Pasta z solonej słodkiej papryki

[Duże zdjęcie:]

Pasta z solonej słodkiej papryki

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Słodka czerwona papryka	dowolna ilość
Gruba sól kamienna	Obficie
Olej roślinny	do wypełnienia

Metoda gotowania

• W wielu przepisach używam pasty z czerwonej papryki. Czas podzielić się z wami swoją produkcją.
• Marynuje się w niej mięso i ryby, a do zup i wielu innych dań dodaję barszcz według uznania.
• Aby pasta miała wyjątkowo wykwintny smak, należy przez co najmniej trzy tygodnie trzymać pieprz w soli, najlepiej oczywiście półtora miesiąca (ale jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, możesz spędzić 15 dni), ale warto, ale potem ciesz się pysznymi daniami.
• I tak weź dowolną ilość czerwonej papryki, ale nie mniej niż jeden kilogram. W moim przypadku od razu biorę torbę, zwykle zbieramy dużo, aby wystarczyło na poza sezonem. Pasta jest przechowywana przez bardzo długi czas, ale szybko się kończy.
• Weź pieprz, dobrze spłucz. Przeciąć na pół, wyczyścić środek i pokroić w paski. Następnie umieść go w wiadrze lub dowolnym wygodnym dla Ciebie pojemniku. Sól obficie, wlewając warstwę po warstwie. Sól powinna być gruboziarnista. Nie żałujemy soli, powinna całkowicie zakryć pieprz. Pozostaw pod przykryciem. Po dniu lub trzech płyn zacznie się wyróżniać, który będzie musiał zostać opróżniony. Płyn stale spuszczamy do ostatniego dnia.
• Po trzech tygodniach (lub półtora miesiąca) wytrzyj i zmiel w blenderze. Przełóż do wysterylizowanego słoika, polej odrobiną oleju roślinnego i przykryj pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu. Z 1 kg papryki uzyskuje się około 500 ml pasty. Używając makaronu do gotowania, należy uważać na sól, ponieważ makaron jest BARDZO słony.
• Duże zdjęcie:
• 
• Przepis. Kurczak w Makaronie:
• Umieść kurczaka w misce do marynowania.
• Wyciśnij kilka ząbków czosnku, włóż 2 łyżki. l (ok. 2 kg mięsa) makaronu posypać czarnym pieprzem (możliwe inne przyprawy), wymieszać i odstawić na kilka godzin. Nie musisz solić mięsa, ponieważ sos jest słony. Rozprowadzamy na blasze do pieczenia i smażymy w piekarniku lub na grillu, na węglach.
• Duże zdjęcie:
• 
• Duże zdjęcie:
• smażyć na grillu, na węglach
• 

Zachary, wah !!!
mamy tę Linę, której Zachary nie dają nam żyć w pokoju

[Zachary]

Jasne, kolorowe, apetyczne.
Zacharydzięki za przepis. +

[Zachary]

A ja lubię kurczaka! Taka apetyczna, smażona, tylko ze względu na entoj kurczaka można tę pastę wymieszać! Zacharydzięki za przepis!

Zachary, dzięki za przepis

Tak jak obiecałem. Zastosowanie pasty pieprzowej jest ogromne, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Najważniejsze, że wszystko jest po prostu niemożliwe.

[Zachary]

Zachary, Ciekawy przepis!Galina Iv., Gal ischo przyjdzie Lena Kubanochka z Lyudochką, wrzucają przepisy i znowu nie widać.

[Zachariasz i Linu]

Nie litują się nad tymi, którzy są w pracy cały dzień, nie żałują, że łatwo nam spojrzeć na ich hańbę i nie robić tego! Biłbym Zachariasz i Linu nasz ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal, ty cho, walenie nada! Odwiedzimy je i rozbijemy kilka smakołyków, jednocześnie zobaczymy całe piękno.

[Anatolyevna]

Anatolyevnawięc oczywiście najpierw bym ją obejmował, a potem całował

[Zachary]

Zacharydzięki za przepisy! Wysłałem to do mojej rodziny.

[Zachary]

Nie ... Cóż, spójrz! Właśnie kupiłem dzisiaj papryczki słodkie i ostre do marynowania, a oto nowy przepis na paprykę !!!
Zachary, Nie mogę za tobą nadążyć !!! Ale spróbuję.
Dzięki za przepis!

PySy. Handlarze warzywami w całym kraju muszą płacić odsetki. Kupujemy mnóstwo warzyw w wypiekaczu do chleba, aby gotować według twoich przepisów.

Handlarze warzywami w całym kraju muszą płacić odsetki.

