Zama, mołdawski rosół z makaronem domowym (płyta gazowa, zapiekanka ceramiczna)

Zama, mołdawski rosół z makaronem domowym (płyta gazowa, zapiekanka ceramiczna)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: mołdawski

Składniki
Kurczak (Uda Z Kurczaka)	3 szt
Cebula (średnia główka)	1 szt
Marchewka (średnia)	1 szt
Cytrynowy	smak
Świeża pietruszka	3 oddziały
Sól	smak
Mieszanka czterech pieprzu	smak
Mieszaj białe zioła	smak
woda	na żądanie
Na makaron:
Mąka	50g
Jajko (przepiórka)	1 szt
woda	1,5 łyżki. łyżki

Metoda gotowania

• Te bogate zupy bardzo dobrze sprawdzają się w ceramicznych garnkach, zwłaszcza gdy gotuje się je na małym ogniu na przegródce. Rozdzielacz najlepiej jest zabrać nie tylko z metalu, ale z włóknem ceramicznym. W tym przypadku pieczenie na małym ogniu da efekt „rosyjskiego piekarnika”.
• 
• Mam grubościenny rondel z ceramiczną pokrywką.
• 
• Umyj uda z kurczaka (ze skórą), włóż do rondla, napełnij zimną wodą. Najniższy ogień rozpalamy na najniższym palniku mocy. Stopniowo podwyższamy temperaturę do średniej temperatury palnika. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, dodaj sól i mieszankę czterech papryki, włóż kilka gałązek pietruszki i mały kawałek korzenia pietruszki, jeden groszek ziele angielskie i mały liść laurowy. Zmniejszamy stopień nagrzania do minimum. Gotuj, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
• W tym czasie gotujemy makaron. Potrzebowałem dzisiaj bardzo małej ilości makaronu, więc nie chciałem wyrabiać ciasta w maszynie do chleba. Na forum znalazłem doskonały przepis na ciasto błyskawiczne z makaronem, który zaproponowała mi Tatiana (Admin). Dziękuję, Tatiana!

• Domowy szybki makaron (Administrator)

• W tym przepisie wszystkie proporcje zostały zmniejszone czterokrotnie. Test wyszedł dokładnie tak, jak potrzebowałem.
• Ciasto rozwałkowano cienko na posypanej mąką desce i skręcono w sznurek. Z tego sznura wycinam kawałki ciasta i rozwijam je.
• 
• 
• 
• Co do krojenia ciasta na domowy makaron to myślę, że ciasta nie trzeba kroić „idealnie i pięknie”; w makaronie domowej roboty powinno być wyraźnie widoczne słowo „ręcznie robione”. Ale to tylko moja opinia i nic więcej.
• Równocześnie z gotowaniem makaronu przygotuj cebulę i marchewkę. W przypadku posłów mołdawskich cebula i marchewka nie są smażone, ale umieszczane w zupie bezpośrednio na surowo. Trochę złamałem tę zasadę. Część marchwi i cebuli pokroiłam bardzo grubo, a część drobno. Dusiłam go trochę (dosłownie trzy minuty) na oleju roślinnym z dodatkiem suchej mieszanki White Herbs. Ma to na celu nadanie zupie złocistego koloru.
• Gdy kurczak jest całkowicie ugotowany, wyjmij udka z kurczaka, uwolnij je ze skóry, podziel na duże kawałki, przykryj mięso talerzem. Wyjąć gałęzie i korzeń pietruszki z bulionu.
• Do bulionu włożyć cebulę i marchewkę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 10 minut. Makaron ugotuj w osobnym pojemniku (aby bulion nie zmętniał mąką). Do gotowej zupy przenosimy makaron i mięso z kurczaka. Staramy się o sól i pieprz, w razie potrzeby dodajemy przyprawy. Do zupy dodaj sok z cytryny.
• Pozwól parzyć przez 10 minut przy wyłączonym ogniu.
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Ta zupa jest gotowana bez ziemniaków.
Oczywiście zamiast soku z cytryny należy wziąć specjalny kwas pszenny (nie doprowadzony do etapu fermentacji). Ale nie mamy takiego kwasu. Nawet w Mołdawii kwas chlebowy często zastępuje się sokiem z cytryny.
Oczywiste jest, że taką zupę można gotować w zwykłym rondlu lub w powolnej kuchence.Ale bardzo lubię gotować zupy z kurczaka w ceramicznym rondlu.

