Ser wyprodukowany tylko z jednego twarogu

[o]

Ser wyprodukowany tylko z jednego twarogu

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twarożek	1 kg
Sól	0,5 - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Posolić twarożek i ubić blenderem lub dwukrotnie zmielić. Pozostaw na 2-5 dni w suchym miejscu w pojemniku przykrytym płótnem. Prawdziwy twaróg żółknie, "palma" pozostanie biała, ale z każdego wyjdzie ser.
• Wymieszaj twarożek, przenieś do nieprzywierającego rondla i gotuj na małym ogniu z ciągłym mieszaniem, aż utworzy się gładka, jednorodna masa, jak krem. Włożyć do formy, ostudzić. Im dłużej, tym smaczniej.

Naczynie jest przeznaczone do

około 800 g

Uwaga

Smakuje jak stopiony ser, ale wydaje się, że wcale nie jest roztopiony. Jest dobrze krojony, twardy, ale trzyma się noża ... Nie rozmazuje się na chlebie, ale pasuje do kawałka.

Łyżka (z automatu do chleba) zoCzy to było dla mnie trochę za dużo - jak ser feta, ale mojemu mężowi wydało się to w porządku. I prosi też o przyprawy w serze, biedaku ...

Ostatni przepis od mojego gościa Adyghe. Wyszedłem jużmi.

[TATbRHA]

TATbRHAciekawy przepis! Muszę spróbować

Bardzo ciekawa i prosta

Jak ciekawie, musisz spróbować. Dzięki za przepis!

Tatiana, jaka powinna być temperatura w pomieszczeniu?

[i]

Temperatura jest tylko w kuchni na stole. Teraz, gdy jest gorąco (chociaż mam w kuchni również system dzielony), twarożek przyjdzie szybciej. Jeśli zrobi się chłodniej, gotowanie zajmie więcej czasu. Dlatego napisałemila:

Pozostaw na 2-5 dni

Tak przynajmniej wyjaśnił mi autor przepisu.

[Tanechka]

Ciekawy przepis, bardzo dziękujemy za podzielenie się z nami, Tanechka !!!

TanechkaRozumiem, że zawartość tłuszczu w twarożku nie jest ważna?

O jakiej zawartości tłuszczu ugotowałeś swój ser z twarogu?

Z 3%. Tak, każdy to zrobi.

A do kiedy należy się ogrzać? Jak ustalić, czy jest gotowy do gotowania? Mimo to różnica wynosi od 2 do 5 dni

chikavo .... chikavo !!! a jeśli jest gorąco? Zielony nie zostanie pokryty szlachetną pleśnią?

I w czym gotować?)))
W solance, w wodzie? ... W kąpieli wodnej? .. Czy bezpośrednio na sucho?)))
Jestem trochę przerażający ...
Ale bardzo interesujące!)))
Ponieważ ciągle robię ser według przepisu z Księgi do Szteby ~ podobny do sera Adyghe. Ale jest mleko, śmietana, jajka ... Twój też jest zainteresowany. Poczekam na odpowiedzi.

[Kirochka]

Jak ustalić, czy jest gotowy do gotowania?

Kirochka, pytanie zostało usunięte z języka ...

I w czym gotować?

Ritochka, bez niczego ...

Nie gotujemy masy twarogowej, tylko ją topimy ...

Taki ser zawsze gotuję w rondelku z potrójnym dnem ...

Nie pokryte pleśnią! Z jakiegoś powodu. Może dlatego, że jest gorąco. Nie utrzymuj go w cieple, ale w suchym miejscu. Zapleśni w zamkniętej torbie, a pod płótnem - co dostanie?
Nie rozumiem nawet, po co to starzenie się. Prawdopodobnie tak, że nadmiar wody odparuje. Ponieważ teraz wystawię kolejny ser, który jest zrobiony w ten sam sposób, twaróg miesza się z solą - i na patelni. Bez żadnego uchwytu.
Ale Rosetta powiedziała, że ​​tam w Adygei wytrzymują twarożek do momentu, gdy zmieni kolor na żółty. Może z tego wyłania się jakiś dodatkowy smak ...

nie zostanie pokryty szlachetną pleśnią?

Tak więc „wątpię”. Może zimą sprawdzi się na balkonie. Ale teraz, w tym upale! ??
W lodówce jest źle, a czasem jest ciepło.
Twaróg w końcu bardzo szybko się psuje i spleśnia.
wątpię

Nie wahaj się! Powtarzam: psuje się w plastikowej torbie lub szczelnie zamkniętym pojemniku. Spróbuj, upewnij się. Byłem przekonany.
Cóż, albo nie trzymaj go wcale, idź prosto do garnka i gotuj.

Tatiana, czy twarożek stał się bardziej kwaśny pod koniec ekspozycji? Teraz położę mleko na twarożku, a za tydzień poczekam z raportem. Jestem bardzo zainteresowany Twoim przepisem.

Ale nigdy nie próbowałem tego po starzeniu. Moim zdaniem zwykłe. Przynajmniej ser nie jest kwaśny.
I wyglądał zwyczajnie. Tylko masa jest lekko popękana.

Taki ser zawsze gotuję w rondelku z potrójnym dnem ...

Innochka, co to jest na rondel?
Dlaczego nie mam ???
A Mona, jestem w kuchence do mleka ... uh ... CZY PŁYNĘ?

[Ritochka]

Ritochka, to jest rondel Saldov Smakosz , Mam Smakosz seria Klasyczny, Bardzo mi się podoba to danie ...

W kuchence na mleko to proste !!!

[TATbRHA]

Z łyżką soli twaróg powinien wytrzymać, a nie ulec pogorszeniu. Gdzieś w starej książce kulinarnej był przepis na ser, moim zdaniem litewski, więc przed gotowaniem leżakował aż do prawie spleśniałego. Ale wtedy mi się to nie podobało. Muszę spojrzeć i spróbować ponownie, nagle mój gust się zmienił.
TATbRHAi dziękuję za udostępnienie takich przepisów. Kuchnia innych narodów jest taka interesująca!

[Szydełkować]

Szydełkować, Inna, dziękuję, DruH !!!
Spróbuję, uwielbiam ten ser ... W sklepie albo jest drogi, albo stał się bez smaku ...
Robię to sam, bardziej kochamy dom!

[przepis mamy]

spróbuję

A ja już pobiegłem po twarożek Przepraszam, że przenoszę twaróg domowej roboty na ser , kupiłem 18%), przepis bardzo mnie zainteresował ...

To prawda, jeszcze nie zdecydowałem: stopić się od razu lub nadal wytrzymać ... myślę, że do tej pory) ...

Stopiony, który zawsze mija przepis mamy ...

Ser według receptury Taneczki jest mniej kaloryczny, bardzo ciekawe, jak bardzo będzie smakował inaczej niż mój ser, który zawiera jajka i masło ...

W tej chwili topię się w Moorkovarce, przez pół godziny topi się, ale jest trochę grudek, próbowałem ~ delikatnie, ale bardzo miękko ... O ile bardziej topić, nie rozumiem
A potem pod jego presją?
A może po prostu bank? Schłodzić wcześniej w kuchence do mleka lub rozprowadzić na gorąco?
Już stoi w lodówce pod presją.
Wieczorem spróbujemy ...