piec do pizzy

[Rachel]

Rachel, jeśli nie jesteś na złomie, czy możesz napisać przepis na ciasto po rosyjsku z możliwie jak największą ilością szczegółów? Byłbym ci bardzo wdzięczny!

[Rachel]

Racheldołącz, ułóż przepis, jeśli to możliwe!

Nie jestem na złomie, z przyjemnością, ale nie wiem jak.

[Rachel]

Rachel, żeby zacząć, napisz tutaj w tym wątku:
Weź 500 gram mąki, dodaj ..., wymieszaj itp.

Napiszę tutaj, jak to zrobiłem. Wziąłem: 340 gramów mąki, 8 gramów soli, 210 gramów wody, 15 gramów oliwy z oliwek i świeże drożdże - kostka około 1,5 / 1,5 cm 1) Przesianą mąkę i dodałam tam sól. 2) Wlałem wodę do miski miksera (temperatura wody 26 stopni) a następnie wlałem do niej mąkę i sól, wszystko wymieszałem hakiem do połączenia. 3) wyjąłem ciasto ze stołu, zagniatałem trochę i zostawiłem na stół przez 30 minut. 4) odmierzoną do filiżanki 15 gramów oliwy z oliwek. 5) po 30 minutach włożyć ciasto z powrotem do miksera i ugniatając dodać masło i ponownie wymieszać. Najpierw będzie ciasto maślane, ale potem wyciągnąłem je z miski na stół i rękami wmieszałem masło do ciasta. I jeszcze trochę ugniatałem całość.6) Podzieliłem kostkę drożdżową na dwie części i najpierw rozprowadziłem jedną część na cieście, jakby się rozcierając, dobrze ugniatałem i zrobiłem to samo z drugą częścią. 7) posmarować wierzch wodą (trochę) i przykryć folią i pozostawić na stole na 20 minut (temperatura ciasta wyniesie 24 stopnie). 8) następnie podzielić ciasto na dwie równe części i każdą zagnieść ( jak na filmie), aby wydostało się powietrze. 9) umieść obie części w pojemniku pod pokrywą i do lodówki. W filmie przez 24 godziny, ale robiłem to przez 2 dni. 10) wyjął ciasto z lodówki na 1,5 godziny przed gotowaniem. Rozciągnięta na mąki kukurydzianej sama mąka była włoska do pizzy, zwykłe świeże drożdże ze sklepu. Mam kuchnię. Bosch i ingerował w hak przy 2 prędkościach. Za pierwszym razem tak, aby połączyć wodę i mąkę z solą - 5 minut, za drugim razem po dodaniu oleju - również 5 minut, a potem wszystko ręcznie.

[Rachel]

RachelDziękuję Ci bardzo! Dodaj. pytania. Z jaką prędkością, to znaczy wolno lub szybko, i przez ile minut w czasie po raz pierwszy i drugi raz wymieszałeś ciasto w mikserze z masłem. Jeśli dodasz to wszystko do własnego posta, to znaczy klikając przycisk edycji, to generalnie nie będziesz miał ceny!
Dziekuję Dziekuję Dziękuję!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Dodałem to. Dzięki za podziękowanie.

[Rachel]

RachelDziękuję Ci za wszystko! Ci tacy jak ja, którzy mają "angielski ze słownikiem", a inne języki są jeszcze gorsze, a także komputer, naprawdę wspaniała pomoc ze strony znających się na rzeczy ludzi!

„Angielski ze słownikiem”, a inne języki są jeszcze gorsze,

W YouTube w wielu filmach dostępne są rosyjskie napisy.
Kliknij w oknie wideo w prawym dolnym rogu prostokąta „napisy”, tak aby pojawił się pod nim czerwony pasek, następnie wybierz koło zębate „ustawienia”, wybierz „napisy”, kliknij znacznik wyboru po prawej stronie, a następnie kliknij „przetłumacz” i wybierz rosyjski. Tłumaczenie jest oczywiście niezgrabne, ale w większości przypadków jest łatwe do zrozumienia.