[Tatyana]

Tatyana, teraz chciałbym spróbować zupy !!
Ukradłem przepis !! Podziękować)))

Maria, bardzo dziękuję! To bardzo prosta, ale pyszna zupa. Szkoda, że ​​nie mogę go ugotować z prawdziwym kwasem chlebowym, nawet nie wyobrażam sobie, gdzie można go kupić.

[Tatyana]

Tatyanaokoło dwa lata temu kwas Borodinsky był sprzedawany w sklepach, więc jest to najbardziej realne i smaczne, ale potem zniknął (((
Teraz nie kupuję kwasu chlebowego, ponieważ nie wiem, który wziąć.

Maria, chodzi o to, żeby kwas chlebowy był jasny (na chlebie pszennym), ale tutaj jest ciemno, ponieważ jest robiony na chlebie żytnim. Zrób to sam! Muszę znaleźć przepis ...

[Tatyana]

Tatyana, i widziałem biały kwas chlebowy, ale nie pamiętam gdzie, nie pamiętam do końca życia.

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis, obfita zupa. Ugotowała to moja babcia, wspomnienia z dzieciństwa. Do kwasu dodałem domowy zakwas na mące żytniej, jeśli pamiętam. Ale to nie to samo, co ciasto, ale jest płynne i ma kwaśny smak. Jadąc ulicą babcia dzwoni, żeby zjeść zupę - posypaną pietruszką i złotymi kroplami rosołu z kurczaka, bardzo mi się podobało. Niedawno zjadłem takie danie w restauracji w Rumunii. A jaki masz fajny rondel z tak jasną pokrywką. (y) b

Alla, bardzo dziękuję!
Czytałem, że w Mołdawii takie zupy gotuje się tylko z kurczaka, którego „rano biegałem”, ale nie mam takiej możliwości, więc gotuję na tym, który jest na wyprzedaży. Ale muszę powiedzieć, że mamy w naszym regionie kilka ferm drobiu, więc mięso jest zawsze świeże. Chciałem dodać nasz rosyjski kwas chlebowy, ale tego nie zrobił. Działa dobrze również z cytryną. Taką zupę gotowałam wcześniej (chyba wszyscy ją gotują), ale po raz pierwszy dodałam cytrynę, zupełnie inny smak.
Alla, a takie rondle są sprzedawane w Ozone i Mr. Dom. Mają bardzo różne rozmiary, a wieczka są żółte, pomarańczowe, niebieskie i zielone. Ponadto projekt okładek jest inny. Bardzo lubię. Gotowanie w nich to przyjemność. Nadają się do płyt gazowych, piekarników i kuchenek mikrofalowych.

[Tanya,]

Tanya, bardzo apetyczna zupa. Uwielbiam je bez smażenia, mimo że jesteś trochę oszukany.
W HP jest wiele przepisów na kwas chlebowy. Na każdy gust Napoje zimne i gorące

Angela, dzięki! No cóż, nie lubię zup bez wstępnej obróbki ... Smażyłem tylko 3 minuty, żeby do oleju wydobyły się barwiące pigmenty marchwi. Ta zupa okazuje się „złocista”, piękna. Tylko ze względu na to zrobiłem.
Na pewno spojrzę na przepis na kwas chlebowy!

[Tanyusha]

Mmm! Złoty! Kurczak Mały! Tak, z domowym makaronem! Okazuje się, że jesteśmy Mołdawianami. Prądy syberyjskie. Chyba że zrobimy to bez cytryny. Teraz spróbujemy z cytryną.
Najbardziej - najbardziej ukochany supechik na świecie!
Podziękować, Tanyusha, za takie piękno i pyszne!

