Wieprzowina z sosem cebulowym

Wieprzowina z sosem cebulowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
wieprzowina nie jest tłusta	ile
słodka cebula	wiele
sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Wspomnienia młodości. Miasto wojskowe. Tadżykistan. Znajomość grubościennych naczyń i wieloletnia przyjaźń z kociołkiem, patelnią, głęboką patelnią. Takie potrawy umożliwiały gotowanie w inny sposób, na małym ogniu, bez smażenia i duszenia, marnowania. Oczywiście wtedy tak naprawdę nie myślałem o tym, jak to się nazywa, okazało się samo, różne potrawy - inny sposób gotowania znanych produktów. Dowiedziałem się też o niesamowicie smacznej cebuli, dużej, soczystej, słodkiej. Po zwykłej, energicznej cebuli z dzieciństwa, ten słodko-płatkowy orientalny przystojny podbił nas na długi czas. Ale kapusta była rzadka. A ja miałem danie, które stało się moim ulubionym zarówno ze względu na prostotę przygotowania, jak i ze względu na wszechstronność smaku, nawet na co dzień, nawet na wakacje. Tak więc patelnia z grubymi wysokimi ścianami, kopulasta pokrywka jest ważna i potrzebna, wieprzowina w kostce, nie jest tłusta, ale na wielu kawałkach jest cienka warstwa smalcu. Patelni nie podgrzałem, tylko posmarowałem ją olejem, no cóż, jak na naleśnikach, mięso z warstwą na pół patelni, jest wiele, wiele na wierzchu, pod samą pokrywką cebuli, nie cienko pokrojone półpierścienie, cebula solona i pieprzowa, bezpośrednio na wierzchu i przy cichym, cichym ogniu przez półtorej do dwóch, w zależności od grubości warstwy mięsa. Okazuje się, że mięso w pysznym sosie, pachnące i gęste. Dobre i gorące i zimne.

Uwaga

Patelnia o grubych ściankach, wypukła pokrywka, cichy ogień, trochę oleju - tutaj znajdziesz tagine, powolną kuchenkę i powolną kuchenkę z trybem duszenia. Sprzęt elektryczny z datą ważności, a nasze pulchne patelnie, kotły, pisklęta gęsie, kaczuszki są wieczne

Ryby ugotowałem w ten sam sposób, tylko cebulę kroję bardzo cienko, przez ponad godzinę ryby, nawet duże, nie muszą być gotowane, a cienko pokrojona cebula ma czas na gotowanie, ryba pływa w własny sok i sos cebulowy.

Zdjęcia Tricia

[Irina]

Irina, a co robisz bez przepisu na zdjęcia?
Nie jest wyświetlany w Twoim kanale, jeśli nie ma zdjęcia.

Nie ma co fotografować. A co można fotografować, to nie przepis, ale metoda gotowania. Teraz, oczywiście, wielu ma inżynierów elektryków i to samo można gotować powoli, w kreskówce, w tagine. I starych, sprawdzonych w czasie naczyń też nie należy odpisywać, niech leżą na dalekiej półce, w przeciwnym razie wiele, mając nadzieję na elektryczne cuda, wyrzuci takie bogactwo. A może młode hostessy nie odrzucą garnków matki.

chodzi o taką patelnię jaką miałem wtedy tylko rączka też jest metalowa, głęboka pokrywa też ciężka, z kopułą

[Irsha]

Irsha, Irin, przestań drażnić patelnię! Gdziekolwiek pójdę, tam jest! A może już mi się wydaje?

Dodałem to tutaj dzisiaj, aby było jasne

czy masz patelnię? całkiem niezły zamiennik

Dodałem to tutaj dzisiaj, aby było jasne
czy masz patelnię? całkiem niezły zamiennik

Nie ... Nic, akr teflonu już zabity przez moich sąsiadów na mojej wspólnej patelni ...

A na widok patelni z komórkami moja twarz już się boi ... Pamiętam swoją młodość, ach ...

Spróbuję gotować w sztabie w trybie długim ...

prąd bez ciśnienia

Cóż, pisałem - takie grubościenne naczynia to ramy dzisiejszych kreskówek i innych im podobnych
takiej patelni z siatki można rozejrzeć się po służbie na ruinach, albo zauroczyć jakąś ciotkę, sąsiadkę - może mają ją w pobliżu

[Irsha]

Irsha, IrinaWreszcie moje ręce sięgnęły, robię zdjęcie! Wszystko zgodnie z przepisem, tylko dodałem trochę płynu i zagęściłem sos odrobiną skrobi - zapytał mój mąż.
Wziąłem od nas zwykłą cebulę, bardzo drogie sałatki.
Bardzo smaczne! Dzięki za przepis!









Duszony w kotle, jak w przepisie. Mąż poszedł na drugą porcję.

Energiczny łuk nie zadziała? A potem mamy coś słodkiego.