[śpioch]

śpioch, Svetochka! Podziękować! Musimy już zacząć się czegoś uczyć! Mój wiek jest do tego najbardziej odpowiedni !!! Ale przede mną rodziło się też lenistwo.
A tutaj mili ludzie zrobili już dla mnie wszystko!

Wolę też wolniejsze ciasto. Z jakiegoś powodu chrupi bardziej niż szybkie, ale uwielbiam chrupiące brzegi pizzy. Dziś zrobiłam placek z oliwą i parmezanem z resztek ciasta. To wyszło na dwa dni w lodówce:

Obiecałem, jak dostanę Tortilochkę, porównam placek osetyjski na okrągłej blasze do pieczenia w P3 i Tortilochka. Cóż mogę powiedzieć, P3 przegrał. W Tortilochce okazuje się bardziej przewiewny z cienką chrupiącą skórką. Ale to trwa dłużej.Oto zdjęcie:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...402.0

Myślałem, że coś jest nie tak, kiedy piekłem pizzę Hut z forum. Zawsze podobała mi się ta pizza w ich pizzerii, chociaż jest to wersja amerykańska (niektórzy rozpoznają ją jako zwykłą włoską). Dlatego podjąłem to z entuzjazmem i byłem rozczarowany. W temacie wszyscy są zachwyceni i chwalą pizzę. Dlatego zdecydowałem, że mam haczykowate ręce, powoli wczołgałem się w krzaki i zacząłem piec pizzę według Panasonic. A teraz czytam recenzje i rozumiem, że nie jestem sam
DZIĘKI ZA UDOSTĘPNIANIE. DZIĘKUJĘ CI
Gusta są różne, szanuję opinię innych.

Postanowiłem też przetestować okrągły kształt, ale nie z zimnego, po obejrzeniu jak Lazerson przygotowuje chaczapuri, postanowiłem rozgrzać piekarnik i dopiero wtedy rzucić półfabrykat. Rozgrzałem jak pizzę, tylko forma była w środku, myślałem, że spód się wypali, chciałem wyrzucić matę nieprzywierającą przed rozłożeniem chaczapuri, ale zdeformowała się w sekundę, usunąłem ją i, wraz z przy pomocy doku, wrzuciłem go do formy. Mogę powiedzieć, że o dziwo dno w ogóle się nie paliło, wszystko wyszło świetnie. Podgrzewane przez 5-10 minut i pieczone przez 4-7 minut.

Postanowiłem też przetestować okrągły kształt

Nic nie rozumiem ... A co to za okrągły kształt? Czy był dołączony do pieca? Albo jak? Do księżniczki?

Nic nie rozumiem ... A co to za okrągły kształt? Czy był dołączony do pieca? Albo jak? Do księżniczki?

Nie była w pierwszym numerze, później się pojawiła.

[Lyudochka]

Podziękować, Lyudochka, teraz będę wiedział))) I nigdzie nie jest sprzedawany osobno? Nie trafiłeś?

[Lyudochka]

Podziękować, Lyudochka, teraz będę wiedział))) I nigdzie nie jest sprzedawany osobno? Nie trafiłeś?

nie wiem

[Masinen]

Co to za okrągły kształt? Czy był dołączony do pieca?

Len, tutaj Masza jej pokazała Masinen Piec do pizzy nr 5029, ale od nas (kto później go wziął, uważał, że to konieczne lub nie, i nie biegł w czołówce), tak, był już uwzględniony

Zastanawiam się, dlaczego nie przesłali Ci go razem ze szpatułką, skoro ten formularz miał być w zestawie

Ja też nie mam takiej formy. Przysłali mi łopatki i już byłem z tego zadowolony. Cóż, nie i nie

tutaj pokazała jej Masha Masinen

Dziękuję, Svetulya, spojrzałem. Nie chcę już tego formularza)))

Zastanawiam się, dlaczego nie przesłali Ci go razem ze szpatułką, skoro ten formularz miał być w zestawie

Kupiłem księżniczkę w sklepie w Krasnodarze. Nie miałem munduru w zestawie. A z łopatek tylko połowa była. Nikt nie powinien mi niczego wysyłać (((((Ogólnie kocham swój piec i bez formy i bez ostrzy))))

Miałem ten kształt dla jednego ze starych pieców do pizzy i nazywał się Paella Form.
Może gdzieś ten jest w sprzedaży pod TAKĄ nazwą?

