Przepis na miękkie pierniki, które trzeba od razu upiec

Oksana, też całkiem fajne, dodałem trochę oleju.

[Olga VB]

Olga VBOlya, jeśli proszek idzie jak składnik kruchego ciasta, to nie trzeba go rozpuszczać (dlatego biorą proszek, cukier tworzy perforowaną strukturę). A jeśli pochodzi ze składnika budyniowego, to lepiej rozpuścić, chociaż ..... nie bardzo wiem, jak cukier zachowuje się lepiej w cieście budyniowym (no cóż, skoro miód jest podgrzewany, może wszystko rozgrzać cukry). Myślę, że to ma znaczenie. Konieczne jest przeczytanie podobnych przepisów. ...

Dziewczyny, wszyscy od 8 marca.
Ostatnio nie podgrzewałam miodu w kąpieli, ale delikatnie podgrzewam go w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynny. Ja zawsze biorę proszek, bo cukier długo nie rozpuszcza się w miodzie całkowicie, a wtedy na piernikach widać kryształki. Oprócz cynamonu do ciasta wkładam: imbir, gałkę muszkatołową, biały pieprz, goździki, anyż. Zapach zapiera dech w piersiach.
A ostatnio kupiłem MK, zobacz, jakie piękno i łatwe do zrobienia.

[Julia]

Julia, bardzo dobrze! Miód też podgrzałam w mikrometrach, wygodnie Badian nie próbował dodać, ciekawe!
Dziewczyny, jakiej wysokości używasz do wałkowania ciasta?
Inne rozwinąłem o 0,4 mm i wypróbowałem (mam wałek do ciasta z pierścieniami, ale cienki na szaszłyki, mimo że pierniki rosną). Potem spróbowałem 0.6, co też nie jest złe, zwłaszcza jeśli przekręcisz szpikulec.

Julia, pięknaaaa! Jak słodko i słodko!

Dziękuję za komplementy
Badian jest bardzo na temat, ale potrzebuje trochę pół gwiazdki. Jako prowadnice rozwijam paski sklejki 0,6 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Przepraszam, właśnie zobaczyłem pytania na receptę.
Zrobiłeś wszystko dobrze, 200-300 gram mąki jest do dodania, ale Olenka powiedziała poprawnie, wszystko zależy od wilgotności mąki, miodu i wielkości jajek itp. Trzeba spojrzeć na gęstość ciasta podczas ugniatania. Jest całkiem możliwe, że do domu potrzeba nie więcej niż garść lub dwie mąki.
Dodaj proszek do mąki, nie podgrzewaj z miodem.
Fakt, że zmniejszyłam ilość pudru nie wydawał się wpływać na jakość pierników, na zdjęciu wyglądają świetnie.
Jedno powiem na pewno, jeśli całkowicie usuniesz proszek, ciasto się skurczy.
Bladość piernika oprócz czasu pieczenia może decydować o rodzaju miodu, ilości i rodzaju przypraw. Tutaj musisz spojrzeć na strukturę piernika. Znowu, sądząc po zdjęciu, spód piernika jest dobrze upieczony i ogólnie konsystencja jest bardzo dobra. Niewypieczone pierniki zwykle odpadają po ostygnięciu.
Moim zdaniem masz bardzo porządne pierniczki, gładkie, nie rozmyte o wyraźnych, ale nie obciętych brzegach.
Zwykle z porcji dostawałem około 2300 gotowych pierników, ale prawie cała mąka z przepisu szła do domu. Ale mamy bardzo dużą wilgotność, a poza tym wziąłem największe jajka.
Powodzenia w malowaniu! Jeśli masz jakieś pytania, zawsze chętnie odpowiem)



Ciasto rozwałkuję na grubość 6 mm, mam wałek do ciasta z pierścieniami ograniczającymi.



Juli-Lev, Julia, bardzo piękny i delikatny piernik!

[Lera]

Leradzięki, więc dobrze zrobiłem z proszkiem. Mąkę należy odłożyć na 200 gramów na kilogram. I dopiero wtedy wymieszaj.
Piernik upiekłam po raz drugi. Było to konieczne dla dzieci (nagle uczulone), więc próbowałem piec w syropie inwertowanym. Mąka była używana przez McFoo. Od razu poczułem różnicę. Mąka zawierała 1 kg, albo można dodać więcej, bałem się i dodałam też 2 łyżki kakao dla koloru.
Zrobiłem zdjęcie ciasta, odciąłem takie kawałki bułki.





