Danie z mięsa i fasoli „Na podstawie francuskiego cassoulet” (piekarnik elektryczny)

Danie z mięsa i fasoli „Na podstawie francuskiego cassoulet” (piekarnik elektryczny)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Szynka wędzona gotowana
Polowanie na wędzoną kiełbasę
Kotlet Schabowy (gotowy)
Biała fasola (z puszki)
Łuk
Marchewka
Papryka
Pieczarka
pomidory koktajlowe
Świeża pietruszka
Świeży koper
czosnek
Sucha mieszanka francuskich ziół
Sól
Pieprz
Olej roślinny
Suchy chleb Borodinsky

Metoda gotowania

• Historia mówi, że Cassoulet urodził się podczas wojny stuletniej we Francji.
• Mieszkańcy oblężonego miasta regionu Langwedocji, uciekając przed głodem, rozpalili ogień na placu, zainstalowali ogromny kocioł i zaczęli gotować potrawę z produktów znalezionych w domach mieszczan. Każdy przyniósł, co mógł. Codziennie do kotła zgłaszano nowe produkty, z tego kotła karmiono wszystkich mieszkańców miasta. Miasto wytrzymało więc do zniesienia oblężenia.
• Oczywiście istnieją klasyczne przepisy na francuskie danie narodowe cassoulet (wymagane składniki to różne rodzaje mięs i fasoli, a także warzywa), ale danie, na które zwracam uwagę, przygotowywane jest „na bazie cassoulet”. Pomysł gotowania tego dania narodził się w trakcie myślenia o problemie „przyczepiania” resztek jedzenia ...
• To danie zostało przygotowane ze wszystkiego, co znalazło się w lodówce w bardzo małych ilościach ... W lodówce znaleziono produkty mięsne: mały kawałek gotowanej wędzonej szynki (bardzo tłustej), jedna kiełbasa myśliwska, jeden kotlet schabowy ( resztki po wczorajszej kolacji). Znaleźliśmy warzywa: pół dużej cebuli (zostało po omletu na śniadanie), pół marchewki (zostało z wczorajszego obiadu), mały kawałek papryki i dwie pieczarki (też coś zostało), prawie cała puszka białej fasoli w puszce (otwarta do przyrządzenia zupy grzybowej), trzy pomidorki koktajlowe, małe pęczki kopru i pietruszki.
• Wstępne przygotowanie produktów przeprowadzono w multicookerze Redmond RMC-02 na programie „Pieczenie” z otwartą pokrywą. Mogłem użyć zwykłej patelni, ale wciąż nie mam dość nowej zabawki.
• Szynkę pokroić na dwa kawałki, smażyć, aż tłuszcz się rozpuści. W tym tłuszczu usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, grzyby, paprykę i marchewkę startą na średniej tarce; w razie potrzeby dodaj trochę oleju roślinnego. Smażyć około 10 minut. Warzywa nie powinny być bardzo miękkie.
• Dodać kotlet schabowy pokrojony na małe kawałki, kiełbasę myśliwską pokrojoną w kółka, pomidory koktajlowe pokrojone w ćwiartki. Dodaj sól, mieszankę czterech papryki, suchą mieszankę Zioła francuskie. Dodając przyprawy, posmakuj, ponieważ produkty mięsne zawierają dość dużo soli i pieprzu. Smażyć około 5 minut.
• Dodaj fasolę z puszki wraz z płynem, w razie potrzeby uzupełnij niewielką ilością wody. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz, przyprawy. Mieszamy. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
• Dodać pietruszkę, koperek i czosnek. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Na tym etapie potrawa powinna zawierać trochę płynu.
• Duszoną mieszankę przełożyć do naczynia do pieczenia. Posyp posiekanymi (prawie do zakurzonego) grzankami Borodinsky. Grzanki posyp wodą (w przepisie - roztopiony boczek).
• Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.Gdy na brzegach formy pojawi się płyn, grzanki w kilku miejscach przebijamy widelcem, aby płyn je wchłonął. Tę procedurę można powtórzyć kilka razy. Podczas pieczenia można nieco obniżyć temperaturę. Gotowanie potrawy w piekarniku przez 20-25 minut. Skórka krakersów Borodino powinna być chrupiąca.
• Gotowe cassoulet powinno być czymś pomiędzy bardzo grubym gulaszem a zapiekanką (bliżej zapiekanki).
• 
• Okazało się, że jest to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które zostało natychmiast zjedzone.

Uwaga

Teraz będę często gotować takie danie! To jest pyszne! To także świetny sposób na audyt lodówki ...
Do gotowania nadają się wszelkie produkty mięsne, drób, wołowina, wieprzowina. Muszą być obecne wędzone kiełbaski.
Możesz wziąć zarówno białą, jak i czerwoną fasolę, a także ich mieszankę w dowolnych proporcjach.
Cassoulet lepiej piec w małych, niskich garnkach na jedną porcję (we Francji takie garnki nazywane są kasetami).

[Tatyana]

Tatyana, Nie mogę się zdecydować na Kassoula, choć myślałem o gotowaniu od dawna, szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku został jakoś opublikowany na FB i byłem bardzo podekscytowany, ale to szkoda na razie, asortymentu brakuje w lodówce.
Dobra robota !!!! Okazało się bardzo fajne i smaczne !!!!!! A forma jest bardzo piękna))))

Dziękuję, Żanno! Prawdziwy cassoulet trzeba robić bardzo długo, a produkty najpierw zebrać, więc nie mam odwagi go przygotować. Ta opcja jest bardzo prosta, ale okazuje się pyszna. Można gotować, gdy „resztki” mięsa z dnia gromadzą się w lodówce w ciągu dwóch, trzech, a nawet tygodnia. Że tak powiem, „produkcja bezodpadowa” ...
Najpopularniejszą formą jest porcelanowa Tescoma; Mam duże otwarte i jedną porcję (okrągłe, prostokątne, owalne) z pokrywkami. Są w kolorze wiśniowym (powiedziałbym, że eleganckie). Ale od dawna nie są w sprzedaży.

[Tatyana]

Tatyana, więc wszyscy usiedli na Emilu

Janus, masz na myśli Emile Henry? Mam tagine z tej firmy i jedną formę do pieczenia. Rozkosz duszy! Ale to jest bardzo drogie (dla ciebie to nie Teskoma) ... Różne dania są ważne, potrzebne są różne dania ...

[Tatyana]

Tatyana, on, jego ukochana

Jakoś dawno temu, bardzo .., słyszałam Klarę Novikovą - "kobiety !!! Jesteśmy baaaardzo drogie !!!" A tym bardziej w naszej kuchni