Przepis na miękkie pierniki, które należy upiec od razu

Próbowałem z bielą, potwierdzam: efekt jest niesamowity

Dziękuję Vikulya, wszystko zrozumiałem i zwróciłem uwagę)))

[Królewiątko]

Królewiątko, Dziękuję bardzo!!

[Lerochka]

Lerochkadzięki za piernik. Zarażałeś mnie entuzjazmem i je upiekłem
Bardzo podobał mi się ten proces! A ja jem z przyjemnością. Jedno ale - widziałem tutaj wystarczająco dużo piękna w projekcie. Lukier zrobiłam pierwszy raz w życiu. Ale pierniczki są małe, rączki drżą, wiewiórki podobno bardzo mocno biły, więc położyłem się krzywo, a po wysuszeniu też wziąłem prysznic. Szkoda bardzo, bo na hobby jest mało czasu, kilka godzin, kiedy mój syn śpi.
Dzisiaj ugniatałam również Twoje drugie ciasto, które jest nr 1, też warto spróbować.
Ile doświadczenia potrzeba do wykonania takich dzieł sztuki, jak widzę tutaj ...
Niemniej jednak proces jest bardzo zabawny. Chcę powiesić pierniki na drzewie i dać je znajomym.
Podziękować, Lera!!!!

Szczęśliwego Nowego Roku! Powodzenia, twórczego sukcesu, inspiracji, cierpliwości, niech wszystkie życzenia się spełnią.

Podziękowałem za przepis. WSPANIAŁY!
Zrobiłem już 24 domy i dużo bałwanów.
Na pytanie ile uzyskam z jednej porcji: mam 7 średnich domków i 2 okruchy (jak na filiżankę)

Lera, długo studiowałem Temkę. Zrobiłem całą porcję na raz. Nie żałuję tego. Podziękować.

Dziewczyny, dzień dobry! Mam pytanie - jeśli np. Zacznę robić pierniki wielkanocne według tego przepisu na dwa miesiące przed Wielkanocą - czy będą jadalne za dwa miesiące? Nie wstydziłbyś się sprzedać? Zrobiłem to wcześniej według innych przepisów, zgodnie z tym - nie ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Mam teraz te, które zrobiłem pod koniec listopada. W zamkniętym plastikowym pojemniku. Fajne. Chumachecchi są pyszne i miękkie. Nic mu się nie stało.
Po upieczeniu wkładam do pudełka świeże jabłko, pomarańczę i kromkę białego chleba. Niesamowite ładne miękkie stale

Podziękować! Mam jeszcze jedno pytanie - czy ktoś po upieczeniu na desce lub szklance wyciska pierniki? Na Rokitskaya, Lokteva, ett jest obowiązkowe na kursach mistrzowskich, ale mi się to nie podobało - wewnątrz piernika okazuje się pasek pozornie niewypieczonego ciasta ... Może robię coś nie tak? ...

Dziewczyny, czy to ciasto nadaje się na drukowany piernik?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, toy09, dziewczyny!
Wielkie dzięki dla wszystkich za opinie i zgłoszenia!
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się mój przepis!
M @ rtochka, Tobie osobne podziękowania za tak miłe słowa!

poglazowa2011tak, naprawdę jest pasek surowego ciasta, ale to na wypadek, gdyby piernik się nie upiekł.
Tak, a trzeba ostrożnie dociskać szklanką, bez fanatyzmu, nie trzeba bezlitośnie dociskać piernika, a wystarczy usunąć niepotrzebne wybrzuszenia z powierzchni piernika.

shurpanita, to ciasto nie nadaje się do zadrukowanych pierników, wydruk będzie się rozmazał. Miękki piernik raczej nie będzie odpowiedni dla tego biznesu.
Musisz odebrać przepis z niewielką ilością sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.

Lera, dzięki za odpowiedź! Ale potem kolejne pytanie - mam piekarnik z konwekcją, trybem „Multicooking” i po prostu nie mogę się zdecydować na temperaturę - pali się, potem się nie piecze. Ktoś piecze w tym trybie? W jakiej temperaturze?

