Pierś z kaczki z papryką

Pierś z kaczki z papryką

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: chiński

Składniki
Filet z piersi kaczki bez skóry	3 szt.
papryka	1 szt.
Łodyga selera	1 szt.
czosnek	1 goździk
Cukier granulowany (najlepiej trzcinowy)	1 łyżeczka
Sos sojowy (zwykły)	2-3 ul. l.
Ocet ryżowy (ocet do sushi)	1 łyżka. l.
Mielonego imbiru	1/2 łyżeczki
Sezam (opiekany)	smak
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Szybka kolacja dla miłośników chińskiej kuchni
• 
• Filet z piersi kaczki bez skóry (ewentualnie zdejmij skórkę i użyj jej później do pysznych skwarków i topiącego się tłuszczu na boskie frytki) umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w paski.
• Paprykę umyj, przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona, pokrój w cienkie paski.
• Umyj łodygę selera, odetnij końce, pokrój w paski.
• Czosnek obrać, drobno posiekać (nie używać wyciskarki do czosnku, tu się nie sprawdzi).
• 
• Patelnię rozgrzać olejem roślinnym „prawie do dymu”.
• Na patelnię ułożyć kawałki piersi kaczki, smażyć 5-7 minut, często mieszając łopatką, na złoty kolor.
• 
• Dodaj na patelnię posiekaną paprykę i seler oraz zmielony imbir i smaż z mięsem mieszając łopatką przez 2 minuty. Papryki nie trzeba smażyć, dopóki nie zostanie w pełni ugotowana (miękka i letargiczna) - pożądane jest, aby kawałki zachowały swój kształt i pozostały lekko gęste.
• Dodać drobno posiekany czosnek do mięsa i warzyw i smażyć jeszcze 1 minutę.
• Na patelnię dodaj cukier, sos sojowy i ocet ryżowy. Ciągle mieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a mięso i warzywa przykryć miękką karmelową skórką.
• 
• Ugotowane mięso z warzywami ułożyć na talerzu i posypać prażonym sezamem (do smaku).
• 
• 
• Dobrze komponuje się z ryżem gotowanym na parze, smażonym makaronem, zieloną fasolką i nie tylko.

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

15 minut

Maria! I znowu zainteresował mnie twój przepis. Chciałem cię o to zapytać. 3 filety z piersi kaczki to przynajmniej w przybliżeniu ile wagowo? 1 filet to obie połówki filetów z jednego ptaka?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helenatrzy filety są dokładnie takie jak na zdjęciu na początku, trzy połówki piersi, czyli od półtora ptaka
Eksperymentalnie stwierdzono, że dwa filety dla dwóch głodnych zjadaczy, które wróciły do ​​domu z pracy, to za mało, a cztery to dużo. Dlatego proponuję ugotować dokładnie trzy. Filety z piersi kaczki są często sprzedawane ze skórą (tylko nie wyrzucaj tej skórki, to wyjątkowe źródło najsmaczniejszych skwarków i ghee do smażonych ziemniaków !!!)
W zależności od wielkości (i wieku) ptaków, jeden filet (połowa piersi) może ważyć od 200 do 350 g (mokra waga). Zwykle dostaję średni 250 g. Razem wychodzi około 700-750 g surowej masy, po usmażeniu pozostaje gdzieś 400-450 g. Jeśli dodasz ryż, smażony makaron, kiełki soi, bambus, fasolkę szparagową lub inną odpowiednią stronę danie dla smaku, będzie tylko dla dwojga głodne. Spróbuj, pycha - możesz zjeść swój umysł ...

Naprawdę chcę spróbować, czuję, że będzie pyszne. Powiedz mi tylko, co może zastąpić ocet ryżowy, jeśli nie znajdę go tak szybko w naszej stolicy Syberii? Może jabłko?

[Masha Ivanova]

co może zastąpić ocet ryżowy

Masha Ivanova, Helena, możesz spróbować tego zamiennika - wymieszaj 1 łyżkę. l. ocet jabłkowy, 1 łyżeczka. cukier, 0,5 łyżeczki. sól i 2 łyżki. l. gorąca woda. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuści. Dostaniesz około 3 łyżek roztworu octu, który smakuje tak, jak potrzebujesz.Stosować zgodnie z zaleceniami (odpowiednio 1 łyżka stołowa).

Maria! Dziękuję bardzo! Jutro lub pojutrze spróbuję napisać o wynikach.