piec do pizzy

Och, nic, co tu napisałeś. Po prostu trzeba było iść spać

Czy dobrze zrozumiałem, że kratka do pizzy zmiękcza smażenie spodu w piecu do pizzy i unosi ją, aby uzyskać opalony wierzch?

tak to prawda

Chciałbym wypróbować ulepszenia, choć przerażające. A czasami gotuję bułki, ciasta, ciasta w piekarniku. Wyglądają jak piec.

Marysenka, a gdzie zdjęcia, przepisy? Chcemy też ferrari ciasta i bułeczki!

Jak upiec w nim ciasta, ciasta osetyjskie i tak dalej.

STE na starcie Już o tym myślę, że musimy iść dalej, a nie tylko piec pizzę. Ale podczas gdy próbowałem tylko focaccii, moje ręce nie sięgały niczego innego. Może Marysenka oderwie nas od ziemi

[Sveta]

Sveta, Piec w piecu bez rdzenia (GF), ale ponieważ przebywają tu szlachetni piekarze pizzy, postanowiłem zapytać tutaj. Zasada jest podobna. Chcę mieć upieczoną górę i niespalony dół. Próbowałem nawet upiec na papierze. W rezultacie musiałem wyciąć od niej pizzę.
Czy nie przykleja się do siatki, czy należy go czymś smarować?

Swoją drogą, kaprys23, Natasza, przekręciliśmy termostat i co teraz? Czy po prostu działa przez 15 minut (tak w przenośni nazywam obracaniem termostatu) cieplej? A może zawsze, w jakimkolwiek położeniu czujnika temperatury, smaży się jak szalona (szalona)?

Nie wiem. Mogę mierzyć pirometrem w każdym położeniu. Albo jak najlepiej to zrobić?

[Alenka212]

Alenka212, Helenanic do mnie nie przywiera. Rozciągam przedmiot na mące kukurydzianej.

Długo zastanawiałem się, dlaczego może się przykleić. I doszedłem do wniosku, że jedyną opcją jest zrobienie dziury podczas rozciągania. Zbliżenie jej jest bardzo trudne. Tutaj nadzienie albo zaimpregnowało bardzo cienkie ciasto w tym miejscu, albo uderzyło nim bezpośrednio w siatkę.

Nie wiem. Mogę mierzyć pirometrem w każdym położeniu. Albo jak najlepiej to zrobić?

Świetna opcja! Jeśli to możliwe, Natasza, poczekam. Nie mam pirometru, nie mogę tego tak sprawdzić

Sveta, piekę w piecu bez rdzenia (GF), ale ponieważ kręcą się tu szlachetni piekarze pizzy, postanowiłem zapytać tutaj. Zasada jest podobna. Chcę mieć upieczoną górę i niespalony dół. Próbowałem nawet upiec na papierze. W rezultacie musiałem odciąć od niej pizzę.

Myślę, że w GF dobrze będzie piec na macie teflonowej, a pod nią można zastosować siateczkę teflonową. Tak dużo upiekłam w Tristar. Nic się nie klei, a dno się nie pali. Siatka teflonowa jest tańsza niż siatka metalowa.




Wypróbuj papier silikonowany. Nie przykleja się do tego.

Świetna opcja! Jeśli to możliwe, Natasza, poczekam. Nie mam pirometru, nie mogę tego tak sprawdzić

Svetik, tylko jeśli w weekend nie zadziała wcześniej.



I takie deski mam.
Tylko dwa. Ale naprawdę chcę deski z nacięciami do porcjowania pizzy. Ale wszystko się kończy. Rozmiar nie jest taki sam, a następnie cena

Jeśli piekarnik jest na ruszcie w piekarniku bez rdzenia, na pewno się przyklei. Rzeczywiście, w Ferrari i tym podobnych temperatura wynosi około 400 stopni i wszystko dzieje się szybciej. Smażone jest przez 5 minut, 7 minut itd. A w piekarnikach bez rdzenia, w których pizze i ciasta smażone są przez 15-25 minut, wszystko na pewno utknie w tej metalowej siatce, aby nie wydawało się trochę.
Jeśli masz jeden z pieców do pizzy, na przykład GF, to wszystko prawda, można go łatwo usunąć matą teflonową w połączeniu z siatką teflonową, napisała do Ciebie Natasha absolutnie poprawnie.

Jeśli masz jeden z pieców do pizzy, na przykład GF, to wszystko prawda, można go łatwo usunąć matą teflonową w połączeniu z siatką teflonową, napisała do Ciebie Natasha absolutnie poprawnie.

Popieram, mam GF niejasno, ale pamiętam - agresywna pani, jeden dywanik nie pomoże (biedak zbiera kurz, dobrze gotuje, ale dużo .. a nie komu tyle karmić)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, oto kilka linków

* Mam tylko strony w mojej dokumentacji. Nie ściągnąłem zdjęć specjalnie. Tylko rogaliki To przedmiot mojej adoracji i czci
Page 12:

piecze wszelkiego rodzaju ciasta. Aby ciasta nie przylegały do ​​grzejników, lepiej piec nie na kamieniu, ale na blasze do pieczenia.