Jak to się stało? Nie mam prawie żadnego doświadczenia w malowaniu, ręce mi się trzęsą, a linie nie są równe i nie jestem zbyt zadowolony z efektu.

ręce się trzęsą, a linie nie są proste

Tak, że moje ręce tak się trzęsą!

[LisaNeAlisa]

Mam jeszcze dwa pytania.
Na werniks, przygotowany, pomalowany lakier - nakładamy trochę pierwszego dnia (pomalowaliśmy niektóre z pierwszych ciast miodowych), następnie wstawiamy do lodówki. Spojrzałem na pozostawiony lakier, ani jeden, ani drugi i nadal malowałem następnego dnia. Lakier drugiego obrazu wchłonął podczas wysychania, jakby coś ?! Mogłoby być. Na piernikach nie jest tak błyszcząca i trochę wyboista. Potem oczywiście byłem jeszcze głupszy, położyłem je w pudełku płasko w dwóch rzędach w poprzek papieru, a połysk zniknął w dolnym rzędzie. Pomyślałem, że może nie wyschłem wystarczająco, ale lakier nie przykleił mi się do dłoni, najwyraźniej musiałem go trochę trzymać w pudełku.
A drugie pytanie dotyczy oblodzenia. Może przejdę do tematu, no to zapytam. Bazę odstawiam od oblodzenia, a następnie rozcieńczam wodą aż do fazy napełniania - i pojawiają się we mnie bąbelki powietrza, jak się ich pozbyć? Im cieńszy rozwód, tym więcej bąbelków okazuje się to śmieci, pochodzą znikąd, gdy tylko woda zacznie kolidować z podstawą.


Teraz chcę się uczyć ponownie!
LisaNeAlisa, to po prostu jeden z najbardziej lubianych pierników, są tam oszuści. a frędzle na ogonach nie są takie same, a rzęski i grzywka.

[Loksa]

Loksagdy ingerujesz w glazurę, nie wykonuj zbyt intensywnych ruchów, aby nie dodawać powietrza. Może to wynikać z początkowo przytłoczonego oblodzenia. Cóż, po nalaniu rozbij bąbelki szydłem.

może od początkowo przytłoczonego oblodzenia. Cóż i pęknij.

to źle to nie rozumiem tego "małego zwierzaka", zaleca się bić na 5 minut, mam 2-3 minuty, może trzeba na najniższych obrotach?.
Mogę pęknąć, ale to kapety! Tutaj mam swój pierwszy piernik weselny, ale lukier jest gęsty i rozcieńczyłem go.
nie było żadnych bąbelków.

Nawiasem mówiąc, musisz pokonać wiosło dyszą.
Pracuję na iladzie lukru, ale są bąbelki, ale nie tak krytyczne.

[Julia]

Julia, wiosło, jeśli ubijesz to dużym mikserem, to pamiętam. Mniej biję = w szklance 150 gramów mieszanki takiej jak Twoja - „lukier królewski”, jedna nasadka ręcznego miksera. Gęsty jest dobry, ale warto wlać wodę i trochę zamieszać na wierzchu, bulgotanie natychmiast się unosiło! Może naprawdę duży przyjaciel
A jeśli przyjrzysz się uważnie, to niektóre pękły w środku, a nie pajęczyna = jeden! Prawdopodobnie ingeruję w zły sposób.

[Loksa]

LoksaOksanochka tak, lakier po przechowywaniu w lodówce staje się bardziej płynny, wtedy albo pokrywamy go 2-3 razy, albo za każdym razem gotujemy na świeżo.

Mąki od 1 kg nie trzeba odkładać, ale do natychmiastowego zagniatania z kilogramem mąki jest to minimalna norma zgodnie z przepisem i jak powiedziałem 200-300 gramów dodajemy w razie potrzeby.

Nie powiem nic o zamianie miodu na syrop - doświadczenia nie ma, ale najprawdopodobniej w syropie jest więcej wody, więc można dodać trochę więcej mąki, myślę, że 50 gramów wystarczy. Ale na zdjęciu struktura testu jest dobra.