Przepraszam, napisałem w złym temacie.

Krótko mówiąc, przetestowałem to urządzenie (Princess 115003), uznany przyjaciel w kuchni, krótko mówiąc, mam nadzieję, że zapomnę, czym jest dostawa pizzy. Jeśli chodzi o pierwsze doświadczenie, kamień jak zwykle był spieprzony, nie jestem pierwszy, nie ostatni. Ciasto zrobiłem od Olega Woznego, ale tak z ciastem na tobie zrobiłem dokładnie według przepisu, okazało się, że jest to bardzo ciasne ciasto, nie mogłem go rozciągnąć, musiałem zadzwonić do żony po pomoc wałek do ciasta, ale jedna figa wyszła super, ciasto chrupiące, ale w środku jest miękkie, trochę wytrawne, w kampanii jest dużo mąki. Krótko mówiąc, będę się uczyć i trenować, dziękuję wszystkim za rady na forum.
Chcę też kupić kratkę do pizzy.
P.S Photo nie dotyczy, był zajęty procesem)

Jeśli chodzi o pierwsze doświadczenie, kamień jak zwykle był spieprzony

Nie martw się, oszczędzam kamień, pieczony jednocześnie z folią i siatką. Mimo wszystko czasami pozostają plamy, folia została omyłkowo nałożona na tłustą stronę, nadzienie do pizzy trochę wyciekło na ruszcie ...

Dziękuję, ale nie martwię się zbytnio, nie o muzeum))) Najważniejsze, że pizza jest pyszna, teraz zajmę się ciastem i będzie super, przygotowuję dowolne dania, Zawsze mi się udaje i potrafię dużo ugotować, ale co do dań z ciastem to wszystko mi idzie źle, no dobrze, będę się uczyć, jak długo będę cierpieć to coś się ułoży, chociaż pizza się skończyła być ogniem i rodzina to lubiła.

[śruba 17]

śruba 17, to ciasto należy przechowywać w lodówce przynajmniej dwa dni, a 2 gramy drożdży na 500 gramów mąki. Ciasto jest naprawdę ciasne w ciągu dnia, a po dwóch dniach jest już normalne, łatwo je rozciągam.
Pewnego dnia poszliśmy do włoskiej restauracji, jedynej w mieście, w której lubiłem pizzę. Więc dałem sobie wielkiego, grubego brzucha: zrobiłem je! Moja pizza jest najlepsza!

trzymaj to ciasto w lodówce przez co najmniej dwa dni

Tylko Vozny w swoim filmie mówił o jednym dniu. Cóż, spróbuję trzymać go w lodówce przez dwa dni, dzięki za radę

drożdże na 500 g mąki 2 gramy

A jeśli to łatwe, napisz cały przepis na 500 gramów Kolejne pytanie brzmi: jak wyciągnąłeś go z lodówki, ile go utrzymywał w cieple lub możesz od razu ugotować
Ile wypadło kulek pizzy
Z góry dziękuję za odpowiedzi



Znalazłem też taki przepis z pizzerii, może ktoś próbował u nas

Mąka 500, świeże drożdże 2g, woda 260, oliwa 25g, sól 10g. Śledzę technologię. Z tej kwoty otrzymuję 3 pizze. Mocno zwijam kulkę pizzy, to znaczy kilkakrotnie przekręcam ciasto, aby wyskoczyło. Mogę to wytrzymać przez dwa dni. Rozgrzanie się zajmuje mi dwie godziny. Rozciąganie na mące kukurydzianej. Robię sos ze zwykłych obranych pomidorów konserwowanych we własnym soku (najważniejsze jest, aby wziąć niesolone!), Blended. Piec w Ferrari na ruszcie.
Nie przejmuję się gotowym kamieniem. I wyczyściłem pokrywkę sodą - stała się czystsza.

