Chleb Borodino z miodem

Chleb Borodino z miodem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	350 gr.
Mąka pszenna	250 g
Słód	40 gr.
Sól morska	1 łyżeczka
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
woda	80 + 330 ml.
Olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże instant	10 gr.
Mielona kolendra	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zaczynam od zagotowania czajnika. Gdy się gotuje, wlewam słód do małej miski i 2-3 łyżeczki do imbryka. czarna herbata. Więcej jest możliwe. Najważniejsze, że napar jest fajny. Cóż, jakość herbaty wpływa również w pewnym stopniu na smak chleba. Jeśli chcesz dodać rodzynki do chleba (100-150 gramów, nie krytyczne), to również wlej je do innej miski. Próbowałem różnych rodzynek, ale z ciemnymi wychodzi lepiej. Gdy czajnik się zagotował, 80 ml. Wlewam wrzątek do słodu. Dokładnie mieszam i na bok, duszę ok. 30 minut, zalewam rodzynkami tą samą wrzącą wodą i zaparzam herbatę.
• Podczas gdy to wszystko jest warzone i gotowane na parze, do naczynia do pieczenia wlewam przede wszystkim olej roślinny - warto go wlać na ugniatarkę - wtedy nie klei się tak dobrze i lepiej się miesza. Jest tam też sól i miód. Każdy miód może być, ale z kaszą gryczaną smaczniejszy. Jeśli nie ma miodu, wystarczy 2 łyżki. l. Sahara. Bałachki o tym, że nie należy ingerować w sól i cukier (miód) i że lepiej jest posypać cukrem i drożdżami, to nonsens. Próbowałem wszystkiego - wynik jest taki sam.
• Po odczekaniu, aż wszystko, co powinno zostać odparowane, ładuję słód i 330 ml do pojemnika. liście herbaty. Swoją drogą przemywam miskę resztkami słodu niektórymi z tych samych liści herbaty, które infekcja dokładnie przylega do ścian!
• Cóż, dalej - jest łatwiej. Wlewam mąkę do pojemnika, na wierzch kolendry i drożdży. Dozownik zawiera rodzynki. W razie potrzeby szczypta lub dwa kminek.
• Kosztem mąki. Najbardziej stawiam na to, że robotnik-chłop też nie jest, nawet najwyższy stopień. Spróbowałem oczywiście i który był fajniejszy, ale nie zauważyłem dużej różnicy. O wiele ważniejsze jest przestrzeganie proporcji mąki - miodu - wody - drożdży. Co więcej, trochę (tylko trochę!) Więcej miodu i drożdży to lepiej niż mniej. Dzieje się tak, jeśli są układane na oko.
• Nawiasem mówiąc, aby nie wykonywać niepotrzebnych ruchów ciała, wlewam mąkę i drożdże bezpośrednio do pojemnika, kładąc go na wadze z urządzeniem zerującym.
• Następnie ustawiam wagę - 1000 g, skórka jest ciemna i tryb „Chleb francuski” (nie mam trybu „Żyto”, ale myślę, że to to samo). Przygotowanie zajmuje trzy i pół godziny.
• Na początku ugniatania może komuś wydawać się, że bułka jest wodnista - nie spiesz się z dodaniem mąki! Jeśli masz dokładnie takie proporcje, wszystko się ułoży, a kolobok utworzy normalny. A po ugotowaniu pamiętaj, aby grillować przez co najmniej pół godziny! Próbowałem zawinąć to w ręcznik - jakoś nie bardzo.
• Cóż, w końcu okazuje się, że taka cegła jest gęsta i pachnąca.

dzięki za przepis! Robię to nie pierwszy raz i za każdym razem okazuje się pyszna!

Chleb okazał się wspaniały, od dawna szukałam takiego prostego i pysznego przepisu

Classss. Podziękować.