Trudno jest odpowiedzieć na temat lukru, w zależności od tego, jaki przepis robisz, z jaką prędkością i czego używasz.
W każdym razie trzeba ubijać na wolnych obrotach, dyszą w kształcie litery K, mam Kevud-speed nr 1, przez chwilę ciężko jest nawigować, najprawdopodobniej do gęstości - na miękkie szczyty, po dodaniu wody (dodawać jednorazowo małe łyżeczki), zmniejszyć prędkość do minimum lub mieszać ręcznie szpatułką do uzyskania gładkości. Dodaję też trochę syropu glukozowego.
Robię 200 gramów żywego białka + 1 kg cukru pudru + 2-4 łyżki. łyżki wody, + 2 łyżeczki. syrop glukozowy.
Tak naprawdę gotowy lukier nie powinien bąbelkować, albo takich bąbelków jest minimalna liczba (na 10 pierników, 2-3 bąbelki, a nawet wtedy nie zawsze).
Podczas nalewania wskazane jest wykonanie małego otworu w rożku lub użycie dyszy z małym otworem.
Podczas nalewania kornet lub samą dyszę należy trzymać wyżej (nie jest konieczne, aby zapadały w lukier), wtedy powietrze z woreczka nie dostanie się do wypełnionej glazury.
Lepiej „rozbijać” bąbelki nie szydłem czy wykałaczką, ale cienką wilgotną szczoteczką.
Najczęściej bąbelki mogą być spowodowane pękniętym oblodzeniem, w celu doprowadzenia go do pożądanej gęstości zwykle dodaje się więcej wody i narusza prawidłowe proporcje.
może być również przyczyna, dla której lukier nie jest zakończony, a gęstość lukier bazowych uzyskuje się przez dodanie proszku, a to jego nadmiar powoduje, że lukier jest grubszy i znowu potrzeba więcej wody.
Dobra lukier, dostatecznie gruba, można ją zakreślić (nie będzie się rozsmarowywać) i wypełniać (będzie posłusznie się rozprowadzała, ale nie wyjdzie poza kontur podczas potrząsania i stukania piernika).
Podstawowym kryterium jakościowego oblodzenia są odpowiednie proporcje białka (albuminy), proszku i wody oraz właściwe przygotowanie.
Glukoza sprawia, że ​​lukier jest bardziej elastyczny, posłuszny, spowalnia rozwarstwianie się lukru, a po wyschnięciu jest gładszy i bardziej lśniący, zwłaszcza gdy jest suszony ciepłym powietrzem.

[Loksa]

Loksa, a pracowałeś nad żywą wiewiórką? Czy to samo z nim? Może taka mieszanka jest taka.
Lera opisała wszystko szczegółowo.

Mniej biję = w szklance 150 gramów mieszanki takiej jak Twoja - „lukier królewski”, jedna nasadka ręcznego miksera. Gęsty jest dobry, ale warto wlać wodę i trochę zamieszać na wierzchu, bulgotanie natychmiast się unosiło!

Myślę, że ma to związek z prędkością miksera ręcznego.
Spróbuj wprowadzić wodę bez dalszego ubijania, po prostu wymieszaj szpatułką, ale nie spiesz się, dokładnie, aż będzie gładka.

[Sahara]

Sahara, Lera, dokładnie tak, jak zapomniałem = do miękkich szczytów !!!! i miałem jeże, ale czytałem!
Spróbuję twojego przepisu na białko do domu, mam tego górę. Tylko przyjaciel zapytał dzieci, więc kupiłem suchą mieszankę. I malowała cykorią, najpierw rozcieńczoną wodą, a potem wódką, oczywiście, wódka wysycha szybciej. Tak bardzo martwili się alergenami, że nie chcieli miodu. Ale miód pachnie smaczniej !!!
Przeczytałem temat zdobienia pierników, ale póki co jestem na stronie 191.
Julia żyją zaledwie kilka lat temu, raz spróbowałem tego tutaj nie pamiętam potem bąbelki!



Lerai prędkość też, ponieważ niewielka część szklanki bije szybciej.
Za pierwszym razem, gdy nałożyłem trochę więcej lukru, zostałem, rysuję powoli, następnego dnia stał się płynny i pomyślałem: = muszę zagnieść tyle, ile używam na raz.
Musimy poszukać naszej pierwszej przyprawy, bo gdzieś była.
tak wyszedł matowy lakier

czy jest w porządku? ale te pierwsze są bardziej błyszczące, chociaż wszystkie są bardzo efektowne i piękne
I bardzo smaczne, Lera, jeszcze raz dziękuję! Chyba najbardziej lubię to ciasto!

No tak, mała porcja w małej szklance jest ubijana bardzo szybko, mam ręcznego Kenwooda z przystawką do trzepaczki (w zasadzie nie ma innych))), zajmuje to półtorej minuty, no, maksymalnie dwie)
Ale wodę bardzo polecam wprowadzić ręcznie.

[Lera]

Lera, dzięki, wezmę to pod uwagę.

[Lerochka]

Lerochkadzięki za przepis! Niecałe pięć lat później w końcu zdecydowałem się zrobić te pierniki. Nie oceniaj zbyt surowo. Pierwszy raz robiłam pierniki, poza tym nie próbowałam ich profesjonalnie ozdobić, jak ty czy Vicky-King.