[Maria]

Maria, Nie mam takiej funkcji, ale piekę pierniki u prof. piekarnik z konwekcją na 150 stopni, nie powiem ci dokładnie na czas, ale około 10 minut.

Jakie grzejniki działają z konwekcją w Twoim piekarniku? Góra, dół i wentylator?

Tak.

Wielkie dzięki za przepis. Gotowałam na smalcu (pierwszy raz w życiu specjalnie nauczyłam się podgrzewać smalec). Pyszny piernik.Próbowałem też ugotować lakier do pierników na skondensowanym mleku. Z jakiegoś powodu okazuje się półprzezroczysty (albo mleko skondensowane jest płynne, albo potrzebne są inne barwniki - mam żelowe). Podobał mi się pomysł z lakierem, spróbuję jeszcze raz

A jeśli piernik jest następnie malowany, to czy powinien być polakierowany?

[shlyk_81]

shlyk_81, Nie ma potrzeby) Będzie pokryte glazurą) Super przepis !!! Kocham go))

Połowę porcji zrobiłam, może wiesz co jest nie tak, pierniki trochę się rozsmarowały, na zdjęciu widać, że nie będą pasować do formy. Grubość 5 mm, pieczone przez 11 minut, są miękkie, pyszne. Po upieczeniu urosły i mają grubość w środku około 12 mm. Szukam przepisu na malowanie.
Boję się przesuwać mąkę, chociaż wystygły i nadal są miękkie, może można dodać więcej mąki? Moje ciasto wyszło z plastiku, wydaje mi się, że trochę lepkie z powodu miodu. Mąka z przepisu pozostawiła 67 gramów (ze 100 gramów, na które posypano).


Ta impreza odpoczywa, więc pieczę na pergaminie z tego powodu, gdy dno zdejmie się trochę w okruchach.





Oczywiście nadal jestem artystą, ale dzieci już to lubią. Malowane po raz pierwszy. Rozumiem nowe obszary. Ciasta ozdobię piernikami.

może potrafisz stwierdzić, co jest nie tak, pierniki trochę się rozłożyły, na zdjęciu widać, że nie będą pasować do formy.

A co myli? Ładny piernik. Tak, trochę rosną, wychodzą pulchne. Maluję od spodu, spód jest płaski i świetnie nadaje się do szpachlowania

Wypróbowałem jeszcze 3 przepisy, ale wróciłem do tego, jest najbardziej, wielkie dzięki Lera, mam nadzieję, że wrócisz do tematu.
Dziś zabrakło oleju i na 100 gram włożyłem 18 gramów oleju roślinnego, nie zauważyłem różnicy, ale cukier w miodzie w kąpieli wodnej nie doszedł do końca i jak na to spojrzeć to widać to w gotowym pierniku. Chociaż podgrzewałem go przez długi czas, ale nie do wrzenia. Ale nadal pyszne.

[CUKIER]

Dziewczyny, nasza Lerochka CUKIER naprawdę potrzebujemy naszej pomocy, skorzystaj z linku, proszę
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-LevJulia!
Przepraszam, że odpowiadam późno. Możesz dodać trochę więcej mąki lub trochę odstawić ciasto, możesz nawet wstawić je do lodówki na 15-20 minut, teraz jest bardzo gorące.
Podczas wałkowania nie bój się go odkurzyć, lepiej zmieść nadmiar mąki czystą gąbką lub pędzlem.
Lepiej piec na dywanie teflonowym, wtedy spód piernika będzie idealny.
Sądząc po dołach po złej stronie Twojego piernika, ciasto jest raczej miękkie, nie ma wystarczającej ilości mąki.
Zgodnie z przepisem nie jest to cukier, ale cukier puder. Ale jeśli używany jest cukier, nie trzeba go całkowicie rozpuszczać.
Zgadzam się, ziarna cukru w ​​pierniku nie są krytyczne.
Dzięki za eksperymentowanie z wymianą oleju. Teraz będziemy wiedzieć, że możesz dodać trochę oleju roślinnego))
Powodzenia!

