Domowe kiełbaski wiedeńskie

Domowe kiełbaski wiedeńskie

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
wieprzowina półtłusta	1 kg
Sól azotynowa	18 g
Cukier	3 g
Gałka muszkatołowa	2 g
Osłonki jagnięce
mleko	100 ml

Metoda gotowania

• Mrożonki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa z najdrobniejszym rusztem (mam 1,5 mm), mieszamy i wkładamy do zamrażarki na 10 minut. Następnie przepuszczamy go przez maszynkę do mielenia mięsa, mieszamy i ponownie w zamrażarce i tak dalej 3 razy. (możliwe jest więcej) Dodaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. (ręce przez 10 minut)
• Wnętrzności wypełniamy mięsem mielonym (lepiej zrobić to strzykawką). Dodam jeszcze, że przeklinałem wszystko, gdy próbowałem założyć jelita na dwójnóg strzykawki.
• Podgrzewamy wodę do 40C, rozpalamy mały ogień, wkładamy kiełbaski do rondla i czekamy, aż temperatura wody wzrośnie do 75C. Wyłącz, osusz, ostudź i jedz.
• wszystko, co zostało z 3 kg kiełbas następnego dnia.
• Smacznego!

[max-mmsv]

max-mmsv, to jest mistrz! Brawo! Możesz zakrztusić się śliną! Szkoda, że ​​tacy Mistrzowie mieszkają daleko. W przeciwnym razie na pewno zrezygnowaliby z kiełbasy (kiełbasy)!

[Guzel62]

Guzel62+1, ja też bym prowadził.

[max-mmsv]

max-mmsv, to jest mistrz! Brawo! Możesz zakrztusić się śliną! Szkoda, że ​​tacy Mistrzowie mieszkają daleko. W przeciwnym razie na pewno zrezygnowaliby z kiełbasy (kiełbasy)!

podziękować

[max-mmsv]

max-mmsv, to jest mistrz! Brawo! Możesz zakrztusić się śliną! Szkoda, że ​​tacy Mistrzowie mieszkają daleko. W przeciwnym razie na pewno zrezygnowaliby z kiełbasy (kiełbasy)!

podobnie!
widok jest przepyszny ...

Dodano w piątek, 29 kwietnia 2016 13:19

mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z najdrobniejszym rusztem (mam 1,5 mm)

ale zastanawiam się, czy dla lepszej konsystencji mogę użyć zanurzalnego blendera?

ale zastanawiam się, czy dla lepszej konsystencji mogę użyć zanurzalnego blendera?

Jeśli nie boisz się podgrzać mięsa mielonego i „puchnie” to blender jest całkiem odpowiedni

Jeśli nie boisz się podgrzać mięsa mielonego i „puchnie” to blender jest całkiem odpowiedni

obrzęk to mój problem! (((
Zazwyczaj do mielonego mięsa dodaję lód i zimne mleko ... ale nadal problem pozostaje ...

Zazwyczaj do mielonego mięsa dodaję lód i zimne mleko ... ale nadal problem pozostaje ...

Obrzęk może nadal wynikać z niewłaściwego gotowania termicznego. Nieprzestrzeganie temperatury lub czasu gotowania.

Obrzęk może nadal wynikać z niewłaściwego gotowania termicznego. Nieprzestrzeganie temperatury lub czasu gotowania.

Maxim, bardzo dziękuję za naukę!

Maxim, bardzo dziękuję za naukę!

Cała przyjemność po mojej stronie. W każdej chwili możesz się ze mną skontaktować

Jakie piękne kiełbaski! Nie mogę nawet uwierzyć, że możesz zrobić takie piękno w domu ...
Dodam przepis do zakładek, poczekam na brzuch baranka i odpowiedni nastrój i stworzę takie piękno!
Dzięki za przepis i za podzielenie się z nami!

Jakie piękne kiełbaski! Nie mogę nawet uwierzyć, że możesz zrobić takie piękno w domu ...
Dodam przepis do zakładek, poczekam na brzuch baranka i odpowiedni nastrój i stworzę takie piękno!
Dzięki za przepis i za podzielenie się z nami!

Nie ma za co!

[max-mmsv]

max-mmsv, brawo!)

Dzięki, świetnie, odciągnięte

[Maksim]

Maksim, Jesteś tylko magikiem i czarodziejem kiełbasek! Podziwiam Twoje proste metody gotowania. Wszystko jest proste i szybkie, a co najważniejsze, wygląda pysznie i pięknie! Dziękujemy za udostępnienie nam tych przepisów. Chcę podjąć próbę ich ugotowania, osłonki jagnięce leżały od dawna bezczynnie, najwyraźniej przyszedł czas na ich zastosowanie.

Jakie cudowne kiełbaski! Pilnie potrzebujemy zamówić osłonki, a przepis wziąłem do zakładek, dzięki!

Maxim, jesteś tylko magikiem i czarodziejem wędliniarskim!

Dziękuję, nie jestem magiem, dopiero się uczę))) (żart). Ale poważnie, im prostsze przygotowanie, tym smaczniejsze się okazuje. Główne pragnienie i produkty wysokiej jakości.

[Maksim]

Maksim, a jelita wieprzowe wystarczą? Oczywiste jest, że kiełbasy „wiedeńskie” nie będą już wyglądać, ale to znacznie wpłynie na smak?

[Maksim]

Maksim, a jelita wieprzowe wystarczą? Oczywiste jest, że kiełbasy „wiedeńskie” nie będą już wyglądać, ale to znacznie wpłynie na smak?

Nie wpłynie to na smak, ale będą to już kiełbaski)))

[max-mmsv]

max-mmsv, dobry dzień. Chcę zrobić kiełbaski według twojego przepisu. były 2 pytania. czy mogę używać zwykłej soli? i co się z tego zmieni? kolor? a drugi - czy należy je natychmiast ugotować, a następnie w zamrażarce do przechowywania, czy od razu wyjąć? jak więc prawidłowo je ugotować?

max-mmsv, dzień dobry. Chcę zrobić kiełbaski według twojego przepisu. były 2 pytania. czy mogę używać zwykłej soli? i co się z tego zmieni? kolor? a drugi - czy należy je natychmiast ugotować, a następnie w zamrażarce do przechowywania, czy natychmiast wyjąć? jak więc prawidłowo je ugotować?

Dobry dzień! Zmienią się zarówno kolor, jak i okres przydatności do spożycia. Gotuj natychmiast.

[max-mmsv]

max-mmsvDziękuję!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim za przepis, dziękuję! Zrobiłem to już kilka razy. Moroka była z brzuchem baranka. Trudno go wypłukać z soli, ciężko założyć go na trzonek strzykawki, a poza tym w niektórych miejscach były dziury. Ale o wszystkim zapomina się, gdy skosztujesz gorącej kiełbasy, gorącej gorącej, soczystej, aromatycznej, pysznej! Dodałem trochę suszonego czosnku w granulkach do mięsa mielonego i trochę. kolendra. Mięso mielone ubiłam blenderem po maszynce do mielenia mięsa (krata pasztetowa), dodając śmietanę podczas pracy. Kiełbasy okazały się tym, czego potrzebujesz: pulchne bez pustek, ale delikatne, nie gumowe. Zrobię więcej, dopóki nie skończą się jelita jagnięce.