Tortelli z ciecierzycy

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Włoski

Składniki
ciasto
mąka	140 g
masło	10 g
cukier puder	10 g
jajka	1 szt
białe wino	2-3 ul. l
Sól	szczypta
Nadzienie
ciecierzyca (gotowana)	~ 150 g
kasztany (gotowane)	30-40 gr
kandyzowana cytryna	~ 30 g
cukier	~ 1,5 łyżki. l
sok winogronowy
cynamon
Sól

Metoda gotowania

Przygotuj ciasto
Ciasto zagnieść z określonymi składnikami i chwilę odpocząć.
Do wypełnienia
Gotuj namoczoną ciecierzycę przez kilka godzin i zmiel w blenderze razem z kasztanami (wyjąłem je z torby) do uzyskania gładkości. Wlej sok winogronowy, aż będzie gładki i gładki.
Dodaj drobno posiekaną sól, cynamon i kandyzowaną cytrynę. Nadzienie jest gotowe.
Następnie ciasto rozwałkować na cienko, wyciąć krążki, rozprowadzić na nich nadzienie i uformować tortelli w kształcie ćwiartki księżyca (jeśli macie inne przeróbki na pierogi lub ravioli to można ich użyć).
Smażyć na wrzącym oleju na złoty kolor, najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Gotowe tortelli ułóż na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż na talerze i posyp cukrem pudrem.

Uwaga

Przepis zaczerpnięty z książki „Nauka gotowania i sztuka wchłaniania pożywienia” Pelegrino Artusi z niewielkimi modyfikacjami.

Jeśli nie ma kasztanów, można się bez nich obejść. Dostosuj słodycz nadzienia do swojego gustu. Ciasto w istocie i do smaku jest ciastem na ciasteczka „Brush”.

Most

Och, jak cudownie! Ostatnio w Magnet widziałem kasztany, pomyślałem też "co z nimi zrobić?" I to jest to! Gdyby tylko były dziś w sprzedaży ...

Gala

Natasza,
Autor bierze w przepisie kasztany, ale w zasadzie jest to możliwe bez nich. Myślę, że zamiast kasztanów można spróbować dodać np. Figi, morele lub daktyle (mam na myśli suszone owoce).
Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić z kasztanami.

gala10

Galinaświetny przepis! Podziękować!!!
Z nadzieniem, o ile rozumiem, można eksperymentować bez końca i za każdym razem będzie to nowe danie.

Elena Tim

Kawko, jesteś kulinarnym zboczeńcem!
Zawsze coś wymyślasz z tak interesujących składników - przynajmniej stój, przynajmniej spadaj!
Wygląda to oczywiście niesamowicie!

Gala

Cytat: gala10