Więc tak, ale niestety ...

Prawdopodobnie możesz też od zielonego? A może pasta okaże się brzydka w kolorze? Nie powinno wpływać na smak?

Zakhari, dzięki za przepis i bardzo kolorowe zdjęcia. A co, jeśli dodasz trochę gorzkiego lub po prostu nie spróbujesz go z gorzkiego?

Prawdopodobnie możesz też od zielonego? A może pasta okaże się brzydka w kolorze? Nie powinno wpływać na smak?

Tutaj nie mogę nic powiedzieć, nie próbowałem, chociaż wszystko jest możliwe.

[Zachary]

Zachary, bardzo ciekawy przepis. Zastanawiam się, dlaczego sól daje wspaniały smak. Czy jest na to jakieś wytłumaczenie? Oczywiście nie zrobię wiele, pieprz jest drogi, ale na pewno zrobię kilogram. Pytanie: jeśli zacznę wyjmować pastę do gotowania ze słoika, czyli czołgam się tam łyżką, czy nie zacznie się pogarszać, pleśń?

Zastanawiam się, dlaczego sól daje wspaniały smak. Czy jest na to jakieś wytłumaczenie? Oczywiście nie zrobię dużo, pieprz jest drogi, ale na pewno zrobię kilogram. Pytanie: jeśli zacznę wyjmować pastę do gotowania ze słoika, czyli czołgam się tam łyżką, czy nie zacznie się pogarszać, pleśń?

W procesie solenia długopis jest nieco sfermentowany, dzięki czemu produkt końcowy ma swój wyjątkowy zapach i smak. Po pierwsze, jeśli już otworzyłeś słoik z pastą, to nadal powinieneś przechowywać go w lodówkach, ale oczywiście łyżka powinna być czysta. Chociaż makaron jest bardzo słony, wszystkie dokładnie wszechobecne drobnoustroje mogą się w nim osiedlić, jeśli nie są czyste.

Podziękować. Tak przypuszczałem. Postaram się włożyć to do małych słoiczków

Kupiłem dzisiaj 3 kg papryki. Posolony.

Kupiłem dzisiaj 3 kg papryki. Posolony.

100% poprawna decyzja

[Zachary]

Zacharyi że tak po prostu wlej to do zlewu a ten solony sok pieprzowy nigdzie nie zadziała, nie mogę go wziąć i wylać

Solone tego popołudnia, ale sok już wystarczy. Ale zgodnie z przepisem wylej po 2 dniach. Więc nie wiem, czy to wylać, czy czekać

Więc nie wiem, czy to wylać, czy czekać

Jeśli dużo, wylej

Poszedłem nalać

Poszedłem nalać

musisz stale wylewać

Tak, wylej to. Był takim osłem, że zdecydowała się umieścić go w jednym pojemniku, był w dwóch.

Był takim osłem, że zdecydowała się umieścić go w jednym pojemniku, był w dwóch.

Zgadza się, wypływa nadmiar płynu.

[Zachary]

Dzień dobry, Zachary!!! :-) Gdzie przechowywać pieprz posypany solą do dojrzewania w lodówce lub w temperaturze pokojowej ??? Z góry dziękuję za odpowiedź !!!

Zastanawiam się, gdzie to przechowywać. Dzisiaj spojrzałem, część góry zaczęła pleśnieć. Obficie solone. Był zdenerwowany. Umyłem te pleśnią i ponownie posoliłem. Nie wiem, co mam teraz zrobić. Nagle zaczynają od nowa

Dzień dobry Zachary !!! :-) Gdzie przechowywać pieprz posypany solą do dojrzewania w lodówce lub w temperaturze pokojowej ??? Z góry dziękuję za odpowiedź !!!

W kuchni zawsze znoszę

Umyłem te pleśnią i ponownie posoliłem. Nie wiem, co mam teraz zrobić. Nagle zaczynają od nowa

Czy jesteś pewien, że to pleśń, a nie wysuszona sól. Kiedy pierwszy raz słyszę o pleśni, jestem solą już 5 lat, pleśni nigdy nie ma

Przepraszam, pleśń. Miałem ten pojemnik bardzo szczelnie zamknięty. M. b. od tego.

Luda, może było trochę soli na górze, spójrz na Zacharchika, również w zamkniętych wiadrach na zdjęciu, a temperatura w jego mieszkaniu jest krymska.

