Chleb pszenno-żytni z gruszką

[Oto, co się ostatecznie wydarzyło:]

Chleb pszenno-żytni z gruszką

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Opara
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	42 gramy
mąka żytnia obrana	100 gramów
woda	100 gramów
starta gruszka ze skórką	150 gramów
ciasto
ciasto	wszystko
mąka pszenna / klasa	250 gramów
mąka żytnia drobna (obrana)	140 gramów
dojrzała starta gruszka	90 gramów
ocet jabłkowy 6%	0,5 łyżeczki
Sól	10 gramów
woda	90 gramów
kształt cegły L7

Metoda gotowania

• Ciasto kładziemy na 12-16 godzin przed wyrabianiem ciasta.
• Wymieszaj kulturę starterową z wodą.
• Dodać mąkę i startą gruszkę. Wszystko wymieszać.
• Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
• Ciasto.
• Umieść ciasto w wiadrze wypiekacza do chleba. woda, sól i ocet. Wymieszać.
• Dodaj mąkę i gruszkę.
• Włącz tryb wsadowy.
• Wyrabiamy przez 10 minut.

• Ciasto jest lepkie, lepkie.

• Wyłącz HP i pozostaw ciasto na 30 minut.
• Przenieś do natłuszczonej formy mokrymi rękami lub szpatułką.
• Wygładź mokrą szpatułką.
• Możesz udekorować plasterkiem gruszki lub posypać pestkami.
• Pokrywa. pozostawić na dystans, aż ciasto podwoi się (60 minut do 90)
• Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez pierwsze 15 minut na parze.
• Usuwamy parę, obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do miękkości.
• Całkowity czas pieczenia 45-50 minut.
• Wyciągamy z piekarnika, wyjmujemy, ostudzamy, kroimy i cieszymy się.
• Oto, co się ostatecznie wydarzyło:
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Pyszny, aromatyczny chleb z wilgotnym miękiszem i kwaskowatością. Przepis został szpiegowany na forum Mąkowym przez Natali06. Zmieniłem proporcje mąki (zmieniłem ilość żyta na pszenną) i wziąłem zakwas pszenny, a nie żytni. Polecam.

trzymaj mnie siedem !!! czy to chleb?

[Angela]

Wow, zaparło mi dech w piersiach! Angela - jaka kreatywność, mądra dziewczyno! Ten na stole będzie piękniejszy niż ciasto.

[Tumanchik]

Tumanchik, Marinkadziękuję wam drodzy za pochwałę. Chleb, oczywiście chleb!

Chleb, oczywiście chleb!

tak, to ciasto! prawdziwe ciasto!

chcieć...

Tak! Nikt nawet nie spojrzy na ciasto po takim chlebie!

[Angela]

Angela, To jakiś cudowny cud, a nie chleb! Jesteś tylko czarownicą! Nie każdemu jest dane pieczenie takiego chleba, a zwłaszcza jego smak.

na stole będzie piękniejsza niż ciasto

Nikt nawet nie spojrzy na ciasto po takim chlebie

Brak mi słów!

[Olga, Valyusha i Galochka!]

Olga, Valyusha i Galochka!Dzięki za skorzystanie z tego przepisu.

Na torcie

Oglądałbym i nie tylko

nie każdemu jest dane

Wszyscy, jestem tego pewien.

słowa!

[Angela]

Angela, wspaniałe ciasto chlebowe Jeśli to upieczesz, szkoda będzie kroić

[Albina]

Albinaoczywiście nie wygląda jak ciasto do smaku. I na zewnątrz wiesz lepiej. Podziękować)))

[Angela]

Angela, naturalnie na zewnątrz Smak chleba, zwłaszcza domowego, czasem jest dla mnie lepszy niż jakiegokolwiek ciasta. Na przykład czarny chleb z masłem i dżemem z tartej porzeczki postrzegam lepiej niż jakiekolwiek ciasto, a nawet z pyszną herbatą

podczas wyrabiania ciasta napisane jest: „załaduj ciasto, wodę, sól i ocet ...”
Pytanie - ile wody? (Nie określono jak)

[moleka]

moleka, Dziękuję za uwagę. Woda 90 gramów. Teraz poproszę moderatorów o poprawienie przepisu.

Ponieważ odkryłem to już w procesie mieszania, dodałem około 200g do mojego doświadczenia. Co prawda drugiej gruszki (90g) w cieście nie miałem, a zastąpiłem ją resztkami dżemu jabłkowego.
Wszystko się udało.
Dzięki za przepis, wypróbowaliśmy już Twój chleb-ciasto.

[moleka]

molekadobrze, cieszę się, że to się stało.Dzięki za „dzięki.

popraw przepis.

Wszystko gotowe.

[Vika]

Vika, Dziękuję skarbie!