Kiełbasa wieprzowo-drobiowa z papryką

Kiełbasa wieprzowo-drobiowa z papryką

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
mielona wieprzowina	1450 gramów
filet z kurczaka	450 gramów
papryka	30 gramów
gałka muszkatołowa	0,5 łyżeczki
suchy czosnek	0,5 łyżeczki
mieszanka pieprzu	0,5 łyżeczki
sól azotynowa	19 gramów
sól kuchenna	19 gramów
osłonka białkowa do kiełbas o średnicy 45,40
szpagat
Lodowata woda	190 gramów

Metoda gotowania

• Przekręć wieprzowinę na średniej kratce. Przekręć tam paprykę.
• Filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę. około 5 * 5 milimetrów.
• Wymieszaj dwa rodzaje mięsa, dodaj sól, przyprawy i ugniataj stopniowo dodając wodę, aż mielone mięso będzie lepkie i wchłonęło wodę. Tym razem wziąłem 50-50 soli na polecenie Tatiany. Następnym razem wezmę całą sól azotynową. Ale ta opcja jest również dobra. Mięso mielone napinamy folią lub pokrywką. Wstawiamy do lodówki na jeden dzień. Dostajemy to w jeden dzień. Kroimy muszlę, moczymy, wyciskamy i robimy wszystko tak, jak we wszystkich przedstawionych wcześniej przepisach.Kiełbasa z mleka drobiowego... Wkładamy termometr do jednego z bochenków i wkładamy do piekarnika. Gotowanie ze stopniowym wzrostem temperatury do 80 stopni, aż środek bochenka osiągnie 68-70 stopni. Około 4 godziny. Wyciągamy. Robimy zimny prysznic. Schładzamy, wycieramy i wkładamy do lodówki na 10-12 godzin.
• Wyciągamy, kroimy i cieszymy się pyszną ręcznie robioną kiełbasą.

Naczynie jest przeznaczone do

4 bochenki

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

mikser, maszynka do mielenia mięsa, piekarnik.

Uwaga

Wszystko do kiełbas można kupić na naszej stronie internetowej Kiełbasa DIY.

[Angela]

Było nie tylko dużo pracy przez cały tydzień, ale po prostu DUŻO. Od czasu do czasu patrzyłem na wypiekacza do chleba tylko jednym okiem. A dzisiaj zdecydowałem, że WSZYSTKO! Przestań pracować, pójdę do wypiekacza chleba ... A potem BAM! A potem od razu pyszne! I właśnie dzisiaj otrzymałem przesyłkę pocztową od Sausage (przesyłkę otrzymałem 9 września, ale nadal nie otrzymałem powiadomienia). Więc będę kiełbasą przez cały weekend Więc Angeladzięki za pomysł z bułgarską papryką

[Lena]

Lena, Cześć. Gotuj dla zdrowia! Myślę, że nadal TO nie widział.

[Angela,]

O! Ile straciłem z powodu pracy! Schrzanię to. Chcę też gotować krew. Angela, Czy przypadkowo przegapiłem twój przepis na kaszankę?

[Lena]

Lena, Nie robię krwi. Szczerze mówiąc, gardzę. Mąż nie je z powodów religijnych. A moja mama kiedyś to zrobiła, kiedy trzymała świnię. Krew, bekon i kasza gryczana i oczywiście przyprawy. Smażone w piekarniku. Pamiętam, że było pyszne. A teraz nie mogę jej włączyć. Moim zdaniem wystawiał się tutaj Kołbasnik. Była ładna. Znaleziony Tutaj

Więc właśnie kupiłem albuminę spożywczą z kiełbasy do tych celów. Dlatego nigdy nie zrobiłem tego, co zrobiłem, nigdy tego nie próbowałem

Cóż, nasza krew była prawdziwa. Przekręcili tłuste części, dodali czosnek, pieprz, gotowaną kaszę gryczaną i zmieszali z krwią. Następnie do jelita cienkiego. Przebite w kilku miejscach. Gotowane przez 5 minut i w piekarniku. Ktoś robi to z ryżem. Oto prosty wiejski przepis. Wszyscy robimy to tutaj i sprzedajemy na rynku. Kiełbasa ma oczywiście szlachetną opcję. : dziewczyna-tak: Cóż, jasne jest, że moja wersja powinna być zrobiona zwykłą solą.