Co więcej, moja prawa ręka po operacji nie działa zbyt dobrze.

Piernikowe ciasteczka przeznaczone są na noworoczny prezent dla bliskich przyjaciół, ich dzieci, wnuków, a nawet prawnuków. Dlatego są zarejestrowane.

Oczywiście moje pierniczki wciąż są bardzo dalekie od ideału, ale zrozumiałam jakie powinno być ciasto, do jakiej grubości je rozwałkować, w jakiej odległości należy je układać od siebie na blasze do pieczenia, jak zrobić lakier do powlekania. Mam nadzieję, że następnym razem mój piernik będzie porządniejszy.
Dziękuję ci za przepis! Ma szczęście.
Wzięła przepis do katalogu swoich ulubionych przepisów.
Z połowy porcji ciasta wyszły 92 pierniki.

[gala10]

gala10, Znacznik wyboru, słońce! Jaki z ciebie wspaniały gość!
Okazały się ładne pierniczki, udekorowane miłością i ciepłem.
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis!
Jestem pewien, że bliscy docenią takie prezenty.

[Sahara]

Sahara, Dziękuję ci za przepis!
Dziękujemy wszystkim uczestnikom oddziału za naukę! : a-kiss: Po raz pierwszy w życiu upiekliśmy z córką pierniki na Nowy Rok, a nawet je ozdobiliśmy. Oczywiście nam to nie wyszło.Ale jesteśmy z siebie bardzo dumni!

Dziękuję za to, że wraz z córką pogrążyliśmy się w dzieciństwie (jesteśmy więc już bardzo dorosłą mamą i dorosłą córką, ona ma 21 lat). I ta wspólna produkcja i koloryzacja pierników w końcu przyniosła nam prawdziwy noworoczny nastrój.
Wszystko z nadchodzącym! Niech w Nowym Roku przyjdą tylko dobre rzeczy!

Lerochka, moja droga))) Po pierwsze, przyszedłem, aby po raz setny ci podziękować za magiczny, doskonale działający przepis i powiedzieć - nie znam najlepszego przepisu!))) W czasie, gdy inni sprzedają wątpliwe przepisy na dużo pieniędzy, każdemu, kto dała nam tak nieskończenie hojny prezent, dając nam przepis w domenie publicznej, który naprawdę nie ma ceny.

Wszystko w nim jest doskonałe: zarówno dostępność składników, jak i poprawność ich proporcji, wygodna i logiczna kolejność oraz zawsze przewidywalny doskonały wynik, ale najważniejsze jest to, że w tym żyje Twoja tak hojna, ciepła i nieskończenie życzliwa dusza przepis, Lerunya))) Dziękuję nie tylko za ten przepis, ale także za nieustanną chęć pomocy i wsparcia, zaszczepiania zaufania, dodawania skrzydeł)) Proszę wiedzieć: gdyby nie twój przepis i zachęcające słowa, wielokrotnie do mnie kierowane mój pierwszy krzywy piernik - nie byłoby w moim życiu bajki piernikowej, nie byłoby spełnienia marzeń i wiary w moje możliwości)) Dziękuję kochanie, bardzo dziękuję)))

A po drugie, jeśli mi pozwolisz, to ze stron twojego Temko będę apelował do wszystkich dziewczyn, które uległy pokusie piernikowego aromatu, stawiają tylko pierwsze kroki i są niezadowolone z rezultatów Dziewczyny, moje kochane , uwierz mi na słowo: ciasteczka piernikowe, które zrobiłaś NIE MOGĄ być z definicji złe!)) Spójrz na to z zewnątrz, nie biorąc pod uwagę obrazu, który miałeś w głowie, gdy zaczynałeś pracę: domowe pierniki są najsłodsze i najszczersze wypieki)) Pieczenie, o którym mówiłeś na szczęście i zdrowie, na radość i miłość, na szczęście, wiesz, szczęśliwsze ...))) NIE o nierówności linii lub gęstości lukru, te do komu dajesz swój piernik, pomyśli, nie, uwierz mi, będą o tym, jak bardzo się cieszą z tego prezentu)

A wy, moje drogie dziewczyny, nie ważcie się nazywać imion i nie doceniać swojego piernika - to grzech, a magia piernikowa nigdy wam nie wybaczy) Wręcz przeciwnie, doceniajcie swoją odwagę i determinację w najważniejszym pierwszym kroku, doceniajcie i szanujcie swoje cierpliwość i Twoja praca, chęć obdarowania i zadowolenia, wniesienia ciepła i pocieszenia do życia bliskich, okazja do dotknięcia bajki, Twoja dusza zainwestowana w te pierniki, wreszcie)))

