Jogurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, dziewczyny, bardzo dziękuję, kochani !!!

można pomalować 1 i 2 litry i porównać jakość

To jest dokładnie to, co chciałem zrobić, przez próbę i własne błędy będę działał ...

A jeśli to nie utrudni, to mi na "ty" to proszę ... jeśli z jakiegoś powodu trudności z przejściem do "ty" - zrozumiem Potraktuję ze zrozumieniem ...

[Dziewczyny]

Dziewczyny, proszę o podzielenie się, jak określacie gotowość kwaśnego mleka?

Jako skrzep, jest to zrozumiałe, ale oto jak uchwycić ten moment, aby nie było ani więcej, ani mniej, że tak powiem?

Żeby sprawdzić, przechyliłem jeden słoik, jest skrzep, ale jeszcze nie całkiem gęsty, po pół godzinie wyszedł - już serum na wierzchu ...

No cóż, w końcu nie przechylaj tych słoików co minutę ...

jak określasz gotowość kwaśnego mleka?

To zależy od tego, który z nich chcesz?)

Dla mnie punkt orientacyjny - mleko zamienia się w gęstą galaretkę w konsystencji, lekko nim potrząśnij - lekko „burzy” na powierzchni. Możesz go wyjąć - gdy dojrzeje, ostygnie, gęstnieje. A w ciepłej formie zawsze będzie płynny.

[Irlandczyk]

To zależy od tego, który z nich chcesz?)

Wszystko inne Wszystko Irlandczyk ...

mleko zamienia się w gęstą galaretkę w konsystencji

Tak, więc zdecydowanie prześwietlam ...

Na przykład dzisiaj trzymałem go w urządzeniu do robienia jogurtów Jogurt do stojącej łyżki ...

Spróbuję wyłączyć ekspres do jogurtu na etapie galaretki ...

Dziękuję bardzo, Tanechka !!!

[Inna]

Innaw zasadzie powierzchnia staje się prawie taka sama dla wszystkiego. Gładki, błyszczący, nie spływa.
W jogurcie to już wskaźnik, że jest gotowy, możesz go wyciągnąć.
W śmietanie nadal trzeba patrzeć na gęstość, jeśli powierzchnia jest błyszcząca i gładka, ale „rusza się” trochę bardziej, w zasadzie można ją wyciągnąć, ale śmietana będzie cieńsza. Jeśli ledwo się kołysze, kwaśna śmietana będzie gęsta. Możesz więc dowolnie dostosowywać jego konsystencję.

Trochę serwatki w mleku, to normalne (chociaż nie powinno być w jogurcie, choćby trochę)

Jeśli galaretka, a nie płaska powierzchnia, nie jest jeszcze gotowa.

Jeśli galaretka, a nie płaska powierzchnia, nie jest jeszcze gotowa.

Oto moje spostrzeżenia i moje podejście do normalnej konsystencji, a co się okazuje po ostygnięciu widać na zdjęciu:



Nie można jednoznacznie powiedzieć TAK lub NIE, ponieważ wiele zależy od kultury starterowej, jej ilości w mleku i jakości mleka.
W stanie ciepłym jogurt lub jogurt jest zawsze cienki i żylasty - ale po ostygnięciu i dojrzewaniu na zimno zawsze staje się gęsty, wierzch pokryty jest grubą warstwą.

[Tatyana]

TatyanaNie będę się kłócił, to o czym pisałem jest zapisane w instrukcji na suchy zakwas.
W praktyce okazuje się, że jest to gładka, błyszcząca powierzchnia.

Twój przykład, o ile pamiętam, nie pochodzi z suchego zakwasu.

[Olya]

OlyaJa też nie będę się kłócił Od dobra do dobra nie szuka się - jeśli tak dobrze, to nie będzie sporów A reszta sama dojdzie do prawdy, skoro każdy ma swoje własne warunki fermentacji - po co się kłócić
I nie będę bronił prawa do pierwszeństwa i ostatniego słowa w temacie

Dzień dobry, wczoraj stałem się szczęśliwym posiadaczem jogurtu. Dzisiaj zdecydowałem się zrobić jogurt na suchym fermencie vivo i zmierzyłem zawartość jogurtu w dwie godziny po rozpoczęciu pracy i zawartość 43 gramów. Powiedz mi, czy to normalne, czy nie? To już drugi raz robię jogurt / pierwszy był w sztabie, ale tam nie mierzyłem /. i jeszcze jedno pytanie: a kiedy zapala się zielone światło, czy świeci się stale, czy może czasami migać na zielono lub czerwono? Z góry dziękuję.

Dziewczyny, dobry wieczór. ... Sam nigdy nie robiłem jogurtów i innych fermentowanych produktów mlecznych.Chcę dać moim rodzicom urządzenie do robienia jogurtów. Oursson. Powiedz mi, gdzie kupujesz kultury starterowe?

Zamówiłem tutaj: 🔗

Jestem tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Dziękuję wam dziewczyny!