[Sahara]

Sahara, Lera, dziękuję za tak uważną odpowiedź. Dywaniki teflonowe są dostarczane z Ali. Boję się dodawać za każdym razem więcej mąki, nagle wbijam ciasto, chociaż pewnie powinienem spróbować. Niedawno znowu to zrobiłem, było bardzo gorąco, włożyłem ciasto do lodówki i dodałem mąki, a przykleja się nawet do foremek, zacząłem odkurzać mąką, wszystko upiekłem na czas, ale jeden bieg nie smakował jak tępy , to właśnie anomalia ...

Jak długo pieczesz? 11 minut jest bardzo dowolne, wszystkie piece są inne. Np. Pieczę przez 13-14 minut w temperaturze 150 stopni z konwekcją, ale jednocześnie 2 blachy do pieczenia.
Upieczony piernik nie powinien przyklejać się do pergaminu, jeśli ciasto jest mocno zakurzone, to na pewno brakuje mąki.
Wiele zależy od jakości masła, wielkości jajek, czasem do wyrabiania używam 250 gram mąki.
Jednym słowem, nie bój się dodać trochę więcej mąki, na początek 50 gramów.
Możesz wyjąć kawałek ze zwykłej bułki i zagnieść go z dodatkiem mąki.
Gotowy kolobok nie powinien rozmazać się na stole, poza tym, że trochę się spłaszczy.
A jeśli naciśniesz palcem upieczony piernik, ślad zostanie?

Upieczony piernik nie powinien przyklejać się do pergaminu, jeśli ciasto jest mocno zakurzone, to na pewno brakuje mąki.

Ciasta przeważnie nie odkurzam, czasem się klei do pergaminu, a czasem nie, jeszcze nie rozumiem dlaczego, nawet od momentu, gdy strzelasz, to zależy, czasem spieszy się wcześniej, żeby zacząć strzelać, ale utknęli, a czasami trochę wstają i dobrze odchodzą.

A jeśli naciśniesz palcem upieczony piernik, ślad zostanie?

Jeśli pozostanie, przeszkadzam im, ostatnim razem nie sprawdzałem koloru i liczyłem na czas. Nie mogłem zgadnąć, że ciasto z jednej partii i jednej grubości może upiec dłużej.
Zasadniczo wszystko jest jasne, musisz trenować rękę, aby wynik był taki sam.

Jak dotąd są takie proste, ale przyjaciele i znajomi to lubią.

Tak, Yulenko, doświadczenie w naszej branży jest bardzo ważne))
Pierniki są dobre!

Dziewczyny, dobry wieczór! Tu przyszedł pomysł - może oczywiście szalony ... Nikt nie próbował w tym przepisie zastąpić miodu KARMELEM? No cóż, tak gotujemy na ikrę ... Chcę miękkie pierniczki o smaku KARMELOWYM ... Ja oczywiście spróbuję zrobić to sam, ale z biegiem czasu na razie nic, a co jeśli ktoś już próbował to? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Mariakonkretnie w tym przepisie nie próbowałam takiego zamiennika, ale upiekłam te pierniczki - bardzo smaczne i też szybkie

Pierniki z palonym cukrem (lappl1)

Podziękować! Widziałem je, zabrałem do zakładek… Ale wątpię, czy nadają się do malowania? Są tak bujne ... Oczywiście spróbuję ... Chciałem tylko tych, Leriny ... Jeśli spróbuję sam upiec na karmelu, się wyloguję! ..

Jeśli spróbuję samodzielnie upiec na karmelu, zrezygnuję z subskrypcji! ..

Bardzo interesujące) Poczekajmy)

Cześć wszystkim. Co myślisz, jeśli wprowadzimy do sprzedaży takie pierniki do żywności? Ze względu na to, że praca jest ręczna a cena wysoka. Można kupić, ale nie często, ale jeśli piekarnik jest trochę grubszy, polewać jak w sklepie i sprzedawać? Niestety są pyszne. Jak myślisz, jak gruby jest piekarnik? 1 cm, a jak sprawić, aby glazura całkowicie się zeszkliła? Aby było ładniej, możesz ozdobić posypką lub kolorową glazurą.
Ogólnie oto niektóre z moich prac, nadal się uczę.