Jak długo trwa pieczenie ciasta z surowymi ziemniakami?

Upiekłam bułeczki, bułki i ciasteczka, wychodzą fajnie.

Bułki, bułki ...:

To właśnie tam zrobiłem

Nie piekłam kiełbasek w cieście, ale robiłam bułeczki z serem i szynką (fotkę już zamieściłam)

Page 15:

Czy ktoś upiekł placki osetyjskie w tym piekarniku? (Czy góra się nie pali?)

Jeśli ciasta nie są wysokie, nic się nie pali, po prostu je tam piekę. Zrobiła ciasteczka z serem, bułki. Najważniejsze jest to, że produkty nie są wysokie i nie dotykają górnego elementu grzejnego.

pieczone, ciastka, bułki, placki z ziemniakami z mięsem.

A kamień „brudził się” po ciastkach twarogowych.

Lepiej użyć foremek lub folii
Strona 99 tematu:

Po pizzy w Ferrari zrobiłam szarlotkę ...

Page 100:

Focaccia w pizzerii Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

I tutaj trenowałem pieczenie chaczapuri w moim marcato.

I ... Pełnia rozkoszy !!! P. 109:

Zrobił rogaliki w Ferrari. Podobało mi się.

piec po pizzy. Najpierw 3, potem 2 1/2. Piec na folii.

Umieszczam go wewnątrz koła-dziesięć. Wchodzi gdy 4, gdy 3 sztuki. Zależy od rozmiaru. Gdy zmieści się małe 5 sztuk. Piec kilka minut, patrzę na ułożenie warstw i kolor. Nie mierzyłem czasu.

Strona 137:

Jeśli mówisz o Delicii, jest duża głębokość, aż do elementu grzejnego 6 cm, a chaczapur będzie pasował, a bułki mają miejsce do wspinania się. Zawsze robię pizzę grubą, ale oczywiście nie 6 cm i nigdy nie odpoczywałem na teng i nie wypaliłem się. W przypadku bułek i bochenków myślę, że można ustawić ogrzewanie na „1” lub „2”, nie powinno się wypalać.

Cytat z: mur_myau, czwartek, 8 stycznia 2015, godz. 07:03
Coś dla mnie interesującego, czy możesz zrobić łódki chaczapuri w tym piecu?
Lena, zrobiłem to w ostatni weekend. Pyszne. Położyła folię.

w Delicii zrobiła szarlotkę ...
I nie pamiętam już tego wysokiego, zamkniętego ciasta.

Kolejny przepis na calzone

Calzone z serem Adyghe i salami (Ferrari Pizzepech) (Babcia)

Dziewczyny, dziękujemy wszystkim, którzy pokazali i pokażą swoje tablice.
ALE czy mógłbyś od razu napisać, z jakiego drzewa są te tablice? Czy to nie jest ważne

Ale naprawdę chcę deski z nacięciami do porcjowania pizzy.

Cholera, pewnie też będę chciał
To wszystko, mam klinikę

[Marysya27]

tutaj jest kilka linków

Marysya27, CLAAAAD !!!! Ogromne merci

Chcę ząbkowanych desek do pizzy.

Cholera, pewnie też będę chciał

I nie rozumiem, dlaczego jej chcesz. Czy możesz wyjaśnić, proszę. Oto sytuacja. masz pizzę na takiej desce. W rękach wałka do pizzy. Nacięcia POD pizzą. Cóż, na koraliku widać końcówkę tego nacięcia. I co? Czy uważasz, że pomoże to rolce wejść i znaleźć się w wycięciu podczas jazdy? Czy powinieneś teraz potrzymać pizzę? Do nożyczek do pizzy - tak, wygodne. Ale ja ich nie mam i nie potrzebuję ich.

[Svetlenki]

Svetlenki,

To samo myślałem o desce z karbem, ale pisanie było brutalnie leniwe)).

Ponadto żadna z karbowanych desek nie pasuje do mojej pizzy w średnicy))).

Oto sytuacja. masz pizzę na takiej desce. W rękach wałka do pizzy. Nacięcia POD pizzą. Cóż, na koraliku widać końcówkę tego nacięcia. I co? Czy uważasz, że pomoże to rolce wejść i znaleźć się w wycięciu podczas jazdy? Czy powinieneś teraz potrzymać pizzę?

Lan, Svetul, już zachorowałem po twoim pisaniu

Do nożyczek do pizzy - tak, wygodne. Ale ja ich nie mam i nie potrzebuję ich.

Light, widziałem te nożyczki w akcji. W żaden sposób nie zrobili na mnie wrażenia słowem. Ja też ich nie chcę.

W rękach wałka do pizzy. Nacięcia POD pizzą. Cóż, na koraliku widać końcówkę tego nacięcia.