Okazało się, że jogurt na suchym zakwasie był już po 4 godzinach, ale serwatki było już trochę, w środku było 45, a jeśli na samym dole - 47. Więc nie rozumiem, czy się przegrzewa, czy nie? A jogurt okazał się gęsty, wstawiłem go do lodówki - spróbuję jutro. Dlaczego pytam - chciałem zrobić w nim jogurt Beefit dla dziecka, a jego tempo powinno wynosić 36, więc nie wiem co teraz robić.

[mleko do jogurtu]

Dziewczyny, myślicie, że można sterylizować słoiki z Orsika w piekarniku?

Szklankę sterylizuję w piekarniku na 150 gram, może te też są możliwe?

I kolejne pytanie, pasteryzowane Czy konieczne jest gotowanie mleka na jogurt?

W temacie mleko do jogurtu opinie były podzielone ...

Mój jogurtowiec przyszedł dzisiaj do mnie, ledwo wytrzymałem w domu, znalazłem zaczyn, kupiłem mleko, wracam do domu ... nie ma światła! Ogólnie! Co za nafig !!!!! Przeróbka domu, cholera. Siedzieliśmy miesiąc bez wody, teraz wygląda na to, że będzie miesiąc bez prądu.

I kolejne pytanie, czy konieczne jest gotowanie pasteryzowanego mleka na jogurt?

Producenci zakwasu mówią, że trzeba, gotuję, bo inaczej nigdy nie wiadomo co.

Wypiłem 1 słoik, och, zamówiłem u nich 2 w sklepie, jeden zapas będzie.

Producenci mleka i jogurtów twierdzą również, że jeśli mleko jest pasteryzowane, poddawane obróbce cieplnej przed butelkowaniem, ale nie trzeba go gotować, to jest już ugotowane.

Nie gotowane, pasteryzacja doprowadza mleko do 80 gram i trzymam w tej temperaturze jakiś czas, niedawno pojechałem do Lyusinovskaya na zakwas, więc powiedzieli, że trzeba gotować pasteryzowane, ultra-pasteryzowane nie są konieczne. Dali nawet notatkę.

[Tatyana]

Tatyana, to nie jest sklep, ale VNii Dairy Industry.

Możesz przeczytać na Wikipedii, czym jest pasteryzacja, i nie spierać się na ten temat.

[Olga]

Olgaale nikt się nie kłóci, po prostu nie wiem szczerze, czy 70-80 gram zabija wszystko czego potrzebuję, ale robię jogurty dla dziecka, więc lepiej grać ostrożnie, jak sam to zrobiłem, może nie zrobiłem przeszkadzam sobie Dlatego nie używam jogurtów sklepowych i śmietany jako zaczynu. Więc rozumujemy.

[Svetlana]

Svetlana, W pełni się zgadzam. Ponadto nie ma pewności, że pracownicy zakładów mleczarskich pracują sumiennie.

[Sedne]

Sedne, Sveta, robisz wszystko dobrze.
Jeśli to zrobisz, pasteryzowane należy ugotować Jogurt z suchego zakwasu. Kultura jogurtowa nie potrzebuje niczego, co jest zawarte w niegotowanym mleku, az gotowanego mleka wytwarza własny produkt.
A jeśli mleko nie zostanie ugotowane, okaże się, że nikt nie wie co, w sprzyjającej ciepłej temperaturze.

Nie jest to wymagane w przypadku zwykłego zsiadłego mleka, zachodzą tam zupełnie inne procesy.
Tak przy okazji)

A jogurt zrobiłam ostatni raz, ale w domu nie było zwykłego mleka - tylko pieczone!
Wlałem VIVO do startera jogurtowego, nastawiłem na fermentację!
Okazało się pyszne !!!!
To nie jest ryazhenka - i nie ma bliskiego smaku ryazhenka!
To jogurt o smaku pieczonego mleka !!! Leciał w locie!
Dziecko prosiło o więcej !!!!

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, włóż jogurt po raz pierwszy, orsik zapala się na czerwono, potem na zielono, a następnie miga obie żarówki po kolei. Trwa odliczanie. To normalne? Czy może palić się tylko zielony?

[Anita]

Anitamrugając w ten sposób dla wszystkich! Tam nawet gdzieś w paszporcie coś o tym jest napisane !!!
W porządku !!!!

[Anita]

Anitamrugając w ten sposób dla wszystkich! Tam nawet gdzieś w paszporcie coś o tym jest napisane !!!
W porządku !!!!

Podziękować! A potem kładę bifidum mamie w szpitalu, boję się zrobić coś złego ...
Czy każdy ma luźną pokrywę? W przeciwnym razie już położyłem na nim ceramiczną płytkę ...

[Anita]

Anitaco masz na myśli mówiąc nie ciasno? ...
Pokrywa po prostu luźno pasuje do góry i to wszystko!
W zasadzie służy tylko po to, aby ciepło nie wychodziło!
Podczas gotowania nie zamykam słoików w jogurcie ... w przeciwnym razie na produkt kapie kondensat!
Ale kiedy wyciągam go z urządzenia, po prostu to zakrywam!

[Svetlana]

Svetlanaale wydawało mi się, że temperatura wychodzi przez pokrywkę) Pójdę wyczyścić naczynie od góry))))

[Anita]

Anita, więc masz tam prostą lukę?