I uwierz, koniecznie uwierz: każdy następny piernik ZAWSZE będzie lepszy i piękniejszy od poprzedniego, to niezmienne prawo piernikowe, od którego nie ma wyjątków)) Nie wyrzucaj sobie, że coś nie wyszło lub nie wyszło tak, jak widziałeś na swoim idealnym zdjęciu, ale po prostu piecz, maluj, jedz - i, co najważniejsze, baw się dobrze! Piernikowe ciasteczka nigdy nie powinny być przyczyną Twojego niezadowolenia z siebie czy rozczarowania - nie, niech zawsze, zawsze będą Twoją okazją do poczucia się DAWCĄ i CZARODZIEJEM!))) A wtedy z pewnością odwzajemnią się i otworzą swój magiczny świat, pełen odkrycia, osiągnięcia i bajki, prawda prawda
Wesołych Świąt wszystkim i niech spełnią się Twoje marzenia!)

Jak pięknie napisane ... A pierniki są dobre, magiczne, bardzo piękne!
Dziękuję, napisane bardzo szczerze



Te pierniki też mi się bardzo podobają. Próbowałem różnych, podobał mi się ten. Jakaś harmonijna ... Piec tylko dla siebie, lukier nie wychodzi, tak jemy, wyciskam z figurkami, dzieciaki to lubią.

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikushka ... rozpłakała się ... szczerze ... takie szczere, ciepłe, szczere słowa pogrążają się głęboko w duszy ...
Nie mogę znaleźć słów odpowiedzi, aby wyrazić moją wdzięczność, przekazać moje uczucia ...

Napisałem tak pięknie, poprawnie, zachęcająco dla dziewczyn.Każde słowo jest od razu trafne.
Nie chcę dodawać ani jednego słowa, po prostu uśmiechnij się sercem.

Bardzo dziękuję za rozgrzanie duszy, za zrozumienie potrzeby kogoś)

Twoje pierniczki, jak to mawiają Daria, są naprawdę magiczne… Cieszę się, dumny! Obdarzony ciepłem, miłością i szczerością.

Dziękuję Ci bardzo!
Mój dzisiejszy dzień zaczął się od uśmiechu!



Katerina. DO, Katya!
Bardzo dziękujemy za skorzystanie z przepisu!
Bardzo się cieszę, że gotowanie pierników dostarczyło Wam tak przyjemnych emocji.
Nasza Vikushka, Królewiątko, Powiedziałem już wszystko o „kazistosti”, najważniejsze to szczere pierniki i radość!

Dziewczyny, kocham wszystkich bardzo i przytulam!
Cieszę się, że Cię mam!
Wszystko z nadchodzącym Nowym Rokiem i Wesołych Świąt!

Lera, jestem wdzięczna za przepis po raz milionowy. Ja tylko go piekę. Dodano z przypraw 2 łyżeczki anyżu i 2 łyżeczki kolendry. To bombardowanie. Wymazałem go z piernika z Akwizgranu, przetłumaczyłem przepis, kiedy byłem w Akwizgranie. Każdy, kto go próbował, mówi, że moje są najsmaczniejsze. I wspominam was miłym słowem, proszą nawet nago, bez malowania, o jedzenie z przyjemnością. Vintage to mój ulubiony temat!






Mam pytanie do Lery! Dawno nie odwiedzałem Temki. Kiedyś zobaczyłem, że na teście przeprowadzono jakieś eksperymenty. I wydaje się, że było już kilka opcji. I widziałem tekst na własne oczy, teraz wszystkie strony, które przeglądałem, nic nie widziałem. Ja też chciałem spróbować wszystkiego, ale moje ręce nie sięgały. A teraz dotarliśmy, ale nie znaleźliśmy. Proszę odeślij mnie we właściwe miejsce!



Ups! Można znaleźć w dekoratorach na stronie 286.

A skąd takie piękno?

[Irina]

Irina, Jedz z przyjemnością!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Co za piękność !!! Prosty vintage-vintage!
Uwielbiam takie prace! Ile pracy i cierpliwości potrzeba!
Nie jestem gotowy na taki wyczyn))
Bardzo dziękuję za udekorowanie mojej Temki takimi ekskluzywnymi!

A kosztem przypraw tak, ja też lubię eksperymentować, trochę zmieniam skład i ilość.
Spróbuję przełożyć twoją pracę na rzeczywistość)
Dzięki za udostępnienie)

Lerochka, a swoją piernikową podróż (nie wiem jak długo to zajmie) zaczynam od Twojego magicznego przepisu !!! Dziękuję Ci bardzo!