Dziękuję bardzo

Mąka 500, świeże drożdże 2g

Czy nie fermentuje ciasta w dwa dni? Voznoy ma 1 g drożdży na 1 kg mąki, a tutaj okazuje się 4 razy więcej

Fajna okrągła blacha do pieczenia! A w moim takim nouuu ... (((
Nie było też wiosła, ale potem mi je dali.
Czy ktoś z Comfort-Maximum skontaktował się w sprawie tego formularza?

Odpowiadam sobie.))
Odwróciłem się, bo kupowałem od nich. I właśnie ten formularz został mi dostarczony (do pracy w biurze w Moskwie)!
Jest wolny. Nawet nie poprosili o zapłacenie za dostawę.
Dziękuję za wygodę i SZACUNEK!

[LudMila]

LudMila, wow, świetnie, dobra robota

ale tutaj okazuje się 4 razy więcej

Ten przepis ma jeszcze więcej drożdży.

Ten przepis ma jeszcze więcej drożdży.

Na pewno więcej, bo pizzę piecze już 2 godziny po ugniataniu. I mówi, że maksimum tego ciasta może stać w lodówce przez 12 godzin. Oznacza to, że w zasadzie jest to wariant szybkiego testu.
Im dłużej ciasto dojrzewa, tym mniej drożdży powinno w nim być. I oczywiście temperatura ma znaczenie. Przez dwa dni 6 gram prawdopodobnie będzie zbędne.



Czytam teraz na zagranicznym forum „filozofię pizzy neapolitańskiej” producenta pizzy. Pisze wiele ciekawych rzeczy. Na przykład rysuje następującą analogię (przetłumaczoną przez tłumacza Google):
„Wszyscy wiemy, że sok winogronowy nie fermentuje do wina przez krótki czas. Ponadto odpowiednia temperatura ma kluczowe znaczenie dla fermentacji soku winogronowego. Zasadniczo robienie ciasta nie różni się zbytnio od robienia wina. Podobnie jak w przypadku dobrego wina, ciasto wymaga czasu - długo, w zależności od mocy mąki, aktywności i ilości fermentatora, temperatury itp. Ciasto oprócz czynnika czasu wymaga również odpowiedniej temperatury do alchemizacji na złoto, tj. aby zrównoważyć właściwy smak, kwasowość i konsystencję Moim zdaniem cztery lub sześć godzin fermentacji i lewitacji może wystarczyć do zrobienia zwykłej pizzy lub chleba komercyjnego, ale nie wystarczy do zrobienia pizzy napoletana la vera. (znowu, w zależności od siły mąka, aktywność i ilość środka fermentującego, temperatura itp.). "

Dobry dzień. Mam księżniczki, też nie przejmuję się kamieniem, cały brudny. Ale jakoś zostawiłem piekarnik włączony na 5 minut 10 minut, wcześniej przygotowywałem kilka pizzy, był już rozgrzany. Kiedy więc zadzwonił minutnik, przypomniałem sobie o tym, otwieram go, a przed cieniami środek jest prosty śnieżnobiały. Myślę, że jeśli zatrzymasz więcej, możesz wszystko wyczyścić. Ale górna pokrywa stała się zauważalnie brudniejsza. Nawiasem mówiąc, moim zdaniem ktoś już mówił o tej metodzie czyszczenia.
A ciasto gotuję według własnego gustu, wiele zależy od mąki - każdy ma zupełnie inne ciasta.

Przypomniałem sobie o niej, otwieram, a środek jest prosty śnieżnobiały do ​​dziesięciu

W rzeczywistości bardzo skuteczny sposób. Zrobiłem to, kamień dobrze się czyści. Możesz to wytrzymać dłużej)

[kaprys 23]

Kiedy więc zadzwonił zegar, przypomniałem sobie o tym, otwieram go, a przed cieniami środek jest prosty śnieżnobiały. Myślę, że jeśli zatrzymasz więcej, możesz wszystko wyczyścić. Ale górna pokrywa stała się zauważalnie brudniejsza.