Komplet do chrztu zapakowany jest w pudełko ze wstążką.

Mąż wykonał formę.


Mokre na mokre.

Witam wszystkich, jak myślicie, gdyby miód w tym przepisie został zastąpiony syropem inwertowanym, okaże się, że piernik o tej samej konsystencji, pyta klient bez miodu, a nie chciałbym szukać innego przepisu i nie udało mi się palony cukier kilka razy Dziękuję

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Zrobiłem na odwrocie i klonie.
Tam różnica w mieszaniu polega tylko na tym, że miód gasi sodę, a syrop nie. Oznacza to, że zamiast sody można dodać podwójną dawkę proszku do pieczenia lub po prostu dodać trochę kwasu cytrynowego z sodą, lim. sok lub łyżeczka octu. Proszek do pieczenia lub lim. kwas jest preferowany.
Powodzenia!

Powiedz mi, dlaczego ciasto według tego przepisu się ślizga? Cały kształt odkształca się i kurczy ... ((
To była taka przyjemna praca i taka zasadzka!

[Hanum]

Hanummaleje? Wręcz przeciwnie, nieznacznie wzrasta. Może dużo mąki? Albo wręcz przeciwnie, za mało. Konieczne jest wypróbowanie tego i owego, ale ciasto to słabo nadaje się do form teksturowanych. W rezultacie relief jest zamazany.

[Julia]

Julia, dziwne. Mam te pierniczki, mimo wzrostu wielkości doskonale oddają ulgę, nawet te bardzo małe, wyciskam sadzonkami mastyksu. Wszystkie rowki są zawsze wyraźne.
A ciasto można mieszać？ Długo ugniataliśmy, może？ Prawda, część mąki zastępuję żytnią lub pełnoziarnistą ...

Cóż, może niegrzecznie powiedziałem, że ulga jest rozmyta, ale nie 100% ulga.

[Hanum]

Hanum, jednoznacznie przesuwał mąkę.
Być może jajka nie są zbyt duże, wilgotność mąki jest zbyt niska itp.

A jeśli wysuszę je w piekarniku, czy mogę to jakoś naprawić?

Powiedz mi, dlaczego ciasto według tego przepisu się ślizga? Cały kształt odkształca się i kurczy ... ((

Przed rewolucją piernikowcy mówili o tym jako o małżeństwie - „przedłużające się” nadmierne ugniatanie = niepotrzebny rozwój mąki z glutenu.Dlatego ciasta piernikowego nie ugniata się jak zwykle, stąd pierniki „połamane”: bije się je drewnianymi łopatkami, aby równomiernie rozprowadzić składniki bez fałdowania ciasta.

A jeśli wysuszę je w piekarniku, czy mogę to jakoś naprawić?

Wypieki miodowe po ostygnięciu naturalnie twardnieją. A potem mięknie pod „hermetycznym” polewą lub przy pomocy chleba jabłkowego.
Ale jeśli naprawdę wysuszyli ... Pierniki piekłam od wielu lat i nigdy nie udało mi się dojść do siebie po przesuszeniu, to prawda, że ​​było wiele takich eksperymentów ...

[Irina]

Irina, pieczony piernik po raz drugi w życiu. A sądząc po tym, że pierwsza partia jest miękka, a te są twarde, to znaczy, że wyschło (((nie mam na wierzchu lukru, ale obrazek z cukrem. A jutro muszę wydać zamówienie. to znaczy, że muszę je upiec, okazuje się, że trzeba je wyłączyć, gdy są jeszcze niedogotowane.

[shlyk_81]

shlyk_81, musisz upiec do miękkości i wyjąć.

Naciskam lekko palcem. Jeśli piernik jest trochę zgnieciony, to wyjmuję go z piekarnika.
Jest dla mnie jasne, że są gotowi.