Irina, bardzo dziękuję! Tak, okazuje się, że mołdawską zupę gotujemy cały czas, ale bez kwasu i cytryny. W temacie jest cytryna!

Tatiana, jesteś świetna .... Często zastępuję ... na koniec dodają ubite jajko i powoli wlewają do zamka ... (jajko trzeba dobrze ubić) Kwas kwasowy dodaje się z otrębów .. ... od razu przypomniałem sobie moje dzieciństwo w Mołdawii .. ..

Christina, czytałem, że dodają ubite jajko ze śmietaną (opcjonalnie). Musisz spróbować))))

Spróbuj z jajkiem, a potem z jajkiem ze śmietaną… smakuje lepiej dla mnie z bitym jajkiem… dlatego zawsze sprowadzam suchy kwas chlebowy z Mołdawii i dodaję trochę więcej cytryny… a ty trzeba też dopisać zastępcy gdy ugotujesz jedno suszone zioło ... Nazwę napiszę później, zapytam jak to tłumaczy ...

Christina, czy ta trawa jest MIŁOŚCIĄ? ))) Nigdy jej nie kupiłem, wydaje się, że jest to roślina lecznicza, bardzo aromatyczna, o ostrym, ostrym smaku. Dodawany jest do dań mięsnych i rybnych w bardzo małych ilościach.

Zrób to sam! Muszę znaleźć przepis ...

Wszyscy robili to od dawna
Jest lekki, choć zawiera mąkę żytnią.


https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, bardzo dziękuję! Na pewno spróbuję zrobić ten przepis)))

Tatiana zapamiętała, posadziła dużo w ogrodzie i nazwa zioła wyleciała jej z głowy ...

Christina, dzięki!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Jeśli trochę przesadzisz, kwas chlebowy jest bardzo, bardzo kwaśny, będzie pasował do zupy

Nie ma za co ......

Lena, dziękuję))) Na pewno to zrobię)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

To, co mam w koszach, czasem robię gołąbki w piecu, według twojego przepisu chciałem ugotować zastępczyni!

Alla, bardzo się cieszę! To jest pyszne. Więc myślę, że może następnym razem lubczyk doda (trochę). Musisz też spróbować z jajkiem (na początek po prostu ugotuj na talerzu, a jeśli chcesz, dodaj ubite do bulionu). Powodzenia!
Ładny rondel. Tylko nie wszystkie ceramiki nadają się na panel górny (zdarza się, że jest to możliwe w piekarniku, ale nie na panelu gazowym). Pamiętaj, aby przymierzyć rozdzielacz, stopniowo zwiększać temperaturę. Niektóre rodzaje wyrobów ceramicznych ulegają „szokowi termicznemu” i mogą pękać.

Och, zastępco! Nie gotowałem od stu lat, dzięki za przypomnienie. Mołdawianie dodają do tego shimbur.

Elena, co to jest shimbur? Rodzaj chimbur (tymianek, tymianek)? Albo nie mam racji?
Dodałam mieszankę „Białych ziół”, jest ona zawarta w jej składzie.

Elena, co to jest shimbur? Jak chimbur (tymianek)? Albo nie mam racji?

Moim zdaniem nadal jest pikantny. Jest również powszechny w kuchni bułgarskiej.

Elena, spojrzałem: tymianek i cząber to bliscy krewniacy, ale to różne zioła. Mieszanka, którą dodałem, zawiera GARDEN CHABER.

Elena, spojrzałem: tymianek i cząber to bliscy krewniacy, ale to różne zioła. Mieszanka, którą dodałem, zawiera GARDEN CHABER.

Tak, to są różne zioła. Tam, gdzie mieszkałem, Mołdawianie dodawali pikantną, a nawet kwaśną cytrynę. Uważano, że zastępca jest dobry na kaca. Wszystkie święta trwały 2 dni, a drugiego dnia zostali zaproszeni do zastępcy. To był dobry czas!

Elena, myślę, że zastępca jest dobry nawet bez kaca A propos, mieszkałem kiedyś w Kiszyniowie przez dwa tygodnie, ale nikt mnie nie karmił! Dziwne, jak bardzo popularne danie, które mają ...