Szczerze mówiąc, wideo naprawdę trzyma się rytmu. Do pizzy nie używam karbowanej deski, ale do cienkich ciast. Jest to dla mnie wygodne, choć oczywiście nie jest to istotne.
Gdzieś w temacie było już zdjęcie:

Do pizzy mam duży okrągły i regularny prostokąt. Kiedy jest dużo pizzy, używam wszystkich trzech

[Cifra]

Lan, Svetul, już zachorowałem po twoim pisaniu

A ja nie chciałem. Po prostu tego chcę i to wszystko! W pizzeriach są one podawane, bardzo mi się podoba. Wygląda super! I jest na nim bardzo dobrze wycięty, nóż nie chodzi.

Jest to dla mnie wygodne, chociaż oczywiście nie jest to istotne.

Zastanawiam się, kto ma rzeczy na tej stronie tylko kluczowy?))))



Cifra, Elena, co za oszałamiająca deska !!! Cóż, powiedz mi, nie możesz chcieć takiego piękna!
Ale tutaj chcę za 8 sztuk, a tutaj za 6.

[Cifra]

Cifra, Helena, Bardzo podobały mi się Twoje tablice, zwłaszcza na pierwszym zdjęciu i na tym ciemnym, które wisi.
Gdzie kupiłeś deski?

Po prostu tego chcę i to wszystko!

Cholera, zaczynam chcieć deski z rowkami jak Elena

Zastanawiam się, kto ma tylko podstawowe informacje na tej stronie?))))

Nikt

[Natalia K.]

Natalia K.prostokątne mam starodawne, a także z rowkami, mają już 10 lat, kupione na ozonie: 🔗 Możesz spróbować wyszukać według obrazka.
Czarny wykonany na zamówienie, poprosiłem, aby był cieńszy, aby go używać, w tym jako szpatułkę do upuszczania. Moim zdaniem w rezultacie robi to w ten sposób: 🔗
Reszta to Foxwoodrus.

[Helena]

Helena, bliiin, jakie tablice, zwłaszcza ciemne (na zdjęciu prawie czarne) i ta rzecz jak talerz i ta obok ... też chcę nie wiem czemu, ale ...

Kiedyś ktoś zapytał, nie pamiętam w jakim temacie, gdzie kupić grubą deskę, jak Vysotskaya ją używa, i wziąć ją do oczu i dać się złapać, nie chciałem ... nawet nie kup, a potem spojrzałem na ceny za nie… i tam akcja i jeden został, poszedłem na jutro - okazało się, że to figa, poza mną nikt jej nie potrzebuje .... kupiłem to - Nigdy go nie używałem

Cholera, zaczynam chcieć deski z rowkami jak Elena

Trzeba, trzeba chcieć! Wygląda bardzo ładnie do zgłoszenia!
🔗 lubię to. 8 sztuk. Ale to bardzo boli.

[Natasza]

Natasza, ale to nie zadziała
🔗

[Natalia]

Natalia, to jest 6 sztuk. I chcę mieć 8 lat. Dlaczego więc ... sam nie wiem, dlaczego. Po prostu zawsze kroję pizzę na 8 kawałków.

A ja chcę 8

Będzie szukać

w piekarnikach bez rdzenia, w których pizze i ciasta smażą się przez 15-25 minut, na pewno wszystko utknie w tej metalowej siatce, aby nie wydawało się trochę.

Tak, eksperyment z papierem był darmowy, ale był na tyle dobry, że siatki nie kupiłem od razu. Bez rady mądrych ludzi.
Mam zamiar upiec bladą pizzę.

[Cifra]

Cifra, Lena! Byłem oszołomiony tak wspaniałą czarną tablicą! A z koloru i długiej rączki!
Są do ciebie dwa pytania. Czy można skontaktować się z osobą, która je tworzy, z pominięciem Instagrama? Jak długo masz czarną tablicę i jak się zachowuje? Czy zmienia kolor? Czym jest impregnowany, co nadaje mu dokładnie taki kolor?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovaokoło dwóch lat. Nic jej się nie dzieje, kolor trochę się ściera, ale tylko nieznacznie. Kolor - barwienie + olej.

[Cifra]

Cifradzięki Lena! A co z innymi sposobami komunikacji z producentami (oprócz Instagrama)?

A co z innymi sposobami komunikacji z producentami (oprócz Instagrama)?

Napisałem ci osobistą wiadomość, spójrz

[Masha Ivanova]

Właśnie zobaczyłem tę deskę z nacięciami z drewna bukowego na świecie. 700re, coś takiego.



Masha Ivanova,

Nie przykleja się do tradycyjnego piekarnika. A w nim maksymalnie 230 (u mnie) i te same 15-20 minut))).

[Cifra]

Cifra, Lena, dziękuję! Odpowiedziałem osobiście.



Strach na wróble, Natasza! Mówiąc o piecu bez rdzenia, miałem na myśli maszynę do pizzy. W piekarniku wszystko układa się chyba inaczej. Muszę też spróbować w pizzerii Napisałem tylko swoją teoretyczną opinię, sam jej nie upiekłem w piecu do pizzy na metalowej kratce.

[Cifra]

Właśnie zobaczyłem tę deskę z nacięciami z drewna bukowego na świecie. 700re, coś takiego.