Och, co za kiełbasa
I nigdy nie przekręcałem pieprzu, nie kroiłem go na kawałki i nie wkładałem, ale okazało się, że w kiełbasie jest tak interesujący i bardziej monolityczny!
Dzięki za pomysł!

[Natalia]

Nataliadzięki za pochwałę! : girl_love: Oczywiście bardziej monolityczne.

Domowa kiełbasa to moje marzenie, dopóki nie opanowałam tego rodzaju „gotowania”.Mąż próbuje mnie do niej przekonać, ale unikam. W końcu trzeba go jeszcze wypełnić w wnętrznościach ...

[Angela]

Angela, Twoja kiełbasa zapiera dech w piersiach

[Albina]

Albinadziękuję. Ta sprawa jest bardzo uzależniająca. Kiedy zaczniesz, nigdy nie przestaniesz. Jeśli jesteś z Ukrainy, to na mojej stronie możesz kupić wszystko do kiełbasek. Link znajduje się w przepisie.

[Angela]

Angela, Mieszkam ooooooooochen daleko od Ukrainy. W Jamale. Noyabrsk

Czy mogę zadać pytanie do wypełnienia? czy kiełbasę shikoka enta można przechowywać w lodówce?

Miałem go przez ponad tydzień, zanim skończyli jeść. Jeśli chcesz go dłużej trzymać, możesz spakować go odkurzaczem lub zrobić mniej.

Dziękuję za informację) Całkiem przyzwoity czas, ponad tydzień ona nadal z nami nie przeżyje))

Och, czy nadal mogę cię spróbować? Dziś robiona kiełbasa w jelitach wieprzowych - bardzo smaczna, ale cienka. Istnieje możliwość dokupienia osłonki do kiełbas o średnicy 85 mm. Uwaga, pytanie! Czy wskazany przez Ciebie czas wystarczy, aby upiec tak grubą kiełbasę, czy lepiej wydłużać czas każdego etapu do półtorej godziny?

[Diana]

Dianaczas naturalnie się wydłuży. 85 to bardzo duża średnica. Myślę, że pierwszy etap można z czasem wydłużyć. A potem gotowanie potrwa dłużej. Zmierz temperaturę wewnątrz za pomocą termometru. Dotarcie do pożądanego zajmie więcej czasu.

Nie mam termometru, więc tak to upiekłem. Dlatego interesuje mnie czas.

[Diana]

Dianana pewno wzrosną. Ale termometr jest bardzo potrzebny. Po pierwsze, aby nie strawić, a po drugie azotynów nie można stosować w przypadku przekroczenia temperatury. Nie możesz smażyć.

Cóż, nie podniosłem temperatury piekarnika powyżej 90, około 85. Nie sądzę, abyś mógł go strawić w tej temperaturze ... Dlaczego nie miałbyś go przekroczyć azotynem? Tak jak widziałem przepisy i kiełbaski do smażenia z nią ...

Angela, powiedz mi, czy można zrobić w domu kiełbasę z teksturą blisko sklepu? W mojej kiełbasie, bez względu na to, jak przetwarzam mięso mielone: ​​4 razy przez kratkę 2 mm, 3-4 min w blenderze, długo mieszając do uzyskania lepkości białych nitek mięsa i mięsa mielonego. Woda lodowa, mięso mielone t12 *, obróbka cieplna według przepisu i jeszcze nie to! Smaczny, aromatyczny, ale nie ma takiej elastyczności jak w sklepie Doctor czy Tea Room na języku wyczuwa się ziarnistość. Coś robię źle, a czego nie rozumiem.

Po prostu podoba mi się, że sklep wychodzi. Ale ja biorę mięso mielone, kurczak. Być może wszystko zależy od tego, jakiego mięsa użyjesz, spróbuj z innym, z innej części tuszy lub kup mięso mielone

Angela, powiedz mi, czy można zrobić w domu kiełbasę z teksturą blisko sklepu?

Jak mi się wydaje, właśnie to dostaję. Robię w domu. Najważniejsze jest, aby dobrze zagnieść, zmielić i obserwować temperaturę podczas gotowania.