[Vika]

Vika, tak, wydaje się, że również bardzo obficie się solił. Po umyciu poszczególnych papryczek ponownie posoliłem. Zobaczmy, co będzie dalej. Już pachnie kwaśno. Jak rozumiem, zaczyna fermentować

[Vika]

Vikatak, wydaje się, że bardzo obficie solił się. Po umyciu poszczególnych papryczek ponownie posoliłem. Zobaczmy, co będzie dalej. Już pachnie kwaśno. Jak rozumiem, zaczyna fermentować

Mogę doradzić, czy można włożyć pojemnik do lodówki. Prawdopodobnie ostra jak na pieprz. Fermentacja jest normalna, pleśń nie jest normalna.

Było gorąco, tak. Robi się teraz zimniej. Ale i tak wstawię to do lodówki. Tutaj pewnie jest ciepło.

Wydaje mi się, że ta papryka tutaj (w Moskwie) jest taka ... Nie wiadomo, czym jest podlewana ... Kupiłem ją po południu, wszystko było normalne, wybrałem osobiście. Następnego dnia zacząłem robić według tego przepisu i 25% papryczek było już w środku o nieprzyjemnym zapachu i wodnistym. Jakoś zaczyna się rozkładać od środka. :-(

Wydaje mi się, że ten pieprz jest taki tutaj (w Moskwie).

Miałem też taką myśl, że coś jest nie tak z pieprzem

Ja też obficie go posypałem, nawet wtedy dodałem trochę soli, ale pojawił się zapach wina. to nie jest normalne?!
Chciałbym wiedzieć, przynajmniej w przybliżeniu, ile soli na kilogram pieprzu?

Zapach wina, jak rozumiem, jest normalny. Musi fermentować

Zapach wina, jak rozumiem, jest normalny. Musi fermentować

Wszystko w porządku, proces się rozpoczął

[Massa de pimentao]

Chciałbym wiedzieć, przynajmniej w przybliżeniu, ile soli na kilogram pieprzu?

Tak nazywa się słony portugalski makaron Massa de pimentao... Sól należy wsypać prawie 1: 1, jeśli gotujemy na zimno, jeśli na gorąco, gdy pieprz jest lekko zagotowany do stanu łuszczącej się skórki, to 50-70 g na kg tłuczonego pieprzu bez skórki, następnie dodajemy olej. Istnieją różne przepisy na u-tube, portugalski.

Po raz pierwszy zetknąłem się z tą przyprawą na pierwszym roku studiów, kiedy uczyłem się portugalskiego (tylko rok, potem przeniosłem się na inny wydział). Nauczycielka poczęstowała nas mięsem tym makaronem.

Papryka powinna być idealna jakościowo. Teraz taki w Moskwie, że kupowanie jest straszne. Kupiłem w metrze dwie siatki, drugiego dnia zgniły od wewnątrz i rozłożyły się pod skórą. Boję się nawet zrobić kawior z pozostałej całości.
Zakhari, dzięki za przypomnienie mi o przepisie. Poszukam dobrej papryki albo pójdę do „Twojego domu” i poszukam tam gotowej papryki.

To słony portugalski makaron o nazwie Massa de Pimentao

Dzięki za wskazówkę.

Mój pieprz jest pokryty białym nalotem, czy to oznacza, że ​​należy go wyrzucić ?! Trochę soli ?!

Tak było ze mną, choć nie wszystkie papryki. Umyłem je, włożyłem z powrotem do pojemnika i soliłem. Teraz pojemnik jest w lodówce. Nie ma tablicy, ale nie ma pewności, że po ostatecznym przygotowaniu będzie dobrze przechowywany, czyli nie spleśniał.

Tak było ze mną, choć nie wszystkie papryki. Umyłem je, włożyłem z powrotem do pojemnika i soliłem. Teraz pojemnik jest w lodówce. Nie ma tablicy, ale nie ma pewności, że po ostatecznym przygotowaniu będzie dobrze przechowywany, czyli nie spleśniał.

Nie martw się, odstaw go do lodówki. Po przewinięciu nie zapleśnie

Tak, jest w lodówce, teraz wszystko jest w porządku. Jutro mam zamiar szlifować

Zachari, oto mój raport. Teraz musisz coś ugotować

[Ludmila]

Ludmilapiękne słoiki !!! Mój nadal fermentuje ... Ludmila, ile miałeś surowca, jaka jest wydajność? Mam dokładnie 1kg zakwasu ... Przebiłeś się blenderem? Razem z solą?

Miałem 3 kg. Zmiel za pomocą zanurzalnego blendera. Sól zniknęła, prawdopodobnie się stopiła. Zachary napisał, że około 500 ml słoika uzyskuje się z kg. Zrobiłem to, cóż, trochę mniej