Natasza, to jest kto Cifra, Helena, pokazane w Twojej wiadomości?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Cóż, jest okrągły. Buk. To wygląda jak.

Usuń spację przed ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Strach na wróble]

Strach na wróblebardzo dziękuję za odpowiedź.

Mój link się nie otwiera

[kaprys 23]

kaprys 23,

Czy usunąłeś spację przed ru? Wtedy się otworzy. Skopiuj do paska adresu przeglądarki, usuń spację, naciśnij enter.

[PIZZA NAPOLI]

Trochę więcej z pamięci podręcznej

„Stos jest mały” (wysypisko), brak stron. Ale klikając w cytat można dostać się na wybraną stronę, może ktoś się przyda

Dzisiaj Ferrari wypieka chleb pita z mąki pszennej i gryczanej. Później faszeruję je ziołami (sałata, ogórki, pomidory) z serem lub szynką lub kurczakiem lub jajkiem. Istnieje wiele opcji.

tortille ptysiowe w ferrari za 2,5

lesik_l, możesz upiec ciasta, pestki, kasztany, bagietki i co tylko chcesz, jeśli temperatura jest odpowiednia. Użyj aluminiowych form.

dziewczyny, które narzekały, że pizza przykleja się do łopatek? oto inny sposób na manipulowanie nim ...

***

w piecach z kamieniem temperatura jest wysoka, jeśli koniec ostrza dotknie kamienia, tkanina może zacząć się tlić, a "bamazhki" nie trzeba prać, chociaż jeśli jesteś ostrożny .. ja najpierw myślałem, że ma papierowy ręcznik, przyjrzałem się uważnie - wygląda jak płótno.

tak mi się wydawało, nie szalony len ...
Czasami sprzedają na metry.

***

i to w końcu ... był oszołomiony umiejętnościami i ślina wyszła
PIZZA NAPOLI...

powyżej podał link do przepisów, w których Finowie piekli w takim piecu pizzę, ciasta i bagietki:

Nadal:

Dziś tydzień temu znalazłam w lodówce ciasto na pierogi i postanowiłam upiec tortille w ferrari, aw środku dostałam bardzo słodkie mini-chapatis wydrążone. Ciasto było rozwałkowane na Atlas na 4-5 podziałkach, wycinane za pomocą urządzenia Tescom do ravioli, pieczone na kamieniu bez papieru. Pieczone są natychmiast

Eksperymentowanie z piecem do pizzy. Kruche ciasteczka dzisiaj.

Piekłam bułeczki i ciasteczka na papierze do pieczenia. W porządku.

Dzisiaj pieczone bułeczki cynamonowe z ciasta francuskiego

Upiekłam batuty https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Też mi się podobało. Część w piekarniku, a kilka w piecu do pizzy, więc w tym drugim wyszły bardziej miękkie i piekły się szybciej

Oto pita pieczona w piecu Ferrari.

spróbowałem cebuli i ciasta jajecznego. Kształt jest za duży, nie zamknął się całkowicie. Ciasto jest za wysokie, dostałem to do dziesięciu. Pieczone przez 15 minut w temperaturze 1 1/2, a następnie w temperaturze 2. Pieczone dobrze.

Języki, chrupki jabłkowe, ptysie z twarogu.

W Ferrari ciasto francuskie jest bardzo przewiewne dzięki temu, że w krawędzi wieka znajdują się otwory wentylacyjne. A w Księżniczkach ciasta drożdżowe i babeczki są lepsze.

Dziewczyny, które piekły ciasta tandoor w Ferrari, czy macie przepis?

wykonane według tego przepisu:
Mąka - 500 gramów
Woda - 300 mililitrów
Suche drożdże - 7 gramów
Sól - 1 łyżeczka
Olej rastrowy - 2 łyżki
Nasiona sezamu - 1 łyżeczka

robić wiele rzeczy. Pita jest dobra: dobrze się nadyma, jest bardzo wygodna do napełniania. Lavash jest cienki, ciasta jak tandoor, robię calzone.

Próbowałem prawie wszystkich przepisów na ciasto do pizzy, ale zatrzymałem się na cieście w 5 minut od Anyżu, w rzeczywistości idealne, uniwersalne ciasto na pizzę, tortille i na chaczapuri

Rozgrzewam piekarnik na 10 minut na 3, upuszczam uformowane ciasto bezpośrednio na kamień, włączam minutnik na 5 minut i przepiękne ciasto gotowe
Uwierz mi, znam smak prawdziwych uzbeckich ciast tandoor, okazuje się jeden do jednego)))

Za każdym razem rano, ciesząc się gorącym ciastem z masłem i puree truskawkowym, dziękuję twórcom Ferrari Delizia za ten piec i Annushce (Anis) za wprowadzenie mnie do pięciominutowego ciasta. Te dwie rzeczy razem tworzą wspaniały tandoor ciasto A wszystko to w 5 minut

Rozgrzewam piekarnik przez około 8 minut do "3", ręcznie formuję ciasto, z braku chekisha (muszę go kupić), nakłuwam widelcem na środku i do piekarnika, na kamieniu)) 5 minuty i voila)))

Testem.

ostatnie 2 lata jak na naszym forum czytałem o cieście ziemniaczanym na pizzę - tylko z nim i zrób! Bardzo mi się podoba, a ciasto jest posłuszne, do niczego się nie klei!