Jakie interesujące! Okazuje się, że cząsteczki tego węgla unoszą się do góry i przyklejają do lepkiej wewnętrznej powierzchni wieczka. Tak, chyba najbardziej leniwym i najbardziej bezproblemowym sposobem na utrzymanie pokrywy w czystości jest znalezienie okrągłych puszek do pieczenia ciast z grubej folii o odpowiedniej średnicy i ich regularna wymiana. Ponieważ czyszczenie pokrywki w pęknięciach wokół elementu grzejnego to nadal frajda.

Czytam teraz na zagranicznym forum „filozofię pizzy neapolitańskiej” producenta pizzy. Pisze wiele ciekawych rzeczy.

kaprys 23Natasha pisze ciekawie, niemal romantycznie. I mam nowy problem - mój syn powiedział, że chce pizzę z lokalnej sieci pizzerii na wynos. Nazywamy to „Dominos”. Dlatego teraz uważnie przyglądam się filmom i przepisom. Wkrótce spróbuję.

Ale sądząc po tym, czego się nauczyłem, i logicznie rzecz biorąc, wszystkie sieci do pizzy wytwarzają ciasto na pizzę poprzez zimną fermentację. W przeciwnym razie po prostu nie mogliby działać skutecznie. Nawiasem mówiąc, to ja dla tych, którzy szukają pełnego przybliżenia do jakiejś raz spróbowanej pizzy.

Tak, okazuje się, że najbardziej leniwym i bezproblemowym sposobem utrzymania wieczka w czystości jest znalezienie okrągłych puszek do pieczenia ciast z grubej folii o odpowiedniej średnicy i ich regularna wymiana

Okazuje się, że tak. Już kupiłem formularze i posypałem je wieczkiem. Ale w większości nie robi się tego w celu ochrony przed brudem. Aluminiowa foremka na pokrywie działa jak odbłyśnik i uważa się, że pizza rumieni się trochę bardziej aktywnie

Tak, chyba najbardziej leniwym i bezproblemowym sposobem na utrzymanie w czystości pokrywki jest znalezienie okrągłych puszek do pieczenia ciast z grubej folii o odpowiedniej średnicy i ich regularna wymiana.

Wypróbowałem z folią - w najlepszym razie nie trzeba czyścić szyby, inaczej jest równie brudna. Blat myję na świeżo płynem do mycia naczyń, jak nie było czasu to po kilku dniach pomaga odtłuszczacz kawowy - zmywa wszystko co najmniej zabrudzone

[Ok Cześć]

Aluminiowa foremka na pokrywie działa jak odbłyśnik i uważa się, że pizza rumieni się trochę bardziej aktywnie

Rozumiem to. Ale żeby świeciło, musi być czyste. Aby być czystym, musisz umyć lub posypać formy

Próbowałem z folią

Ok Cześć, to jest kluczowa fraza. Próbowałeś z folią, ale musisz znaleźć naczynia wykonane z grubej folii. Zostało to pokazane przez mężczyznę w filmie, który Natasza kaprys 23 cofnął 10 stron.

Moja folia kilka razy się zepsuła. Albo nie wytrzymała tam dobrze, nie wiem, ale wypaliła się na dziesięciu. Wyrzuciłem to

Dlatego teraz uważnie przyglądam się filmom i przepisom. Wkrótce spróbuję.

Svetochka, nie mogę się doczekać

Próbowałeś z folią, ale musisz znaleźć naczynia wykonane z grubej folii.

Mam księżniczki, jest dziesięć w kształcie litery W i trzy zapięcia, aby wcisnąć formę, najprawdopodobniej będziesz musiał je odkręcić. Odkręciłem już jeden uchwyt przy kamieniu, żebyś mógł go obrócić. Myślę, że dalsza modyfikacja nie jest daleko

jest dziesięć w kształcie litery W i trzy łączniki do wpychania formy, najprawdopodobniej będziesz musiał je odkręcić

Odkręciłem go na Ferrari, inaczej nie podnosi się zbyt dobrze. A folia tak długo nie wystarczy.

Odkręciłem już jeden uchwyt przy kamieniu, żebyś mógł go obrócić.

