Matnakash na zakwasie (w piekarniku)

Matnakash na zakwasie (w piekarniku)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna	150 g
Zaczyn	150 g
woda	100 ml
Wymieszaj i odstaw do kwaśnego przez 1,5 - 2 godziny
Następnie dodajemy do tego:
Mąka	200 g
Sól	10 g
woda	100 ml

Metoda gotowania

• Włączyć ugniatanie na 20 minut Ciasto powinno być najpierw płynne, a pod koniec ugniatania powstaje rodzaj koloboku.
• Ciasto wyrasta na 80 - 90 minut, a następnie wlej 1 łyżkę na blachę do pieczenia. l. olej roślinny (wziął sezam), rozłóż ciasto i uformuj ciasto masłem.
• Zostaw ciasto do wyrostka.
• Następnie zrób rowki na cieście krawędzią dłoni.
• Posmarowałem go też słoną wodą.
• Piec matnakash w T 230 * C przez około 20 - 30 minut, aż będzie ugotowany.

Uwaga

Spróbuj, pysznie !!! A zwłaszcza z serem

Podobne przepisy

Chleb na bazie gruzińskiego Shotis Puri (Korsyka)

Nazuki - słodki chleb gruziński (Omela)

Shoti-lavash (Skręcać)

: wow: Znaleziono ulubiony chleb mojego syna! Ale jestem nowy na stronie, czy mogę się dowiedzieć, jak przygotowujesz starter? Lub podaj link

Tutaj na stronie jest taka różnorodność wszelkiego rodzaju kultur starterowych - wybierz dowolną. Do białego chleba uprawiam zakwas Calvela na otrębach i winogronach. Jeśli jeszcze nie wyhodowałeś zakwasu, zapiekaj z drożdżami, też się uda. I możesz przeszukać witrynę pod kątem niezbędnych fermentów, wpisując w wyszukiwarkę, u góry znajduje się taki przycisk.

: wow: Ale jestem nowy na stronie, czy możesz dowiedzieć się, jak przygotowujesz starter? Lub podaj link

Zajrzyj tutaj i wybierz:

Lista kultur starterowych uprawianych i używanych na forum
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (z mąką kukurydzianą).]

MATNAKASH (z mąką kukurydzianą).

-275 gr pszenicy
-25 gr mąki kukurydzianej
- szczypta szafranu (nie można dodać)
-220 g mineralnej wody pitnej
Wymieszaj i pozostaw do autolizy na 20 minut.
Następnie dodaj
Rozpuść 2 g świeżych drożdży
-30 gr wody
-155 gr zakwasu dojrzałego pszenicy 100% nawilżenie
Ugniatanie w mikserze do ciasta przy 1 prędkości przez 6 minut, +1,25 g soli morskiej i dosłownie kolejną minutę przy 2 prędkościach.
Wzrost 50 minut, trening, drugi wzrost w natłuszczonej rast. deger olej do podwojenia objętości.
Następnie wlej 2 łyżki na blachę do pieczenia. l. rast. oleje (oliwka, musztarda, cokolwiek wolisz). Ciasto z masłem rozciągamy w ciasto i brzegiem dłoni robimy rowki.
Ostateczna korekta. Pieczenie w temperaturze T 180 * C do miękkości.

Dzięki za przepis na chleb. Pyszny chleb. Kto kocha skórki - największa ich liczba

co za piękny chleb, a wieczny kwas żytni nie zadziała? I jeszcze jedno pytanie czy jest kasza kukurydziana… Nie widziałem mąki w sprzedaży, chociaż jej szukałem. Może powinien być zmielony?

[Svetlana]

Svetlana, Nie dodałam mąki kukurydzianej (nie jadłam) ... ale można mieć dowolny zakwas, z żyta może nie być taki biały ... ale myślę, że tak, a MISHA może powiedzieć ci dokładniej.

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, Upiekłam to dzisiaj! Jest piękna Wyrażam głęboką wdzięczność i uznanie dla Twoich umiejętności kulinarnych!

[echeva]

echeva, Evgeniya, jakie piękne

Bardzo kocham ten chleb. Jadłem w Erewaniu. Niestety zakwas nie jest boomem. Inaczej upiekłabym to. I rozszyfruję nazwę. W języku ormiańskim mate to palec. Wykrztasnij to pociągnięcie. Okazuje się, że jest rozciągnięty palcem.