Przepis był tu wcześniej ## Nowy , teraz tego tam nie widzę, podam tutaj w całości
pełna porcja pół porcji
suszone drożdże 2 godz. l. 1h łyżka
mąka 400g 200 gr
suche karty. tłuczone ziemniaki 5 łyżek. l. 2,5 łyżki. łyżki
mleko, woda 250 ml 125 ml
oliwa z oliwek 2 łyżki. l. 1 łyżka. łyżka
cukier 1 łyżka. l. 0,5 łyżki. łyżki
sól 1,5 łyżeczki l. 0,75 łyżeczki
Przygotowanie
Z tego ciasta (wyrabiając w wypiekaczu do chleba, po 1,5 godziny ciasto jest gotowe, jeśli się spieszy, wyjmuję wcześniej, po pierwszym odkostnieniu) uzyskuje się 2 duże pizze (na foremce o średnicy 33cm). Dłońmi zanurzonymi w oleju „masuję” formę i rozciągam ciasto (najpierw dzielę na 2 części) w zależności od kształtu (pizzy nigdy nie zawijam wałkiem, tylko rękami, ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie, łatwe w użyciu), wykonuję małe boki. Włączam piekarnik na 220 stopni i zaczynam kroić nadzienie, ciasto w tym momencie rośnie (już w formie). Na nadzienie zdecydowanie biorę mozzarellę, 250-300 gramów, 200-250 szynek, tyle oliwek ile chcesz (przecinam na pół), czasem ananasy z puszki (kroję w kostkę). Jeśli nie jestem leniwy, sam robię sos (jeśli jesteś zainteresowany, napiszę przepis, jest zrobiony w blenderze ze świeżych pomidorów i papryki). Mozzarellę i szynkę kroję na cienkie plasterki (ser kroję, okazuje się smaczniejszy).
Stylizacja jest zawsze taka - najpierw sos (w skrajnych przypadkach keczup), potem mozzarella, potem szynka, oliwki, zioła. A w gorącym piekarniku przez 10-12 minut ustawiam się na bokach - jak tylko się zrumienią, pizza jest gotowa. Ciasto w tej pizzy jest cudowne - miękkie w środku, puszyste, a jednocześnie cienkie ciasto (nie wytrawne!) I dużo nadzienia. Pełna porcja wystarczy na 2 pizze.

Ciasto robię z angielskiego serwisu chlebowego, do którego prowadzi Gypsy.
0,5 łyżeczki suchych drożdży
0,5 łyżeczki sól
300 gr. mąka
180 g wody
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Ja i wszyscy ja lubię ten przepis.

Oto przepis z niemieckiej strony. Z tej ilości w tym piekarniku uzyskuje się 4 pizze na cienkim spodzie lub 3 pizze z grubym.
600 gr. mąka
4 gr. świeże drożdże
300 gr. woda
12 gr. Sól
1/2 herbaty łyżki cukru
3 łyżki. łyżki oliwek. obrazy olejne

w wypiekaczu do chleba wyrabiam ciasto według tego przepisu:
1 opakowanie suszonych drożdży (choć robię to od połowy).
500g - mąka
0,5h l - sól
2st. l - rast. obrazy olejne
2h l. - cukier
300ml - woda
1 ul. l - pasta pomidorowa (jest to możliwe bez niej).
Dzieci zgadzają się jeść z tego ciasta i tylko ciasta, posmarowane majonezem na wierzchu z wciśniętym czosnkiem.

Przepis na bazę do pizzy J. Olivera z książki „Twój chleb”:
15 g świeżych drożdży
500 g włoskiej mąki pszennej
10 g soli
50 g (ml) oliwy z oliwek
320 g (ml) wody
mąka pszenna do posypania
Przygotowanie: opuszkami palców wcierać drożdże w mąkę, aż będą drobno pokruszone. Dodaj sól, oliwę z oliwek i wodę i wyrabiaj ciasto zgodnie z jego metodą. Pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu lub na noc w lodówce - dzięki tej opcji ciasto będzie rosło bardzo wolno i przy okazji stanie się trochę bardziej kwaśne, co poprawi smak, a samo ciasto sprawi, że będzie chrupiące na zewnątrz, z lekko lepką teksturą od wewnątrz.
Ponadto autor najpierw pisze, że w tym przepisie nie używa semoliny, ponieważ chce, aby ciasto na pizzę było absolutnie gładkie i elastyczne.

