !!!!! zrobię

Duży pojemnik od Gochu zawierał 1300g ogórków, świeży koperek, czosnek i sól. Zobaczę, co się stanie. Nie wstawię go do lodówki.

[gala10]

gala10,
Sprawdź znak! Doskonały przepis, brakowało mi go w tym roku, ale w tym znalazłem go na czas :-)!
Proszę powiedz mi, czy twoje warzywa poszły do ​​ng?

[Helena]

Helena, dla turszy nie było takiego zadania, dla ogórków też. A pomidory - tak. Na NG była niespodzianka. Wszyscy zdecydowali, że mam beczkę pomidorów ukrytą gdzieś na loggii. Smak jest absolutnie niesamowity. Trzymałem 2 worki próżniowe w strefie świeżości lodówki.

I włożyłem go do lodówki. Wyjąć co? A nie zepsuć?

Fajne! Nie jem puszek, ale zrobienie trochę i trzymanie ich w lodówce to tylko nasza opcja! Podziękować!

I włożyłem go do lodówki.

A więc w lodówce, w strefie świeżości! Moje pomidory leżały tam do NG!

Gal dzięki. Wieczorem ją otworzę i sprawdzę, jak to się stało. Wziąłem fasolkę sherry, małą paprykę i kapustę

Trzymałem 2 worki próżniowe w strefie świeżości lodówki.

a ogórki zachowałam, więc ... wszystkim też się podobało ... czekam na letnie warzywa na turshi ... smak jest nieporównywalny!

Otworzyłem to. okazało się bardzo smaczne. Dzięki za przepis

kiedy do niego dotrę ...

[Ella]

okazało się bardzo smaczne. Dzięki za przepis

Ellabardzo się cieszę, że mi się podobało. Gotuj dla zdrowia!

kiedy do niego dotrę ...

Helenasezon warzywny wkrótce się rozpocznie! Wtedy się odwrócimy.

[francevna]

Duży pojemnik od Gochu zawierał 1300g ogórków, świeży koperek, czosnek i sól. Zobaczę, co się stanie. Nie wstawię go do lodówki.

francevna, Alla, co się stało??? Gdzie raport z przecięcia ???

[Umka19]

Umka19, Ludmila, bez subskrypcji można zobaczyć w innym temacie. Zamknięte ogórki w pojemnikach Status. Próżnia trwała trzy dni, we wszystkich pojemnikach tak samo. Włożyłem go do prostych pojemników i wstawiłem do lodówki.
Tak więc do długotrwałego przechowywania ogórki ponownie zamknięto w workach.

[francevna]

francevna, Alla, Bardzo dziękuję za odpowiedź!!!

w kontenerach Status.

A w tych też tylko 3 dni ???

[Ludmila]

Ludmila, w pojemnikach Status możesz przechowywać żywność znacznie dłużej. Truskawki obierałam i myłam przez 6 dni. Nawet nie wypuściła soku. Marynowane mięso 10 dni. Nawet kolor się nie zmienił.
Oczywiście w lodówce.

[Galina]

Galina, świetna odpowiedź !!!

[gala10]

gala10Galina, kupiłam pojemniki Status specjalnie do fermentacji ogórków i pomidorów. Tylko świeże warzywa bez dodatku soli są dobrze przechowywane. Szczególnie chciałem sprawdzić w temperaturze pokojowej, w lodówce iw prostych pojemnikach jest dobrze przechowywany.
W przypadku ogórków pojemnik Gochu na 2,5 litra jest dla mnie wygodniejszy niż na 3 litry Status.

[gala10]

gala10, Galya i jak zrobić z pomidorami? czy muszą blanszować lub robić w nich dziury? tak jak pisałeś w notatce, że próbowałeś pomidorów))) Próbowałem, ale nadal leżą w lodówce - pomidory osobno, sól osobno .. dlaczego robię źle? ukłucie)))))

W porządku, za dzień wszystko się rozpuści.

Miałem już tydzień ((((((

i jeszcze tego nie próbowałem ... z ogórkami jest łatwiej, podają marynatę, ale te dziwne stworzenia nie)))

[AlenKa]

AlenKa, aż tak… Pomidory należy nakłuć w okolicę szypułki. 4-5 nakłuć. Robię to wykałaczką. W tym roku trafiłem na potwornie gruboskórne pomidory. Sól również długo się rozpuszczała, około dwóch tygodni. Aby przyspieszyć proces, możesz wyjąć torbę z lodówki na noc.