Mokro solona wieprzowina

[Angela]

Angela, Spieszę się z raportem. Gotowałam 7 dnia. Tak to się stało





Kupiłem mięso w kawałku już zawiązanym gumkami. Usunięcie gumy na czas trawienia było zbyt leniwe, ale było to konieczne. Z tego powodu sam środek nie został wytrawiony i pojawia się szara plama. Nie jest estetyczny, ale w żaden sposób nie wpływa na smak.

Bardzo smaczna, wygląda jak szynka tambowska z dawnych czasów, może trochę bardziej wytrawna - popracuję nad temperaturami gotowania. Na pewno powtórzę i poprawię.

[Sveta]

Sveta, dobra robota. Będziesz pracować nad błędami i wszystko będzie dobrze. Jeśli nie chciała się odprężyć, konieczne było punktowe wstrzyknięcie roztworu strzykawką. Ale nadal mądry. Cieszę się, że podobał mi się ten smak. Dzięki za pomocne zgłoszenie.

Dobry dzień!!!
W czwartek "powalili" wietnamskiego brzucha, spędzili kilka dni, a wczoraj posolili ... aż trzy kilogramy z chciwości !! Więc w sobotę donoszę, nie mogę się doczekać ... masz bardzo smaczne zdjęcia, Angela !!!!!
Czy możesz również włożyć trzonki do solanki? Myślę, że to powinno się udać? A może jest na nie inny pyszny przepis?
I zrozumiałem poprawnie - w siatce i rękawie do pieczenia, prawda?

Angela, czy mogę używać airfryer? Tam możesz ustawić temperaturę i przepływ powietrza. A potem mój piekarnik jest bez dmuchania.
Proszę o radę, poszedłem na mięso.

[Jeanne]

Więc złożę raport w sobotę

Jeannedzięki, czekam.

Czy do solanki można też dodać trzonki?

Możesz, ale wyjąłbym kość.

A może jest na nie inny pyszny przepis?

Tak może być. Bez azotynów i dużo kłopotów

Rolka trzpienia (ang-kay)

I zrozumiałem poprawnie - w siatce i rękawie do pieczenia, prawda?

Jeannepopraw tylko wtedy, gdy jesteś pewien jakości siatki. Ostatnio kupiłem jedzenie, a mięso po nim jest gorzkie. Może być również elastyczny z bandażem. Dlatego lepiej zawiązać kulinarną nitką i wąsami.

Angela, czy mogę używać airfryer? Tam możesz ustawić temperaturę i przepływ powietrza. A potem mój piekarnik jest bez dmuchania.
Proszę o radę, poszedłem na mięso.

Helena, jeśli masz pewność, że temperatura jest odpowiednia i można ją prawidłowo utrzymywać, to dlaczego nie.

Powiedziałem ci wszystko !!!! Podziękować!!! Za przepis osobny szacunek! I foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeannecieszę się, że to pomogło i przydaje się.

Mmmmmm, jakie pyszne !!!

[Helena]

Helena, Tak. Podziękować.

Pyszne !!!
Wykonane w woreczku próżniowym w Shteba. T-ru wytrzymał od 40 do 80 gr.

[Barbara]

Barbara, Piękno!!! Podziękować!

Jestem bardzo wdzięczna za klasę mistrzowską !!!!!
Żadnych amatorskich występów, wszystko na receptę. Kaif !!!!!!



Tak, z chlebem smakowym ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, doskonały smalec! Zwinięte tak mocno. Nie wątpię, że jest pyszne. A co z chlebem? Dziękuję za tak wspaniały raport.

Mam pięć takich bułek. Jutro „pokroję” kawałek mięsa. Naprawdę chciałem takiego wyniku! Często gotuję takie bułeczki w Beloboku, ale bez solenia. Wziąłem - solony, czosnek, musztardę, wrzuciłem do torby i do Beloboka i do szybkowaru na 40 minut. Smakuje jak gotowana wieprzowina i szarawy. I chciałem - różowo !!!! Ogólnie jestem zachwycony!
Prawdopodobnie będziemy musieli kupić Shteb do gotowania kiełbasek. Ale jej ukochana zaginęła w mojej kuchni. Nie potrafię nawet zliczyć, ile mam multicookerów, szybkowarów, ale z reżimem temperaturowym no cóż, ani jednym, a musiałem poczytać o kiełbasie ...
I również ..
Cóż, zgrzewarka próżniowa i pionowa strzykawka do kiełbasy i urządzenie do palenia dymu ..... katastrofa !!!!

[Jeanne]

JeanneJeśli piekarnik jest elektryczny, możesz obejść się bez Shteby.

„Ubity” kawałek mięsa)))



Rozkosz!!!!!!
(Jestem początkującym producentem kiełbasek, więc cieszę się jak małe dziecko !!)

[Jeanne]

Jeannemasz to świetnie. Oczywiście jest to radosne i przyjemne. Ja też.

Raduję się jak małe dziecko!

Panie, wszyscy tutaj są tak radośni nie tylko ze swoich sukcesów, ale także z sukcesów towarzyszy)))
fajne bułeczki, mądra dziewczyno!

[Vinokurova]

Vinokurovadzięki, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Gotowałam w airfryer. Smaczne!

[Lenus,]

Lenus, co powiedzieć? PIĘKNO! Cieszę się, że podobało mi się mięso! Gotuj dla zdrowia.

Dziękuję Angela! Potem zapaliłem się tym przepisem, pojechałem wtedy do sklepu, a wczoraj gotowałem, a dziś rano spróbowałem. Trochę tłuste, ale chłopcy to zjedzą.
Gotowałem w airfryer przez godzinę w 65, dwie godziny w 80 i przez 1,5 godziny, aż mięso osiągnęło 70 '.