Co wziąć pod uwagę podczas pieczenia ciasta.

zaraz po zakupie była tylko jedna próba. Ciasto owocowe (jabłko) wyszło całkiem nieźle. W przypadku cebuli i jaj wrażenie jest niejednoznaczne:
Cytat za: Babuszka w piątek, 5 września 2014, godz. 11:17
I oczywiście spróbowałam ciasta cebulowo-jajecznego. Kształt jest za duży, nie zamknął się całkowicie. Ciasto jest za wysokie, dotarło do dziesiątki. Pieczono przez 15 minut w temperaturze 1 1/2, a następnie w temperaturze 2. Było dobrze upieczone.
Cytat za: Babuszka w piątek, 5 września 2014, 12:24
rozgrzać piec przez 5 minut na 2 podziałach. Wyłączyła go i zaczęła robić ciasto. Potem włączyła się i położyła ciasto. Kształt ma 4 cm wysokości, a ciasto urosło od góry o około 1,5 cm Ciasto można rozwałkować na cieńsze, kształt można wybrać mniejszą i mniejszą średnicę, a nie robienie skrętu. Będzie dobrze. Mam kształt o średnicy 28 cm.

Ciasto Croissant z Babcia

Ciasto z kapustą i jajkami (Pizzepech Princess and Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babcia)

Pizza jest święta, ale także tortille, chleb pita, chleb pita i wiele więcej. I rogaliki - możesz sprzedać swoją duszę.

A przepis jest bardzo prosty:
500 gr. mąka
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
200 gr. masło w temperaturze pokojowej (50 gr. na ciasto i 150 gr. do laminowania)
25 g drożdży
50 ml ciepłej wody
200 ml. mleko
olej słonecznikowy
Technologia gotowania typowa dla ciasta francuskiego drożdżowego:
ze wszystkich produktów oprócz 150 g oleju i oleju roślinnego wyrabiam ciasto drożdżowe w kombajnie. Kształtuję kulę, smaruję olejem roślinnym i dwukrotnie topię. Następnie kształtuję prostokąt i wkładam go do lodówki. Masło (150 gr), zmiękczone. Gdy ciasto ostygnie, rozwałkowuję je na około 1 cm i połowę rozsmarowuję masłem, pozostawiając odsłoniętą krawędź do uszczelnienia. Składam tę kopertę 3 razy i wkładam do lodówki. Gdy ostygnie, rozwałkowuję na grubość 1 cm, składam ponownie na trzy i wkładam do lodówki. I tak 3-4 razy. Za każdym razem złóż ciasto, obracając je o 90 stopni. Włożyć worek do lodówki. Ciasto robię zazwyczaj dzień przed pieczeniem.

Upiekłam cztery pizze: dwie na bezdrożdżowym cieście z naszej strony, dwie na drożdżach. Najsmaczniejsze było ciasto grzybowe na bezdrożdżowym: posmarowałam je domową śmietaną, posypałam mielonymi borowikami (mam je bezpośrednio z proszkiem, zamówiłam z rodzinnego majątku "Milenki", ona sama w pieczarkach lub -boom-boom), ser, drobno posiekane pieczarki, czerwoną siekaną cebulę (w tym pomogła mi nowa szatkownica Giant - bardzo wygodna i szybka) i trochę więcej sera na wierzchu i trochę koperku. Okazał się delikatny, o kremowym, grzybowym smaku.

Po kilku eksperymentach lubiłem gotować placki tureckie Gozleme z różnymi nadzieniami.
Wziąłem za podstawę ten film przedstawiający turecką babcię Fatimę.

Ciasto, które miałem, wyglądało tak:
mąka 420 gr, woda 1/2 szklanki, jogurt 1/2 szklanki .. lekko rozcieńczona wodą .. sól 1/2 łyżeczki
Nadzienie: ser rosyjski, sertaki, rozmrożony szpinak, przyprawa oregano.
Piecz przez 2 minuty z każdej strony. Gotowe ciasta posmarowałam masłem.
Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

O folii.

Na mojej folii nie ma wskazania w ograniczeniu: Reynolds Wrap.
Ale niestety można kupować tylko za granicą ...
🔗

Papier Paterra wytrzymuje do 400 ° C 🔗 .

Żaroodporna ściereczka do pieczenia:

specjalny do pieczenia, wytrzymuje włókno szklane z teflonem 450 stopni. Sprzedawane w specjalnych. sklepy.
🔗 ten typ
🔗

O sosach i nadzieniach.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Dziękuję bardzo! Tak wiele przydatnych rzeczy jest zebranych w jednym miejscu!

Jak zrobić takie skrytki? I gdzie? Aby linki były aktywne

Cześć wszystkim!
Mam dla ciebie pizzę. Zrobiła pizzę Svetochkina Americana.

Ciasto bardzo mi się podobało w pracy, idealnie się rozciąga, równomiernie, bez łysin, nie kurczy się. W gotowej pizzy bąbelki są piękne, boki bujne, a skórka cienka, delikatna, nie chrupiąca.
Dostałem 300 g ciasta na 1 pizzę 28 cm, ale dla mnie to trochę za dużo. To dla mnie tak, jak jest napisane na początku przepisu na 220 g (na cienką pizzę) - to samo, ale kto to kocha, oczywiście
A jednak dla mnie to bardzo słodkie ciasto, no cóż. Light, wszystko w porządku? Ponadto wkładam nie 3, ale 2 łyżki miodu. To wciąż słodkie.Dziwnie mi smakuje taką pizzę. Ostatnio robię ciasto bez cukru w ​​składzie. Jednak dla mnie jest bliżej.
Duża ilość cukru, w tym przypadku miodu, jest dobra, ponieważ pizza szybciej się rumieni. Plus mleko w składzie daje ten sam efekt. Okazało się jednak, że nie tylko szybko się zarumieniła, ale również zdołała spalić na dnie sieci.