[Kawka-Wrona]

Kawka-Wrona, Galina, więc zrobiłem od zwykłego! Mamy słodkie, po prostu bezbożnie tego warte.

W porządku! Boom, aby spróbować!

[Tricia]

Tricia, Anastazja, wielkie dzięki. Ani jednego zdjęcia
Cieszę się, że spodobał mi się wynik. Cebula i mięso są zawsze pyszne.

Jeśli chodzi o cebulę - w Tadżykistanie kupiliśmy absolutnie słodko, kiedy mieszkaliśmy, to było w latach 80-tych. Potem przez ponad 20 lat jedli swój własny ogród, który wcale nie jest słodki, energiczny. A teraz kupuję w sklepie cebulę, która nie jest droga, tylko cebulę.
Ale kiedy cebula jest podgrzewana, zawarte w niej cukry karmelizują się i staje się słodsza, w cebuli jest dużo cukru.
Przykładowo - gdy suszę cebulę w suszarce elektrycznej, zwykle w temperaturze 70 *, to siatka, na której leżą plasterki cebuli, to cała cola odstaje z wyschniętego wydzielonego słodkiego soku z cebuli. A zapach suszonej cebuli jest słodkawy. Tak więc pochodzi z duszenia przez długi czas, ale po prostu smażona cebula już się rozpuści.
Więc każdy łuk wystarczy, tak.

[Irina]

i na cichym, cichym ogniu przez półtorej godziny lub dwie

Irinaale czy musisz okresowo mieszać?

Czy garnek ceramiczny działałby?

[celfh]

celfh, Tatyana, Nie jestem Iriną, ale mogę Ci powiedzieć mały kociołek z nieprzywierającą powłoką, ale wciąż go okresowo mieszałem, bo nie wiedziałem, jak będzie się zachowywał jedzenie i dodałem trochę wody, żeby tam było więcej sosów - jesteśmy bardzo takie sosy uwielbiamy. Wieprzowina okazała się najdelikatniejsza, ale nie w „śmietniku”, po prostu idealna.



Naty777Nie mam ceramiki, nie znam właściwości tych naczyń.

czy musisz okresowo mieszać?

nie, całe zainteresowanie polega na tym, że zakryć pokrywką i zapomnieć o tym zarówno w zwolnionym tempie, jak iw kreskówce, tylko w tamtych odległych czasach ich nie było, a grubościenne piecyki i kotły - proszę
Cała cebula jest gotowana, osiada, daje sok wraz z mięsem, ten sos sam w sobie jest dobry.
Widzisz, wymyśliłem takie danie ze względu na obfitość cebuli na rynku, prawie nie było kapusty.

Czy garnek ceramiczny działałby?

tak, dobrze ugotowało się w kociołku bez nieprzywierającej powłoki, nic się nie przypaliło, bo nie smażono, tylko duszono, a mięso od razu topiło tłuszcz.

[Irsha]

Irsha, trochę ugotowane, aby spróbować. Cebulę już spróbowałam - pysznie! A mięso - jaki wyrok wyda mój syn.



Fuh, ogólnie zatwierdzone !!! Gotujmy!

[Irinap]

Irinap, Irinaspróbuj rybę w ten sposób, zwłaszcza jeśli jest to coś karpia.
Przywieźli nam żywe ryby w beczkach do tego tadżyckiego miasteczka wojskowego, karpie były najtańsze, ja wziąłem ich 10 kg, a reszta ryb była trochę inna.
Karpie wypatroszone, łuski i podroby i płetwy ogonowe u zamarzniętego kota, popękane już piszczały za uszami i nawet nie czekały na całkowite rozmrożenie, mieliśmy taką zdrową fokę, a tusze ryb same w workach w parach, w pary, były również zamrażane w zamrażarce.
Włożyłem więc zamrożone na patelnię, trochę oleju i zasnąłem cebulę, a przez półtorej godziny na cichym gazie - ryba pływa z sosem. Ryba jest tłusta, zapach zapiera dech w piersiach.

Dziękuję, wszystko potoczyło się w ceramice💐

[Naty777]

Naty777najważniejsze, że mi się podobało i nie spaliłem

Gotowałem mięso w mojej nowej 2-litrowej zabawce elektronicznej wolnowarowej Tonze. Okazało się dobre, pyszne. Mój jednak kręcił nosami, mówią, dlaczego tyle cebuli, ale też zjadł! Dziękuję Irisha za tak czysty przepis!

dlaczego tak wiele łuków

w powolnej kuchence - tak… jeszcze bardziej nie zagmatwane, ale przynajmniej trochę warzyw do włożenia i wszystko będzie pyszne, najważniejsze to nie dodawać wody. I będzie wiele kombinacji warzyw i różnych smaków sosów, wszyscy to wiemy.
Miałem tylko jedną cebulę, ponieważ nie była gorąca, a zwykła "ruska" kapusta na rynku była bardzo rzadka.