Dzik z warzywami

Dzik z warzywami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso	1 kg
Tłuszcz wieprzowy	100 gramów
Czerwone wytrawne wino	1 \ 2 st
Do marynaty:
woda	1 l
Ocet jabłkowy	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżka. l.
Cukier	1 łyżeczka
Groszek ziele angielskie	5 sztuk.
Jałowiec	5 sztuk.
Liść laurowy	3 szt.
Cebula	1 szt.
Na sos:
Skrobia	2 łyżeczki
Do przybrania:
Mieszanka warzyw mrożonych (kukurydza, fasola, papryka, marchew, groszek)	500 g

Metoda gotowania

• Wypłucz mięso (najlepiej w jednym kawałku) z gałęzi i resztek kości. Wlać wodę i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce, okresowo wymieniając wodę.
• Przygotuj marynatę. Paprykę rozgniatamy w moździerzu, dłońmi rozbijamy jałowiec i liście laurowe, cebulę obieramy i drobno posiekamy.
• Dodaj wszystkie składniki do wody, wymieszaj.
• Mięso włożyć do marynaty i odstawić w chłodne miejsce na 1-3 dni, okresowo obracając mięso.
• Drobno posiekaj boczek i rozpuść w naczyniu z grubym spodem. Mam żeliwny wok. Usuń resztki skwarków.
• Wyjmij mięso z marynaty. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Mięso smażymy na boczku ze wszystkich stron.
• Wlej wino do mięsa, zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do niskiego, ale zagotuj. Dusić, okresowo obracając mięso do miękkości, około 1,5 godziny. Dokładny czas zależy od grubości elementu i wieku „klienta”.))
• Wyjąć mięso z patelni, rozcieńczyć skrobię w niewielkiej ilości zimnej wody, wlać do soku i ciągle mieszać, zagęścić. Sos podawaj do mięsa.
• Warzywa smażone na oleju podawaj 15 minut jako dodatek.
• Sezon na grzyby dobiegł końca, rozpoczął się sezon polowań. Dla jednych to radość, ale dla innych odwrotnie). W tym sensie, że coś trzeba zrobić z mięsem. Tym razem dodawałem wieprza. Istnieje wiele opinii na temat przygotowania dzikiego mięsa. Aby się o tym przekonać, można otworzyć dowolne forum myśliwych, na którym doświadczeni uczą początkujących - moczyć lub nie moczyć mięsa itp. Przez lata opracowałem własną technologię, czy to słuszna, czy nie. wiem, ale właśnie to robię. Mięso jest delikatne i smaczne. Nie trzeba go „zatykać” ani zbędnymi przyprawami, ani przyprawami.

Uwaga

Przepis z forum myśliwych w Petersburgu.

: girl-q: Jemiołochka, wydaje mi się, że przy tej technologii można gotować inne mięso, na przykład wieprzowinę lub wołowinę, czy się mylę? A może ten przepis jest tylko na dzikie mięso?

[Omela]

Omela, przepis na Smaczny KABANYAT !!!
Przypomniały mi się te lata, kiedy mój tata i mąż wnieśli do tego domu przysmak, jak na obecne czasy ... Więc moja mama i ja wyszliśmy z tego, dodając ogromną ilość mięsa. Tak ... były takie chwile!
Dzięki za przepis, dodałem do zakładek ... mam nadzieję, że kiedyś go ugotuję.

[Borisyonok]

Tutaj mama i ja wyszliśmy z tego, dodając ogromną ilość mięsa.

BorisyonokElena, teraz mnie rozumiesz. To właśnie robię. Tym razem jednak na zupę było więcej mięsa z kośćmi.

velliValentine, oczywiście inne mięso jest możliwe. Jedyną rzeczą jest to, że możesz pominąć pierwszy krok moczenia mięsa w wodzie.)

[Omela]

Omelateraz nie zawracałbym sobie głowy ...

Mieszkam na wsi, więc liczba zamrażarek i lodówek jest wyraźnie „poza skalą”

[Borisyonok]

Borisyonok, Zamrażarka z pewnością pomaga, ale czy jest kiedy?

[Omela]

Omelajak kiedy? ... no, świeże mięso natychmiast! A potem przez całą zimę możesz też złapać wiosnę. Pamiętam, jak mama skręcała mięso mielone… „tona”, potem - kotlety, bułki, pierogi i dalej na liście.

W latach 70. i 80. zawsze był "dodatkiem", na początku lat 90. było to "zbawienie" ... i to nie tylko dla nas, ale dla wszystkich naszych bliskich.

Nie próbowałem kawałka dzika. Ale oto kiełbasa ... A ona sama gotowała kotlety z dzika, są o wiele smaczniejsze niż z domowych świń

Tak, kiełbasa jest smaczna: tak: A także niesamowita galaretka. Wciąż pamiętam. A łatkę trzeba było podzielić na 6 części, każdy chciał spróbować. Mięso jest naprawdę pyszne. Chociaż pierwszy raz zareagowała na mięso dzika z wątpliwościami. Teraz bóbr jest w zamrażarce - dostrajam się do kotletów. Zaniosłem marynatę do zakładek - poczekam na dzika ...

[Administrator]

Ale oto kiełbasa ...

pyszna kiełbasa

Administrator, SinichkaVNie mam wątpliwości!) Ale dla męża - najlepsza kiełbasa to kawałek mięsa !! I jest podejrzliwy wobec wszystkiego innego (kotlety, kiełbasa itp.). Wydaje mu się, że nie zgłoszono tam mięsa.