Ale ogólnie ciasto mi się podobało, na pewno spróbuję jeszcze raz, ale dodam tylko kroplę miodu.
Svetul, dzięki za ciasto!
Nawiasem mówiąc, piekłem bez deflektora. Zdjąłem go przed pieczeniem, bo dobrze zrumieni boki pizzy 26 cm, a rozciągnąłem do 28-29. Rumieniec byłby w złym miejscu. Mogę sobie wyobrazić, jak stałaby się brązowa z deflektorem

Obiecała zmierzyć temperaturę kamienia w różnych pozycjach termostatu i zupełnie zapomniała. Zmierzyłem tylko na maksimum, kiedy zapomniałem wyłączyć kuchenkę po upieczeniu. Odzyskano w 15 minut. Temperatura wynosiła 495 ° C.
Następnym razem postaram się nie zapomnieć

Cześć wszystkim!

Cześć Natasza

Mam dla ciebie pizzę

Gdzie jest pizza, której nie widzę

pizza coś, czego nie widzę

To będzie. Dodam zdjęcie))

To będzie.

Tak, już to widziałem. Okazało się, że pizza
Jutro też położę ciasto.

[kaprys 23]

kaprys 23, Nataszadoskonale zabarwione

A jednak dla mnie to bardzo słodkie ciasto, no cóż. Light, wszystko w porządku? Ponadto wkładam nie 3, ale 2 łyżki miodu. To wciąż słodkie. Dziwnie mi smakuje taką pizzę.

Natasza, to jest Americana. Znam ten smak iw zasadzie się tego spodziewałem. Ciasto jest tak smaczne, powiedziałbym, zbliżone do masła. Powiedzmy, że bardzo daleko od klasycznej włoskiej pizzy. Ale moje dzieci bardzo go kochają.

Świetnie kształtujesz pizzę, oczywiście, uchwyty są złote

Spójrz, zbyt słodkie, znalazłem w innej książce Reinhart gram 3 łyżek miodu = 56,5 grama. Najwyraźniej postawiłem ogólnie 55 Intuicji. Ale nie miałem takiego dna, szczerze, szczerze

Podała przepis bezpośrednio z książki, niczego nie zmieniła, bo to jest Reinhart. Gdzie ja dla niego jestem

Nawiasem mówiąc, może tylko dla tej pizzy, musisz zmniejszyć ciepło swojego ferrari. Nie zapomnij, że dostroiłeś ją do pizzy bez cukru! A oto takie ciasto na americanę ... Jest o czym myśleć.

Zmierzyłem dopiero na maksimum, kiedy zapomniałem wyłączyć kuchenkę po upieczeniu. Złapałem się 15 minut później.

Widzisz, jak dobrze, że jestem!

Temperatura wynosiła 495 ° C.

To jest w pełnym upale z góry, prawda? Tam odbicie idzie wow! Jak ona wytrzymała, biedna!

Ciasto jest tak smaczne, powiedziałbym, zbliżone do masła. Powiedzmy, że bardzo daleko od klasycznej włoskiej pizzy

To na pewno samo w sobie wygląda pysznie, ale niedawno skupiłam się na nepolitanie. I generalnie nie zawiera cukru. lubię
Te rodzaje pizzy są ciemne. Każdy znajdzie coś dla siebie.
Ale podobało mi się samo ciasto. Rozciąga się jak w bajce, postaram się zmniejszyć ilość miodu.

Widzisz, jak dobrze, że jestem!

To jest po prostu świetne!

Nawiasem mówiąc, może tylko dla tej pizzy musisz zmniejszyć ciepło swojego ferrari.

Prawdopodobnie tak. Teraz zastanawiam się, czy w ogóle można to odjąć, czy jest to to samo w każdym znaku?
Nie możemy zapomnieć o pomiarze temperatury

Świetnie kształtujesz pizzę, oczywiście, uchwyty są złote

Właśnie dzisiaj pomyślałem, czy ciasto jest takie cudowne, czy już tak zrobiłem, ale pizza była uformowana raz czy dwa. Z przyjemnością go wyprostowałem. Podejrzewam, że to wciąż ciasto

Jutro też położę ciasto

Czekamy, czekamy ze zdjęciami pysznej pizzy.

Postaram się zmniejszyć ilość miodu.

Spróbuj! Ale nie mogę ręczyć za konsekwencje. Czy widziałeś tam lope drożdżowe? I muszą coś zjeść.A jeśli nie ma co jeść, to ... Ogólnie przepis to przepis ...