Następnym razem spróbujesz wziąć kawałek. Każdy może to zrobić.

Dziękuję, moja dobra dziewczynka! (Cóż, nie mój! Ale nadal sprytny!)

A oto on - balsam !!!!
Dziękuję bardzo, to mój ulubiony !!!!!
Oślepiła dwa kawałki carbonade, 7 dni w solance i wepchnęła go do Beloboka



Szybkiego powrotu do zdrowia!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, świetny. Gotuj dla zdrowia. Dzięki za Twoje życzenie!

Angela, wielkie dzięki za przepis! Wczoraj ugotowałam dwie sztuki, dziś kupiłam i nastawiłam następną do marynowania! bardzo smaczne!!
nie udało się wstawić zdjęcia ...

[bbbbekema]

bbbbekema, do zdrowia. Dobrze, że wyszło smacznie.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, raportowanie, yummyaaaaa

[Lenoczka,]

Lenoczka, PIĘKNO!

Jedyna wada tego przepisu: gotowanie zajmuje dużo czasu, ale je bardzo szybko.

Na pewno.

[ang-kay]

ang-kay,
Anioł, kupił szyję - chcę spróbować

[Lena]

Lenaoczywiście. Wszystko się ułoży)

[ang-kay]

ang-kay,
Anioł, w końcu mam raport)) Mięso leżało w solance przez 10 dni Sól włożyć 90g, początkowo wydawało się słone i słone, ale podobno było od krawędzi - teraz przecinamy środek i chcemy trochę soli. Okazało się bardzo smaczne - powtórzę)) Dziękuję bardzo!


O co chciałem zapytać - wkładam mięso do pizzy i smażę z jajkami - czy to nie jest szkodliwe?

O co chciałem zapytać - wkładam mięso do pizzy i smażę z jajkami - czy to nie jest szkodliwe?

czy smażycie w sklepie szynkę i kiełbasę i wkładacie to do pizzy? jeśli "tak" to śpij spokojnie, bo tam oprócz soli azotynowej jest dużo "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Ta sama myśl))) Dziękuję bardzo !!!

[ang-kay]

czy smażycie w sklepie szynkę i kiełbasę i wkładacie to do pizzy? jeśli "tak" to śpij spokojnie, bo tam oprócz soli azotynowej jest dużo "kaki"

W pełni popieram przedmówcę, jedyna rzecz, której nie należy palić na węgiel. Tak, a jedzenie jest w zasadzie niemożliwe.

Dodano w środę, 01 czerwca 2016 14:43

ang-kay,
Anioł, w końcu mam raport)) Mięso leżało w solance przez 10 dni Sól włożyć 90g, początkowo wydawało się słone i słone, ale podobno było od krawędzi - teraz przecinamy środek i chcemy trochę soli. Okazało się bardzo smaczne - powtórzę)) Dziękuję bardzo!

Lena, pełny kredyt z oceną 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Dziękuję bardzo)) Teraz dodam trochę więcej na temat procesu. W końcu użyłem siatki do kiełbasek - wyszła okrągła zgrabna szyjka)) Gotowałem w piekarniku - nadal mam ten proces (((Zgodnie z instrukcją pieca minimalna temperatura to 75 stopni - co to jest na piec jest 1 - starałem się osiągnąć wymagane temperatury, postawiłem na środku między 0 a 1 - w 20 minut temperatura wynosiła 100 st. Szyjkę przygotowałem otwierając i zamykając piekarnik. Następnym razem spróbuję w próżni i Stebe DD2.

[Lena]

Lenano cóż, jeśli gdzieś jest, to piekarnik nie jest potrzebny.

[ang-kay]

ang-kay,
W mojej Shteba temperatura skacze, ale łatwiej się do tego przyzwyczaić niż do piekarnika - chyba już się przyzwyczaiłem)) Teraz zastanawiam się jakie następne mięso kupić

[ang-kay]

ang-kay,
Anioł, w końcu mam raport)) Mięso leżało w solance przez 10 dni Sól włożyć 90g, początkowo wydawało się słone i słone, ale podobno było od krawędzi - teraz przecinamy środek i chcemy trochę soli. Okazało się bardzo smaczne - powtórzę)) Dziękuję bardzo!


O co chciałem zapytać - wkładam mięso do pizzy i smażę z jajkami - czy to nie jest szkodliwe?

Len, ważna szynka! wyszło bardzo pięknie… co jest przepyszne, nawet w to nie wątpię !!!
Wypróbuj w próżni i Stebe - powinno działać bez takich tańców z tamburynami, jakie masz)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, tak zawsze gotuję w Shteba, ale ostatnio było tak dużo bulionu - temperatura prawdopodobnie podskoczy. Postanowiłem więc zrobić to w piekarniku

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, tak zawsze gotuję w Shteba, ale ostatnio było tak dużo bulionu - temperatura pewnie skacze. Postanowiłem więc zrobić to w piekarniku

Cóż, mięso można napompować ... rzadko mi to przeszkadza ...

Ty, oczywiście, wyszło fajnie ... Po prostu chcę ukraść kawałek))))

Całe to piękno przygotowywałam już od 6 godzin, mam nadzieję, że efekt będzie taki jak autor))

[Margarita]

Margarita, jeśli nie odszedłeś od przepisu, wszystko się ułoży)

Anioł, dzięki! Zrobiłam wszystko według przepisu, tylko pozornie duży baton (a raczej długi, 30 centymetrów). Piecze już od 7 godzin, chociaż od 40 stopni, a temperatura wynosi teraz 67 stopni. Prawdopodobnie siedziałby tam jeszcze przez godzinę. Czy to nie trwa zbyt długo?

[beverli]

beverli,
Siedziałem też długo))

[Lena]

Lenano cóż, wszystko będzie dobrze))) poczekamy)