Dziękuję wam dziewczyny! Bałem się go wyjąć, gdy był trochę wciśnięty. Dzisiaj zrobię więcej.

[Evgeniya]

Evgeniyasą prawie gotowe. Podczas chłodzenia osiągają gotowość.

[Sahara]

Sahara, Lera, bardzo dziękuję za przepis! Pierniki mnie poniosły tuż przed nowym rokiem) I od tego czasu miód poszedł do konsumpcji.
Dziewczyny, życzę wszystkim szczęśliwego Nowego Roku !!! Życzę zdrowia, sukcesów i spokoju !!!

[Miłość]

MiłośćDziękuję Lyubasha !!! Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!!! Życzę pokoju w duszy, radości życia, dobrego zdrowia i Miłości !!!
W tym roku całkiem sporo pierników)) Próbowałam wielu przepisów i znowu wracam do tego - podoba mi się najbardziej)))

[dreszczyk]

dreszczyk, Miłość, kirpochka, Nataliadziewczyny, co za ludzie !!! pierniki są tak uduchowione, że drogie jest na nie patrzeć!
Bardzo się cieszę, że korzystasz z przepisu!
Bardzo dziękujemy za dodanie piękna Nowego Roku do tematu!

[Sahara]

SaharaLera, wczoraj upiekłam pierniki i miałam dwa pytania.
Przepis mówi - po dodaniu jajek dodaj mąkę ... ... czy te 200-300 gramów mąki jest wskazane w składnikach? Faktem jest, że całą mąkę mielę = 1 kg z masłem, a potem czytam, dodaję mąkę? Zapadłem w otępienie - myślałem, że zrobiłem wszystko źle ...
I drugie pytanie: przepis nie mówi, że proszek należy rozpuścić z miodem, czy to konieczne? Widziałem = wymieszaj wszystkie suche składniki (wymieszałem 1 kg mąki z tartym masłem + proszek + sodę itp.) Czy znowu zrobiłem źle?
Tyle, że do mieszania użyłem bardzo mało mąki, jeśli zrobiłem wszystko dobrze, dosłownie 2 garści. Cóż, podczas toczenia kilku łyżek. Nawiasem mówiąc, za te 200-300 gramów wziąłem mąkę pełnoziarnistą, lepiej tego nie robić. Chociaż przesiewałem, pozostałe otręby nie są pięknie nadrukowane. Tutaj lepiej jest użyć drobnego mielenia.
Zważyliśmy jajka, okazało się, że 201 gramów = 3 jajka 1c i 3 żółtka ze słonecznika. Całkowita waga ciasta (och, nie ciasta, ale waga już upieczonego piernika) = 1970 gramów

Pieczę w moim piekarniku gazowym na 150-160 stopni przez 8-9 minut (więcej o 8 minut). Prawdopodobnie powinno być 9, w przeciwnym razie są blade.



About Taste = Bardzo podobały mi się pierniki, delikatne, trochę piaszczyste. Nie besztaj za bardzo, ale nie mogłem się oprzeć i zredukowałem proszek do 200 gramów! Wybaczcie, cały czas mówią, że jest bardzo słodki z lukrem, ale muszę się nauczyć malować: ops: jeśli nie ma nikogo do jedzenia, na kim trenować?

[Loksa]

Loksa, Oksanamasz dobry piernik!
Niestety Lera nie może ci teraz odpowiedzieć, ponieważ Zabrała dziecko na leczenie i tam ma teraz problemy z Internetem.
Ale za kilka tygodni, kiedy wróci, oczywiście, powie ci.
W międzyczasie spójrz na ten temat: być może był już gdzieś omawiany.
O ile dobrze pamiętam te 200-300g służą do dodawania, bo mąka może mieć różną wilgotność, a objętość płynów może być różna, na przykład ze względu na wielkość jaj.
Osobiście nie zawracam sobie głowy proszkiem, używam cukru.Jeśli zmieszasz go z miodem, miód rozpuści się szybciej i lepiej, a cukier normalnie się rozpuści.

Powodzenia!