[Svetlana]

Svetlana, nie, chodzi tylko o to, że jeśli naciśniesz trochę z góry, wydaje się, że podnosi się mocniej ... Więc pomyślałem, że powinno być bardziej szczelne)))

Aaaaa! Cóż, wszystko jest w porządku !!!! Nie kładź niczego na wierzchu !!!!!

[Dziewczyny]

DziewczynyMam pytanie odnośnie wytrawnego zakwasu z twarogu Orsik) ...

Producent zaleca dodanie kultury starterowej do mleka w temperaturze pokojowej i pozostawienie powstałej mieszanki mlecznej w urządzeniu fermentacyjnym OURSSON (35-40 ° C) na 6-10 godzin do fermentacji.

Moje pytanie brzmi), czy jeśli dodam kulturę starterową do mleka wyjętego z lodówki i po prostu zostawię w temperaturze pokojowej, czy mogę?

A może lepiej nie ryzykować?

[Inna]

Innaw sensie fermentacji w temperaturze pokojowej?

Dokładnie ...

Jeśli wrzucę kulturę starterową do mleka wyjętego z lodówki i zostawię w temperaturze pokojowej, czy jest to możliwe?

Nie, lepiej jest wprowadzić kulturę starterową do mleka o temperaturze pokojowej.
Tak, a sam rozrusznik powinien być br. tem-ry.

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 10:12

Dokładnie ...

Wydaje mi się, że twaróg nie będzie działać w ten sposób.

[Inna]

Inna, najwygodniej jest zrobić twarożek w powolnej kuchence z zakwasu, fermentować w tym samym miejscu i tam go podgrzewać. W temperaturze pokojowej będzie fermentować przez bardzo długi czas, jeśli w ogóle.

Najwygodniej jest zrobić twarożek w powolnej kuchence z zakwasu, fermentować w tym samym miejscu i tam go podgrzewać.

Ja też dzisiaj z eksperymentem: kosiłem bifidum przez 6 godzin (wytrzymałem tylko do 1 w nocy), okazało się, że w mleku jest mały skrzep. Wstawiłem do lodówki, bałem się przejadać. Rano wyjąłem go z lodówki i teraz kończę jeden słoik na baterii w pracy. Wygląda na to, że w Temku pisali o swoim jogurcie, że jest to możliwe ... Zobaczmy, co się stanie.

twarożek najwygodniej przyrządza się w multicookerze na zakwasie

Tryb, czas gotowania?

Doładować po lodówce?
Nigdy o czymś takim nie słyszałem))) Napisz później, co się stanie.
Faktem jest, że sfermentowany produkt mleczny dojrzewa w kłębie.

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 10:19

Tryb, czas gotowania?

Inna podała powyższe instrukcje, 35-40 gr. do fermentacji.
Następnie możesz go zwinąć zgodnie z przepisem Omelkina na podgrzewaniu.

[Inna]

Inna, Robiłam to na jogurcie przez 8-10 godzin, a następnie 60 g przez 20-30 minut, 70 g przez 20-30 minut. Teraz robię gotowanie wielofunkcyjne 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. do fermentacji

Jak inaczej wymyślić i stworzyć żądaną temperaturę w dużym Panasonic ...

[Inna]

Inna, nie ma mowy Biegnij tylko, aby włączyć ogrzewanie i szybko je wyłączyć i tak dalej w kółko)))
I nic więcej do założenia?

I nic więcej do założenia?

Nie ...

Irisha, i na jak długo będziesz włączać tryb ogrzewania?

Inna przez bardzo krótki czas w tym samym miejscu panuje wysoka temperatura (70-73 g).
Kiedyś to zrobiłam, jogurt lub śmietanę, nie pamiętam. Zamachnął się))))
Włączasz, czekasz trochę, dotykasz patelni dłonią, grzeje, wyłącz, zamykam pokrywkę, jeszcze zawinąłem w dwa ręczniki na wierzchu, po godzinie lub mniej, sprawdź, ostygnie, włącz go ponownie itp., aż do uzyskania pożądanego rezultatu
Kapety, w skrócie)))))

Kapety, w skrócie)))))

Pomyślałem też ...

Wstawiam rondelek z mlekiem + zakwas do piekarnika, z wbitym termometrem w mleku), podgrzany do 35 gram, wtedy będę wyglądał i utrzymywał zadaną temperaturę ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Inna, i słusznie!

Doładować po lodówce?
Nigdy o czymś takim nie słyszałem))) Napisz później, co się stanie.

Mówię ci. Ogólnie wyszło ok, ale trochę nierówno. Dzisiaj znowu zrobiłem bifidum, ale już prześwietlone. Nie mam z nim szczęścia. Ale jogurt okazał się po prostu doskonały.Stopniowo spróbuję resztę zestawu przystawek)))) jest też sfermentowane pieczone mleko, kefir, śmietana i coś jeszcze z pożytecznymi bakteriami i pałeczkami. Ale jogurt wciąż nie ma konkurencji. Zamieść za chwilę.