Chleb na zakwasie z tapetą żytnią i mąką orkiszową

[Pyszny chleb dla Ciebie)]

Chleb na zakwasie z tapetą żytnią i mąką orkiszową

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
woda	230 gramów
mąka orkiszowa	50 gramów
mąka żytnia do tapet	50 gramów
kasza manna T	30 gramów
mąka pszenna / klasa	350 gramów
kochanie	1 łyżeczka
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	10,5 grama

Metoda gotowania

• Podawaj zakwas 6-8 godzin dzień wcześniej. Teraz jest ciepło, więc uważaj na zakwas. Może być gotowy w 4 godziny. Wszystko zależy od temperatury i aktywności startera.
• Rozpuścić drożdże i miód w wodzie.
• Ugniatanie hakiem.
• Umieść wszystkie składniki w misce.
• Ugniatanie 15 minut.

• Ciasto jest gęste, nie skleja się. Rozciągaj i fermentuj. Fermentacja przez 90 minut (w zimnych porach może trwać 120 minut). Rozciągnij zagnij raz w połowie procesu.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Dowód przez 50-60 minut w koszu, zszyty.
• Odwróć na papier do pieczenia, pokrój.
• Pieczemy pod maską na kamieniu przez pierwsze 15 minut w temperaturze 240-250 stopni.
• Zdejmij nakrętkę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz do ugotowania przez kolejne 20-25 minut. Skupiamy się na naszym piekarniku.
• Wyciągamy to, pozwalamy ostygnąć. Tniemy i cieszymy się)
• 
• 
• 
• Pyszny chleb dla Ciebie)

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Pyszny, aromatyczny chleb. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Niespokojna Anzhelochka jak zawsze z pięknym chlebem 🔗

I nie mam zakwasu pszennego ... oto Twoja "Agroturystyka" nieustannie piekę ...

[Albina]

Albina, Dziękuję, kochanie. Odpoczywaj tylko w naszych snach. Moja babcia zawsze mówiła, że ​​kiedy pracowała, nadal żyła.

I nie mam zakwasu pszennego ...

Helen. Jest całkiem możliwe, aby upiec ten chleb na żytnim.

mąka orkiszowa

Skąd wiesz, że kupiłem tę mąkę? )))))

Jak zawsze nie możesz oderwać wzroku

Skąd wiesz, że kupiłem tę mąkę? )))))

I mam melafon (nie wiem, jak to poprawnie przeliterować)
Dzięki za pochwałę. Ładnie)

Dodano we wtorek 10 maja 2016 06:31

[Angela]

Angela, jak zawsze na górze

I nie mam zakwasu pszennego ...

Jakie są problemy, przekarmianie żyta na pszenicę na trzy, cztery karmienia.

[Siergiej]

Siergiejdziękuję)))

Dzięki za przepis. Chleb jest bardzo dobry i łatwy do regularnego pieczenia i spożywania. Zrobiłem wszystko tak jak w przepisie, poza dwoma punktami:
1) nie włożył kaszy manny, po prostu nie było jej w domu
2) Zrobiłam zakwas pszenny na zakwasie żytnim

[goncharenko]

goncharenko, okazał się wspaniały chleb. Cieszę się, że wszystko się udało i spodobał mi się efekt. Myślę, że dla porównania można też piec z kaszą manną. I możesz piec na dowolnym zakwasie)