Diana i Angela dziękują za radę. Z mielonego kurczaka dostaję kiełbaski i szynki, ale gotuje się jak Tea and Doctor, które nie są imponujące. Dzisiaj spróbowałem nr 2. 1/4 całkowitej wagi wieprzowiny według przepisu „Gotowana Kiełbasa Herbaciana” zastąpiłam mielonym kurczakiem z piersi kurczaka. Nadziewane bochenki w osłonce poliamidowej d-80mm teraz wiszą na balkonie jutro będę gotować w wodzie. Napiszę, co z tego wyniknie.

[cicha sympatia]

cicha sympatia, Nie lubię gotować w wodzie. Ja też mam z tym problem. Trudno jest utrzymać odpowiednią temperaturę. Spróbuj w piekarniku. jeśli elektryczny. Jeśli gaz. wtedy musisz przystosować się do wody. Wypróbuj także obudowę o mniejszej średnicy. łatwiej jest ciasno go upchnąć (tak mi jest). i ty sam widzisz.

Angela dzięki za dobrą radę! Ja sam nie lubię gotować w wodzie, trudno jest regulować temperaturę i czas. Wolę robić kiełbasę w piekarniku, a raczej w piekarniku elektrycznym Delta, który ma regulator temperatury i zegar. Jest też kuchenka elektryczna, ale nie lubię robić w niej kiełbasy, ponieważ trudno jest dojść do zadanej temperatury, a objętość samego piekarnika jest za duża na 2-3 bary. A powłoka 4,5 kończyła się tak, że zostało tylko 80 mm. Nie chciała iść do baranka niebieskiego z powodu jego zapachu.Czekam na przesyłkę z ki z łuską różnych kalibrów i typów i bez puzzli o średnicy łuski.

Angela, dzięki za twoje pyszne przepisy na kiełbaski. Zrobiłam już kiełbasę z kurczaka „Ługańsk”, a teraz zrobiłam tę, ale bez pieprzu (nie była dostępna). Wszystkie kiełbaski wybuchły z hukiem. Nigdy nie myślałem, że zrobienie kiełbasy własnymi rękami jest tak łatwe. Teraz chciałbym się dowiedzieć, jak upiec taki chleb, jaki się piecze. Specjalne podziękowania za pomoc w zakupie osłonek do kiełbas i soli azotynowej.

[SSvetik]

SSvetik, okazała się bardzo apetyczna kiełbasa. Dziękuję za tak pouczający i pyszny raport! to takie miłe, kiedy twój przepis trafia „do ludzi”, okazuje się i mi się podoba! Bardzo się z tego cieszę jako dziecko. Targi. W życiu nie ma rzeczy niemożliwych. Okazuje się, że kiełbasa i chleb. Najważniejsze, żeby chcieć. Ten, kto nie próbuje, nigdy nie odniesie sukcesu.

Zostawię też raport do historii.
Bardzo podobało mi się połączenie kurczaka i wieprzowiny w tym przepisie. (y) Jak na mój gust wystarczyły azotyn 50x50 i sól kuchenna. Nie było słodkiej papryki, była papryka w kawałkach.
Połączenie kurczaka i wieprzowiny w kiełbasie to jak dotąd najlepsza ze wszystkich przygotowanych przeze mnie opcji. Okazało się bardzo smaczne!
Dziękuję Angela za przepisy, pracę i inspirację!

[Yana]

Yana, za Twoje zdrowie! Kiełbasa - uczta dla oczu! Dziękuję za tak pyszny raport i zaufanie!

[jan4ik-70]

jan4ik-70Powiedz mi proszę, jaki masz rodzaj muszli i jaką średnicę?

[velli]

velli, Obudowa z poliamidu, średnica 80mm. Trwałe i elastyczne, łatwe do zapakowania. Dali mi prezent, wiedząc o moim hobby robienia kiełbasek

[Yana]

Yanaskorupa jest dobra, tylko o tym marzę, gdzie to kupić. Jest łuska do Mortadeli 120mm, ale dla mnie jest za duża, lubię 45-80mm. Wygodny przy takich średnicach. Kiedy zamawiałem, nie miałem pojęcia, że ​​nie byłoby wygodnie z nią pracować.