Domowy chleb z pełnoziarnistą mąką kukurydzianą

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Wypiek mąki pszennej VS	540 g
Mąka kukurydziana	100 gramów
Mąka pełnoziarnista	200 gr.
Ciepła woda)	480 ml.
Sól	15 gr.
Cukier	2 gr.
Suche drożdże)	11 g

Metoda gotowania

Ciasto:
1gr. Rozpuścić drożdże w 200 ml. wody i dodaj 2g. Sahara. Wymieszaj i dodaj 100g. mąka kukurydziana 200g. mąka pszenna słońce. Wszystko dobrze wymieszaj.
Przykryj i pozostaw na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.
Ciasto:
Pozostałe drożdże (10 g) dodaj do ciepłej wody (280 ml), zamieszaj i odstaw na 10-15 minut. Dodaj sól, pozostałą mąkę i ciasto. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut. Następnie ugniataj ciasto, aż będzie gładkie. Ugniataj przez 6-8 minut.
Ciasto będzie wystarczająco gęste, aby nie trzeba było dodawać dodatkowej mąki.
Zwiń w kulkę, włóż do miski nasmarowanej olejem roślinnym, przykryj.
Wstawić w ciepłe miejsce (piekarnik z żarówką) na 1 godzinę. Zmarszczysz i włóż ponownie na kolejną 1 godzinę.
Wyjmij ciasto, podziel na 2 części. Zwiń w kulki, przykryj i odstaw na 10 minut.
Uformować bochenki i ułożyć na papierze do pieczenia. Przykryj folią.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni.
Pozostaw kawałki do korekty na 45-60 minut. Usuń taśmę, wykonaj jedno cięcie wzdłużne pod kątem 45 stopni na każdym bochenku.
Piec na parze przez 23 - 25 minut do złotego koloru w 230 stopniach.
Ostudzić na ruszcie przez 30 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

2 sztuki +/- 590 gr

Czas na przygotowanie:

12 + 3,5 godziny.

Program gotowania:

Piekarnik

Masinen

VladimirTwój chleb jest po prostu wspaniały !!

Trinitron

Cytat: Masinen

VladimirTwój chleb jest po prostu wspaniały !!

podziękować

Helen

Cytat: Masinen

VladimirTwój chleb jest po prostu wspaniały !!

i już zacząłem ...

Lanochka007

Trinitron, Vladimir, pomylił ciasto: 200 ml. woda-300gr. mąka. Czy powinien być ciasny? Tak?
Heleni teraz się obudzę

Trinitron

Cytat: Lanochka007

Trinitron, Vladimir, pomylił ciasto: 200 ml. woda-300gr. mąka. Czy powinien być ciasny? Tak?
Heleni teraz się obudzę

Cóż, tak, nie po to, żeby była to twarda bryła, ale nie gnojowica .. Do rana będzie się rozmazać))) W kukurydzy w zasadzie nie ma glutenu ..

Lanochka007

Rozumiem, dzięki za wyjaśnienie

Merri

TrinitronVladimir, ja też bardzo lubię twój chleb i technologię jego przygotowania!

Rada-dms

Chleb jest wspaniały, dzięki za przepis! Piękne cięcia, dodane do zakładek! Mąka jest tylko w pojemnikach!

Shyrshunchik

TrinitronVladimir, uwielbiam piec chleb według twoich przepisów, wszystko jest dokładnie wskazane i zawsze wychodzi bardzo dobrze. Bary są po prostu wspaniałe. Dzięki za przepis.

DonnaRosa

Piękne bułki.

Katarzyna

Trinitron,
Vladimir, dzięki za ciekawy przepis. Próbowałem to dzisiaj spełnić. Smak jest bardzo przyjemny, ale miękisz okazał się strasznie gęsty, a skórka „stwardniała” tak, że nawet mokry ręcznik nie uratował. Ze zmian w recepturze tylko zastąpienie mąki pełnoziarnistej mąką 2 gatunkową. Ciasto było bardzo zwarte podczas wyrabiania. Jaki miał być rodzaj bułki? Jak „płatek ucha” czy gęstszy? Może po prostu musiałem dolać wody? A wszystkie wypieki mają 230 stopni? Podziękować!)