Tutaj też myślałem o drożdżach. Okazuje się, że musisz je zmniejszyć. A jeśli usunę miód i zmniejszę ilość drożdży, to będzie zupełnie inna sierść
Nie, prawdopodobnie następnym razem znowu zrobię pizzę na włoskim cieście, a potem spróbuję wrócić do amerykańskiej)) Muszę się dowiedzieć, co i jak.

Uwielbiam, gdy ciasto jest słodkie

Vooot, znalazłem kogoś, kto będzie zachwycony tym testem. Najważniejsze to zastąpić miód cukrem (ponieważ jesteś uczulony)

Zrobiłem również ciasto na Americana. Nie, to nie jest moje. Moje uczucia są takie same: zbyt słodkie. I natychmiast się usmażył, a nawet przypalił.

[Sveta]

Sveta, Noszę obiecane zmiany temperatury. Może ktoś inny będzie zainteresowany.
Najważniejsze, o czym się dowiedziałem, po przekręceniu termostatu piec nie smaży się jak szalony w żadnym momencie, ale jest granica temperatury. Oznacza to, że przekręcając termostat, po prostu zmieniliśmy wartość temperatury, przy której termostat jest wyzwalany, a ogrzewanie jest wyłączone.
Cóż, sam mój eksperyment:
Włączono piekarnik na „1”
rozgrzewa się przez 5 minut - temperatura kamienia wynosi 176 ° C Po kolejnych 4 minutach termostat zadziałał - temperatura wynosiła 310 ° C. Oznacza to, że piec nie zwiększy temperatury o „1”.
Natychmiast przełączyłem się na „2”. Mierzone po 5 minutach - 420 ° C. Po kolejnych 3 minutach termostat działał, ogrzewanie wyłączone, temperatura wynosiła 460 ° C. Nie podgrzewałem go dalej.

A jednak innym razem próbowałem ustawić go na „3” z zimnego pieca. Po 10 minutach - 360 °, po 15 - 440 °, po 18 - 500 °.
Coś takiego

Dziewczyny! Pomoc Moskali, którzy lepiej mieszkają nie tak daleko od stacji metra Sokol, jest naprawdę, bardzo potrzebna. Jeśli są mili ludzie, odpowiedzcie! Wszystkie wydatki zostaną opłacone.

Cześć wszystkim!
Wróciłem z pizzą. Pyszne!
Tak zwana PIZZA WŁOSKA:
Na 2 pizze po 250g:
mąka 100% - 283 g.
woda 65% - 184g.
olej roślinny 8% - 22 g.
cukier 2% - 6 g.
sól 2,5% - 7g.
suche drożdże 0,44% - 1,24 g.
Wartości procentowe są podane, aby można było łatwo obliczyć ilość składników do masy potrzebnej mąki. Mąka ma zawsze 100% masy. Jest to dla mnie tak wygodne, może ci się przyda, dlatego piszę)). Kto jest niewygodny, po prostu obserwuj gramy. Na włoskich forach wszystkie przepisy są napisane po prostu w procentach i każdy sam oblicza odpowiednią ilość mąki)
Na pizzę wziąłem mąkę makfa 200g + kasza manna z pszenicy durum 83g.
Olej - pół oliwka, pół słonecznik.

Wszystkie składniki wkładam do wiadra automatu do chleba, zagniatam 1-2 minuty. Dał 15 minut na odpoczynek. Następnie w programie „pierogi” ugniatane przez około 10 minut. Położyłem to na stole. Podzielony na 2 części. Zrobiłam „składany odcinek”, uformowałam kulkę do pizzy i wysłałam do lodówki na 72 godziny (3 dni). W tym czasie dwukrotnie wyjąłem ciasto, zgniotłem je, złożyłem, rozciągnąłem, uformowałem ponownie pizzę i wysłałem do lodówki.
Przed pieczeniem wyjąłem go na godzinę.
Ciasto bardzo dobrze się rozciąga, przyjemnie się z nim pracuje. Podczas formowania pizzy bezpośrednio pod dłońmi wyczuwalne są bąbelki
Pieczony przez 3,5 - 4 minuty na ruszcie (jeszcze się przyzwyczaiłem). Kamień został podgrzany do 400 ° C.
Cóż, oto co się stało:


Pizza o średnicy 27-28 cm, nie polecam robić więcej, brzegi zaczerwienią się gorzej)

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza, okazała się dobra pizza

[Natalia K.]

Natalia K., a co za pyszny !!!

[kaprys 23]

kaprys 23, Natasza! Rozumiem, czy Twoim zdaniem Twoja ulubiona pizza ma do tej pory smak i jakość? (Mam na myśli ciasto?) Po prostu naprawdę ufam Twojemu gustowi, bo widzę, ile pracy włożono w opracowanie przepisu, a nawet mąka w przepisie zawiera mąkę, którą prawie każdy może kupić w Rosji, co jest bardzo ważne! Chcę spróbować zrobić to według twojego przepisu, wystarczy kupić semolinę w postaci stałej, ale jest to wykonalne.