Och, klasa! Tego mi brakuje! Obracanie pizzy bez otwierania piekarnika to marzenie))

Odkręciłem już jeden uchwyt przy kamieniu, żebyś mógł go obrócić.

Stąd nasza droga! Nie mogę sobie nawet wyobrazić, co tam zrobiłeś i jak teraz przekręcasz kamień. Czy jednak jest lepiej?

Odkręciłem go na Ferrari, inaczej nie podnosi się zbyt dobrze.

Czuję, że to na mnie czeka Natasza, a nie zmierzysz rozmiaru swojej formy? Górna średnica, dolna średnica i przybliżona wysokość kołnierza. Chcę wiedzieć, czy go kupiłem, czy nie. Znalezione w lokalnej cenie Fix za tanio, ale wydaje mi się, że są trochę za małe. Facet na wideo, jak większy, miał taką formę do włożenia pod pokrywkę ...

Nazywamy to „Dominos”

Lubię też ciasto w dodopizzy

Stąd nasza droga! Nie mogę sobie nawet wyobrazić, co tam zrobiłeś i jak teraz przekręcasz kamień. Czy jednak jest lepiej?

Ha tak, jest lepiej, blata nie piecze zbyt równomiernie, nie można było obrócić dwoma uchwytami, tylko samą pizzę, a ona długo się otwiera i jest leniwa ... I tak ja podniósł trochę wieko, obrócił kamień i gotowe

Swoją drogą nawet gdzieś znalazłem przepis na DODO, o ile się nie mylę mają bez masła i cukru, ale stąd wygląda na „wolno”

[Ok Cześć]

ona nie piecze mojego blatu zbyt równomiernie

Więc myślę, że ferrari jest jeszcze gorsze, ponieważ jej dziesiątka nie ma nawet W, jak u księżniczki. Kręcę też pizzę, poza tym bladą plamkę, którą widzę i strasznie mnie to denerwuje na pizzy.

Swoją drogą znalazłem gdzieś nawet przepis na DODO

Ok CześćJeśli nagle przypomnisz sobie, gdzie widziałeś przepis, wrzuć link, proszę. Słyszałem o tej sieci, mają pyszną pizzę.

nagle przypomnij sobie, gdzie widziałeś przepis, wrzuć link, proszę. Słyszałem o tej sieci, mają pyszną pizzę

To było na ich Instagramie, od dawna trzeba w ogóle zaglądać w komentarze - wątpię, czy ktoś będzie miał cierpliwość, żeby wszystko przejść

[Ok Cześć]

Mam księżniczki, jest dziesięć w kształcie litery W i trzy zapięcia, aby wcisnąć formę, najprawdopodobniej będziesz musiał je odkręcić. Odkręciłem już jeden uchwyt przy kamieniu, żebyś mógł go obrócić.

O!Ok CześćU mnie też P3 i blat nierównomiernie zapieka górny po lewej stronie u mnie bardziej się pali. Wiec też trzeba odkręcić klamkę. miejmy nadzieję, że poluzuje się, bez krytycznych konsekwencji dla księżniczek. Podziękować. jako poradę!
Ciasto Woznego zrobiłem mimo wszystko i rzeczywiście ciasto po dwóch dniach (aw moim przypadku po 3 dniach) stało się znacznie bardziej miękkie, chociaż zostało rozwałkowane, aby ujednolicić grubość całej powierzchni, nadal pękało wałkiem w niektórych miejscach .. jestem krzywy. ] nawiasem mówiąc, albo przypadek. czy co, ale jeśli pizza jest odwrócona po 4 minutach i pieczona przez kolejne 30-60 sekund. potem dno paliło się bardziej. ale drugi odwrócił się po 2,5 minuty. i piecze przez kolejne 2 minuty. dno było już lepsze. To prawda, że ​​po 2,5 minuty trudniej jest obracać łopatkami ... prawdopodobnie potrzebujesz siatki ...
Ciasto rozwałkowuje się jak wagon z dużą ilością mąki kukurydzianej. Mam to z twardą i bez smaku skórką i brzegami, jeśli używasz mąki do minimum, to lepiej ...